Торттарға арналған сүт кремі: пісіруге арналған рецепт. Сүтті кремді қалай жасауға болады?

Бәлкім, бүгінгі күні балалық шағында вафли түтікшелері немесе «Наполеон» тортын ұнатпаған ересек адам жоқ. Кейде анам қайтып келгенде, бала тез арада тортқа арналған ең дәмді және нәзік сүт сүтін қолдануға кірісті. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені мұндай нәзіктік тек дәмді ғана емес, сонымен бірге нәрлі. Рецепт өзгерген жоқ. Кесек бүгінгі күнге дейін әртүрлі десерттерге пайдаланылады, олардың тарихы көптеген жылдар бойы кездеседі. Ол әрқайсысын біледі, бірақ оны қалай дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бұл мәселені толығырақ қарастырайық.

Кесар: рецепт классикасы

Құрамы

• Елу грамм жылы сүт;
• Екі жүз грамм қант;
• Төрт салқындатылған сарысы;
• Елу грамм ұн;
• Бір грамм ваниль.

Дайындау

Сүтдегі қайнатпа рецепті өте қарапайым, ол әр түрлі торттарды және вафельді түтікшелерді жасау үшін қолданылады. Біріншіден, кішкене жылудың үстіндегі сүтті қыздырыңыз. Ыдыс-аяқта ваниль мен қантты, сондай-ақ ұнды сары бүркіп тастаңыз. Бұл массада сүт нақты енгізіледі, содан кейін оны табаққа салып, орташа температурада қайнатады. Егер сіз қалың крем жасағыңыз келсе, онда ол тағы 10 минут қайнатылады, содан кейін ол салқындатылады. Дайын продут өз қалауы бойынша пайдаланылады және салқын жерде сақталады.

Шоколадты қайнатпа

Құрамы

• Екі жүз елу грамм жылы сүт;
• Екі салқындатылған сарысы;
• Бір қасық ұн;
• Бір қасық картоп крахмалы;
• Елу грамм ащы шоколад;
• Үш қасық какао;
• Бір жүз елу грамм қант;
• Жүз грамм жұмсақ май.

Дайындау

Шоколадты қосқанда, сүтдегі қайнатпа рецепті жиі үйде тәтті әуесқой болған кезде қолданылады. Оны дайындау үшін табақшаға сүт пен шоколад табақшасын қыздырыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқаны қантпен қатты көбіктендіріп, ұн, крахмал қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспада біртіндеп шоколадты сүт массасын енгізіп, үнемі араластырады. Осының бәрі кішкентай отқа салынып, қажетті тығыздыққа әкеледі, оны кейде араластырып кетуді ұмытпаңыз. Содан кейін тортқа арналған сүт суы салқындатылады, оған сары май қосып, біртекті дәнекерге дейін араластырыңыз. Енді, осы кілегеймен сіз торттарды торттарға немесе жаңғақтарды, жидектерді және шоколадты қосып, десертті жасай аласыз.

Көкпекті тұқымымен қытырлақ

Құрамы

• Төрт жүз грамм сүт;
• 6 ас қасық қант;
• Екі қасық ұн;
• 20 грамм сары май;
• Екі жұмыртқа;
• Үш көкнәр қасық;
• Он грамм ванильді қант.

Дайындау

Осы рецепт бойынша сүтке арналған кремді жасамас бұрын, жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант пен ванильді қосып, бәрін жақсы араластырыңыз. Бұл массаға ұн, содан кейін суық сүт қосыңыз. Барлығы араласады, отқа қояды және қайнатады. Осыдан кейін көкнәрді сұйықтыққа қосып, кішкене өрт үстінде бір минут пісіріңіз. Біраз уақыттан кейін сары май араласады. Дайын крем салқындатылып, өз қалауы бойынша қолданылады. Салқын жерде сақтаңыз.

Конденсацияланған сүттің кремі

Құрамы

• Екі жүз грамм май;
• Қоюландырылған сүттің екі жүз граммы;
• Ванильді қанттың бір пакеті;
• Ликер үш қасық.

Дайындау

Мұнай алдын ала кесілген кесектерге кесіледі, осылайша оңай жеңілдеу үшін жұмсартады. Біртекті массаға ұрып, содан кейін қоюландырылған сүт, ваниль мен ликер қосыңыз. Бұл кілегейде какао ұнтағы қосуға болады. Конденсацияланған сүттен дайындалған кілегейдің бұл рецепті пішінді жақсы ұстайтын қалың өнім алуға мүмкіндік береді, сондықтан сәндеуге арналған пирожьяларға тамаша. Бұл өнімді тоңазытқышта сақтаңыз.

Салқындатылған карамель кремі

Құрамы

• Екі жүз грамм жылы сүт;
• Үш қасық ұн;
• Бір қант қасық;
• Қайнатылған қоюландырылған сүттің біреуі;
• Екі жүз грамм кремді крем;
• Бір грамм ваниль.

Дайындау

Сүт қантпен араласып, ұн қосып, шанышқымен немесе королямен араластырылған. Бұл қоспасы қайнатылғанға дейін қызады және ол қалыңдатылғанша дайын болады. Массаж жасалған кезде, қоюландырылған сүт салынады және біркелкі консистенцияға дейін араласады, содан кейін ол салқындатылады. Дегенмен, кілегей мен жұмсақ крем сарымсақ, сүт кілегейінің кішкене бөлігін қосып, араластырыңыз деп ұмытпаңыз. Дайын өнім өз қалауы бойынша пайдаланылады.

