Пахлава: рецептер және пісіру құпияларды.

Дәстүрлі шығыс жеңсік - пахлава. оны дайындау рецепті қамыр және толтыру қабаттарын айнымалы принципіне негізделген. соңғы жаңғақтар және мұнай қамтуға тиіс - бірінші Кәмпиттер бірегей дәм береді, екінші пахлава шырынды және конкурстық етеді, ал. Әзірбайжан және түрік: Дәстүр, таңдаулы десерт екі түрі бар. сол тағамдарды негізі, бірақ рецептер кейбір тонкостях әр түрлі. Онда армян пахлава болып табылады - бірақ ол дайындау әлдеқайда қиын. Интернет беттерінде таба мүмкін емес, өйткені, бұл рецепт қысқартылған нұсқасы болады - армян әйелдер құпия пісіру фокустар тағамын ұстаңыз. Белгілі бір ғана: осы нұсқада, қамыр мүмкіндігінше жұқа прокат және сүт, қант және май алдын ала дайындалған қоспасы белгілі бір уақыт малынған. Пахлава тендер, тәтті және керемет қанағат қосылады.

Ал, қазір үйде Пахлаву жасауға қалай қараймыз.

Әзірбайжан пахлава. рецепт тәуелсіз сынақ дайындау және толтыру ретінде ұсынады. , Езіңіз жұмыртқа қосып, тұз сүт (жарты кесе). толық ерігенге кейін ұн 2 кесе, ерітілген сарымай 3 ас қасық қосыңыз. Қамыр қатаң алуға тиіс. Ол сағат сүлгімен астында қалдырды, және осы уақытта қоспасы дайындау болып табылады. Жаңғақтар (грек жаңғағы немесе бадам), майдалап туралған және жер ванильді қант, ұнтақ қант және бал бар тегіс масса алуға. Пахлава мынадай ретпен пісіру парағында таралған: тест қабаты, өсімдік майы, және бір бөлігі сол ретпен қайтадан толтыру. торт әрбір қабатының қалыңдығы - 2 мм. парағы шафран араласқан жұмыртқаның сарысы майлау. Барлық нәтижесінде торт ромб әрбір жарты жаңғақ дәнінің берілді гауһар, кесіп. Пахлава пеште пісіреді.

Түрік пахлава. рецепт тек дәмдеуіштер таңдауда ерекшеленеді. пахлава үшін қамыр алдыңғы нұсқасында бірдей принципі бойынша дайындалуда. кепілдік жақсы нәтижелері үшін ұсынылады иесі дереу ол тереңдету және бірте-бірте сұйық ингредиенттер толтыру қабылдау, ұн қажет соманы өлшеуге. Ұн барлық қамырға енгізу керек, ол жұмсақ және тендерлік оны қалдырып, қамырды peremesit маңызды емес. толтыру тартқыш жаңғақ жылы бұралған жасалған. Ал енді мен қырсық біраз бар. Барлық қамыр теннис кішкене кесектерге доп мөлшері бөлінеді. дозаланған Әрбір бөлігі, еріген сары майды майлау, мүмкіндігінше жұқа прокат, содан кейін ол жаңғақ массасы қаланды, онда жұқа қарындашпен винттармен буррито, қарындаш алып тастау және тараптар «құлақ» жақын. Енді барлық рулетка пакетируют және 10 минут 200 градус пісіру арқылы пісіріледі, содан кейін олар мол еріген сары май суарылатын және сағатына шамамен 170 градус температурада пісіріледі болды. Дайын пахлава, қант сироп құйып, жарты сағат суытып және қойыңыз суыған.

Дәстүрлі пахлава. жеуге жақсы көремін, бірақ пеш тұра ұзақ уақыт ұнайды емес, қазіргі заманғы үй шаруасындағы үшін рецепт. Сатып алу және қазірдің өзінде рецепт жоғарыда сипатталған бойынша толтыру Қатпарлы қамырды дайындау. Сіз көп немесе жаңғақтар аз пайдалануға болады - бұл дейді қожайын дәмі. Сондықтан, ол төменгі жаңғақ ұсынылады тарады, және оларға жарақтармен ғана орта бөлігін толтыру емес. Алайда, әрбір қабаты, еріген сары майды қамырды майлау қажет, және оның қант сироп суарылатын пеш pahlava шығару кейін беріледі. тіпті осы сироп дайындау таныта үй шаруасындағы әйел даралығы: біреу, біреу, лимон қосады - даршын; басқалары жай ғана суға қант еритін шектелген, ал кейбіреулері, қалың дейін сироп қайнатыңыз. , Дәмді қытырлақ, мол және тәтті жеңсік: Кез келген жағдайда, осы дәмді десерт негізгі принциптерін біле, сіз пахлава сіздің нұсқасын таба аласыз.