Тұзды лосось кета: рецепттер

Тұзды балықты кім ұнамайды? Ия, пісірілген картоп, жаңа піскен шөптер және қытырлақ нанмен! Барлық үй шаруашылықтары жақсы дайындалған балықтарға қуанғанына көз жеткізіңіз. Егер бұл жай ғана майшабақ емес, бірақ асыл шөп болса, тағам кез келген мерекелік үстелдің ең жақсы безендірілуі болады. Бүгінгі күнде көптеген рецепттер бар, бірақ олардың арасында табысқа жетудің өзі қиын міндет. Біз үй шаруасындағы әйелдердің өмірін жақсартқымыз келеді және оларға ең жақсысын ұсынамыз - раковинаның лососының елшісі. Мұндай балықты дайындауға тырысқаннан кейін сіз әрқашан рецептке адал боласыз.

Бүкіл өнер

Және бұл шынымен де. Тек бірінші көзқараста балыққа тұзды себуге жеткілікті болып көрінуі мүмкін - бәрі де сіз үшін дайын тағам. Шын мәнінде, дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысының өзінің дәмі бар. Шөптің лососясының лососьі қыс немесе көктемгі балықтан жақсы дайындалады. Ұрықтан бұрын оның еті майға бай, сондықтан емдеудің тамаша дәмі болады. Тұз - матаның тұз бөлігіндегі судың бір бөлігін ауыстыру.

Соңғы дайындықтар

Тұздалған лактоза ірі тұзды пайдалануды талап етеді. Көптеген адамдар балықтың дәмін берудің негізгі міндеті деп қателеседі. Бұл олай емес. Оның негізгі мақсаты - ылғалды жою. Осы себепті, консервант әсері бар. Үлкен тұз баяу ерітіледі, оның өлшенетін ылғалдылығы қажет.

Жақсы тұз процесті жылдамдатады, сондықтан кейбір әуесқойлар тұздалған лосось бөренелерінің лососьесін жаңартады. Дегенмен, дәмі біршама ерекшеленеді. Тұз тіндерді күйдіреді, бірақ оларды сусыздандырмайды. Нәтижесінде, балық тез тұздалған, бірақ сусыздандырылмаған.

Кәсіпкерлікке барайық

Айтпақшы, бекіре тұқымдас балықтан басқа кез-келген балық осы тағамға сәйкес келеді. Осы әдемі еркектерді тұздану үшін үйде қол жетімді емес арнайы тоңазытқыш жабдықтар қажет. Бірақ қызыл балық - қызғылт лосось, сима, кета, сокке лосося, форель - өте жарайды. Олардың барлығы да дәмі бойынша біршама ерекшеленеді. Оңтайлы таңдауды шөп лосось тұздану деп санауға болады. Қызғылт лосось тым құрғақ, лосось өте қымбат және бұл балық барлық жағынан оңтайлы.

Сіз жаңа піскен, бірақ мұздатылған балықтарды ғана пайдалана аласыз. Екіншіден, бәрі қарапайым. Тұмсығы аяқталмайынша, күте тұрыңыз. Бұл жағдайда жоталы сүйектер оңай бөлініп, филе құтыда қалады.

Құрғақ әдіс

Бұл ең танымал опция, себебі ол әлдеқайда аз уақытты қажет етеді. Семьожныйның үйдегі лосось елшісі - құрғақ әдіспен ғана. Жұмыс қоспасын жасау үшін тең мөлшерде қант пен тұз алыңыз. Қаласаңыз, оған дәмдеуіштер қосуға болады. Дәмдеуіштердің саны әртүрлі болуы мүмкін және әрбір жаңа дәмге ие боласыз. Классикалық құрғақ тұзбен таңдалған балық жай ғана тұзды құйып, ас үстелі үстеліне біраз уақыт қалды. Содан кейін ол толық дайын болғанға дейін суық жерде тазаланады.

Кейбір нюанстар

Жоғарыда айтылғандай, мұндай өнімдерді лосось лосося кета ретінде дайындау үйде өзінің жеке қасиеттеріне ие. Нәтижесінде керемет, хош иісті және ғажайып балық аласыз. Сізге үлкен қаңқа керек болады. Осындай балық жеткілікті мөлшерде май жинап, өте дәмді болады. Балықты жууға болмайды. Енді бояуды дайындау керек. Мұны істеу үшін, оны жотаның ішінен ішке қарай кесіңіз. Ең бастысы, қабығы тұтас болып қалады. Оны жоюдың қажеті жоқ.

Елші үшін ыдыс-аяқ

Ideal опция шағын тіктөртбұрышты кастрюль немесе терең брызгер болуы мүмкін. Филе төменгі бөлігінде өте еркін болуы керек. Астыңғы жағы үлкен тұзмен жабылады, оған филлерді қою керек. Барлығы дерлік дайын, түпкілікті жанасу бар. Жоғарыдан, тұз қабаты бар балықты жабыңыз және бөлмеде 12 сағатқа қалдырыңыз. Егер сіз жеңіл тұздалған балықты ұнатсаңыз, оны 6 сағаттан кейін алуға болады. Бұл сондай-ақ балықтың салмағына байланысты: ол қаншалықты үлкен болса, күту ұзаққа созылады.

