Салмон үйде аздап тұздалған: жақсы рецепт

Қызыл балықты сүйетіндер жиі қаржы мүмкіндіктеріне жол берілсе де, оны тамақтанудан рақат алудан бас тартады. Жиі сатып алынған нәзіктік оның дәмді қасиеттерімен ұнамайды және ақша жұмсалғанына өкінеді. Дегенмен, үйде тұздалған лосось аз ғана дайындалады. Өзіңіз дайындаған кезде тұздалған және хош иісті реңктердің деңгейін реттеуіңізге болады. Және бұл балық әлдеқайда арзан болады.

Құрғақ елші

Лосось тұзды тұзды қалайша көп тәсілдер бар. Ең қарапайым рецепт тіпті тұзды ерітіндіні алдын ала емдеуді талап етпейді. Ол үшін 2: 1 қатынасында тек тұз және қант қажет болады. Егер хош иісті балықты жақсы көретін болсаңыз, аскөк - балғын немесе кептірілетін болады. Тұздалған қоспаның компоненттері біркелкі үлестіріледі. Лосось филе кесіледі (тұтас қаңылтыр сатып алсаңыз), жуады және майлықтармен кептіріледі. Барлық жағынан балық дайындалған қосылыстармен себіліп, тиісті мөлшердегі контейнерге орналастырылады. Ол аздап көп тұздалған бөлік болуы керек, иістерді сіңірмейді және тотықсыздандырмайды. Күмбез жабылды (егер «туған» қақпақ берілмесе немесе жоғалса, фильмді қатайтып) тоңазытқышқа қойыңыз. Үйде аздап тұздалған лосось тез дайындалады - келесі күні сіз көріңіз. Оны тәуекел етпекпіз бе? Басқа күні сабыр етіңіз. Бірақ үшеуден ұзағырақ тұрудың қажеті жоқ - бұл өте соло болады. Егер сіз балықты үш күн бойы жеуге болмасаңыз, онда бөлінген шырындар біріктіріліп, өсімдік майы өте жұмсақ болады және құрғақ контейнерде қақпақ астында сақталады.

Майда сәл тұздалған лосось (филе)

Бұл рецепт таңертең балықты ішуге мүмкіндік береді, егер сіз оны кешке жасасаңыз. Филе қалыңдығы жарты сентиметрде тақтайшалар арқылы кесіледі. Әрине, сүйек осыдан бұрын күшейтілуі керек, бірақ бұл рәсім үйде тұздалған лосось қалай өңделсе де әрқашан қажет. Пластиналар біркелкі тұзды (үш тұз қасық тұз балыққа қажет), ақырын араластырып, ыдысқа бүктеліп, жарты стақан хош иістендірілмеген майдың майына құйылады. Сізге таңғы асқа арналған қызыл балықпен Бутебродик!

Лимон рецепті

Егер сіз оны пайдалансаңыз, лосось аздап тұздалады, үйде дайындалады, нәзік хош иіс пен нәзік иіс шығарады. Сондай-ақ, балықты кесіп, сүйектерді алып тастаудың қажеті жоқ, егер ол тым көп болмаса, бүкіл құсты тұздатуға болады. Тұз және қант (үш ірі қасық) мен дәмдеуішке арналған жер бұршағын араластырыңыз. Қоспаның бір бөлігі контейнер түбіне құйылады, лососецтің жартысы оған қойылады, қоспасы сонымен бірге лимонға себіліп, араластырады. Жапырақты екі лавр тәрізді, сіз жасыл түсті құйып аласыз. Екінші жартыжылдықта бірдей манипуляциялар орындалады және ол бірінші орынға қойылады. Суыққа жабық контейнер қойылады. Әлсіз елші ұнататын болсаңыз, ертең тамақтануға болады.

Әдемі, бірақ өте дәмді

Біраз тұздалған лосось жасаудың ерекше тәсілі еңбекқор үй шаруасындағы әйелдерді ойлап тапты. Таң қаларлықтай, ол соншалықты табысты болды, тіпті оны үнемдеу үшін пайдаланылмаған адамдар да кеңінен пайдаланылды. Балықтың бір фунты жұқа тілімдерге балқытылған, ол тұзды (тым көп емес) құйып, балық аулауды қолдануға болады. Құмыраға құйылады, лосось қияр немесе томат тұзды сірке сусыз құйылады. Бір күні тендерлік балықты жеуге болады.

Маринадтағы балық

Егер сіз пісіруді ұнататын болсаңыз және сізді қызықтырмайтын болса, келесі рецепті ұнатады. Онда қазірдің өзінде кесілген стейктер, жүз фунт грамм сатып алу жақсы. Бір фунт суды қайнатып, ақ қантты және төртеуін - үлкен теңіз тұзын ерітеді. Қатты тас алуға болады, бірақ дәмі аз болады. Содан кейін ақ бұрыш (4-5 бұршақ) және бірнеше лавр тәрізді құйылады, алма немесе шарап сірке суының жартысы (20 миллилитр) құйылады. Егер сізде біреу болмаса, стандартты, үстелді қолдануға болады, бірақ оның көлемінің жартысына тең. Қайнау минуттары - тұздықтар мен штаммдар. Стейктер контейнерге қосылады, тұздыққа құйылады және тоңазытқыштың төменгі жағына шығарылады. Егер үйде аздап тұздалған лосось қажет болса, ол 24 сағат ішінде дайын болады. Толығымен тұздалған балық екі күнде болады.

Балмен дәмді елші

Біз ұсынған барлық рецепттердің ең күрделі екендігі. Бірақ бұл сонымен қатар сізді таңғажайып балықтармен қамтамасыз етеді! Филлердің семикилограммдық кесімі теріден өте нәзік кесілген. Тұтас мөлдір табақтарды алу үшін, балықты мұздатқышта аздап ұстау керек, сондықтан кесуге жеңілірек болады. Бір литр су қайнап, тұздың төрт қасық, жақсырақ теңізді ерітеді. Содан кейін ақ, қара және хош иісті бұрыштың жұп бұршағы, төрт қалампыр мен төрт бұрышты кориандр салынған. Маринадтар ұзын емес, тек жарты минут, пісірілген және пештен алынып тасталады. Коньяк немесе жақсы бренди (үш қасық) оған құйылады, екі лавр жапырағы салынып, жартысы қасық бал енгізіледі. Қыша баласын алу немесе шөпке жинау ұсынылады. Қарақұмық жармасы қолданылмайды: ол балықты ащы күйде береді. Маринадтар салқындаған кезде, ол жай ғана тұндырылған. Сұйықтық сұйықтықты сүзеді, балықтың тілімдерін құйып, күніне салқын түрде тазаланады.

Көріп отырғаныңыздай, тұздалған лосось үйде тез тамақ дайындайды және рецепт таңдай аласыз. Өзіңізге сенбеңіз - кішкене бөлікке тәжірибе беріңіз. Күлкілі сәттілік және жақсы тәбет!