Шұжық жаз. Үй шұжығы жазғы

Пісірілген шұжықтар үй бойынша рванули иесі пісіру мол тәжірибесі бар, сонымен қатар арнайы шыдамдылық пен бар ғана емес, көрсетеді ерік. Жоқ, мұндай өнімді дайындау қиын емес. Бірақ Шұжықтар жаздың ол уақыт пен табандылық өте көп өтеді, шынымен дәмді және хош иісті шықты. Тек сондықтан сіздің нәтижесі күткенімізден де жақсы болады.

өнім туралы жалпы ақпарат

біз қалай істеу керек сізге айтып алдында үйде Шұжық жаз, мен бұл өнім қандай сізге айтып келеді.

Әдетте сиыр немесе қой жасалған Sudzhuk. Арқасында біз рванули шұжық дайындау фактісі, ет Термоөңделген тиіс емес. Егер негізгі шикізат таңдау туралы елеулі алуға, сондай-ақ өндірістік технологиясын сақтауға келеді Сондықтан.

Дұрыс таңдау және өңдеу ет

Алдында үйде шұжық жасауға қалай, сіз тек жоғары сапалы және жаңа піскен ет сатып алу керек. Ол сондай-ақ жуып, содан кейін мұздатқышқа салып және ең төмен мүмкін температураны орнатыңыз талап етеді. Бұл күйде, ол шамамен 5-7 күн өнімді сақтауға жөн. ол не істеу керек? күшті аяз ет құрылымын бұзады және конкурстық ол тіпті жұмсақ және одан да көп жасауға болады, бұл факт. Сонымен қатар, ет суды сіңіре жақсы болады.

Шұжық жазғы: қадам рецепт

Сіз өз sudzhuk жасауға білмеймін, қалай болса, онда біз қазір процесінде туралы айтуға болады. Осы үшін біз келесі өнімдерді қажет:

• жаңа піскен сиыр немесе қой - 900 г;
• сиыр немесе қой май - шамамен 100 г;
• орта ақ қант - 1 г;
• ұсақталған қара бұрыш - 1,5 г;
• зире ұсақталған - 1 г;
• жаңа піскен сарымсақ - 2g;
• тұз орта - 37-40 г

Алдын ала елшісі шикізат

үйде өз шұжық дайындау үшін, сіз мұздатқыштан мұздатылған тағамды алып тастау және толық жібітіп керек. Келесі, қажетті кесіңіз ет 300-320 г салмағы өте үлкен дана емес, содан кейін мұқият эмаль контейнер және болғнда салып, олардың тұрақты үстел тұз, сүрту.

сиыр немесе қой май ескере отырып, олар сондай-ақ дәмдеуіштер сүрту керек және ет оны қойыңыз. Елшісі ингредиенттер бір апта 4 градус температурада болуы тиіс.

sudzhuk үшін қоспасы жасау

Шұжықтар жаздың бұл хош иісті тартылған ет өнімді жасау қажет, тендер және дәмді шықты. 2-3 мм тіреуді өлшемін алдын ала талап етіледі тегістеу машинасы, жылы қайрайды қажетті осы тұзды ингредиенттер.

май ескере отырып, ол 3 х 3 х 3 мм өлшеу кесектерге кесілген болуы тиіс, сондай-ақ салмасы үшін қойылады.

Келесі, нәтижесінде өнім мұқият массасын илеп және дәл 1 күн пісетін тоңазытқышта жібере барлық дәмдеуіштер қосу үшін дайын болуы керек.

Салмамыз шұжық

ол сиыр қамтамалар пайдаланып, табиғи корпусына орналастырылған болса шұжық жазғы, өте дәмді шығады. Ол өнімді және коллаген пайдалану, сондай-ақ қолайлы болып табылады.

Осылайша, Shell суға жібітіп үшін сатып алынуы тиіс. ол шынайы болса, онда бұл процесс бір сағатқа созылуы тиіс. Коллаген, шамамен 2-3 минут болса.

Shell жуылған және 25-30 см ұзын кесектерге кесілген болуы тиіс. Сонымен қатар, бұл рәсім кейін, ол шамамен 20 мм шетінен ұшып, мақта байлаңыз бір аяғына дейін қажет.

дайын шұжық теріні орау алдында арнайы құрылғыға қоюға тиіс және бұрын дайындалған қоспасы бар, оны толтырыңыз. Осы Doing өте тығыз ұсынылмайды.

Shell соңында басқа соңында өзара болуы, содан кейін мұқият өнімді зерттеуге тиіс. үлкен ауа көпіршіктері бар болса, онда ол жіңішке инелер пайдалана отырып пункция жасау қажет.

соңғы кезеңі (кептіру процесі)

Басты шұжық шұжық ұзақ уақыт бойы дайындалды рванули. барлық снарядтар тартылған ет фаршированные кейін, олар табаққа салып және басқа да бортында жауып тиіс. Келесі, шұжық қысыммен салып және 3-4 күн тоңазытқышта оны жіберу керек.

басу процесінде мүмкіндігінше бірнеше рет күніне (2 немесе 3 рет), олар тақтаға жабысып емес, сондықтан, өнімді қосу үшін. шұжық ауа көпіршіктері пайда болса, бұл жағдайда, олар инені тесіп тиіс.

