Ең жақсы рецептер: ет тұздықталған үшін

Сіз кез келген, тіпті ең тәжірибелі аспазшы не өзінің сүйікті ет тұздықталған сұраңыз, онда ол оған нақты жауап алуға екіталай. Шынында да, оның жұмыс iстеуiн көптеген ғасырлар бойы адамзат олардың рецепт ғана керемет соманы жинақтаған. Иә, біз жасадық брондау жоқ. Бұл ғасырлар бойы болды. Бұл жағдайда ізашарлар ежелгі мысырлықтар еді. ет балғындығын ұзақ сақтап қалу үшін, теңіз тұзы суда еріген, содан кейін осы тұздық оны малынған отыр. Ол содан кейін ғана, оңтүстік Еуропада, біз тұз және сірке алмастырды болды. Және ет үшін осы тұздықталған бүгін, рецепт көптігіне қарамастан, ол өзінің қолдану табады, сондықтан қуаныштымын дайындайды. Уақыт өте келе, адам қосу үшін жеткілікті ақылды және түрлі дәмқосарлар - шөптер, дәмдеуіштер, - маринадталған ет арнайы дәм берді.

Маринадтарға негізгі компоненттері

Кез келген ет тұздықта бүгін қолданыстағы жай үш негізгі ингредиенттер тұрады тиіс. Бұл дәмі, кез келген қышқылы және май.

Қышқыл орта дайын тағам неғұрлым нәзік, оған сәйкес, ет талшықтары жұмсарады қамтамасыз етеді. Май (әдетте мұнай), бұл шырын дайындау барысында ішіндегі қалады, нәтижесінде, ет конверттерді ретінде. Ал, хош иістендіргіштер және ешқандай түсіндіре отырып анық. Олар дәмді ет дәм беруі және дайын дәм татуға.

Ал енді әрбір компонентіне туралы бірер сөз. әдетте, пайдаланылатын қышқылы, қазіргі заманғы пісіру сірке қол жетімді барлық түрлері. Сондай-ақ, осы мақсаттар айран, йогурт, шырын қышқыл үшін үлкен жеміс (әк, лимон, анар). Ал дәлелденген және мәнi бойынша үш негізгі ингредиенттер (хош иісті қоспалар болса) қамтиды майонез.

май болсақ, бәрі «этникалық» ас байланысты. Мысалы, Жерорта зәйтүн майын көреді, және Шығыста жиі күнжіттің пайдаланыңыз.

Мүмкін сол ұлттық дәмдерден түрін әсер етеді. Мысалы, Қытай тағамдары жүзінде әрбір екінші сарымсақ, жасыл пияз және имбирь қамтитын ет тұздықта үшін. Франция көкөністер (сәбіз + пияз + балдыркөк) қосу ұнайды. Мексиканцы сондықтан олардың барлығы іс жүзінде күрт бұрыш бар, жанып Маринадтарға сүйемін.

ет Жалпы, үлкен, маринадында - дайындаудың қызметі үшін құнарлы жер. Сіз, алайда, асырады негізгі ережелерін тәжірибе алады, және күн сайын дерлік өз өнерінің жасау, ұмытып емес. Қандай, шын мәнінде, одан әрі талқыланатын болады.

Негізгі негіздері асырады

Әдетте, ет тұздықта үшін пайдаланылатын барлық дерлік тамақ пісіріп талап етпейді. Бірақ ерекшеліктер бар. Мысалы, француз Cook оған арша қосу, қызыл шарап Тұздықты пісірілген. Бірақ мексиканцы кейде жапқанша бай, ысталған дәм беру үшін сіздің сүйікті бұрыш тұздығын қоспас бұрын пісірілген.

тағамдарға ретінде: қышқылының әсеріне жауап бермейді қажетті сыйымдылығы, қабылдайды. Осы себепті, металл немесе алюминийден жасалған ыдыс-аяқ қолайлы емес. фарфор, фаянс немесе шыныдан жасалған ыдысты алыңыз. Бұл ет толық жабылған тұздықта қажет емес. Дана жай немесе жол қосу үшін оқтын-оқтын болуы мүмкін.

Пісіру уақыты болсақ. рецепт талаптарын орындаңыз. принципі «тіпті кішкентай стенд әлсіреп,» бұл жерде сәйкес емес. Ет, жай ғана қышқыл, дәмсіз бола алады, маринадында тым ұзақ жатып.

Және соңғы. тікелей алдында пісіру процесі арқылы тұздықталған бөліктерін стек сенімді болу үшін қажет. олар осындай гриль ретінде, дымқыл болып табылады, өйткені, көп ұзамай қуырылған гөрі, өтелген болады.

