Шнапсс - бұл қандай сусын?

Шнапс Германияда соншалықты танымал, немістер оны ұлттық сусын деп санайды және француз коньягы мен ресей арағын кемінде құрметтейді. Schnapps - бұл қандай сусын және оны дұрыс ішу керек? Мақалада бұл туралы әңгімелеп берейік.

Шнапс дегеніміз не?

Шнапс - бұл күшті алкогольдік сусын, ол жемістерден немесе дәнді дақылдардан, кез-келген қоспаларды қолданбастан, алады. Оның негізі алмұрт, алма, құлпынай, банан, жүзім, шабдалы және басқа да жемістер болуы мүмкін. Классикалық рецепт бойынша, шнапс картоп немесе астық және түрлі дәмді шөптерден жасалған. Бұл сусынның дәмі өте ащыдан өте тәттіге дейін өзгереді. Бекініс әдетте 38-40 градустан жоғары емес.

Біраз тарих

Кейбір алкогольдік сусындардан айырмашылығы, ең алдымен, бір отанымыз жоқ. Ол шамамен бір уақытта Австрияда, Германияда және басқа да Скандинавия елдерінде пайда болды . Сол себепті сіз снастиктердің ұлттық сусын екендігі туралы шнапс туралы сенімді айта аласыз. Дегенмен, австриялық шнапптар әлемге өте аз белгілі, өйткені австриялықтар шағын көлемде және тек өздерінің пайдалануында.

Қартайған норстармен бірге «соққы» («снаппер») «ішіп-жеу» дегенді білдіреді. Бұл әдемі сусын туралы алғаш рет XV ғасырға жатады. 16-шы және 17-ші ғасырдың басындағы заманауи Германия мен Австрия аумағында шнапс өндіретін зауыттар пайда болды. Бастапқыда Schnapps тек қана барлық ауруларды емдеу үшін қолданылған дәрілік зат болды, орта ғасырда бұл сусынның ағзаға жасару әсері бар деп есептелді. Бірақ көп ұзамай Шнапс танымал жылдам алкогольдік сусынға айналды, бірақ олар тек көңілді болу үшін ішкен (ішекті қалай ішуге болады, төменде сипатталады).

Өндіріс технологиясы

Осы классикалық шнапптарды өндіруде қант, бояғыштар, дәмдер пайдаланылмайды. Алкогольді алу үшін шикізат алуан түрлі, бірақ көбінесе өнімнің негізгі көзі жабайы жидектер мен шырынды жемістердің әртүрлі түрі болып табылады. Дегенмен, классикалық шнапс-ақ алкогольді сүтті әуесқойлар арасында танымал, сондай-ақ сарапшы мамандар арасында өте танымал. Әрбір ірі және күрделі өндірушіні ең жақсы жеміс-жидек өсіретін жерлерді білетін жабайы жидектердің сенімді, жоғары білікті жинаушылары бар.

Шнаппаларды дайындау процесінде өндірушілер көптеген махаббат пен жұмысқа инвестиция жасайды. Жидектер ғана жиналып қана қоймай, қолмен өңделеді. Олар бірнеше ай бойы өздігінен ашығаннан кейін. Содан кейін дайындалған қайнатпа арнайы жасалған мыстан жасалған текшелерде қос дистилляцияға ұшырайды. Әдетте шнапс емен бөшкелерінде тұра алмайды, өйткені көптеген алкоголь өнімдері әдеттегідей, бірақ олар дереу сатылатын шыны бөтелкеге құйылады.

Сусынның түрлері

Мәселен, шнапс, қандай сусын және қалай өндірілгенін біз білдік. Алайда, шнапс сорттарының көп екенін білу керек. Тек 30-ға жуық түрлер белгілі, сондықтан олардың әрқайсысы дәмі бойынша шнаппаларды таңдай алады. Сусын өндіру кезінде әр бірегей дайындау әдістері пайдаланылады. Шнапс аналогтары жоқ, сондықтан оның дәмін және дәмін жеткізу немесе оны кез келген басқа алкогольдік сусынмен салыстыру мүмкін емес.

Шнапс ең танымал түрлері:

• Шабдалы шнаппасы;

• «Румпли Минце» (жалбыз);

• «Kirschwasser» (шие);

• «Зветчке» (жабайы алхорыдан);

• «Schladerer Williams-Birne» (алмұрт);

• «Obstler» (алмұрт және алма спиртінің қоспасы);

• «Adilitzbeere» (тау күлінің жемістері негізінде).

Өте қызықты және ерекше көріністе бөтелкедегі толық алмұртпен алмұрт шнаппалары бар. Алайда, бұл тек бірінші көзқараста таңқаларлық және мүмкін емес. Шын мәнінде, бәрі өте қарапайым, бірақ мұқият болса да - майдың ортасында алмұрт жемісінің аналықтары филиалға байланған бөтелкеге орналастырылады. Ашық бөтелкеде алмұрт әдеттегідей піседі. Тамыздың соңында контейнермен бірге алмұрт филиалдан бөлініп, мұқият жуылады және алмұртқа негізделген алкогольге құйылады.

Шнапс қалай ішеді?

Сусынның қандай түрі болса да, біздің көпшілігіміз білеміз, бірақ оны дұрыс қолдануға болады, бәрі де білмейді. Мұндай спирттің қызмет етуі үшін кішігірім мөлшердегі коньяк түріндегі шарикті шарап көзілдіріктерінде қабылданады. Бөлім 20 грамнан артық болмауы керек. Шыныда кішкентай алмұрт немесе өрік кескіні қойылған. Сондай-ақ, сусынмен стаканға шнапс жемістеріндегі өзгермелі пішінді ұстап, оның иісін жұтып, мазмұнын ішкеннен кейін және осы жемісті жеуге арналған кішкентай өлшемді шанышқы бекітілуі керек. Шнапс аперитив ретінде қызмет ете алады, тағамдармен бірге жүреді немесе майлы тағамдардың қорытылуын жеңілдететін қорытушы болуы мүмкін. Сусынға арналған дәстүрлі тағамдар - Бавариялық шұжықтар, бірақ сіз сиыр етіне немесе тіпті кремдіге де қызмет ете аласыз. Кейбір білгірлер сырадан сыра ішеді. Бұл Гамбургтегі «lute-on-lute», Ганноверде - «lute-lag» деп аталатын әдеттегі сусындардың комбинациясы емес. Алкоголь сіз үшін тым күшті болса, оны жаңа сығылған жеміс шырындары немесе суымен жібітіңіз.

Қорытындылай келе

Алкогольдің бөтелкесін сатып алмай тұрып, этикетті мұқият тексеріп алыңыз, сапасыз сусын сатып алу қаупі бар. Нашар тазалау кезінде ол альдегидтер мен фузель майларын қамтуы мүмкін , бұл денеге зиян келтіруі мүмкін алкогольге қарағанда әлдеқайда маңызды. Есіңізде болсын, бұл шнапс тек Германияның немесе оның айналасындағы зауытта шығарылады. Ал, сіз осы мақаланың қайсысы туралы білдіңіз.