Бояғыш annatto: пайдалы қасиеттері мен зиян

Азық-түлік ретінде белгілі өнеркәсібінде экзотикалық бояғыш annatto E160b қоспаларды - табиғи, табиғи ингредиент. Тіпті, оны білмей, күн сайын адамдар оның мазмұнымен тағамдарды жейді. Қандай зиян оны және ол пайдалы ма?

Тропикалық бұта шлюха Orellana

Annatto тропикалық өсімдіктер потаскушке Orellana тұқым өндіріледі. Ол үлкен жапырақтары мен тычинками көп жарқын қызғылт гүл отбасы bixaceae бір бұта. Ол тек қана бір күн блюм, содан кейін жеміс қалыптасады - тұқым жарқын қызыл терезесін.

Boll өтеу мерзімі кейін Егiске арналған тұқымды босату, ашылады. Отаным өсімдіктер - Франциско де Orellana - Оңтүстік Америка, және оның атауы, ол Amazon табылған саяхатшы, атынан алды. Енді зауыт тропикалық климат аймақтарында, Азия, Африка көптеген елдерінде өсіріледі.

пайдалану тарихы

Тіпті ежелгі уақыттарда үнді тайпаларының тұқымдар бояумен ретінде қолданыла бастады. Үндістер басқа рудан қорқыту, сондай-ақ жәндіктер қарсы қорғау және күн үшін өздерін соғыс бояу боялған. помада ағаш - таңғалудың қажеті жоқ шлюха Orellana бірнеше аттары, және олардың біреуі бар. Зауыттың барлық бөліктерінде қолданылатын көне заманнан бері. байырғы халқы Americas, бояумен ретінде тұқымдар ғана емес, қолданылады. Кеңінен жұқпалы аурулар және улану емдеу олардың бактерияға қарсы әсері пайдаланылады. гүл лепестки бас ауруы емдеу. Жапырақтары зарарсыздандыру күйіп, тері қабынуы, жараларды пайдасын көруде. Сіз тек ол улы болып саналады, бұтаның түбірін пайдалану мүмкін емес.

XVII ғасырда, annatto тұқым Еуропаға жеткізілді, содан бері олар ретінде пайдаланылады тамақ бояу. Енді ол Солтүстік және Оңтүстік Америкада азық-түлік өнімдерін өндіруде, Азия, Еуропа, сондай-ақ Ресейде қосылады.

бояғыштар

өсімдіктердің Қызыл тұқым кейіннен үзінді оқшаулау үшін шикізат айналады. Оған табиғи бояғыш annatto қосылады. Оның түсі сары қызғылт сары дейін ауытқиды, бірақ жоғары температурада кезде өндіруге және қызғылт және қызыл реңктері мүмкін. Бұл температура өте ыңғайлы болып табылады және жиі өнеркәсібінде пайдаланылатын кезде түсін өзгерту үшін, оның меншігі болып табылады.

Қандай зауыттың дақ қасиеттері себеп? bixin және norbiksina - екі түрлерін Бұл пигмент мазмұны. Bixin - бір майда еритін пигмент сұйық түрінде шығарылады және сүт өнеркәсібі қолданылады. Norbiksin суда еритін және ұнтақ пішінді бар. Ол азық-түлік өнеркәсібінде пайдаланылады - нан сусындар өндіру, сондай-ақ басқа да салаларында: тоқыма өндірісі, косметика, фармацевтика.

ірімшік Annatto

annatto ірімшік өндірісінде ең көп таралған пайдалану. Ол мұндай тәбетті сары береді кім ол. Бояғыш annatto ірімшік дайындау ерте сатысында сүт қосылады. Бұл болашақ ірімшік қажетті түсін береді. сиыр, балғын өсімдік азық-түлік жеткіліксіз санын алған кезде осы, қыста, әсіресе маңызды болып табылады. Қандай түс әсер сүт және ірімшік пигменттер мазмұны төмендеуіне әкеледі - бояғыш ол әдеттенбеген бозару болар еді.

ірімшік қабылдауда ыңғайлы annatto - бұл оның пісетін бүкіл кезең ішінде түсін өзгертпейді. Кейбір осындай Чеддер ретінде бай қызғылт сары түсті болуы тиіс сияқты дәрілік, ірімшік түріне байланысты. Орта есеппен, олар сүт литріне 1-2 тамшысын қосыңыз. экономикалық пайдалану Сонымен қатар, өндіріс үшін үлкен плюс, сондай-ақ бар - ол өз арқасында бактерияға қарсы және антиоксидантты қасиеттері, жарамдылық мерзімін, ғана емес, ірімшік арттырады. Сонымен қатар, ол өнімнің мускат еске ерекше дәмін береді.

