Кептіру немесе сауықтыруға арналған балық Марина қалай? Тұзданғыштық балық: рецепт, ұзақтығы

Енді тұздалған немесе сатып кептірілген балық әлдеқайда қымбат кейбір бес немесе алты жыл бұрын қарағанда болды. нарығында немесе дүкенде Coming, сіз ойлап өзіңіз қуып, «курю емес пе, мен? кептірілген балық бар сыра бар» Ал онда сіз, биржадан тыс өтіңіз бағамен көрінеді және балық емес, түсінеді, және екі қазірдің өзінде қымбат сатып. Және ештеңе үйге қайтып. Бірақ қазір, осы баптың арқасында, сіз балық Марина қалай кептіру немесе сауықтыруға арналған.

негізгі талаптар

кептіру немесе серпіліс балық алдында ол болуы тиіс prosola тәртібін анықтау қажет. Енді біз балық кептіру үшін қанша тұз туралы айтуға, және сіз үйде немесе коттеджде осы Шарм жасауға қабілетті болады. көп тұз - балық тұз он пайызын қамтитын болса, онда ол жиырмадан және жоғарыда, тұздалған саналады. Тұзды (тұз араласқан балық бөледі шырыны,) мезгіл көбейту және құртып бактериялар болдырмау үшін құрғатылған балық. Балық кептіру немесе сауықтыруға арналған балғын және салқындатылған болуы қажет. Тек содан кейін сіз gutting бастауға болады. кептіру үшін балық тұздау - бұл өте жауапты. Біз Микробтар ет соққы емес, сондықтан ішкі распотрошить қажет.

шағын балық тұздау

шағын балық тұздау тамаша баррелі немесе эмаль горшок болып саналады. кептіру үшін балық Марина үшін, оны жуып, нитраты мен тұз арнайы қоспасымен сүрту қажет. мұндай қоспаны пропорциясы - 10: 1. Селитра - тамаша консерванттар. Бұл өнім нашарлай береді, және оларға әсем қызыл реңк береді емес. баррель немесе табаға төменгі жағында қабаттарын салып: балық - қоспасы, қақпағы және бұғауы астына қойылады. сізге керек салқын жерде ұстаңыз контейнер. Егер сіз кенеттен, сәл күрделірек кептіру үшін балық тұздау үшін рецептіні нитраты болған жоқ болса. Бұл жағдайда, сіз балық распотрошить және жабр алып тастау керек. тұздалған дәміне қарай әр түрлі дәмдеуіштер қосуға болады: қарақат жапырақтары, қарақат, лавр жапырағы, қалампыр, қара, тәтті бұрыш, зире және тіпті розмарин. Ол сіздің барлық қалауына байланысты. балық тұзданғыштық кейін кептірілген болуы мүмкін, және болуы және сонша су жуу және күнбағыс майы, суару бар болады.

балық өңдеу

дұрыс балық распотрошить үшін, сіз басы мен анус арасындағы кросс-кесегін жасауға қажет. ішкі ағзаларын осындай кетікке бүлінген болуы мүмкін, өйткені ол қарама-қарсы бағытта кесіп мүмкін емес. ішкі тартып шығарыңыз, жабры, мұқият шайыңыз. омыртқа қан емес болғанда кезге дейін жуыңыз.

Қалай кептіру үшін балық Марина немесе дымқыл кептіру

өте емес таңдауға емдеу үшін үлкен балық фунт дейін. Ыстық маусымда сіз суық, vypotrashivat қажет - жоқ. балық жуып, тек артық ылғалды кетіру үшін құрғақ сүлгімен сүртіп қажеті жоқ. дайындау үшін, сіз дөрекі тұз алуға сенімді болуы керек. балық дәм береді, және одан ылғалды жою үшін емес, - біздің мақсатымыз, өйткені кез келген басқа, жұмыс істемейді. тұзды, сондықтан бұл балық кептіру түрлі иісі мен дәмі болады. Кем дөрекі тұз тек осы жылы ол баяу еритін, бірақ қосымша ылғалды тартады.

