Мусс торт «Диабелли»: рецепт, әсіресе пісіру және пікірлер

Көптеген әлемде таң дәмді десерт барлық түрлері болып табылады. олар болуы және қантты-тәтті, бал, жеміс болады, өйткені мұндай жарақтармен бастап, ешкімді бас тартуға құқығы жоқ. Cake «Диабелли» дәмді нәрсе қосылған Пирожныйлар бойынша әдеттегі десертке бастап сәл өзгеше.

Кім торт Diabella жасады?

Италия. Бұл шуақты ел әлемге әйгілі адамдардың көп берді. автомобильдер мен музыка, кино және пісіру: Олар көптеген салаларда виртуоздар болып табылады. Мысалы Мұнда Montersino Лука (Лука Montersino), итальяндық десерт әлемде сиқыршы. Оның таңдаулы аспаздық туындысы бүкіл Еуропа танымал болып табылады. Жарық және кең - Олар итальяндық күн толтырылған көрінді.

жұмыс Montersino Лұқа ерекшелігі ол десерттер және салауатты тәттілер ғана емес дайын болып табылады. Аспаз Турин, Пьемонт 1973 жылы дүниеге келген. Бала кезінен бастап, бала торттарды әуестеніп кетті. Қазірдің өзінде жас, ол көптеген атақты итальяндық аспазшы шеберлік деңгейі жоғары болды.

29 жасқа Лука Montersino жасында аспаздық институты Istituto Superiore Арти Culinarie Etoile директоры болды. Мұндай мәртебе кәсіби аспазшы десерттер дәмді, сонымен қатар пайдалы ғана емес жасауға оның міндеттеме үшін марапатталды отыр. Бірінші кондитерлік-нан-тоқаш, ашық Montersino Лұқа, итальян қаражатынан аударылған Golosi ди Салют, деп аталатын «денсаулығы үшін жеңсік.»

денсаулығы үшін рахат - бірегей тұжырымдамасы

Лука Montersino ойлап Cake «Диабелли», сондай-ақ барлық Goodies, тек табиғи өнімдерден дайындалған. глютен немесе целиакия аллергиясы бар адамдарға арналған көрнекті аспаз әзірлеген көптеген десертті. Өкінішке орай, ұқсас проблемалар адамдардың үлкен сандар кездесетін.

«Диабелли» торт бір глютенсіз десерттер емес, бірақ оның рецепт осы ғана пайдалы компоненттері, кез келген химиялық қоспасыз, бұл ғанибет және таң дәмді және, әрине, қауіпсіз қабылдау.

«Денсаулық үшін емдейді» - десерт шығармашылық әлемге әйгілі шебері ұраны. осы атаудың астында мекемелер Италия қоспағанда, көптеген Еуропа елдерінде ашылған. Рецептер кейде өте күрделі болып көрінеді, бірақ мастер Лука Montersino аспаздық өнерінің жасау қарағанда оңай ештеңе жоқ деп санайды. Ол нақты және қол жетімді тілі ингредиенттер біріктіру және оларды араластыру қалай, нақты емдеу дайындауға қалай бізге айтады бар. Master Кітаптар, өкінішке орай, әлі орыс тіліне аударылған жоқ, бірақ оның аспаздық өнерінің көптеген қазірдің өзінде біздің еліміздің қарапайым үй шаруасындағы арасында үлкен сұранысқа ие.

Мусс торт «Диабелли» - қарапайым рецепт бойынша күрделі жеңсік

Біріншіден, негізгі ингредиенттер түсінуге мүмкіндік береді. «Диабелли» - кімнің рецепт Лука Montersino әзірленген торт. белсенді десерт бірден қорытынды нәтижесі аспаздық еңбексүйгіштік бастап, тұжырымдау дәлдік бастап, бастапқы материалдардың сапасына тәуелді болады қандай ұстап тиіс дайындау туралы шешім қабылдады отырып. Сондықтан торт «Диабелли» Лұқа Montersino үш компоненттен тұрады:

• шоколад печенье;
• шоколад ganache;
• Ақ шоколад және фундук бар Бавариялық крем.

