Пунш: үйде алкогольге арналған рецепт

«Пучка» сөзінің этимологиясы хинди тілінен шыққаны біз үшін таңқаларлықтай көрінуі мүмкін. Бұл сусынның тарихын түсінсеңіз, барлығы анық болады. XVII ғасырдың басында Ұлыбритания Үндістанды басып алды. Сондықтан британ әскерлері жергілікті тағамдардың «чиптерімен» танысты. Олардың арасында «соққы» болды. Үндістанда бұл сөз «бес» дегенді білдіреді. Сусын, алкоголь, жеміс шырыны, тәттілендіргіш (қант немесе бал) және дәмдеуіштер сияқты дәл осы ингредиенттер қанша тұрады. Ағылшын «пучка» деген сөзді «соққыға» айналдырды, сондай-ақ осы ежелгі үнді сусындарына өздерінің бірнешеуін әкелді. Бастапқыда алкоголь құрамдасы але, бренди, аз шарап болды. Бірақ, 1655 жылдан бастап, Ямайканы британдықтар басып алғаннан кейін, негізгі ингредиент (классикалық рецепт бойынша) ром болды. Британдықтар Еуропаның қалған бөліктерінде сусынды кеңінен таратты. Көшпенділердің арқасында ол Солтүстік Америкада танымал болды. Төменде сіз өзіңіздің үй соққы жасау туралы кейбір кеңестерді оқып бересіз. Алкогольге арналған рецепт тек бір классикамен шектелмейді. Ингредиенттерді өзгерте отырып, әртүрлі талғамдардың шексіз ләззатын аласыз.

Басудың негізгі ережелері

Бүгінде бұл атау жеміс шырынын қолданатын коктейльді білдіреді. Ал сусын алкогольмен және онсыз ыстық және суық болуы мүмкін. Судың орнына шай (бұл граммға ұқсас), сүт немесе кофе қолданыла алады. Сусынның бекінісі коньяк, ром немесе «жеңіл нұсқасы», шампан немесе құрғақ шарап ретінде қосылады. Мұзды текшелер жазғы суық соққыға қойылады. Классикалық рецепт тек спиртті ғана емес, сусынның температурасын да жоғары дәрежеде қабылдайды. Бірақ, алпыс градустан жоғары қызған кезде, ром немесе коньяктын дәмі жақсару мүмкін емес.

Бірақ дәмдеуіштер ыстық ортада олардың қасиеттерін толығырақ көрсетеді. Сондықтан, жаз мезгілінде олар қыста көбірек қосылады - аз. Әсіресе, күріш хош иісі коктейльдің нәзік дәмін ылғалдата алатын самырсынмен қарастыру керек.

Classic Punch: қараңғы ямайка ромындағы рецепт

Алдымен біз сироп жасаймыз. Суды аз мөлшерде қайнатып, сусынның қажетті күші мен тәттілігін түзету керек. Қант пен бал суда толығымен ериді және сірне қайнау температурасына жеткен кезде дәмдеуіштерді қосыңыз. Классикалық нұсқасында - бұл пышақ ұшында - бұл шнурка даршын, бір түйір мен мускат. Тағы бір минуттан соң кастрюльді отқа тігеміз, сондықтан дәмдеуіштер «ашылады». Қараңғы Ямайка немесе Барбадос ромы (жүз миллилитр) жартысында әк шырыны арқылы сұйылтылған. Хош иісті сиропты қосамыз - сіз қалағаныңызша. Ыстық соққы қалың қабырғалары бар көзілдірікке құйылып, қолыңызды жағуға болмайды. Кез-келген коктейль жемісіндегі саңылауларды - ананас, апельсин немесе лимоннан безендіре аласыз.

Шоколадты соққы

Қарапайым ету үшін. Оныншы шоколадты жолақ (қара және толтырғышсыз) кішкене бөліктерге бөлінеді. Кәстрөлге құйып, қайнаған суға құйыңыз (жарты литр). Қышқыл қант - шамамен 200 грамм. Кішкентай отты қыздырыңыз. Қанттың кристалдары ерігенде және шоколады ерігенде, қызыл үстел шарабы (немесе саңырия) және бір стакан коньяк литріне құйыңыз. Араластырып, 60-70 градус температураға дейін жеткізіңіз. Біз фарфордан жасалған кружкалардың төсемін. Рецепттер алкоголь, тіпті өте қатты, өйткені біз шырынның орнына қызыл шарап немесе саңырияны қолданамыз. Мұнда дәмдеуіштердің рөлі шоколады. Коктейльдің жылы әрі жағымды дәмін біршама жаңартып, онда коньяк шие немесе апельсиннің тілін қосуға болады.

