Гастрономиялық білімін кеңейту: балық уылдырық жылғы?

Қара уылдырық - ерекше жағдайларда біздің кестелерде пайда жеңсік. Көріністің гастрономиялық тұрғыдан алғанда - бұл, оның тағамдық қасиеттері үшін өте пайдалы талғамды жеңсік болып табылады. биологиялық жағынан, ең алдымен, - балық кейбір түрлерінің жұмыртқа. Бірақ қандай қара балық уылдырық, біз сөйлесіп, осы бапта білуге.

Қандай жеңсік?

Уылдырық жұмыртқа бекіре тұқымдас деп аталады. жұмыртқа мөлшері және балық түрлі дәм татуға аздап басқаша болуы мүмкін. Алайда, ұқсастық оңай байқалады: бекіре жұмыртқа жұқа plenochkoj қапталған өте нәзік зат болып табылады. Фильм оңай жұмыртқа бұзады және жай мазмұнын құйып, өйткені өндірісте және пайдалану кезінде екі сақтықпен керек.

(Шын мәнінде, ол, ол болды қарағанда) сирек кездесетiн және көтеріңкі нәрсе ретінде қара уылдырық пайдаланыңыз. Жылы The басым көпшілігі қай шағын сыбаға бойынша шығарманың нан, бұлыңғырлық бар жұқа қабаты сары май.

уылдырық және өнім ерекшеліктерімен бекіре тұқымдас балық әлеміне экскурсия

бекіре саны әлемнің түрлі бөліктерінде өмір сүріп бірнеше түрлерін қамтиды. балық шаруашылығы, біз пайдалана алады өнімдері, және орыс, араб және еуропалық шығу тегі Сондықтан.

Біз қандай балық уылдырық және оны қалай басқаша болуы мүмкін үйрену жеңсік түрлі сорттарын танысуға бастайды.

Beluga уылдырық

Beluga уылдырық - барлық ең қымбат сынып. оның пайда болу ерекшеліктері жұмыртқа көлемінде ең алдымен: олар (шамамен 2,5 мм диаметрі) қара уылдырық басқа сорттарын әлдеқайда үлкенірек болып табылады.

Beluga уылдырық түсі - сұр, түрлі түсті болуы мүмкін. белгілер жасалған сату үшін орамда белгілі көлеңкеде сәйкес жәйттерді. Мысалы, ақшыл-сұр уылдырық мақсаттағы жапсырмасында «0000», қара сұр - «0», және бар бір қара түсті, деп «X» белгіленген. алтын - Ол ерекше реңк сай және сирек. Бұл түс ересек бекіре Albino жұмыртқа тән болып табылады және, әсіресе таңдаулы жеңсік бағалаушылардың дәріптейтін.

хош иісі Beluga уылдырық әдеттегі Fishy иісі алыс болып табылады. Керісінше, ол орман жаңғағы иісі жақын.

Beluga уылдырық құны айрықша дәмі мен қоректік қасиеттері, сондай-ақ балық раритеттің туындаған.

Бекіре уылдырық

Қара уылдырық, бекіре тұқымдас - бүкіл әлемде дүкендерде ең көп тараған (оны импорттаушы елдерге білдіреді). сыртқы түрі бекіре бастап Beluga уылдырық және түрлі дәм татуға.

бекіре уылдырықтарын дәмі ерекше: ол байсалдылықпен және біздің соншалықты ұнамды дәмі бүршігінен. Бұл үшін өнім бағалы болып саналады, бірақ Beluga уылдырық қарағанда ақшалай қолжетімді.

The мөлшері The бекіре тұқымдас балықтарды жұмыртқа аз қарағанда The бекіре. мұндай жұмыртқа ұсақталған болса, ішіндегі Сумеречного зародышевой везикуле сарғыш зат арасында көруге болады. түрлі белгілердің жағасында таңбаланған уылдырығын түсі: «Б» әрпі, қара сұр атынан қара уылдырық түсті - «В», бірақ қандай жеңіл болып табылады, ақшыл сұр, - «А».

Servyuzhya уылдырық

Шоқырлар уылдырық қара уылдырық басқа сорттарын арасында тұр. Біріншіден, ол диаметрі ең кішкентай болып табылады және ең жоғары тығыздығы бар. Сондай-ақ, ол осы жеңсік басқа сорттарын салыстырғанда май көп кіреді.

бекіре орамындағы жоқ түсті Тағайындалған уылдырық. бекіре айырмашылығы зародышевой везикуле жұмыртқа тыс түсі қарағанда жеңіл болып табылады. Конверттің ішінде қамтылған сұйық, сүт ұқсас ақшыл түсті. Сіз шоқырлар уылдырық бірнеше астық ұсақтау арқылы тексеруге және оларды қарап алады.

уылдырық өңдеу және тұтыну

Енді біз балық уылдырық кейбір білеміз. Ол біздің үстелге жүгінгенге дейін зауыттарында өңделеді үйрену үшін уақыт.

Ең танымал және тұздалған пастерленген уылдырық бағалаушылардың сүйікті. Яғни, бұл ғой, біз жиі жабық шыны банкалар мен банкалар витриналарда қараңыз. Мұндай жұмыртқа тоңазытқышта сақталады пакетін ашу туралы өнімнің пайдалану мүмкіндігі ретінде қатаң сақталады.

Мұздатқыш уылдырық, өйткені бұл банктерде сақтау мүмкін емес, оның құрылымын нашарлайды: Shell жұмыртқа жарылып.

бекіре тұқымдас балық елік алынған жағдайларда yastik ма жетілмеген немесе оның жұмыртқа өндіру кезінде зақымданған. өңдеу Бұл әдістің көмегімен балық елік жабылған фильм, сақталады. Бұл біздің дүкендерде табу өте сирек кездеседі.

қысыммен өңделетін Sevryuzhya уылдырық тұтыну көзайымы. сығымдалған Бұл жерлер деп аталады.

Жинақтау

Қара уылдырық - жеңсік таңдаулы. Ол бүкіл әлемде жоғары бағалады және оның мерекелік үстел толықтыратын мүмкіндігінше көріңіз.

Бірақ бұл жеңсік құнды, сонымен қатар нәзік ғана емес. уылдырық тоңазытқышта емес, мұздатқышта, мұқият болу керек ұстаңыз. ретінде ұзақ болады уылдырық сақтау үшін өте қолайлы температура - -2-3 ° С

Уылдырық қысқаша мерзімге анық сақталады. тіпті жақсы жағдайында, ол тез нашарлайды, өйткені ол, мүмкіндігінше тез қажет Eat. уылдырық жағасында әрқашан жабық және басылған өнім екі сақтауға тапсырмалар берілді.

Бұл асыл жеңсік әлеміне біздің гастрономиялық саяхат болды. Енді біз балық уылдырық, оның дәл білеміз. Біз сондай-ақ, ол бірнеше сорттарын екенін үйренді, және сіз біздің үстелге жету алдында түрлі тәсілдермен өңделген болуы мүмкін. Біз тек біз жиі өзі уылдырық кемелге деп тілейміз!