, Шелек немесе ыдысқа (бір де, басқа де болса, сіз банк алуға болады) тұз құйып, бірақ тым көп емес: Келесі, төмендегі әрекеттерді орындаңыз. бір басшысы басқа құйрығын тиіп тұратындай балық қойылуы тиіс. Әр қабаты ақ prosolit. балық астам кейін, сіз оны бүкіл бетін жабады, сондықтан оған тұз құйып керек. Сіз дәміне қарай аздап қант қосуға болады. Бетін жауып, қамыт қойылады. қанау ауырлау, дәмді балық болады. Ол әуе ыдысына ағып мүмкіндік береді және бактериялардың өсуін болдырмайды емес. Шамамен 5 сағат балық хабарламалары оның шырыны - тұзды ерітінді. Ол тіпті мұз сіз аласыз, салқын жерде мүмкіндігінше сақталуы тиіс.

кептіру немесе сауықтыруға арналған қанша тұз балық? Осы жолмен тұз қосу шамамен екі немесе үш күн қажет. Осы уақыттан кейін, сондай-ақ тұздалған балық ет сұр болып. Келесі қадам тізбелеу және ілулі дайындық болады. Тұздалған балық, ол өзгермелі емес бастағанша ағынды су астында малынған тиіс. Балық мынадай жолмен жүзеге іліп: арнайы ілмектері көзімен бұрандалы және арқан іліп. Балық аяқтайды кейін сүрте керек, сондықтан ол сіздің бекітпесін obsizhivali емес ұшуға, түнде iлiп қоюға жақсы. Таңертең, шыбындардың үркітуге, балық сірке және су ерітіндісімен суарылады. Кептірілген немесе кептіру дейін сегіз күн созылады, ол балық көлеміне байланысты.

кептіру үшін балық тұздау немесе құрғақ әдісін қатайтылған

кептіру және оған балық жақсы қолайлы құрғақ әдіспен балықты Марина қалай? Бұл сұрақтарға жауап бар. балық тұзданғыштық Осы жолмен кептіру немесе сауықтыруға арналған үлкен балықтар үшін неғұрлым қолайлы болып табылады. дымқыл тұздалған біз сіз подноготную алып тастау, сондай-ақ, екі екіге балық бөлінеді және сүлгімен құрғатып сүрту үшін ғана емес, қажет, содан кейін балық өлтірді. ішкі бөлігі ақ тұз төгіп болуы тиіс. Мұндай тұздалған балықтар үшін терезесінде қабаттарының орналастырылады. Ол ағаш қабылдауға үздік болып табылады - шырын балық құпияларды тесіктер арқылы ағатын болады. Көз терезесі яму орналасады. ол әдетте жәндіктер үшін фольгамен көлеңкеде және жамылғысының балық жету мүмкін емес болып табылады үңіл. Елшісі аптасына дейін созылады. Бұл әдіс, сондай-ақ шағын балық тұздалған үшін жарамды болып табылады. Ол тіпті распотрошить мүмкін емес.

Мұнда Сіз не істеу керек екен:

1), кесу тақта алыңыз таза сүлгімен қойыңыз.

2) қатарынан балық бүктеп «банкте шпротами.»

3) тұз сеуіп, сүлгіні орап.

4) басқа борт жабыңыз және қамытын қойды.

Осы тұздалған шырыны мата арқылы ағады. prosolilas балық кейін, ол суық су мен нанымдардың қысқаша пост жуып сүлгілер жойылады. кептіру үшін ең жақсы тәсілі - бұл дәке немесе тор қабырғалары алдын ала дайындалған ағаш қорап, болып табылады, бірақ сіз оны істей алады, және қарапайым түрде. «Сыған» алыңыз немесе ол көз тесік арқылы жіп ою желісін зашнуровано және балық жіп немесе балық аулау капроновая арқылы аяқ ине өтті. арқан үстіне дәке немесе накомарника және құрғақ жеті-он күн қойылады. Үлкен балық полюсте жоғары биіктікте iлiп қоюға үздік болып табылады.