Гогтың жақын туысы

Бұл төменгі алкогольді соққы. Рома шыныдан тек төрттен келеді. Штанг пен граг арасындағы сызықты сызу қиын, оның негізгі компоненті - шай. Мұндай коктейльдер өте жылы, тонусты және шөлді сөндіреді. Бұл жерде берілген рецепт ыстық, сондай-ақ қанықтырады - бұл 2-3 жұмыртқаның сарысын қажет етеді. Біз шәй қайнатуды жасаймыз - жарты литр. Дегенмен, біз тазартылған лимонның жартысын кішкене кесектерге бөліп, сүйектерді алу жолын кесіп тастадық. Табаны кәстрөлге салыңыз, шай жапырақтарын құйыңыз, ванильді қанттың қаптамасын және (қажет болса) корицаның шымшымын қосыңыз. Қақпақ астында шайды қайнатыңыз, сосын сорғыш арқылы сүзіңіз. Ірімшіктер 150 грамм түйіршіктелген қантпен өлшенді. Шай аздап салқындатылып, жұмыртқа массасымен араласады. Кәстрөлді судағы ваннаға құйып, араластырып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Тағы да, біз 70 градусқа дейін суытып, ромға құйамыз.

Өрт соққы

Алкогольдік рецепт сізге қонақтардың алдында бұл сусындарды жасауды ұсынады. Тамақ дайындау процесі қызықты, ал көрермендер керемет көрінеді. Контейнер ретінде сіз фондюға арналған ыдысты пайдалана аласыз. Шарап бөтелкесін, стакан су құйыңыз, стакан коньяк және арақ құйыңыз. Біз қайтадан 50 грамм түйіршіктелген қантпен ұйықтап кеттік. Барлық бұлшық қоспасын отқа салып, шамамен 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз қант тазартылған қант кубиктерін - жүз грамм - терең табаққа орналастырамыз. Оларды аз мөлшерде арақпен сулап, оны өртеп жібереміз. Текшелер кептеліп қалғанда, пластинаны күйдірілген қантпен қорға айналдырыңыз. Содан кейін кружкаларға соққы құйыңыз.

«Қара мысық»

Үйдегі бұл бұрылыс рецепті бес минут ішінде жасалуы мүмкін. Біз Иезевиде (екі кішкене шыныаяқ) кофе дайындадық. Сізге біреуі ұнататын кардамон немесе мускат жаңғағы қосуға болады. Кеседе ұнтақталған қанттың ас қасықтан екі жұмыртқаның сарысын шайыңыз. Қара шеңберді қосыңыз - 70 миллилитр. Кофе дайын болғанда, оны жұмыртқа массасына бірден араластырыңыз. Біз шыныаяқтардағы шанышқаны төгіп тастаймыз. Біз кейбір десертті жақсы көретіндігімізді құттықтаймыз.

Цитрус соққы

Ақ шарап бөтелкесінде цитрус шырынын сығыңыз. Ол бір грейпфрут және төрт мандарин немесе екі апельсин және лимон болуы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, қышқыл және тәтті жемістердің қоспасы. Сұйықтық пен қанттың 250 граммында ол толығымен ерітілгенше араластырыңыз. Дәмдеуішті ұнататын дәмдеуіш ретінде алкогольдік рецепт бір немесе екі қалампазды қолдануды ұсынады. Төменгі жағына басқа лимон дәмін салуға болады. Біз бұл сұйықтықты шамамен бір сағатқа жуамыз. Осыдан кейін, біз дәмі мен түйіршіктерін алып, сусын 70 ° C дейін қызады. Ыстықтан шығарып, бір литр ыстық су мен бөтелке (0,5 литр) ром қосыңыз.

Сүтті соққы

Бір литр сүт қайнатыңыз, оны 120 грамм түйіршікті қант қосыңыз. Кристалдар ерігенше араластырыңыз. Сүт сәл салқын болғанда - 70 градусқа дейін - алкогольге құйылатын уақыт. Бұл соққы роммен. Рецепттер оны коньякпен біріктіруді ұсынады. Алкогольдік сусындардың жартысын аламын. Жоғары көзілдірікті араластырып, құйыңыз. Әрбір шыны ұнтақталған мускат жаңғағымен «ұнтақталған» болуы керек.