4 күн бойы созылды басу процесінің, аяқталғаннан кейін, элементтер дәл 2 күн тоңазытқышта іліп тиіс. Осы уақыт ішінде олар бойынша есеп айырысу және құрғап қалады. Кейіннен орта жинақы 3-Е.И. күн ұстап тиіс.

Осыдан кейін, құрғақ шұжық 14-15 күн (тоңазытқышта) белгісіздік қажет. деді уақыты үй sudzhuk өткеннен кейін қауіпсіз жеуге болады. Айтпақшы, оның жарамдылық мерзімі 13-15 градус температурада 4 ай.

шұжық рванули Тауықты дайындау қалай?

Жоғарыда айтылғандай, классикалық sudzhuk сиыр немесе қой жасалған. Алайда, кейбір үй шаруасындағы әйелдер құс кеудеге өнімді дайындау көреді. Ол рванули осы шикізат шұжық көмегімен тауық 7-10 күн өткеннен кейін пайдалануға дайын болады деп атап өткен жөн. Бұл ақ құс ет өте жұмсақ және нәзік екендігіне байланысты. Сондықтан, оның кептіру үшін көп уақыт қажет емес.

Осылайша, отандық өндірістің Шұжықтар жазғы талап етеді:

• сүйек және тері жоқ тауық сүт безі - шамамен 1 кг;
• дөрекі тас тұзы - шамамен 45 г;
• Кориандр - үлкен қасық;
• Қара бұрыш туралған - 1,7 десерт қасық;
• ірі ақ қант - шай қасық;
• асхана сода - 2 г;
• қызыл ыстық бұрыш - қалауынша;
• алма сірке 6% - қалауы бойынша;
• тұздалған шошқа майы - шамамен 200 г

Елшісі ет өнімі

осындай өнім үшін ет ең жаңа піскен және тендер сатып тиіс. Ол жуып, содан кейін белдеулерін 1-2 см кесіп тиіс. Келесі тұз-жабын қоспасын дайындау бастау үшін қажет. Бұл, кориандр алдын-ала майшабақтар істеу, содан кейін кофе тартқышты оны қайрайды. Сондай-ақ, ол үлкен тұз, ақ қант, сода, қызыл бұрыш және қара бұрыш қасық қосу керек.

қоспаны дайындау кейін, бұрын ет кесіңіз және 6% алма сірке барлық жағынан шашатын, содан кейін мұқият тұз-жабуға дәмдеуіштер үккіштен өткізесіз қабылдануы тиіс. өнім тығыз кез келген тот баспайтын Сауытты және қамыт үстіне орналастырылған талап етеді. сияқты, ет тоңазытқышта қоюға тиіс және шамамен 12 сағат бойы сонда оны ұстап.

Ол өнімнің тұздалған өте шырын бөлінетін болады, деп атап өткен жөн. ол ұсынылды емес сорғытып. ет 6 сағат қайта тығыздалған, тұздықтағы қосулы болуы тиіс және бұғауы астына қойылады.

пісіру қоспасы

алма сірке 12 сағаттан кейін сірке әлсіз ерітіндісін жасауға тиіс. Бұл әрекетті орындау үшін, ауыз су 1 литр 2 ірі ас қасық дәмдеуішті дәмқосарлар қосылады тиіс. Әрі қарай, шешім кезекпен келтірілмесе маринадталған ет кесектерін талап етеді және шамамен 5 минут, оны сілкиді. түпкі өнім қатты еңсеруге тиіс.

алынған дана жақсы желдетілетін бөлмеде іліп болса, онда 5 күн өткен соң, сіз дәмді дайындау керек болады Jerky. Бірақ біз кептірілген шұжық істеп фактісі ескере отырып, дайын ет тартқыш майыстырмаңыз қажет.

Ол сондай-ақ өте ұсақ қабыршақты шошқа майы туралған тиіс. Болашақта, ол қоспасы орналастыруға және мұқият қолмен бәрін араластырып қажет.

Қалыптастыру және vyalim шұжық

кез келген мат қабылдау қажет туралған біртекті дайындау кейін, ол жеуге фильм бірнеше қабатын салыңыз. одан ет өнімді төсеу өте қалың емес шұжық қалыптастыру үшін қажет. Болашақта, өнім гриль орналастырылуға және күшті әуе ағымдар бар подоконник, қойыңыз.

5-7 күннен кейін шұжық толық пайдалану үшін жарамды болып табылады.

сақтауға қалай?

рванули тауық шұжық жабылмаған дайындау екенін ескере отырып, ол өте тез кебеді. мұндай өнім тым ұзақ үшін ұсынылмайды сақтауға сондықтан. Шынында да, уақыт өте келе шұжық барған қиын және қиын болып, жоғары кептіру отыр.

Егер сіз осы процесті баяулату үшін қажет болса, ет өнімдері, бірінші апта артық емес тоңазытқышта пластикалық қаптама немесе пластик пакетке және дүкенде бірнеше қабат оралған болуы тиіс.

Сіз рванули шұжық одан ұзақ мерзімді сақтау қажет болса, онда өнім мұздатқышта орналастырылуға тиіс оралған.