Және есіңізде: Сіз қайтадан жапқанша пайдалану мүмкін емес. Бұл тым көп бактериялар болып табылады. Тағам дайындау барысында оларды суару, тіпті қажет болса, айталық, барбекю, жалқау тақта Табаға құрылымын салып және тез алып (бірақ қайнатуға жоқ!) емес, қайнау. Маған сеніңіз, сіз сау болады.

Ал, бұл туралы, Мен, жеткілікті теориясын ойлаймын. ның практикасына көшетін. ет Сондықтан, рецептер Маринадтарға. Жұмысты бастау!

ең оңай жолы

Әрине, бұл сірке бар ет үшін тұздықталған болады. Және үлкен, кәуапты дайындалып жүзінде әркім бұрын құрамда оған сақталады. Шын мәнінде, ол жапқанша береді қандай? Жұмсақ ет. артық ештеңе. Бірақ кейде бұл жеткілікті болып табылады.

дайындау үшін біз пияз үш жүз грамм, қарапайым сірке (devyatiprotsentnogo) бір кесе (көлемі 250 мл), қара бұрыш бұршақ және, әрине, тұз қажет. Ол орынды және дәмдеуіш пакетін болып табылады - арнайы, тек барбекю үшін.

Қалай дайындауға

Шошқа еті (мүмкіндігінше) контейнерде ет жатып, бізге қажетті мөлшерін өз бетiнше кесіп. Туралған пияз тілімдері, ет оны барлық қосу, дәмдеуіш, тұз және, әрине, сірке араластырыңыз. тұздықталған толығымен біздің келесі барбекю қамтиды, сондықтан, содан кейін су (суық, бірақ қайнатылған) колемінің. бұршақ бұрыш ұйықтап қосылған және лавр жапырақтары бір-екі болады. Барлық. Біз тоңазытқышта барлық түнде қойды. Ал таңертең сіз Жаз және құртшабақтарды үшін баруға болады.

құрылымын күрделендіріп

ет тұздықталған, біз қазірдің өзінде айтылғандай, дайындау - шығармашылық процесс, сондықтан бірінші рецепт жақсарту үшін бізге тоқтату ештеңе жоқ. Неге, (үш толтыру үшін жеткілікті үлкен) сол пияз алып сарымсақ төрт түйір, үш шай қасық (переборщить емес!), Sweet паприка, ыстық бұрыш, үлкен лимон және өз атымнан күнбағыс майы ас қасық екі шөкім. жамандығы болуы, және ақжелкен байламы болмайды.

садақтар сақина кесіп, туралған сарымсақ melenko оны араластырыңыз. Бұрышты қосу, май қосып, тұз, біздің үлкен лимон шырынын қысу. Біз минут және отыз қалдырамыз. жуу және қажетті құны кесектерге кесілген - Осы уақыт ішінде, уақыт, ол ет дайындау болады. Және бұл уақыттан кейін, тұздықталған ет қосып бізді жасады, содан кейін таң атқанша бұл туралы ұмытып. ақжелкен болсақ, онда ол, сондай-ақ, пияз және сарымсақ бірге кесуге болады. Бұл көп қызықты дәмдік жапқанша береді. Бірақ бұл жерде біз абай болу керек. жасыл өте жақсы көреді емес, біреу, дайын тағамдарды иісі ұнайды мүмкін емес.

Алайда, біз барбекю туралы барлық қандай. Емес, сондықтан жиі, өкінішке орай, біз қазір Жаз шыға басқару. Ал мұнда үйде ғана күн сайын дайындауға бар. Сондықтан күнделікті жағдайларында үй шаруасындағы үшін пайдалы басқа да рецепт туралы айту берейік.

Табаға ет Қуыруға арналған Маринадтарға

Қаншалықты жиі бұл жай ғана бір рет, яғни жақсы дайындауға болады! Әрине, ет жақсы бөлігі, тіпті талапшыл және өте сыйымды еркектер асқазанға кез келген қанағаттандыруға қабілетті. Алайда, жедел жәрдем жағынан дайындалған, ол әрқашан біздің қуантуға қабілетті емес дәмдік рецепторларға. Бұл жағдайда не істеу керек? Әрине, ет үшін жапқанша пайдалануға! Пан ұстамасында қуыру үшін ғана емес, жаңа піскен дана болып табылады. Ет Can және маринадталған. Сонымен қатар, мен кешке оны істеу. Ал жұмыстан кейін оған тез шығып дәмді кешкі пісіріңіз.