Аяқтау сенсоры

Сонымен, уақыт тез арада ұшты, біздің өліктерді алу уақыты келді. Ол жақсы жууға және құрғатуға рұқсат етіледі. Енді балықты қара бұрышқа себіңіз. Егер дәмді ұнатсаңыз, қызыл бұрыш қосамыз. Маймен майларды майлаңыз. Кез келгенін таңдауға болады - оливь, күнбағыс немесе соя. Сарымсақ екі бөлікке, ал үстіне - лавр жапырағы. Қазір біз тоңазытқышта 12 сағат пісіп жету үшін тазалаймыз. Осыдан кейін сіз балықты жұқа табақшалармен кесіп, нан мен майға тарата аласыз. Бұл тамаша дәмді.

Қиыр Шығыстағы салтанатты елші

Алдымен біз тұзды ғана емес, сонымен қатар рецептке қант қосып отырғанын айтқанбыз. Бірнеше нұсқалар бар, сіз ең ұнайтын нәрсені таңдай аласыз. Енді қытайлық Теңізшілердің ережелері бойынша елшідің құттықтауымен керуені қалай тұзға салу керектігін айтатын боламыз. Олар үшін қант пен тұзды тең мөлшерде алудың ең керемет мүмкіндігі. Сізге жаңа піскен балықтар керек, олар жайылып кетуі керек, ішіндегі тұзды және артқы жағына кесіп тастаңыз. Бұған қант қасық қосып, бұрыш пен лавр жапырағын салыңыз. Енді балықты таза шүберекке орап, салқындатыңыз. Бір күні сіз жеуге болады. Дайындаудың бұл жолы өте дәмді, сондықтан сіз осы балықты ұсынуға кеңес бересіз.

Жылдам опция

Егер сізде есікке қонақтарыңыз болса және оларды дәмді бутербродтармен емдегіңіз келсе, онда бұл өте оңай. Керісінше, шөп лососьесін алып, еріту керек. Лосось лосось бірнеше сағат ішінде дайын болады. Бұл үшін қаңылтыр филлерге кесіледі. Олардың әрқайсысы жұқа үлестірілген пластиктерге кесіліп, 50/50 тұз және қант бар тұзды қоспаға шашылу керек. Енді құмырадағы барлық бөліктерді мықтап жауып, тығыз жабылады. Төтенше пісіру үшін оны үстелге қалдыра аласыз, ал егер көп уақыт болса, оны тоңазытқышқа салыңыз.

Арақпен рецепт

Тағы бір нұсқасы бар, нәтижесінде сізге дәмді лосось тұздануды аласыз. Рецепттер біраз ерекше, бірақ ол түпкілікті нәтижеге әсер етпейді. Аузыңызда еріген тендерлік балықты алуға мүмкіндік беретін бұл нұсқа. Сонымен, балықты балықты кесіп тастау керек. Қалтаңызды қалауыңыз бойынша немесе орнына қалдыруға болады. Бөлшектерге кесу қажет емес. Енді 2 ас қасық тұзды, 1 ас қасық қантты және аз арақты араластырыңыз. Тым көп құюға болмайды, топырақ тым құрғақ немесе керісінше, ылғалды болмауы керек. Балықты осы қоспамен бүркеп, целлюлозаның целлюлозасын бүктеу керек. Енді балықты зығыр матамен орап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Балық 12 сағаттан кейін дайын болады, қысым жасамайды. Егер ол өте үлкен болса, онда сіз бір күнді күте аласыз.

Егер балық тағамнан тікелей тұтынуға арналған болса, онда сипатталған әрекеттерге шектеу қоюға болады. Бірақ балықты ұзақ сақтауды қалайтындар үшін кеңес: бір күнде оны айналдырып, қосымша тұзды тазалаңыз. Енді балықты зығыр шүберекпен орап, суықта тазалаңыз. Сондықтан оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Әдетте, ол бірден дерлік кетеді, әсіресе қонақтар жоспарланған болса.

Тұз балығы тұзды

Егер жоғарыда келтірілген рецепттерді әрдайым пайдалансаңыз, бірақ жаңа нәрсені көргіңіз келсе, онда біз сізге басқа жолды ұсынамыз. Тұздықта балық тезірек дайындалады, оның дәмі қаныққан болады. Тұздықтың классикалық нұсқасы (ол дұрыс деп аталады) өте оңай дайындалған. 3 ас қасық тұзды және бір ас қасық қантты алыңыз. Шикі суды алуға болады, бірақ ұзақ уақыт бойы балықты сақтауды жоспарласаңыз, оны әлі де қайнатыңыз.

Мұнда басты құпия. Егер сіз балықты тұздықпен дайындайтын болсаңыз, қыша ұнтағы қосыңыз. Егер олай болмаса, оны қазірдің өзінде дайындаңыз. Бұл керемет хош иісті береді, және процестің өзі тезірек болады. Бірақ тұзды 50 градусқа дейін салқындату қажет екенін есте сақтаңыз. Шешім дайын болғаннан кейін, оларды дайындалған қаңылтырмен толтыру қажет. Балық толығымен тұздалған болса, оны 2-3 күнге қалдырыңыз. Ал филе бес сағатта дайын болады, бұл ең жылдам нұсқасы.

Аяқтаудың орнына

Енді сіз білесіз бе, қалай пісіруге ломоносов. Мақалада ұсынылған әртүрлі опциялар өзіңіздің талғамыңызға сай келетінін таңдауға мүмкіндік береді. Барлық рецепттер тестіленіп, тамаша нәтиже береді, сіз бұл туралы алаңдата алмайсыз. Алдағы мерекелерге дәмді кумь дайындаңыз. Бұл үстелдің әшекейлері және керемет тағамдар нұсқасы болады!