Пісіру маринадталған саңырауқұлақ

Маринадталған саңырауқұлақ, саңырауқұлақтар, және volnushki podgruzdki улы пайымдауынша, өйткені сақтау ресейлік әдісі болып табылатын, аз спрэд шетелде бар. олар Термоөңделген Шынында да, егер, олар жиі улану себеп, бірақ маринадталған саңырауқұлақ дәмді және өте жеуге болып табылады.

Әдетте, саңырауқұлақтар, volnushki, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, podberozoviki, тұздалған түсті саңырауқұлақ және көктерек. Бірінші олар сұрыпталған және тазаланған аяғы алып тастау арқылы, содан кейін суық сумен жақсылап жуады. Алайда, бірден бірнеше тұздалған саңырауқұлақ, ал басқалары - кейін ұзақ тұзды суға жібітіп: саңырауқұлақтар - бес күн volnushki - үш күн, үш сағатқа саңырауқұлақ құйыңыз. су күніне үш рет өзгертілуі тиіс. түрлі дәмдеуіштер мен тамырлар аралас тұздау үшін саңырауқұлақтар, контейнерлер орналастырылған және нақты қышқыл дәмі мен хош иісі бұрын жиырма градус температурада сақталады. Осыдан кейін, олар салқын жерде жуылады және сақталады.

үш жолы бар : саңырауқұлақтар тұздануға суық, ыстық әдіс және құрғақ әдісі. АҚШ толығырақ осы әр қарастырайық.

1. Суық-қатайтылған әдісі. контейнер стек лавр түбінде жапырағы, қарақат, аскөк, желкек, жоңышқа, сарымсақ, және иісті бұрыш. әрбір (- мен тұз елу грамм саңырауқұлақтар килограмм) тұз құйып, онда сегіз сантиметр қабаттары саңырауқұлақ, бар асты. шүберекпен және қақпағы бар жабылған Саңырауқұлақтар, үстіне мойынтұрығын жатып.

Раптың құрғату және саңырауқұлақтар жаңа бөлігін қосылған, және сондай-ақ ұзақ контейнер толығымен толтырылады ретінде мұны жалғастыру кейін бірнеше күннен кейін. Маринадталған саңырауқұлақ салқын жерде сақталады.

Суық тұздалған екі айға дейін созылады, саңырауқұлақтар қатты алынған және қашан razzhovyvanii трещал.

әдісін тұзданғыштық 2. Ыстық. аяғы (бөлек олардың тұз) алып тастау таза Саңырауқұлақтар. контейнер, саңырауқұлақтар килограмм су жарты шыны жылдамдықпен құйылады тұз қосылады және жылытылатын. қайнаған су мен пісірілген саңырауқұлақ жылы көбік және дәмдеуіштер алып тастау мезгіл орналастырылған, содан кейін қосылады.

Мысалы, саңырауқұлақтар бір килограмм алып: тұз екі қасық, үш Bay, және қарақат жапырақтары, шие бес қалдырады, үш бұрыш және қалампыр гүлі, аскөк бес грамм.

Дайын саңырауқұлақтар өз тағамдарын және рассолом ашықтық төменгі оларды реттеу арқылы анықталған.

Тұздалған саңырауқұлақ алынып, және тұз ерітіндісімен ostuzhivayut банкалар орналастырылады және мөрленеді. Оларды пайдалану, ол бірнеше күн ішінде мүмкін болады, олар жұмсақ болады, бірақ сақталады сәл нашар.

3. Құрғақ-тұздалған. Осылайша, негізінен саңырауқұлақ тұздалған. , Матамен сүртіңіз, олардың таза баррель орналастырылған және тұз шашылмайды. Саңырауқұлақтар ғана бір ай пайдаланыңыз.

Ол маринадталған саңырауқұлақ ретінде тағамдар жеп, немесе әр түрлі набивок немесе салаттарға жиынтықта болуы мүмкін екенін атап өткен жөн. Сіз оларды пайдалану алдында, олар жуылған немесе малынған отыр. Малынған саңырауқұлақтар қуырылған болады.

Ол ағаш бөшкелерде немесе шыны немесе эмаль құтыға тұз саңырауқұлақтар қажет екенін есте сақтау қажет. Осы контейнерлер таза болуы және ешқандай шетелдік иістерді болуы тиіс. ол одан әрі пайдалану үшін жарамсыз болып табылады, мен ыдыс қалайы жасалған сияқты, балшықтан тағамын тұзданғыштық үшін пайдаланылуы мүмкін емес.

олар тиесілі жоғарыда мен ыдыс-аяқтарды талқыланды саңырауқұлақтар әдістерін, Маринадталған, өте дәмді және нәрлі болып табылады. қызықты нәрсе, олар, сүт жоғалып тұзды дәмі жуу және қайнатып, егер олар жаңа піскен саңырауқұлақтар сияқты болуды табылады. Осыдан кейін, олар дайындалған болуы мүмкін және сорпа немесе чертополоха пайдаланылатын.

тұздықтағы салқын жерде сақталады маринадталған саңырауқұлақ, олар өзгермелі болмауы керек. Раптың (ол ауады) жеткілікті емес болса, онда контейнерлер ostuzhennoy қайнаған су құйылады. шыны ыдыс зең қабырғаларында қалыптастыру жағдайда бұл шүберекпен ыстық суға малынған жойылады.