Бастурма сиыр: рецепт, түрлері, дайындау ерекшеліктері мен шолулар

бастурма түрлі ет жеңсік арасында бөлінеді. адам принциптік вегетариандық болмаса, кейде ол әрдайым осы тамаша пудинг ләззат өзін береді. Бір мәселе: ол өте, өте қымбат тұрады. Сонымен қатар, тұтыну пікір дәмі әрдайым өндірушінің пікір сәйкес келмейтін. Ал тұстары бар үлгідегі жойғаннан кейін разочарованием өте ауыр болуы мүмкін. Алайда, жайландырады жаңалықтар бар: үй бастурма дәмді сиыр дайындалған болуы мүмкін! Рецепт шыдамды болуға аспазшы талап етеді. Бірақ нәтиже қандай және пісіруді алу жоспарлануда дәл сондай болады.

Бірінші қадам: тұзданғыштық

құқығын алу үшін, бір мезгілде нәзік және тығыз бастурма сиыр рецепт prosolit бастау үшін ет талап етеді. Сіз екі жолмен жасауға болады.

Бірінші әдіс. Сиыр молынан тұз құйып; Сіз тіпті тұз төсек қойып, қар үстіне құйып алады. Артық ет жұтып, сондықтан ол ауыстырған қорқады болуы мүмкін емес. Сыйымдылығы жабылған және салқын орналастырылады. Қанша prosalivatsya болады үйге бастурма сиыр рецепт нақты көрсетпейді: уақыт дана өлшемі, Сойылған малдың жасы мен тұздылығы Қалаған дәрежесін қатты тәуелді. Ең төменгі - үш күн. Бірақ көптеген аптасына дейін шыдай алады. Негізгі ереже - тұрақты аударып ұмытпаңыз.

Екінші әдіс. су литріне тұз екі ас қасық бір тұзды ерітінді жылдамдығын дайындау. Ретінде олар төмен жоғарғы және баспасөзде ет суық тілімдерін құйып, салқын жерде қойылады. тезірек тұздалған сиыр Бұл әдістің көмегімен - бір немесе екі күн, сіз келесі қадамға өтіңіз болады.
біз бірінші опцияны пайдаланып ұсынамыз. ол обмякает ет кейін, өйткені Раптың әдісі нашар. Ал оның емдеу келесі қадамдар ұзағырақ болады.

Екінші қадам: кептіру

Solonina берілген уақыт арқылы контейнерлік тұз-жабу жойылады және мұқият ағынды сумен шаяды. Қалған unharvested тұз кристалдарының қатты ет құртып: біріншіден, кейбір жерлерде ол көп тұзды, ал екіншіден болады - қатты және құрғақ. ағын су қол жетімді емес кейбір себептермен болса, сиыр оған жиі су өзгерістермен бес сағат бассейнінде малынған.

Етті жуып таза ұсақтағыштың оралған ылғалды майлықтарды алады соң, екі тақтайлардан арасында орналастырылады (ұсақтауға болады) және қамыт басылғанда. Мұндай рәсім тамшы сиыр артық суды сығып мүмкіндік береді. МҚА болашақ бастурма астында 2 және 4 күн арасындағы жатуы керек. тұрақты матаны өзгерту ұмытпаңыз.

Үшінші қадам: кептіру

Кез келген рецепт бастурма сиыр (және, әдетте, анағұрлым ұзақ), кем дегенде аптасына талап тұздалған ет provyalit. Бұл әрекетті орындау үшін, ол дәмдеуіштер сылап отыр. Олардың таңдау жеке болуы мүмкін; ең көп таралған - бұрыш. Осыдан кейін, болашақтың б лік жібіңіз немесе қалың жіп отсеять ол арқылы бастурма тесік жасалады. Сиыр дәке оралған (шаң мен жәндіктердің «жиындарды» болдырмау үшін) және оңаша бір жерге жылы тоқтатылды. оған белгілі бір талаптарға сай келуге тиіс:

1. қоршаған ортаны ылғалды болмауы керек.
2. Бастурма тұрақты желдету талап етеді. Сондықтан жаяу жүру жобасы дақ іздеңіз.
3. Ет күн әсеріне ұшырамауы тиіс. Шын мәнінде, қараңғы бөлмеде мұны мен сақтауға жақсы идея, бірақ ол барлық жерде емес. Сондықтан, бұл кем дегенде тоқтатылған жеңсік pritenit.