табиғат балық Кептіру және кептіру

Көптеген табиғатта балық кептіру Марина қалай білгім. Егер сіз бірнеше күн үшін достарыңызбен Жаз шықты және балық ауланған болса, онда ол қауіпсіз кептірілген немесе жерде zavyalit болады. дала жағдайында балық кептіру Марина қалай? аулаудың күні тұз қап орналастырылған, содан кейін сыртта іліп қояды унесла. Қауіпсіз балық таза ауада құйрықтарына оларды ілулі, прищепки пайдалануға болады. Осы үшін ең қолайлы ауа райы - желді. оралған жәндіктер мен дәке бастап балық қорғау үшін күнбағыс майы немесе марганец ерітіндісін сүртіп. оңтайлы кептіру температурасы немесе кептіру - жиырма градусқа дейін. Табиғи орта кептірілген балық екі апта. Store желдетілетін мата сөмкеде жақсы балық кептірілген, бірақ ол кептіру кейін ол айға дейін «нақты» болуы тиіс екендігін атап өткен жөн.

жаңа піскен балық маринадтау қалай? Суық ою

Бұл шарт қажет, үлкен шағын балық асырады оны распотрошить қажеті жоқ. екі түрі бар : балық асырады туралы суық және ыстық.

су 200 мл, тұз 100 грамм, 200 г қант: 1. тұздықталған дайындаңыз. аралас болды және қайнаған су 300 миллилитр еріген.

2. Cool.

3. 500 мл тұздықтағы және сірке қайнаған су құйыңыз.

4. Бір грамм жапырақтар, аскөк бір грамм, үш грамм бұрыш, жақсы иісті жұпары және бүкіл бұршақ қыша жарым грамм қосу.

5. бес күн тоңазытқышта салып балық тағамдар ауысым алдындағы пияз тілімдері және тұздық құйып (1: 1). Пияз балық өзі кем дәмді емес шықты.

hot- ою

1. ішкі құрылыстарын алғаннан кейін, кесектерге балық кесіңіз.

2. майда тұз құйып 30 минут суық қойылады.

тұздықта 3.: төрт және үш пияз кесілген сәбіз, су екі литр қайнатыңыз.

дәміне қарай сірке, бұрыш, лавр жапырағы, тұз, қант, екі ас қасық қосу қайнаған он минуттан кейін 4..

5. Балық тұздық құйып және баяу отта жиырма минут пісіріңіз.

6. балық жатып және тұздық құйып, банктер Scald.

7. Пластик қақпақты жабыңыз.

балық тоңазытқышта дейін үш күн болуы мүмкін ұстаңыз.

Delicious тұздалған балық

Ал, кім балық Балық көреді емес? Ол дәмді, сонымен қатар пайдалы ғана емес. Лосось майлы балық жасалуы мүмкін: шоқыр, албырт, форель және басқа.

Дайындау әдісі:

Табаға бүктелген теріге бөлек 1. Артқа.

2. тұз және нитраты (аммоний нитратының 5 грамм тұз 400 грамм) құйыңыз.

3. Үш күн бұғауы астына қойыңыз.

тағы үш күн бойы өз шырынын және демалыс үйкеліс 4. араластырыңыз Балық.

5. кептіру үшін күн болтаться, тартып шығарыңыз.

6. Prokoptit торлар немесе сұйық түтін.

дұрыс балық ұстаңыз

Балық өнімдері өте тез нашарлайды, және балық иісі қатты көршілес өнімдерін сіңіріп. Ол сізге Қақпағы бар эмаль кастрюльге піскен балық сақтау үшін қажет, осы себептен. ол тек екі күн бойы осы нысанда болуы мүмкін ұстаңыз. мұздатылған балық екі аптаға дейін сақтауға болады. Тұзды өнім 12 градусқа дейін температурада есепшот сақталады. Кептірілген және тоңазытқыш немесе Еден қағаз пакетте сақталады кептірілген. Егер сіз тұз ерітіндісімен бөшкелердегі балық болса, онда сіз салқын жертөлелерде, оны сақтау қажет. Barrel кірпіш орналастырылған, және қабат үгінді толтырылған. қыста үгінділер өзгерту жазда, жиі (аптасына бір рет шамамен) қажет - екі апта сайын.

Біз бұл мақалада сіз үшін ақпараттық болды деп үміттенеміз, және сіз ою, кептіру және балық тарапынан кәсіби болуға сенімдіміз.