Екі негізгі тәсілмен Түтін балық

тәуелсіз түрінде немесе үлкен тағам - тәбетті ысталған балық сыраға арналған тіскебасар. Яғни тек дүкен өнімдер құрамы мен дайындау әдістерін разы емес, бар. шешім қарапайым - түтін өзіңіз балық. Ол бір қарағанда көрінуі мүмкін, сондай-ақ қиын емес.

Бірнеше пісіру құпиялар

Сондықтан, бұл шешім қабылданды: өз балықты темекі шегуге! Ол үшін не керек? Біріншіден, дұрыс ағаш қабылдаңыз. Ең қолайлы арша және қандыағаш. шынымен құрғақ, дымқыл ағаш пайдалану мүмкін емес адамдарды алуға тырысыңыз. ол жеткілікті арша табу қиын болса, бірнеше бұтағын алып - олардың ерекше түсі және дәм беру үшін жеткілікті болады. Сонымен қатар, сіз емен, жаңғақ және күл, үйеңкі, алма, алмұрт немесе шие филиалдарын пайдалануға болады. Сіз қайың ағаш қабылдауға келсе, кору жою үшін есте - бұл TAR. олар шайыр толтырылған ретінде, Conifers алуға болмайды. Шылым шекпейтіндерге өркен шағын ағаш фишкалар және үгінді взломать қажет алдында. Костер шағын, бірақ ыстық етеді.

ысталған балық шегуге қалай?

қажетті аз дайындау алдында маринадталған балық. мынадай қатынасы арқылы есептеледі: тұз килограмм балық он алты килограмм болуы керек. Ірі өліктері ашылады қажет және, ішек орта қысқартуға, сондай-ақ шағын және сіз бүкіл пісіруге болады. тұз балық себіңіз, күшпен арқылы үстел сырғытып ұшаның тұз ысқылаңыз. балық қалың спинки болса, онда ол разрезін жасауға және қысқарту ішіне тұз сүрту қажет. Осыдан кейін, әрбір қаңқа күннен бастап төрт күн тұздалған отыр. Егер сіз балық майы бай алатын болсақ, сіз басқаша сәл дайындау қажет. Әрбір Үгітілген тұз балық май тотығады, содан кейін prosolku бойынша таза емес, пергамент жекелеген бөліктерге оралған қажет. қажетті уақыт өткен соң, балық жолды оны ілулі арқылы шамамен сағат provyalit тиіс. Осыдан кейін, тұз қалдықтарын және түтін балық тегін жуып. от таратыңыз және оған алыс тушу салып, арнайы торды пайдалану. Оның көмегімен балық propechetsya және біркелкі түтін сіңдірілген. Stack бір қабаты балық қажет. темекі шегу өрт басында жеткілікті күшті болуы тиіс, содан кейін ол тығыз түтін шығаруға үгінділер толтырылуы тиіс. көп пешке ысталған кезде клапаны ашу қажеті жоқ. сағаттан немесе үш балық кейін дайын болады. Store, төртеуден аспайтын күн болуы мүмкін.

ысталған балық шегуге қалай?

тұзданғыштық алдында өліктері көз арқылы жібіңіз тізбелеу үшін, байланыстыру қажет. Тұз балық әрбір он фунт үшін тұз килограмм отырып, қажетті болып табылады, және уақыт он бес күнге дейін, ұзағырақ уақыт алуы тиіс. Осыдан кейін, сіз суға тушасы жібітіп қажет және шамамен үш күн ауада кептірілген. Күйдіріп жасап, сондай-ақ ұзақ қажет - дейін алты күн. күшті өрт жоқ балық Smoke, түтін оның пайдалану ағаш үгінді көзі үшін, жиырма бес градус ыстық болмауы тиіс. Мұндай қақталған балық ылғалды жоғалтады және өрт түтін арқылы сақталған, оның ет жеткілікті тығыз, қарқынды дәмі мен әдемі алтын түсті алынған.