, Тимьян, лимон, жер бұрыш (қызыл) сияқты осы тамаша дәмқосарлар бір шай қасық сыра кез келген (бренд маңызды емес), сарымсақ бірнеше (төрт заттар жеткілікті болады) қалампырдың стакан алыңыз. Бұл қоспаның барлық, бірақ цитрус кесіп ұмытып, содан кейін ла ет карт дана тұздықталған а қоймаңыз. Тек есте: сіз оны кем дегенде екі сағат осы қоспаны нанымдардың жасау керек. Бірақ барлық үздік, әрине, түнде қалдыру. Барлық. Осы маринадында болған ет өте тендер жұмсақ және өте дәмді. Және ешкім айыптайды осмелится «қайтадан кешкі асқа бізде бүгін кеуіп жалғыз.»

«Instant» қияр

Біз ертең кешке ет дайындауға уақыт жоқ? Ештеңе етпейді! ол жұмсақ және дәмді жасауға көмектесу үшін лезде жолдары бар. Біз тоңазытқышта іздеңіз. майонез және томат тұздығы бар болса, онда біз қуанамыз. Оларды араластырыңыз, туралған сарымсақты + сүйікті тұздықтар қосыңыз. Жарты сағат Маринования, он минут пісіру - және сіздің үстелде тамаша кешкі ас.

Йогурт немесе пияз және қияр кесілген қаймақ melenko араласқан болуы мүмкін. Сондай-ақ, ет пісірген үшін үлкен тұздықталған. Тек, әрине, дәмдеуіштер қосу ұмытпаңыз. Кез келген кім көреді.

соя тұздығы бар ет Маринадтарға

Өткен - қазірдің өзінде өте барлық сірке передержка тамаша ауыстыру. соя тұздығы бар Маринадтарға еттің барлық түрлерін бірге алады. Және бұл дайындауға өте оңай. Бұл әрекетті орындау үшін, тұздығы жүз миллилитр, жарты лимон және қоспаның шырын қабылдайды. сарымсақ түйірін жаншып, алдыңғы ингредиенттерді қосу. Arch осы төрттен шай қасық ұнтақталған бұрыш араластырыңыз. Ал schepotochku райхан қосыңыз.

Тек тұздықта тұз қосып емес, есте. тұздығы кейін өзі сондықтан пісіру кезінде құрылымдау көріңіз, сақ болыңыз, оның көп мөлшері бар. Айтпақшы, бұл Маринадтарға жеткілікті «жылдам». ол үш жылдан аспайтын сағат ұстап алады сиыр бар. Сондықтан, әрине, бұл әдіс психикалық назарға.

Шағын ауытқуға

біз соя туралы айтып, егер мен, Мен кейбір ет қоңырау оған басқа өнім туралы бірнеше сөз, айтқым келеді. олар айтады ретінде әркім, дәмі және салауатты тамақ -, әрине, өте жақсы. , Алайда, ет, бірақ өте пайдалы, олардың иісі әрқашан риза емес, әсіресе дәм татуға. Ал бұл жерде біз тұздықта құтқарды. оның пісіру опциялары үшін соя ет, сол жерде, кез келген жағдайда бір нәрсе аспаздық Piggy көп әлі жоқ.

, Томат пастасы (жүз елу грамм емес, - Мәселен, кориандр астық (тек жарты шай қасық болуы), куркума (қасық үшінші), кардамон (сондай-ақ көп қабылдайды), лимон шырыны қасық, бұрыш (дәміне қарай мұнда) қоспасымен қаруланған ) көп, мұнай үш ас қасық (кез келген өсімдік). Барлық осы ингредиенттер араласып, содан кейін құрамы алынған толтыру жатыр бұрын он минут қайнаған суға малынған соя ет. Pickle түнде (есепшот ұстап). Ал одан әрі осындай ет ештеңе пісіруге болады. Мысалы, гуляш, көмір бойынша пісірілген емес болса. ол тағам болдырмау үшін айналады деп айтуға көп адам біледі. Бірақ бұл жерде, әрине, дәл қашан дәмі туралы уақыт, олар айтады, дау қажеті жоқ болады.

Темекі шегу үшін Маринадтарға

Арамызда кім ысталған тағамды жеуге көреді емес? Өкінішке орай, барлығы осы жарақтармен өзіңіз дайындауға мүмкіндігі бар. ол бар болса, онда, әрине, сіз ет тұздықталған Темекі шегу үшін ең қолайлы болып табылады не білу қажет. пісіру рецептер, өте көп, сондай-ақ бар, бірақ біз бірнеше туралы айтуға болады - өте үздік.

кетчуп Маринадтарға

жарты қызанақ кетчуп кесе, ақ шарап, зәйтүн майы мен бал алыңыз. Содан кейін оған шай қасық сарымсақ, preground, бұрыш қоспасы, құрғақ қыша және тұз қосыңыз. Бұл композиция ет толтырылады. ысталған ет Бұл тұздықталған рецепт астам үш сағат жалғаса алмайды, ұстап, бұл жақсы.

