Кептірілген жүзім: пайдалы қасиеттері, калориялы мазмұны мен ерекшеліктері зиян

Кептірілген жүзім немесе мейіз - жеміс кептірілген біздің елімізде, сондай-ақ шетелде ғана емес, танымал. өнім керемет мәні бар. себебі жүзім кептірілген кейін, олардың пайдалы қасиеттері бірнеше рет көбейту болады. Тәтті дәрумендер, макро- және микроэлементтер және амин қышқылдарымен байытылған. Сіз салауатты өмір салтын сәлем болса, мейіз міндетті өз рационын енгізілуі тиіс. Мұндай ет алғашқы ескертпені кері б.э.д. 2000 күні ежелгі Мысырдың мәтіндерді, табылған. Еуропадағы, мейіз бір жерде X-IX ғасырлардағы әлi Финикия көпестер әкелінді. Бірақ бұл тіпті пещерные адамдар теориялар бар, жүзім, оны жей бастады кептірілген жүзім астам өтеді. Және Мейіз көмегімен ежелгі исраилдіктер сондықтан кептірілген жемістер құны бойынша, назар аудара отырып, қарыздарын және салықтарды төлеуге.

«- жүзім жүзім» саяхат

Кептірілген жүзім бірнеше жолмен алуға болады. Осылайша, кептіру жидектер күн болып табылады табиғи жолы, болуы мүмкін. Ал мұндай рәсім oftoba деп аталады. Мейізді алу үшін, пісіп жүзім жерге немесе екі апта жүзім арасындағы тоқтатылды арнайы қоқыс туралы баяндалды. Жиі, процесс біраз тезірек екенін мақсатында, жемістер ыстық сода ерітіндісінде бірнеше секунд малып. Нәтижесінде қорғаныш Жылтыр қабат және зақымдалған теріге жойылды булау. Осылайша, тек барлық ылғалды буланып өнім уақыттан бастап төрт-бес күн. күн «Пісірілген» мейіз сәл қатал алады, бірақ soyagi себебі, немесе сауықтырды, одан нәзік және табиғи әдісі болып саналады. Бұл процесс түрлі күрделілігі мен ұзақтығы, және, өйткені бұл кептірілген жидектері қымбат болып табылады және өте жиі орын жоқ.

жүзім кептірілген жеке шаруашылықтарда көлеңкесінде немесе күн кептіру кейін дайын болып саналады, және ол нарықта сату үшін жіберілді. Егер сіз бір кептірілген жеміс түрлі түсті қаптардағы супермаркеттерде сатылады деп санасаңыз, онда сіз терең қателеспесем. Мейіз үшін дүкенде осындай түрлі тағдыры үшін: сондықтан ұзақ емес, алдын ала кейін жидектер кептірілген, өңдеу зауытының алу. сайып келгенде, күйдіргі пештегі кептірілген, содан кейін ғана буып қосылды олар, жуып сабақтарының және қалдықтарды босатылады, сұрыпталады. Сондай-ақ, жемістер күкірт диоксиді, сульфиты немесе өңдей алады , сорбин қышқылы кептірілген жүзім көп әдемі қабылдау және оның жарамдылық мерзімін ұзартады.

Мейіз калория мазмұны мен құрамы

Кептірілген жүзім өте жоғары калориялы мәні бар. Осылайша, мейіз жүз грамм 250-ден 300 калория бар. бағалы заттар қоймасы - ретінде қазірдің өзінде, жоғарыда кептірілген жүзім аталған. Олар 2.1-2.9% құрамында 79,5-87,5%, күл (2-2,9%) сомасына және азотты заттар, қант қамтиды. Сондай-ақ, кептірілген жеміс қышқылдары, талшықтар мен жеткілікті ылғал нормасы аз мөлшерін бар.

Сонымен қатар, ол жидек бөлігі ретінде тағамдық талшықтар, тиімді көмірсулар мен ақуыздардың зор сомасы бар екенін қарастыру маңызды болып табылады. шағын мөлшерде олар органикалық қышқылдар және тоң бар.

мейіз A, B1 және B2, B5 және В6, С және ПП-ақ осы сияқты дәрумендер бар. Сондай-ақ, ол бор, темір, фосфор, калий, кальций және магний бар.

