Ксантан шайыры

Ксантан шайыры, ксантан (Xanthum Gum) - табиғи текті тұрақтандырғыш, эмульгатор және загуститель. Белсенді азық-түлік өнімдері, косметика, гигиена өнімдерін, медициналық өнімдер, бояулар және жағар май материалдарын өндіру, пайдаланылатын өңдеу мұнай.

Сипаттар және Өтініштер

Ксантан шайыры - қант бар субстрат өсірілетін түрі Xanthomonas, бактериялар пайдаланып глюкоза ашыту арқылы алынған табиғи шыққан полисахарид. дайын түрінде ұнтақ болып табылатын крем түсті иіссіз. су, тұзды, сірне, сүт оңай еритін. майлар еритін. коды E-415 тағайындалған тамақ қоспалары ксантан халықаралық жіктеу.

ксантан сағыз негізгі қолдану - шешімдер ұзақ мерзімді тұрақтандыру үшін, тұтқырлығы және серпімділігін, тоқтата тұру бөлу және жауын алдын алу, қату кезінде vlagopoteri өнімнің қысқарту және жылу емдеу арттыру және олардың жарамдылық мерзімін арттыру. Ксантан шайыры тұрақты қосылыстар түрлі заттармен жақсы араластырады. ұқсас қоспалардың, тұрақтандырғыштар, өте үлкен температура диапазонында (-18 ° C 120 ° C) үстінен оның қасиеттерін жоғалтқан емес, сондай-ақ төзімді құрамындағы тұздардың және белсенді табиғи ферменттер жоғары шоғырлануы қышқылдықты (12 рН 2), айырмашылығы дәмдеуіштер және дәмдеуіш шөптер. ұсынылған дәрілік 0,1 5% құрайды, бірақ жиі ол 0,5% артық емес.

косметологияда кеңінен гельдер, көбік, кремдер, лосьондар, сусабындар, монша көбік, тіс пастасы, репеллентов-жағар май материалдарының өндірісінде қолданылады. ксантан оның ылғал қасиеттерінің арқасында терінің гидро-липидті балансын қалпына келтіру үшін көмектеседі, тегістейді, серпімділігін қалпына келтіреді және жіңішке қалыптастырады қорғаныс қабатын оның бетінде. Ол артады көбіктенетін, ол көп біртекті және кремді қабылдау, өнімдердің құрылымын жақсартады.

Суспензия, капсула, микрокапсулы және басқалар - препараттарды түрлі дәрілік нысандарын дайындау қан алмастырғыштар, антикоагулянттармен, өндірісінде пайдаланылатын фармацевтикалық өнеркәсіп және медицина.

Азық-түлік өнеркәсібі xanthane Гам (ірімшік, йогурт, десерттер), лезде көжелер сүт өнімдері, джемдер, желе, кремдер, печенье үшін түрлі салмасы, тұздықтар және майонез өндірісінде пайдаланылады. ет өңдеу өнеркәсібі, туралған ет өндіру дайын өнімнің ылғалды ұстайтын пайдаланылатын шұжық, ет консервілері отыр.

Ксантан шайыры - зиян немесе пайдасы?

1968 жылы АҚШ-та жүргізілген зерттеулерге сәйкес, ксантан шайыры адам денсаулығы үшін қауіпсіз болуы анықталды. Ал бүгінгі күні, E-415 Еуропа, АҚШ, Канада, Жапония және азық-түлік, фармацевтикалық, косметикалық өнеркәсіп және жеке гигиена өнімдерін өндіруде басқа да көптеген елдерде қолдануға рұқсат етіледі. Ресей ксантан жылы ол сондай-ақ жеке және басқа да тығыздағыштар ұштастыра отырып, төмен калориялы және диеталық өнімдері өндірісінде, соның ішінде тұрақтандырғыш, teksturatora, эмульгаторлар, байланыстырушы, сондай-ақ азық-түлік қоспаларын пайдалану үшін рұқсат етілген тізіліміне енгізілген.

ағзаның E-415 ешқандай деректер бойынша кез-келген улы әсерлері туралы. өнім табиғи шыққан тек қана болып табылады және қауіп «нөлдік» деңгейіне тағайындалды. адамның ас қорыту жолдарының ксантан сағыз үшін indigestible және емес сіңіріледі қатты материал. тәулігіне ең жоғарғы рұқсат етілген тұтыну анықталады, бірақ асқазан-ішек бұзылу белгілері жоғары концентрацияларында орын алуы мүмкін емес. Ксантан аллергиялық және балалар мен диетикалық тағамдарға арналған өнімдерді пайдалану үшін рұқсат етілген төмен индексі бар.