Сіз жағынан өзінде жарамды бастурма сиыр рецепт құрғақ сыртқы қабаты, және ортасында ет қараюы қабылдауға еді деп сигнал. Бұл әдетте екі апта 10 күнге дейін созылады.

Маңызды: Бхагиратхи

Сіз ең армян бастурма сиыр рецепт Чамане пайдалануды ұсынады қаласаңыз. Сондықтан, бұл кептіру орын алуы тиіс болатын, дәмдеуішті қоспаны деп аталатын. ол лавр жапырағы және зире (а қасық) қиыршық қант қасық, дәміне қарай ұсақталған сарымсақ, жер иісті бұрыш, қызыл және қара бұрыш, кедергі ПАЖИТНИКА жылы суда еритін шыны стакан жүзеге асырылады. қоспасы тұтқыр, өте қалың шығады тиіс. шүберекпен астында ол сиыр Чамане қапталған, содан кейін жарты күн талап. Одан әрі іс-қимыл - сондай-ақ басқа да түрлері бастурма дайындауға. Айырмашылық тек қана - өшіру қырып және жаңа қабатын қолдануға Бхагиратхи қажеттігін кептіру үш күнде.

құпиялар бастурма

1. пайдаланылатын тұз міндетті дөрекі фракциясы болуы керек. Әйтпесе ол тым тез тарата болады, және сиыр қиын болады.
2. Ол жас жануарлардың ет сатып алу ұсынылады - бұл неғұрлым нәзік бастурма сиыр, өйткені. рецепт, сондай-ақ кесінділерін пайдаланып талап. Бірақ бұл жай ғана қажет емес: басқа алынған ұлы жеңсік ұшаның бөліктері.
3. бір данасы сиыр етінің Hunk zavyalit тырысыңыз емес: ұзақ уақыт және табысқа кепілдік бермейді. Ол ұзақ тар ұзыншалап астық бойымен, оны кесіп қажет.
4. Сіз Бхагиратхи жазбаны пайдаланып жатсаңыз: ол сарымсақ кіреді. Осы Spice бастурма бар көп хош иісті және дәмдеуіш, бірақ сіз барлық уақытта кептірілген үйде бүкіл тұрақты сарымсақ иісі бар, татуласуға. біршама нашарлады сарымсақ келбеті бастурма бастап Сонымен қатар. Тәжірибелі аспаздар онсыз қоспасын қолдану үшін, сарымсақ енгізумен, келесі Чамане ескі қабатын ауыстыру «дерлік дайын», және бұған дейін сатысында ұсынамыз.

үйде Бастурма сиыр: шарап рецепт

Осы жеңсік Кейбір қатал және dryish көрінеді. олар үшін - оны қабылдау баламалы жолмен. сиыр килограмм молынан барлық жағынан, жолақтар бөлінген, және тұз бес сағат тоңазытқышта жабық контейнер терілері жылы сылап отыр. Содан кейін сиыр шанышқымен орындарын бірнеше сұйықтық nadkalyvaetsya айтқанда кептірілген, қайтадан тұзбен сылап, бірақ қазір - қызыл бұрыш, сарымсақ және пажитника қоспасы, және тұз-жағу кастрюльге оралды. Осылайша әрекет ешқашан соншалықты, құрғақ қызыл шарап толы дайындалған ет - бұл литр және шамамен төрттен қажет болады. тоңазытқышта және аптасына - қамыт жоғарғы жағында орналасқан. бірнеше күн бойы тоңазытқышта, және жүктеме астында - бастурма obsushivayut кейін, х / мақта матаны оралған. Келесі ол бастауыш саябыр үшін қолайлы орналасқан жері бойынша төрт күн тоқтатылды. Және, ақыр соңында, шарап жарты шыны бір қасық және қопсытады қабылданған, қара бұрыш, тұз және ұн қоспасымен қапталған. Сіз неғұрлым кориандр және зире енгізуге болады. Он күн dovyalivaniya көріңіз.