Дәмді шарапты іздедіңіз бе? Бастардо сізді таңғалдырмайды!

Сусын, ол сөзсіз «асыл, сәнді, бірегей» деп айтуға болады. Таңқаларлық бай дәмі, масайрататын хош иісі және әдемі қызғылт реңкі, шараптық асқазандарды ерекшелендіреді, бұл тек кәсіби сельдерлерге ғана емес, сондай-ақ дәмді және жоғары сапалы сусындардың сүюшілеріне ұнайды.

Әлемді тану

Бастардо өскен жүзімдіктер өте танымал болған соң, Еуропаның оңтүстік бөлігіндегі қара көк түсті хош иісті және өте тәтті жидектер кластері бар жүзім кең таралған.

Португалиядан шыққан шарапшылар алғашқылардың бірі болып өздерінің жүзім шараптарын өндіріп отырды, ал Франция мен Испаниядан келген әріптестер де жүзімнің бұл түрін қолдады. Рас, сол шикізаттан өндірілгеніне қарамастан, олардың сусыны керемет атқа ие болды. Француздар қастерлі қорқады, ал испандарда меренсао бар еді.

Бастардо жүзімінің төмендеуі оның температуралық өзгерістерден зардап шеккен ауруларға өте сезімтал екендігі, ал мұз қателіктері оның жайсыздыққа әсерін тигізді. Осы факторлардың бәрі дәл Bastardo шарап өндіретін шарап зауыттарының саны қарқынды түрде төмендеуіне себеп болды. Ұстаздар Кавказда мұндай жүзім өсіруге тырысты, олар Өзбекстанға әкелінді. Алайда жергілікті климат күріш зауытына сай келмеді. Дегенмен, Қырымда олар топтық тапсырманы орындады және XIX ғасырдың соңынан бастап Бастардо жүзімінің түбегі түбінде сәтті өседі.

Қырым байлығы

Айта кету керек, Қырым Бастардоның шараптары «таза» жүзімнің алуан түрінен шықпайды. 1966 жылы Ялта жүзім шаруашылығы институтында өзінің директоры Павел Яковлевич Голодригидің жемісті және табысты жұмысының арқасында жаңа аталмыш гибрид құрылды, бірақ ол жай ғана 217 нөмірімен белгіленді. Бұл жүзім Пасториядан және грузин Саперавиден бірдей Бастарлы алуан түрлі болды.

Бұл таңдау кездейсоқ емес еді. Грузиялық алуан түрлі дәм мен дәмді өзгертпестен 217 санын алып, жаман ауа райына жақсы қарсылық пен қарсылықпен ерекшеленеді. Нәтижесінде әртүрлі нәтиже керемет болды. Оның қасиеттері барлық күткеннен асып түсті, зауыт жақсы өнімді өндірді, бүкіл әлемде кеңінен танымал болған Бастардо шарабын шығарады, сонымен қатар әлемнің танымал шарапшыларынан және гурмандардан үздік лайықты марапаттарға ие болады.

Айырмашылықты сезін

Айта кету керек, жүзім сорттарынан Бастардо сол атпен бірдей алкогольдік сусын шығарады. Мүмкін бұл тәжірибе тек Қырым шарап зауыттарында қалды, бұл түбегінде бірнеше бар. Ең танымал, әрине, Массандра, Инкерман, Коктебель, Магарах және Қырым шарабы.

Осы өндірушілердің арасында әрқайсысының ассортиментінде бастардо шарабы жоқ. «Массандра» дәстүрлі түрде осы жердегі жертөлелерде мақтана алады, сонымен қатар тұтынушыларға «Қырымдағы шарап» компаниясын ұсынатын құрғақ «Бастардо Чато Дульбер» бөтелкесін сатып ала алмайсыз. Инкерман, сонымен қатар, Донисус өзі секілді, жұмсақ және барқытты шоколадты дәмді шоколадсыз хош иісті сусындарды ешкімге қалдырмады.

Әртүрлі брендтер бөтелкедегі жапсырмада ғана емес . Әрине, сапасы, немесе, керісінше, оны бағалау - кәсіпқой сомельлердің бизнесі. Сусынның құны 200 рубльден («Қырым шарабы») басталады, Inkerman бөтелкесіне 400 рубль қажет болады, ал ең қымбат Массандраның жертөлелерінен (орта есеппен 750 рубль) бастарлы болады.

Бір жарым ғасыр сапасы

Батыс шарапшылар осындай жүзімнен портта шарап жасауды қалағанымен, Қырымдар жұқа биттартаның төгілуінің арқасында бұрынғы даңқын қалпына келтіре алды. «Массандра» өз жүзімдіктерін 1830 жылға дейін құрды және сапалы шарап материалын сәтті өсірді. Шараптың жақсы дәмі бар екеніне тағы бір себеп бар, өздерінің жертөлелері бар. Олардағы микроклимат жыл бойы сақталады, бұл сусындар барлық пісіп-жетілу кезеңінде дұрыс жағдайда сақталуына мүмкіндік береді. Бастардо үшін бұл әсіресе маңызды, бұл шараптың бағасы екі жыл бойы емен бөшкелерінде талап етілуі керек. Бұл жағдайда температура режимі 10-15 ºС-тан аспаса, мінсіз болады.