қорқынышты жалғыз элементтер болып Кейбір Жаңадан қосылғандар. Мысалы, ganache - таныс тек кәсіби аспаздар, бірақ ол кәдімгі үй шаруасындағы аз білдіреді сөз. Бірақ ол соншалықты қорқынышты емес қой шықты. Ganache - шоколад және кілегей кілегей. Ол кәмпиттен үшін толтыру ретінде қолданылады және тәтті десерт құру.

Бавария - өте қарапайым ас бар ел, бірақ шоколад және жаңғақтар Бавариялық крем арнайы нәрсе емес, өйткені. джемдер, жидек және шоколад - Бірақ сөз «мусс» кәмпиттен тұрақты бұлғанған көбік білдіреді.

Сондықтан әдемі атауы «Диабелли» жоқ, өкпе мусс торт дұрыс ештеңе жоқ. Ол оны дайындау жүргізу үшін қауіпсіз болып табылады.

Шоколад печенье Лұқа Montersino

рецепт нақты сақтау - ретінде қазірдің өзінде, табысқа негізгі кілт: бұл елді мекен. өнімнің рецепт 147 грамм көрсетілген болса, ол осы мөлшерде алуға жақсы. Бірақ, менің ойымша, ас шығармашылық үйінде қойылатын талаптарды жеңілдету үшін сәл болуы мүмкін деп ойлаймын.

Осылайша, шоколадты печенье қажеттілігі:

• жұмыртқа белогы 160 гр. Олар ас үй таразыда өлшеп болады, және ол осылайша шамамен бағдар болады - бір стандартты тауық жұмыртқа, ақуыз шамамен 30 г. бисквит Қамырды қызмет көрсететін шамамен 5 жұмыртқаның қажет болады.
• жұмыртқаның сарысы 110 г. Бір жұмыртқаның сарысы 22 г бар екенін принципіне негізделген, 5 жұмыртқаның сарысын қажет.
• қант 150 г. Қант аз қабылдауға жақсы болып табылады, сондықтан ол тез еріген.
• табиғи сары май, 150 г. Жоқ маргарин!
• сортты ұнды 180 г - бұл әдемі, ақ дәмді торттар осыған алынды.
• шоколад 60 г. кем дегенде 55% -ға какао мазмұнмен, ащы, және жақсы әлі 70% ғана. Сүтті шоколад осы рецепт үшін қолайлы емес.
• өсімдік майы 30 грамм - иісі жоқ, Міндетті тазартылған, иіссіздендірілген, сапалы.
• орнына балаларға арналған какао сусын, сондай-ақ какао ұнтағы 20 г, осы.
• 10 г қопсытқыш ұнтақ немесе одан жоғары сорабын үйрету қарапайым сода печенье.

Біз тоңазытқыш мұнай шығуға және оған біраз балқытылған береді. ол 180 градусқа дейін жылытып үлгерді, сондықтан Пешті қосыңыз - печенье пісіру үшін оңтайлы температура болып табылады. 5 жұмыртқа сынықтары мен дәл кез келген жағдайда бір-бірімен, оларды араластыру жоқ, ақ заттар мен сарысын бөлісуге!

Біз шоколад және өсімдік майын сынықтарында киіп, ол су моншасы ыдысқа салып. Араластырыңыз массасын балқып және бөлме температурасына дейін салқындату үшін аз қалдырыңыз.

Жартысы норма, қант және май ұрып. олар бірізділігін алған деп сәл ұрып, сарысын және қант-мұнай көбік құйып. Содан кейін өзінде салқындатылған шоколад қоспаға қосыңыз. Бәрі тегіс дейін төменгі жағынан жүзінің арқылы араласады. Жұмыртқаның ағын және екінші жартысы норма қант, пушистый тұрақты көбік дейін ұрып-соққан.

