Туралған ет: пісіру құпиялары мен ыдыс-одан

әлемнің көптеген халықтарының аспаздық өнері, тағамдарды одан әрі дайындау кезінде пайдаланылған кейбір ингредиенттер немесе жартылай фабрикаттар шын мәнінде әмбебап болып табылады. Мұнда және фаршталған ет - сол бір. Ал одан біз жасылды гамбургерлер және kotletischi барлық қатарын және түстерді ғана емес салу мүмкін, сонымен қатар теңдесі қолдан жасалған тұшпара, фаршталған қырыққабат және дәмді кастрюль бейімделе, набивок шырайлы торттар мен пирожныйлар және басқа да көптеген жарақтармен үшін сериясы шақырамыз.

фарш - көптеген тағамдарға тиісті, тіпті таптырмас негізі, сондықтан ол оны дайындауға қалай дұрыс сенімді білу маңызды. Біз бапта осы соңғысы айналысатын болады. Біз сізге біздің тәжірибесі келесі, сіздің құнды уақытын жұмсайды емес, деп үміттенеміз.

туралған ет

: Қазіргі заманғы ас бүгінгі Шындығында, әдетте соңғы технологиялар, содан кейін, әрине, қазірдің өзінде таныс құрылғыларды пайдалана отырып, жоюға бірнеше дәлелденген жолдары бар, жабдықталған, егер емес,

• Ет тартқышты Twist;
• араластырғыш пайдалану - стационарлық немесе тиелген;
• қолмен әдісі қолын көріңіз - өткір пышақ жұбын пайдаланып.

Көптеген, әсіресе емес тым тәжірибелі үй аспаз, жай ғана жақсы, біз тас дәуірінде жатыр емес тағылмаған, бұл шын мәнінде, оның таңдау түсіндіріп, алғашқы екі кез келген қалайды. Ал, жалпы, еттартқышқа тез және біркелкі жұмысына. Бірақ біз, сіз оңай жолмен жүзеге үшін емес көрінеді нәрсе бар?

Туралған ет: пісіру және құпияларды

Неге шынайы аспазшы үшінші жолын таңдайды? ол туралған, бірақ олардың ішкі құрылымы ұсақталған емес, сияқты ретінде шығарды шырынды және дәмді кесу ет пайдаланған кезде, мысалы, ет тартқышты жүреді. Ал оның барлық шырындар кішкене кесектерге ішінде қалады. Әрине, бұл мен бір «бірақ» бар блендер етеді тәрізді нәрсе: ол іс жүзінде паста ішіне тінін қайрайды отыр. Ал ол бізге керек?

Айтпақшы, туралған ет бір пышақпен дайындалған болуы мүмкін. Сіз жұбын пайдалансаңыз Бірақ, ол шамамен үш есе жылдам болуы (және өте әсерлі көрінеді) болады! Пышақтар осы мақсатқа арналған, сондай-ақ өткір болуы тиіс (яғни дөңгелектелген емес - асхана), және одан - өте ауыр. процесінің өзі үшін ауыр және күшті (бук, емен) тақтай талап етеді, ал оның астында сіз матаны тағамдар жатып алады - үстелге барынша тұрақтылық үшін.

бірте Салмасы рецепт қадам

төмендегідей Біз содан кейін жалғастырыңыз:

1. Егер қажет болса, туралған ет аспаз алдында, целлюлоза ағын су жуылуға, қауызынан ажыратылатын болып табылады. Содан кейін ол артық ылғалды жою үшін кептірілген тиіс. тар жолақтар болашақта жұмыс әлдеқайда оңай болады, сондай-ақ ірі орына, егер, жартысында немесе үш бөлікке кесіп.
2. талшықтар жұқа тілімдері крест тәрізді әрбір жолағын кесіңіз. тіпті шамамен 1 х 1 сантиметр өлшеу текшелеп, үш жиналса, оларды қосу.
3. Енді алдын ала жұмыс соңғы келіп, бортында блистерге целлюлоза кесіп жатқанын, өткір пышақпен қаруланған және екі жұмыс, бақылау бөлмесіне тікелей өтіңіз.
4. Айтпақшы, қозғалыс жылдам емес болуы мүмкін, ол сізге уақыт ыңғайлы әрекет үшін маңызды болып табылады: жылдамдығы тәжірибесі бар келеді. ол кесіп оңай болады, сондықтан, орталыққа жақын бөліктерін жинау қалай тырысып екі пышақ.

