Технологиялық жабдықтар қоғамдық тамақтандыру. мейрамханалар, кафелер мен барлар арналған жабдық

қоғамдық тамақтандыру объектілерінің техникалық жабдықтар түрлі мақсаттар үшін жабдықтарды кең спектрін ұсынады. Пісіру, өңдеу, мөлшерлеу, буып-түю және басқа да функцияларды орындайды машиналар бірнеше белгілі бір санаттар. Көп осындай кәсіпорындар ерекшелігіне байланысты. Мысалы, кеңінен жуу, жүк және сөрелерде, оның ішінде қоғамдық тамақтандыру (мейрамхана, кафе), өңдеу жабдықтарды бейтарап түрлері пайдаланылады. толығырақ шығуымызға Осы және басқа да техникалық қолдау вариация.

Ет өңдеуге арналған жабдық

Мейрамханалар мен кафелер сирек мамандандырылған операциялар орындайды , ет өңдеу , алайда, мен бұл жабдық ірі кәсіпорындарда қолданылады. Атап айтқанда, пайдалану ет массажерлары гамбургер қабылдау үшін Шылым шегу машиналар, farshmeshalki Ұсақтағыш және құрамаларын. Сондай-ақ, deboning және кесуге орындау көмекші толықтырылған ет пен балық өңдеу үшін машиналар. азық-түлік кейбір түрлері үшін және жоғары мамандандырылған жабдықтарды талап етеді. өнім дәмдеуіштер және сумен массасы араластыру үшін кескішпен жеткізіледі, содан кейін Осылайша, шошқа майы дайындау, жылу емдеу және тұзды жету құралы қамтамасыз етеді.

Соңғы жылдары өте танымал болды, және тұшпара, тефтели және фрикадельками өндіретін шағын желілер. Мұндай жабдықтар сол жағалауы, шанақтарды бетбелгі, қалыптастыру және т, олардың арасында бірнеше технологиялық операцияларды, бар. Тұшпара дайындау D. Атап айтқанда күрделі процесс, ол замесочной бар спаривается бастап. Және бұл назарға технологиялық жабдықтар қоғамдық тамақтандыру ет үшін өте маңызды болып табылады өнімдерін салқындату, мүмкіндік беру үшін, сондай-ақ пайдаланылады деп қырын алмағанда болып табылады. толығырақ шығуымызға жабдықтарды Бұл санатта.

Жылыту және салқындату өсімдіктер

генераторлар салқындату үшін әдетте су мұз текшені пайдаланылады. өндіріс көлемінің үшін талаптарына байланысты тиісті сипаттамалары бар үлгісін таңдалады. осы топтың Power рейтингтік стандартты жабдықтар 25-30 кг / күні. Сондай-ақ, мұз қамтитын болады хоппер көлемін таңдалған кәсіпорындардың талаптарын, байланысты - 6-8 кг орташа. мейрамханалар үшін жылу жабдықтары, бүгін пештер, сиропқа, электр электр қуатымен және Electro ұсынды. Жекелеген санаты жылыту орнату деп санауға болады. Мысалы, пастерлеу ұзартылды ванна сіз сүт және сүт өнімдерімен жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

фаст үшін бірлік

Бұл санатта құймақ қабылдайтын, Фритюрницы, гриль және илейтін кіреді. Сондықтан, ет өнімдері, құс Қуырып және пісіру шұжық жұмыс істеу үшін көпфункционалды Griller пайдаланылады. Кейіннен олардан Хотдог, гамбургер, пицца және басқа да тез-азық-түлік өнімдері құрылған ингредиенттер шығарды. Fryers болсақ, олар мұнай түрлі тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді әмбебап жабдықтар болып табылады. жиі печенье және құм - барлар мен кафелер үшін жабдықтар шайқау, өз кезегінде, тест жекелеген түрлерінің партиясын орындайды. Сондай-ақ, мұндай құрылғылардың көмегімен десерт кремдер, мусстар және басқа да кондитерлік массасын дайындалды. Емес, қазіргі заманғы кафе ыдыстардың толық ассортименті және еркін құймақ. сол құралды пайдаланып, оларды дайындау үшін, бірақ кең дискілер түрінде пісіру беттерге.