Мұздықтар

Біз кофе дәмін қалай жасауға болатынын сипаттадық. «Алкоголь суық глазурі» рецепті - бұл оның жаз нұсқасы. Ол ыстықтан ұзақ уақыт пісіру керек. Тәтті кофені апельсин немесе лимонның ұнтақталған дәмі бар пісіріңіз және салқындатыңыз. Содан кейін біз арабиканы дәміне қарай цитрус шырынымен өсіреміз. Қосу және алкоголь. Ол ликер болуы мүмкін (әйелдер нұсқасында), коньяк немесе ром (ерлерде). Біз сусынды жоғары көзілдірікке сүземіз. Біз араластырғышта үш немесе төрт салқындатылған жұмыртқаның ағыстарын жеңдік. Сусынның үстіне көбік құйып алыңыз.

People's Punch

Бұл сусын Еуропада ағылшын тілінің арқасында танымал болса да, Ресейдегі қарапайым адамдар көптен осындай нәрселермен бүлінген. Шоветидте, мерекелер кезінде, үлкен ыдысқа алма сидрі дайындалды , оған бал, мүкжидек немесе таңқурай жеміс қосылды. Бірақ бұл «алма пуш» рецепті салқындатылғанды ішуді ұсынады. Ол үшін сидр болуы мүмкін. Содан кейін сусын күшейтіледі. Бірақ дәмді-ақ, алма шырынын негізінде целлюлоза жоқ соққы шығарады. Бір литр сидр алыңыз, оны кез-келген сұйық немесе коньяк жарты стаканмен араластырыңыз, дәміне қарай қант қосыңыз. Кристалдардың жоғалып кетуіне дейін араластырыңыз.

Жаңа жылдық штангаға

Бұл мереке әдетте шампанмен атап өтіледі. Бірақ, әйнекке стакан шанышқыны ішкенде, біз аяқталмаған бөтелкеге не істеу керектігін білеміз. Сіз шампанмен шайқас аласыз. Рецепт бізге сусынның екі нұсқасын береді - ыстық және суық. Бірақ шампанның қызуы мүмкін емес. Сондықтан біз келесідей әрекет етеміз: біз үлкен коньяк лимон сақиналарын құйып, біраз уақытқа қалдырдық. Минералды суға жүз грамм қант құйылады және қайнатуға әкеледі. Біз үш жүз елу грамм ақ құрғақ шарап құйып, лимон қосамыз. Тағы да, баяу отта қойыңыз. 70 градусқа дейін қыздырыңыз және көзілдіріктерге құйыңыз. Гоблеттердің үштен екі бөлігі толтырылуы керек. Ал қалғандары үшін бөлме температурасында шампан құяды.

«Жаңа жыл құлпынаймен»

Шампандықпен суық пышақты дайындауға болады. Рецепт төрт минут төрт жүз грамм мұздатылған құлпынай, үгітілген дәмнің үш шай қасық және 50 мл лимон шырынын қайнатуды ұсынады. Бұдан кейін массаны салқындатып, електен өткізіп алу керек. Қызмет көрсетілмес бұрын, құмыра немесе кришонға арналған кубок төртбұрышты мұз кесектерімен толтырылады. Біз құлпынай пюресі қойдық, екі жүз миллилитр шампан, ақ құрғақ және қызыл жартылай тәтті шарап құйыңыз. Барлық алкогольдік сусындарды қатты суытып алу керек.

Қанды соққы

Хэллоуинге арналған бұл пышақ рецептін пайдалану жақсы. Сұйықтықтардың әртүрлі тығыздығына байланысты алкоголь қосылған, бірақ алкогольмен араласпаған мүкжидек шырыны сусынның готикалық көрінісін тудыратын «қант» терін береді. Одан қорқыту үшін, сіз желе өрмекшелері мен құрттармен (Haribo's marmalade) құмыраға қоя аласыз. Сонымен, біз жарты литр шарап «Pinot Gris» және алма сидр және жарты стакан шарапты немесе коньяк араластырамыз. Біз алма, алмұрт, шабдалы, ананас тілімін кесек кесектерін алдық. Біз тоңазытқышта кемінде бір сағат бойы жұмыс жасаймыз. Содан кейін 0,75 литр мүкжидек майын қосып, қызмет етіңіз. Құмыраны барлық жағынан мұз текшелерімен бірге қоюға болады - содан кейін түтіннің әсері болады.