Өлшем маңызды жасайды!

үлкен, кейбір аз жасауға ұнатады біреу-ақ, мұнда жеке және: бөлшектердің мөлшері туралы қоспасы өндірді. жұмсақ толған жоқ және ет ішкі шырындар ішіне жол берілмейді бастысы. Ал оңтайлы өлшемдері (миллиметрге жарты сантиметр) эмпирикалық алынды. Сонымен қатар, мысалы, кебаб үшін үлкен тураманы пайдалануға кеңес берді. Және шақтауды және аз котлеттер арналған. Қалаған консистенциясы сені жеткен кезде, неизмельченные қолдан жасалған қоспасы дайын.

тамақтану

Туралған ет тағамы олардың әртүрлі және ұлттық түсі белгілі. Негізгі ингредиент дайындау тәсілі арқасында, олар өсті сочности және бастапқы дәмі қасиеттері сипатталады:

1. Стейктер. Олар сиыр немесе бұзау туралған еттен жасалған. Сондай-ақ, кейбір сало (тым сиыр еті,) қосыңыз. Мәні: 1 жұмыртқа массасы Толығырақ vobem 7. туралы үшін, дәміне қарай үшінші кесе желе, салат және тұз қосыңыз. Илеңіз және қалыптастыру. кәдімгі «котлеттер» режимінде қуырып. Егер сіз қанмен стейктер, сәл dozharivaem келсе.
2. тұшпара, сондай-ақ Салманың туралған түрін пайдалануға болады арналған. Ол шошқа (1 бөлігі) жасалған және сиыр (3 бөліктері) болып табылады. Кейбір сальса (01.10 бөліктері), бас пияз, тұз, бұрыш қоспасы қосыңыз. Илеңіз және толтыру ретінде пайдаланыңыз.
3. Кебаб. классикалық дайындау ет RAM (3 бөліктері) жылы. пияз көп қосып, туралған (1 бөлігі), kurdjuchnyj қой май (1 бөлігі). Spice пайдалану күнзе, кориандр, тмин, бұрыш және сарымсақ қоспасы. Фаршталған араластырамыз және шашлычки оларды тізбелеу, ұзақ кәуапты қалыптастыру.

Бургерлер - студиясында!

туралған ет котлет - Сіз, әсіресе ауыртпай, пісіруге болады деп ең жылдам. пышақпен күлі көкке ұшты Туралған туралған қосу жұмыртқа, пияз, бойынша, ақ нан салдарды сүт, дәмдеуіштер және бұрыш малынған. қоспасы илеңіз. Қалыптастыру гамбургерлер тым үлкен емес. сондай-ақ дайын болғанша ыстық мұнай екі жағына нанның жұмсағы мен құртшабақтарды прокат (кінәсінен туралы тексеру: интерьерлер қызғылт болса, онда дәмді негізгі тағам өзінде өшірулі болуы және картоп гарнир бар қызмет, күріш, көкөніс салат.

құпия: тефтели үшін бұқтырылған және оны қуырылған емес, ол алдын ала қыздыру үлкен таба қажет. Содан кейін ол іс жүзінде Қуыруға арналған қайнатып майсыз мұнай жеткізілді. Және басқа да бөлек әр котлеттер орны, олардың жиектері түртіп жоқ, сондықтан. Осылайша, олар ол буланған емес, қуырылған алады. Бірақ, айтпақшы, сіз (мүмкіндігінше туралған құс еті, немесе аралас бастап) жасауға және бу болады. толық «ашады», - деп салдарынан ет оның шырынын шығарады және тамақтануға және тек тағамдарды пайдалану кезінде соңғы дайындық дейін ішінде оны сақтайды, бұл шын мәнінде өте шырынды шығады.