Кактайлы май: рецепт классикасы

Құрамы

• Екі стакан жылы сүт;
• Үш жүз грамм қант;
• Төрт сарысы;
• Үш қасық ұн;
• Сары май екі пакет;
• Бір грамм ваниль;
• Жиырма грамм ликер.

Дайындау

Торттарға арналған сүттің кремі жұмсақ маймен немесе маймен қамтамасыз етілуіне байланысты жұмсақ әрі керемет болады. Сонымен қатар, ол пішінді жақсы ұстайды және пісіруге арналған толтырғыш ретінде ғана емес, оның дизайны үшін де жарамды. Оны жасау үшін, ұнды кастрюльге салып, араластырып, алтынға дейін қуыру қажет. Ыстық және қант шелпек, ваниль мен салқындатылған ұн қосыңыз. Қоспа біртекті болғанға дейін ұрып-соғуды жалғастырады.

Сүт қайнағанға дейін қызады, жұмыртқа массасын және қайнатады, жақсылап араластырады. Содан кейін кілегей салқындатылып, массасы керемет болады делік. Сонымен қатар, кішкене кілегей қосылып, әрдайым араластырылған жұмсақ сары майды ұрып-соғып, ликер-шіркейді. Нәтижесінде тоңазытқышта сақтауға болатын кілегей сүтінен крем алынған.

Паста: жұмыртқасыз рецепт

Құрамы

• Алты жүз алпыс грамм жылы сүт;
• Екі стакан қант;
• Алты қасық ұн;
• Жұмсақ майдың бір пакеті;
• Бір грамм ваниль.

Дайындау

Бір литр сүт қантпен араласып, қайнағанға дейін қызады. Сүттің қалған бөлігі ұнмен араласып, барлық бөртпелер бұзылғанша араластырылған. Осы қоспалардың екеуі де абайлап араластырылады, отқа қойылады және қышқылдануды ұмытып кетпес бұрын, қайнатады. Содан кейін ваниль қосыңыз. Сүтден жасалған печенье кремі қалың болып жатқанда, ол жылудан алынады және салқындатылады, содан кейін алдын ала сығымдалған сары маймен араласады. Дайын кремді сіздің қалауыңыз бойынша пайдалануға болады.

Сүт кілегейі

Құрамы

• Шыны аяқтың жартысы;
• Жиырма бес грамм суық суға;
• 25 грамм ұнтақ қант;
• Бір қасық желатин;
• Бір қасық ваниль сығындысы.

Дайындау

Су құтыға құйылады, желатинді қосып, оны толық балқытуға мүмкіндік береді. Содан кейін үнемі араластырып, қайнатуға от пен отқа салып, ыдысқа сүт құйыңыз. Онда суды желатинмен салыңыз да, блендермен араластырыңыз. Содан кейін қантты және ванильді қосып, содан кейін шашырап кетуді жалғастырыңыз. Алынған масса салқындатылады, еркіне крем қосып, суық жерде тоқсан минутқа қойылады.

Біраз уақыттан кейін кілегейлі ыдыс-аяқтар мұзбен салынып, тағы да отыз минут қалды. Жарты сағат өткеннен кейін, масса блендермен бірге пышақталғанға дейін қуырыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәм, лимон дәмі немесе какао қасық (даршын) үшін қосуға болады. Кремді салқын жерде сақтаңыз немесе өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Кейбір пайдалы кеңестер

Торттарға арналған сүтден дәмді және қоректік кремді дайындау үшін жаңа өнімдерді ғана таңдауға кеңес беріледі. Мұндай емдеу печенье үшін жақсы. Бірақ вафли және құмды торттар үшін оны пайдалануға болмайды, өйткені өнім майлы және құрғақ болмайды. Егер сіз әлі де құм немесе вафлиді торт жасауға шешім қабылдасаңыз, онда пирожныйлар алдымен бірнеше сироппен сіңіп кетуі керек, содан кейін крем жақсы болады, ал десерт өзі құрғақ болмайды.

Егер кілегей, мысалы, шоколад, десертті жасау үшін қолданылады, ол дереу креманкиге орналастырылады және суық жерде орналасады. Содан кейін өте дәмді қыртысты аласыз, ол да жағымды және ерекше дәмі бар. Егер сіз пудингке арналған кремді пайдалансаңыз, алдымен жақсы суытыңыз, содан кейін жаңғақтар, ұнтақталған шоколад, тартылған крем және жидектер қосыңыз. Мұндай десерт ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Қорытындылай келе

Енді сіз сүтке жасалған кремді қалай жасау керектігін білесіз. Егер сүт әлі конденсацияланса, онда бұл десерт тең болмайды. Сонымен қатар, дәмді тағамды дайындау үшін өте аз өнімдер қажет. Оны барлық балалар жақсы көреді, әсіресе вафли немесе пирогтар құрамында. Бүгінгі крем өнімсіз, ол дерлік десерт жоқ. Оның дайындалуы үшін көптеген рецепттер бар. Сүт кілегейі - кондитерлік өнімдерді жасау үшін қолданылатын ең кең таралған бірі.