Басқа Бағдарламалар

йогурт, сары май, маргарин - Annatto бояғыш сүт өнімдерін дайындау үшін кеңінен қолданылады. сүт өнеркәсібі майда еритін нысаны - сұйық нысаны bixin қолданылады. Ол кондитерлік рухын бояғыш кремдер, балмұздақ дайындауға арналған пайдаланылуы мүмкін түс сүт пуддингі, суфле - десерт. нан-тоқаш бизнесте оны пайдаланыңыз. оның шеңберінде спирттік ішімдіктерді өндіру кіреді. Олардың кейбіреулері осындай бояғыш өңдеуге оңай болатын ликер, сондай-жарқын қанық түстерді, талап етеді. ұнтақ түрінде еритін пигмент - қазірдің өзінде пайдаланылған norbiksin бар.

E160b тамақ өнеркәсібінде пайдаланылады ғана емес. Олар мұндай жібек, мақта, жүн сияқты маталарды боялған. таблетка мен жақпа бояғыш үшін фармацевтикалық өнеркәсіпте қолданылады. Ал тіпті кейбір косметика осындай ерін немесе далап, оның құрамы annatto қамтылады.

пісіру Annatto

Көптеген Азия елдерінде, тағамдық бояғыштар annatto балық және ысталған ет, негізінен шошқа немесе құс пісіру үшін пайдаланылады. тартымды түске Сонымен қатар, ол дәмдеуіштер мен консерванттар рөлін орындайды. қызанақ, бұрыш: онымен ет үшін Маринадтарға жасауға, тұздықтар, күріш, бұршақ, көкөніс тағамдарынан қосылады. Ол жиі Шығыс тағамдары пайдаланылады тұздық curcumin, оның қасиеттері ұқсас. Сондықтан, ол пайдаланылатын кез келген ыдысқа, ол бояғыш annatto ауыстырылуы мүмкін. Curcumin - жарқын қанық сары түспен тұздықтар, ол куркума тамыры сіріндісі оқшаулаумен арқылы алынады.

annatto тұқым тұздық ретінде бөлшектер түрінде пайдаланылады. Ол ыстық суға оларды итеріп, сондай-ақ, мүмкін, және, пісіру кезінде мысалы суретті инфузиялық реңк тағамды алуға. , Өсімдік майына дәнін пісіруге, содан кейін табаға оларды алып тастау, сондай-ақ мұнай боялған тағам пісіру жалғастыру - пайдалануға тағы бір жолы.

Пайдалы бояғыш

Annatto тұтынушылардың көптеген сенім сіңіре емес «, тағамдық бояғыштар E160b,» ретінде белгілі, бірақ ол бекер болып табылады. Annatto бояғыш - мүлдем табиғи өнім. каротиноиды - Ол адам ағзасына, олардың әсері Е дәрумені ұқсас зат бар. Бұл, ең алдымен, қолайлы тері жағдайын әсер тотығу процестерін, бейтараптандыру, annatto антиоксиданттық қасиеттері көрінеді. өте жоғары калориялы, бірақ, өйткені өнімдерді оның мазмұнының Annatto шамалы болып табылады, ол алаңдаушылық тудыруы тиіс емес. бұл annatto жарқын түсті және дәмді дәмі азық-түлік береді Сонымен қатар, ол денсаулық сақтау бірқатар артықшылықтар бар. Кейбір елдерде ол асқазан аурулары, бүйрек, жұқпалы аурулар, жойылды Оспан емдеу, қызылша, құсу, диарея емдеу қолданылады. диуретика ретінде пайдаланылады. простата емдеуге, жыныс саласындағы вирустық және бактериялардың инфекциялар. Ол бас ауруы, қызба, стенокардия, конъюнктивит көмектеседі. Бұл оның барлық бактерияға қарсы қасиеттері байланысты. Сондай-ақ, қабынуға қарсы ревматизмнен бар.

annatto кез келген зиян бар ма?

E160b annatto бояғыш қауіпсіз азық-түлік қоспа болып табылады. Ол Ресейде пайдалану және Еуропа, Азия және Америкада көптеген басқа елдер үшін мақұлданған. Дегенмен, өйткені Компанияның индексі E тұтынушыға толықтырулар сенімсіздік емес зиянды ма деген бояғыш annatto сұрайды. Бұл заттар пайдалану ғана қарсы - бояғыштар компоненттерінің жоғары сезімталдық. Бұл аурумен бейім адамдар аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Бірақ ол өте сирек жағдайларда, сондықтан біз бояғыш annatto зиян әкеледі емес, деп айтуға болады.