Пайдалы функциялар

Кептірілген жүзім адам ағзасы үшін өте пайдалы болып табылады. Мейіз жоғары холестерин күресуге көмектеседі. ол бор көп болғандықтан, ол жүйке жүйесінің ауруларының алдын алу үшін тамаша құрал болып саналады. Бор, және кептірілген жүзім тиісінше, жады жақсартады және үйлестіруді жақсартады. кептірілген жемістер қамтылған калий жүрек аритмия болдырмайды. Бұл элемент несеп артық натрий жоюға көмектеседі.

Мейіз оңтайлы сүйек минералдануы, сондай-ақ оның беріктігін арттыру қамтамасыз етеді. ішек токсиндердің азат етіп кептірілген жүзім талшықты жоғары пайызы, тұрақты ішек қозғалыстар ықпал етеді. Ол ішек қатерлі ісігінің тамаша алдын алу болып табылады. Мейіз ерекшелігі өнім талшықты қамтылған, бұл қант байытылған фактісі, қарамастан десен нығайтуға көмектеседі, деп санауға болады тіс эмаль механикалық тазарту жеңілдетеді, және бактерицидтік тіркесімдері микроорганизмдер өсімін молайту күресіп.

зиянды сапасы

Атап семіру, энтероколит, жүрек жеткіліксіздігі, қант диабеті, және Туберкулездің белсенді нысаны кептірілген жеміс пайдалану ұсынылмайды. Сондай-ақ, оның өндіріс ерекшеліктеріне байланысты өнімге зақым. Осылайша, өндіріс кезінде мейіз, кептірілген жүзім және әсіресе ақ жидектер жиі пайдалану демікпе тудыруы немесе аллергиялық реакция тудыруы мүмкін күкірт диоксидінің, өңделген.

Көптеген компаниялар, өнімнің дәмі қасиеттерін жақсарту кептіру кезінде оған қант қосуға мақсатында. Бұл өсіп Калориясы және кептірілген жидек гликемиялық индексі байланысты.

мейіз сорттары

Сарапшылар мейіз бірнеше түрлері бар:

• Қалыпты - бұл кептірілген ақ жүзім сүйек бар орташа мөлшерін ең таралған эстрадалық, болып табылады.
• Sabza (sultanas) - жеңіл жұқа кептірілген жемістер, тұқымдар құрамында емес, ақ жүзім сорттарын жасалған.
• Drupaceous үлкен - жүзім ұзындығы 2,5 сантиметр. Әрбір жидек екі немесе үш ірі сүйегі.
• Қарақат - жоқ сүйектері өте қараңғы, аздап dryish мейіз,.

үйде жүзім құрғатыңыз

Сіз тіпті үй кептірілген жасауға болады жүзім. қыста жинау көп күш талап етпейді. Сондықтан, сіз бірінші мұқият жетілмеген немесе зақымдалған жеміс оларды алып тастау, пісіп байлам жүзеге сұрыптау үшін қажет. Содан кейін ол мұқият дуршлаг және problanshirovat 95-97 градус температурада арнайы ерітіндімен екі-үш секунд бүктелген жидектер, жуу қажет. Ол су бес литр сода сегіз грамм ерітілген болуы тиіс дайындау үшін ас содасы шешім болуы тиіс. бөріткен жоғалуына кейін дереу су өнімді жұмыс істеп шайып тиіс немесе суық суға батыруға үшін.

Содан кейін жүзім ол 65-75 градус температурада кептіріледі пеш жіберіледі. Кептірілген жүзім пленер, екі немесе үш күн бойы, қорапта сақталады, содан кейін банктерге таратуға және мөрмен.

пісіру мейіз

деп аталатын кептірілген жүзім сияқты, тіпті бала біледі. Бұл, әрине, мейіз. Ал ол пісіру кең өтініш тапты. пуддингі, салаттар мен торттарды жылы, наубайхана оны қосыңыз. Ол Салмамыз ет, квас және компот үшін пайдаланылады. Орталық Азиядағы, бұл өнім арнайы құрметіне болып табылады. Мұнда ол палау, сиыр салат Турлов etter және лобио үшін таптырмас ингредиент болып табылады. Мейіз кептірілген жемістер басқа түрлерімен араласып, және шоколад кәмпиттер орнына пайдаланыңыз.