Тұздықтар зире - дәмді және хош иісті дәмдеуіштер

Тұздықтар зире (тмин) ана болып, хош иісті дәмдеуіштер болып Орталық Азия, Иран және Үндістан. Сыртқы ол жиі аспаздық жауһарлары құру процесінде кейбір әкеледі тіреліп деп, жебіршөп өте ұқсас.

дәмдеуіштер шығу

Зире немесе тұздық зире тиесілі зауыт кептірілген тұқым болып табылады отбасы Umbelliferae. Осы дәмдеуіш отаны болып табылады Таяу Шығыс және Солтүстік Африка. Бүгін осы зауыт өсірілетін және Кавказ, Азия мен Жерорта теңізі арқылы беріледі. бастапқыда осы тұздықтар Орталық Азиядан бізге келді ретінде біздің елімізде аты «зире» берік, нығайтты. дәмдеуіштер екінші атауы (тмин) орыс тұрғындары ол Батыстан жеткізіледі бастады кейін ғана білдім. Зире - бұл жетілмеген күйде (аскөк сияқты), «шатырлық» зауыттардан бара, және, ақырында, ашық ауада кептірілген тұздық. тұқым жинау өте жай жүзеге асырылады.

Көрініс дәмдеуіштер мен дәмі

Сыртқы zira тұздықтар өткір ұшына бірге шамалы жасылдау-сұр (кейде қара) тұқым (ұзындығы 3-5 мм) болып табылады. Әдетте, осы дәмдеуіш хош иісі, ол құрғақ табаға немесе ысқылау үңгілермен туралы қуырып кейін ғана анықталды. Қазіргі уақытта, тмин бірнеше түрлері бар, бірақ олардың хош иісі Үндістан мен Ауғанстанда өсіп дәмдеуіштер қоспағанда, бір-бірінен сәл өзгеше. соңғы мемлекеттің болсақ, онда біздің елге нәзік тау «қақталған» хош иісі бар қара зире импортталады.

дәмдеуіштер қалай пайдалануға

Тұздықтар зире өте жиі ет тағамдарды дайындауға пайдаланылады. Осылайша, құру кезінде Өзбекстан палау Қырғыз тауларында және Тәжікстан жабайы өсіп шағын және қараңғы дәмдеуіштер қолданылады. Әрине, бұл тамақ дайындау кезінде пайдаланылатын және үнді зире, бірақ сіз осы екі түрлерін иісі және дәмі әр түрлі болуы мүмкін екенін білуі тиіс болады (мысалы, алма: Антоновка және Ranetka). Ол әр түрлі елдерде, зире түрлі тағамдар пайдаланылады, сондай-ақ атап өткен жөн. Мысалы, Мексика тұрғындары зире ұнтақ сатып алу және тұздықтар мен маринадтауға түрлі оны қосу үшін қалайды. Марокко және Алжир, бұл Spice қуырылған brosheta (кебаб бір түрі) және кускус дайындауға қатысады. Таяу Шығыстағы белсенді тмин балық тағамдарды, сондай-ақ қой, тауық пен көкөніс қосылады отыр.

Зире тұздық: пайдалы қасиеттері

Зире жиі оның хош иісі мен дәмі сезінуге, сонымен қатар пайдалы қасиеттерін кешкі беруге ғана емес, түрлі тағамдарды қосылады. біз барлық жақсы зире тәбетті және ас қорытуды реттейді екенін білеміз, өйткені. Сонымен қатар, осы Spice кез келген асқазан ауруларына қарсы туындайтын проблемаларды жеңе өте қолайлы. Зире мүлдем кез келген тағамдарынан дәм татуға мүмкіндік берді. Бірақ бұл тұздық құрғақ табаға және ұнтақталған үңгілермен қуырып аласыз ұсынылады. Сондай-ақ, ол тұнбалары (қайнаған су 1 шыны тұқым 1 шағын қасық, сағат төрттен) ретінде пайдалану үшін пайдалы болып табылады.