айран

ысталған ет үшін Тұздықты дайындау үшін, сіз, (пышақпен ұсақталған) қант, елу грамм емес, (ұсақталған) жалбыз жапырақтары неғұрлым, зәйтүн майы, үштен бірі тостаған, материал бес түйір сарымсақ бір шай қасық йогурт бір кесе қабылдау қажет. Осының барлығы араластыру, сондай-ақ көп тұз, бұрыш қосыңыз. кем дегенде сегіз сағат маринадтау.

Біз бүгін иелері термокамеры көптеген қолжетімді тек екі рецептер ұсынды. Олардың барлығы өте алуан, және олардың көпшілігі авторы болуға бейім. Сондықтан Сіз сондай-ақ, біз талқылады негізі ретінде қабылдайды, содан кейін өз негізінде ойлап мүмкін. сарапшылар қарастыру ұсынамыз жалғыз нәрсе. болашақта пайдалану үшін Copt ет болса, тұздықталған басқа ингредиент қосу ұмытпаңыз - азық-түлік нитраты. ол өнімнің ретінде ұзақ болады арналған сақталады мүмкіндік береді деп. оның мөлшерін болсақ, ол, әдетте, қажетті тұз көлемінің үш аспайтын пайызын алады.

Және, соңында, кейбір ерекше рецептер маринадтауға қарап.

жеміс

олар бифштекс пісіру қажет болған кезде осы тұздықталған әдетте пайдаланылады.

оны жасау үшін, сіз, содан кейін (екі ірі даналары жеткілікті болады) киви бірінші таза үккіштен өткізесіз керек. Содан кейін schepotochke гүлшетен оларды қосу және сүйікті бұрыш араластырыңыз. Тұз, содан кейін осы қоспасы маринадталған стейк. Ұсталым уақыты - кем дегенде бір сағат. дайындар алдында, стейк құрғақ шүберекті ұмытпаңыз. Фрай жақсырақ қыздыруға табаға салып. тұздықталған сәл ерекше болса да, түпкі өнім дәмі жай ғана ғажайып!

«Мас» қияр

Мұндай препараттарды тұрақты ингредиент - шарап немесе бренди, не болып табылады. Мүмкін тіпті сыра. осындай бір рецепт бойынша біз жоғарыда аталған. Ал енді тағы бірнеше, бірақ кінәлі туралы айтып.

Сәбіз (бір бөлігі жеткілікті), және кесілген екі емес, үлкен пияз. Сарымсақ (бірнеше тілім) қыспаңыз. Барлық осы (құрғақ ақ) бір стакан шарап құйып, ет ыдысқа алдын ала оралған қосу, сондай-ақ көкөніс жарым кесе (кез келген) мұнай. Тұз, бірнеше бұршақ қара бұрыш және лавр жапырақтары бірнеше лақтырып. Абайлап араластырыңыз. шамамен сегіз сағат маринадтау. Айтпақшы, айтпақшы. тұздықта жоқ ет, екі күн, тіпті сол сияқты көп сақтауға болады. Сондықтан «ұзақ ойын» рецепт әрине атап болады қабылдайды.

Өте жиі, ақ шарап, шырын араласқан. Мысалы, австриялық рецепт шарап Стакандар мен ананас шырыны үш стакан тіркесімін жасауға ұсынады. пайдаланылған тұздықтар ұнтақталған қара бұрыш ретінде. Ал Аргентина нұсқасы грейпфрут шырыны және лимон шырыны мен шарап жарты кубогының екі шыныаяқ болуын көздейді. Сонымен қатар, ол карри бір шай қасық қосу ұсынылады.

кез келген дерлік ет Өте жақсы тұздықталған - алма шырыны қоспасы (қазірдің өзінде сусын жарты литр ретінде көптеген ретінде бар алынады) бренди, бір майдалап туралған пияз, майоран және куркума туралы көзілдірік (осы ингредиенттер бір шымшым қабылдау қажет).

қорытынды

Әрине, барлық қолда бар рецепттерді сипаттау мүмкін емес дерлік. Біз қазірдің өзінде аталған ретінде Өйткені, барлық қияр аспазшы және өз дәмі преференциялар ұсынымдары негізінде дербес жасалуы мүмкін. Бірақ бір ғана нәрсе, сіз айтуға болады. Ет тұздықталған қажеттіліктері үшін. Өйткені, ол жұмсақ және нәзік осы өнімді құрайды. Ал, оның компоненттері мүмкін түбегейлі ұзақ уақыт табақтарға бізге таныс болған көптеген дәмін өзгерту жеткізіңіз. Сондықтан қорықпау емес. шығармашылық болыңыз! өз Тұздықты құрайды және сіздің үй кезектен тыс қиял мен аспаздық дағдыларын үшін мақтады болатын мүмкіндік.

Ас болсын!