пісіру жабдықтар

тікелей пісіру үшін машиналар мен жабдықтарды илеу болашақ сынақ компоненттерін дайындау үшін машиналар: бұл бөлігінде жабдықтың негізгі үш санаттары болып табылады. Дайындау автоматты түрде ұн қоспаларды жою үшін құрылғыларды жүзеге асырылады. Сондай-ақ, өзгерту Қамыр араластыруға байланысты және одан әрі Pripek жақсартады және тоң май өнімдері шығаруға мүмкіндік береді кері жуу әуе қанықтыру ұн массасының, қабілетті болып табылады. Келесі кезеңде моделіне байланысты пісіру немесе кондитерлiк үшін негіз дайындау, бидай немесе бидай ұны жұмыс істей аласыз, сондай-ақ сынақ машиналар, дайындау үшін пайдаланылады. пештің соңғы кезеңі Айтпақшы Нан, тоқашты және т.б.. D. дайындалуда жабдықтарды, қамтамасыз етеді, осы автомобильдер көпфункционалды болуы мүмкін, сондай-ақ ет өнімдерін қуыруға және қуыру үшін пайдалануға болады.

Азық-түлік диспенсерлер және құю машиналары

қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында технологиялық мәселелерді қамтамасыз ету үшін қазіргі заманғы жартылай автоматтарды сатып алу диспенсерлерін құю және азық-түлік үшін машиналар жоқ емес. Соңғы тұтқыр өнімдері үшін пайдаланылады, ал сусындар түрінде сұйықтар бірінші жұмыс. Диспенсер элементі құрылғы, орталықтан немесе айналдырғысы сорғы азық-түлік принципіне негізделген, оның жобалау болып табылады. Бұл жоғары өнімділігі мен ең төменгі қате коэффициенті тұтқыр өнімдерін мөлшерлеу түрлі орындауға мүмкіндік береді. Мысалы, осы түріне қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары нақты өлшемдерінің бөліктерін оларды тарату, майонез, кетчуп, қыша және түрлі соустар жұмыс істейді. Шын мәнінде, кейбір нұсқаларында толтыру үшін машиналар ұқыпты және дәл сұйықтық бүрку жоқ, оның функциясын орындау, ұқсас қағидаты бойынша жұмыс істейді.

сүт өнімдерін пайдалануға арналған жабдық

Көптеген мекемелерде құнын құнын төмендету мақсатында ыдыс-аяқ дайындау процестеріне жүзеге асыру ұсынамыз өнімді және сипаты болып табылады астам маңызды міндеттері болып табылады. Бұл сондай-ақ сүт өнімдері үшін қолданылады. Негізгі құрал-жабдықтар кәсіпорын сусын пастерлеу, салқындату және құю үшін бірлікті құрайды. Бірақ барған сайын, мейрамханалар үшін жабдықтар, мысалы, сары май, йогурт, қоюландырылған сүт немесе тіпті ірімшік өндіруге арналған арнайы машиналар қамтиды.

бейтарап жабдықтар

тікелей пісіру операциялар тартылған техникалық құралдар қатар, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындар мүмкін емес керек-жарақтары. Бұл ыдыс, технологиялық кестелер, сөрелер, саябақтар мен ванналар қамтиды. тиісті ортада консерв, сонымен қатар логистикалық үдерістерді оңтайландыруға ғана емес тамақтандыру үшін бейтарап жабдықтар.

Арнайы жабдықтар

Жиі бизнес аспаздық тағамдар мен азық-түлік өндірістік компаниялардың дайындау функцияларын біріктіру тамақтандыру. Алайда, әрбір компания толыққанды өндірістік желілерін бере аласыз, сондықтан технологиялық жабдық өндірушілер арнайы шешімдерді дамып келеді емес. Атап айтқанда, олар сол ірімшік және ірімшік өнімдерін дайындау үшін жинақы модульдік бірлік ұсынамыз. Кейбір тарату үйлескен тамақ қоспаларын қалыптастыру және технологиялық жабдық тамақтандыруды алды. Бұл машиналар ғана жоғары өнімділігі мен шағын мөлшерін комбинациясы, сонымен қатар басқару оңай емес. Көпфункционалды басқару бірлік, атап айтқанда, бір адам жұмыс істей алады.

қорытынды

Азық-түлік қызметтер барлық жаңа қызметін қамтиды. Ол сондай-ақ, олардың логистикалық үдерістерді оңтайландыруға байланысты салаларда тереңірек кіреді. Сондықтан, көп жағдайда, технологиялық жабдықтар тамақтандыру дайын жеп өнімдер, және шикізат, азық-түлік базасы бар жұмыс істемейді. ет өңдеу, балық, бүгін үлкен мейрамханалар үшін міндетті болып табылады Қамырға арналған ингредиенттер. Өз кезегінде, кафелер мен барлар ғана тез азық-түлік сатуға және осындай өнімдерді өзін-өзі дайындау үшін барлық қажетті жабдықтар бар дайын емес. өнімдерді бақылауға және сапалы қазіргі заманғы және күрделі жабдықта пайдаланылатын бірдей уақытта қызметі тамақтандыру аясын кеңейту, біздің өнімнің сапасына әсер етпейді.