Кофеханаға арналған кофе таңдау бойынша ұсыныстар

Қуатты және хош иісті кофені ұнатпайтын адамды табу сирек кездеседі. Бүгінгі таңда бұл сусынның жанкүйерлері үйдегі кофе машиналарын сатып алады. Бұл машина қанша уақытқа созылады, көбіне оған құйылған астықтың сапасы анықталады. Осы мақаланы оқып болған соң, кофеханаға арналған кофе дүкендерде ұсынылған ассортименттен таңдау мүмкіндігін білесіз.

Қандай елдерде ең жақсы сорттар өседі?

Кофе дәндерінің жеткізіліміндегі тұрақты көшбасшы - Бразилия. Бұл жандандыратын сусынның көптеген білгірлері, кофеқайнатқыштың осы кофесінің оны басқа сорттардан айыратын ерекше ештеңе жоқ деп санайды.

Венесуэльдік дәндерден алынған сусын аздап қышқыл дәмге ие. Гватемалыда кофе өсіріледі, жеңіл жеміс ноталарымен толықтырылған, оның айқын шоколад хош иісі есте сақталған. Үнді сорттары нәзік қышқылмен ерекшеленеді. Бұл кофе былғары және кардамонның дәмі бар, бұл сусынның шынайы білгірлері арасында өте танымал.

Қуыру әдісі

Қуырылу дәрежесіне байланысты кофе кофесін бірнеше сортқа бөлуге болады. Бүгінгі күні, әсіресе танымал әдістер:

• Жеңіл қуыру, қышқылдығы жоғары және кофеин көп мөлшерде ашық қоңыр түйіршіктерге әкеледі;
• Вена қуыру, ол сізге қою кофе алуға мүмкіндік береді. Бұдан дәнекерленген сусынның жеңіл жартысы және нәзік хош иісі бар;
• Итальяндық қуыру. Бұл әдіс біздің өңірде өте қажет емес. Бұл қара қоңыр түйіршіктерді алуға мүмкіндік береді. Олардан дайындалған сусын айқын ащы дәм мен бай хош иісі бар;
• Француздық қуыру, бұл кофеиннің төменгі деңгейімен салыстырғанда ашық қоңыр түйіршіктерге әкеледі. Сусыннан дәнекерленген дәмі әрең сезінетін ащы дәмімен ерекшеленеді.

Кофеханаға үрмедегі кофені қалай таңдауға болады?

Үйге арналған астықты сатып алу үшін мамандандырылған дүкендерде ең жақсы. Сол жерде жұмыс істейтін мамандар ұсынылған барлық сорттар туралы толық ақпарат бере алады. Сонымен қатар, сіз кофе машинасына арналған бос кофеге артықшылық беруіңіз керек. Бұл ұсынылатын өнімдердің сапасын қарастырудың жалғыз жолы. Әдемі пакет үшін жиі жасанды немесе дымқыл, ескі астықты жасыруға тырысады. Нашар сапалы шикізатты қолдану құрылғының зақымдануына әкеледі. Сондықтан сатып алудан бұрын астықтың жалпы массасында ешқандай қоспалар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Жақсы кофе дәндерінің алтын түстері мен жағымды иісі болуы керек.

Қандай жақсы: arabica немесе robusta?

Өндірушілер өз өнімдерін есте қаларлық есімімен атағанына қарамастан, кофе-машинаға арналған кез-келген кофенің негізі бірдей шикізат болып табылады. Дәндердің дәмі мен биохимиялық қасиеттері маркетингтік аңыз бойынша емес, сонымен қатар алынған өсімдік түрлерімен анықталады. Бүгінгі таңда әлемде шамамен 90 түрлі кофе бар. Дегенмен, олардың аз ғана бөлігі өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі және өңделеді. Ең танымал сорттар:

• Әлемдегі кофе плантацияларының 90% дерлік арабика. Бұл қымбат емес дәндер кофеиннің жоғары құрамына емес, ерекше дәм мен жағымды дәмдеуіштерге бағаланады.
• Робуста - арзан астық, ол әлдеқайда аз мөлшерде өңделеді. Бұл баға Арабиканы кофеиннің құрамымен асып түседі, бірақ ол оның дәмін жоғалтады. Бұл астықтың болуы сусынға жағымды, қарапайым және сәл ащы дәм береді.
• Либерия - дәстүрлі пайдалы және өсірілген сорттар арасындағы аралық қадамды ең арзан астық. Негізінен, бұл өндіруші өсірумен айналысады, өз өнімдерін кез-келген әдіспен арзандатуға тырысады.

Кофеқайнатқыш үшін кофе (капсула)

Бұл кофе жасау тәсілі шамамен отыз жыл бұрын пайда болды, бірақ қазірдің өзінде танымал болды. Көбінесе оны күн сайын пеште тұрып, өздерінің сүйікті сусындарының басқа бөлігін дайындағысы келмейтін адамдар пайдаланады. Бүгінгі күні капсула бірнеше түрі шығарылады:

• Алюминий;
• Полимерлік;
• Біріктірілген капсулалар кофе.

Кофеқайнатқыштар үшін капсулалар бірнеше маңызды артықшылықтарға ие. Біріншісі, бәлкім, бастысы, мұндай ораудың арқасында дәндер өз дәмін және хош иісін ұзақ уақыт сақтайды деп есептей аламыз. Мұндай капсулаларды қолданумен дайындалған сусынның сапасы оны дайындаған адамның дағдысына байланысты емес. Мұндай кофе алдын ала дайындықты қажет етпейді. Қиындалмау, дозалану және тығыздау қажет емес. Бұл капсуланы эспрессо машинасының арнайы бөлігіне қою жеткілікті, ал бірнеше минуттан соң сүйікті сусындардың дәмін тамашалауға болады.