Ақ тұздығы. Орыс Recipe дайындау

Ақ тұздығы, рецепт өте қарапайым және әмбебап, түрлі тағамдарды үшін жарамды болып табылады. Франция мен Италияда ол «Бешамель.» Деп аталады Ресейде - «ақ тұздық». Неге ақ? Біріншіден, түсті, өйткені, және, екіншіден, бәлкім байланысты сіз кез келген жұмысты жасауға болады, онда қағаздың ақ парақ сияқты, ол әр түрлі дәмі бар көптеген соустар дайындау үшін негіз болып табылады, бұл шын мәнінде. тағамын Бұл тамаша қосымша XVIII ғасырда Ресейде танымал және өте танымал болды. Сірә, ақ соустар рецепт қазіргі уақытта өте танымал, ол бірге тағамдар Француздар тағамдары бар Ресейде пайда, және қанша көп, ұлттық дәстүрлер мен дәмі преференциялар сәйкес әр түрлі өзгерістер мен жаңғыртуды ұшырады. ақ тұздықты дайындау қалай? Біріншіден, біз мақсаты тұздығы байланысты, оған түрлі толтырғыштар қосу, содан кейін мұнай, ұн және сорпа әмбебап негізін жасау керек, және.

ақ соус үшін негіз

сары май немесе өсімдік майы екі ас қасық бір табаға салып қыздырылған және тегіс дейін ұн, екі ас қасық араластырыңыз отыр. терең жарық алтын қараңғы үшін түсін өзгертеді дейін табаға қуырылған кішкентай араластырыңыз. Осыдан кейін біртіндеп жылы сорпасы (1 литр) қосылды. қоспасы бірінші (қаймақ консистенциясы) қалың дейін жиі және баяу, содан кейін кесек болдырмау үшін тез және тұрақты араластыруға бар қайнатылады. Таңдау сорпасы арналған кейбір тұздығы ыдысқа, байланысты. тиісінше саңырауқұлақ немесе өсімдік - көкөніс тағамдар балық немесе көкөніс - балық тағамы ет немесе саңырауқұлақ сорпаны пайдаланып ет тағамдарға. Әдетте, тұздық үшін сорпа негізгі тағам пісіру болды, бірақ сіз сорпалар текшелерін пайдалануға болады бірін пайдаланып ретінде. осылайша дайындалған құрылтай тұздықтардың кең ауқымды беруге түрлі дәмдеуіштер қосыңыз.

Ақ тұздығы. Recipe ақжелкек

дайын негізі, пеш, оны жою, майдалап туралған және жеңіл-желпі мұнай, ақжелкен, балдыркөк және пияз қуырылған қосыңыз. от ұстап қызады. Содан кейін тұздығы зарядталған бөлек дайындалған хрен таңу. Оның үшін, жеңіл-желпі терең майына қуырылған шағын ылғалдылығында бойынша хрен ысқылап түбірі, содан кейін біраз сірке суы, араластырыңыз және жақсы қызады құйыңыз. ақ базасында таралуына толтыру аяқталды. Бірге желкек тұздығымен үгітілген алма қосуға болады. Бұл жағдайда, тозақ қуырылған емес және алма бар ылғалдылығында бойынша сірке суы мен ысқыламаңыз қосу және дереу дайын қорына қосылған жоқ.

Ақ тұздығы. тұздалған қияр бар Recipe

Бір үлкен немесе екі орта қияр қабығы мен өте ұсақ пышақпен немесе тіреуді бар кесу керек. 10 минут тұз ерітіндісімен суда пісірілген. бұрыш, лавр жапырақтары және аскөк қосуға пісіру тұздығы базасы. Содан кейін, базалық штамм, қайнатады, дайын тұздықтары қосыңыз, содан кейін жылу шығарып алыңыз және майы тұтқасын қосыңыз.

басқа да түрлі қоспалармен ақ соустар қалай жасауға болады? құю қаймақ пайдалануға ретінде (крем тұздығы), шафран ұнтақ инфузия, ақ шарап, қажалып қызанақ және тағы басқалар. Олар жай ғана, тұздық қайнатып тартылды, тұздық негізделген, араласқан қосу тақта бірнеше минут сақтауға және алып тастау. Ақ тұздығы-базалық - аспаздық тәжірибелер мен бастапқы авторы тағамдарды жасау үшін жақсы «платформасы».

басқа, өте қарапайым, бірақ ақ тұздықты дайындау емес классикалық жолы бар. Бұл үшін 1х1 қаймақ пропорцияда аралас және майонез туралған көк, үгітілген ірімшік, жер жаңғақтар, сарымсақ қосылған, барлық аралас, қоспа соустар қайыққа құртатын және таратуға рұқсат етіледі. Бұл тұздығы балық, тұшпара, тауық өте жақсы келеді.