ұны, какао және қопсытқыш ұнтақты електен өткізуді үлкен ыдысқа. Бұл қарапайым процедура ұн ауаны қанықтыру болады және қамыр одан да керемет болады. Сонымен қатар, ұн және какао жойылады, өйткені қажетсіз ісіктер болып табылады. Енді мұқият жапсырудың, бірақ тек шоколад және белоктар көбік массасы Connect ұн қоспасын араластыруға жоқ. ол Кнут емес, араластыру қажеттігін көп - бисквит қамырды араластыру Motion сенімді, бірақ суетливый емес болуы тиіс. Қамыр тегіс кезде, сіз пісіру қағаз төселген дайындалған табаға оны жылжытуға болады.

Бисквит торты 25-30 минут алдын ала қыздырылған пешке пісіреді. жұқа ағаш таяқша көмегімен тексеріледі етуге даяр. Baked бисквит пештің жойылады және салқындату үшін орнатылған болуы керек.

ganache және дайындауға қалай Бавариялық крем?

Delicious мусс торт «Диабелли», ол бірінші қарағанда сияқты соншалықты жаман емес болып табылатын рецепт, екі ерекше ингредиент бар - жаңғақ ganache және шоколад Бавариялық крем. Олар жай ғана дайындалды.

ganache дайындау үшін қара шоколад 90 грамм және майлы крем 330 г 30-35% қабылдау қажет. салқын - шоколад, қыздырып 220 г қаймақ, және 110 г ерітілген тиіс. жарты қыздырылуын қаймақ құйып, біртекті масса алу үшін араластырып ыстық балқытылған шоколад. Содан кейін жылы крем екінші жартысын қосып, тағы да араластырыңыз. салқын жаппай және аралас барлық мұқият, суық үшін қаймақ құйып, тоңазытқышта кері кем дегенде 4 сағат салып. қоспасы суыған кезде, ол төмен жылдамдықпен араластырғыш ұрып керек - ол ауада болады, сондықтан.

төмендегідей дайындалған ақ шоколадты және орман жаңғағы Бавариялық крем:

• орман жаңғағы 90 г ұнтақ ұсақтауға және фундук пастасы алуға ретінде қалың қант сироп сұйылтылған.
• Желатин пакеті бағыттарына сәйкес суық суға малынған.
• 5 біртекті масса алу үшін қант 40 г жұмыртқа сарысын шайқау үшін.
• 300 мл сүт және қайнатыңыз, араластыруға, қант-жұмыртқа массасы ішіне жұқа ағынын құйып.
• төмен жылу 85 градусқа (үнемі араластырып) температурасына дейін қоспасын жылыту үшін.
• ыстық бұқаралық ақ шоколадты шағын бөліктерге бөлінеді қосыңыз.
• салқындату үшін бояғыш қоспасы.
• Содан кейін сіз, желатин еңсеру жылы қоспасы енгізіңіз және мұқият араластырыңыз қажет.
• орман жаңғағы пастасын қосу және жеңіл ұрып-соғып,.

аспаздық туындыларымен жинап қалай?

төмендегідей Cake «Диабелли» болып табылады:

• Бисквит торты 2 кесектерге кесілген отыр. алынбалы түрінде қоюға қажеттілігі бір бөлігі, екінші - орта текшелеп.
• крем туралы Sponge торт кондитер қап (қалдыру үшін кейбір қажеттілігі) пайдалана отырып, жүзеге қаланды.
• Содан кейін сіз, үстіне (Торттар сән біраз қалдырамыз) бисквит текшелерін таратуға барлық ganache құйып, содан кейін кілегей қалдықтары қамтылған қажет.
• , Жоғарғы және жаңғақтар бойынша бисквитом текшелерін гарнир қалақша крем тегістеңіз.
• түні бойы тоңазытқышта торт алып тастаңыз.
• торт бола алады - Енді сіз тек нысанын алып тастау қажет.

Бұл десерт түпнұсқа көрінеді. Иә, мен сіздің қонақтар дәм татуға еркелетіп болады. Ас болсын!