Ақ соустар

<- @page {мөлшері: 21см 29.7cm ;! маржа: 2см} P {маржа-төменгі: 0.21cm} ->

тұздығы - негізгі курс немесе гарнир арналған тұздық. Сонымен қатар, ол кейбір тағамдарды дайындауға тікелей қолданылады. Шөптер мен дәмдеуіштер, жиі соустар бөлігі болып табылады, тәбетін және әдемі ол естелік және бірегей қабылдау, тағамның дәмін атап. Тұздықтар ингредиенттер мен дәмдеуіштер барлық түрлері қосылған сұйық негізінде дайындалды. ұн, сондай-ақ, оны құрамында емес, сол қамтиды тұздықтар, бар. Сонымен қатар, ол атап өткен жөн және үй шаруасындағы әйелдер, сары май немесе өсімдік майына дайындалған тұздықтар болып табылады, және кейбір сірке дайындау үшін пайдаланылады.

Ыстық тұздықтар беріледі ыстық тамақ, және суық жоқ мұндай шектеулер жоқ. Жүйелілік, сондай-ақ әр түрлі болып табылады. Шартты, олар, жұқа қалың және қалың орта бөлінеді. Мысалы, ақ тауық тұздық орта қалыңдығы ерітіндісі бар. халықаралық гастрономиялық стандарттарға сай классикалық негізгі соустар дайындау технологиясы бар.

Тұздықтар қызыл және ақ бөлінеді. Бұл біз осы бапта бағытталатын болады, ақ соустар болып табылады. ақ тұздықты дайындау Еттен, балықтан немесе негізделуі мүмкін саңырауқұлақ сорпаның. сүт және кремді ақ тұздықтар, сондай-ақ бар.

Бірақ бұл тек тапшы куәлігі болып табылады. Ол сүт негізіндегі дайындық ақ соус үздік тәжірибесін үйренуге уақыт.

сүт негізіндегі рецепті 1. Ақ тұздығы

сүт Табаға 425 мл құйыңыз. lavrushki және бұрыш, аздап пияз және тұщы бірнеше ақжелкен бұтағы бірнеше бұтағын қосу. жай-күйі туралы қайнатыңыз жоғары жылу емес, жылу шығарып алыңыз және толық суытып және инфузия мүмкіндік береді. кері кастрюлю сүзіп, сары май 40 грамм және ұн 20 грамм қосыңыз. қайнатыңыз және пісіру, тұздық біртекті және жеткілікті қалың болды көпірту шайқау.

Барлығы Сіз елестетемін әлдеқайда оңай болды. Енді сіз жаңа піскен шөптер қосуға болатын тамаша тұздық-базасын, лимон шырынын бар.

Атақты француз тұздыққа бешамель - классикалық ақ тұздық. Ол суда, сүтте, сорпаға дайындалған. қызған кезде ұюы ұмтылады ретінде Қаймақ, оны дайындау үшін қолайлы емес. тұздық PY (алтын реңк алғанға дейін сары май қуырылған ұн,) негізі. Ұн және сары май шамамен тең сомаларды қабылданады, және сұйықтықтың көлемі тұздығы қалаған тығыздығына байланысты. Басты біртіндеп сорпа немесе сүт асты.

ақ соустар негізінде сорпаның 2. рецепті:

Сіз май және дәмдеуіштер 30 грамм дәміне қарай, ұн 15-20 грамм, сорпаны қажет болады. Фрай, ол жеңіл-желпі подрумянится дейін сары ұн. сорпа дейін жоғарғы және бұрыш қосыңыз, содан кейін баяу отта тағы 25-30 минут пісіріңіз. Деформация. май маусымы мен қосыңыз.

Содан кейін, негізгі тұздығы үшін үгітілген қосуға болады ірімшік, жасыл пияз, ақжелкен, желкек, қуырылған саңырауқұлақтар. Сіз сондай-ақ жұмыртқаның сарысын және кілегейді шайқау болады. Содан кейін, тұздықты құйыңыз және қайнау дерлік алып, үздіксіз араластыра. Сіз тұздық қызмет көрсететін болады, ол үшін байланысты ингредиенттермен тәжірибе мүмкіндігі бар.

Ақ тұздығы өте жан-жақты болып табылады. Ол дайындау жылдам және арзан болып табылады, сондай-ақ конкурстық құрылымды мінсіз оның дәмі үзбей, негізгі әрине атап қадір. бұл соншалықты пісіру бағалайды сондықтан. Ол ақ қолдануға болады ет үшін тұздығын балық және теңіз, көкөніс, күріш және макарон. Ол қазірдің өзінде халықаралық айналды. Мысалы, оның итальяндық ас Лазаньяны пісіру үшін пайдаланылады. Бешамель соустар отаны болып саналады «ТОП 5» Үздік тұздықтар Франция, енгізілген. уақытта, май, ұн және креммен қарапайым тұздық фурор құрылды.

Бешамель тұздығына табысты дайындау Бірнеше құпиялар

1. Refried ұн тұздығы жағымсыз дәмі тудыруы мүмкін. ол жеңіл алтын рең болуы керек екенін есте сақтаңыз.

2. дәмдеуіштер және қабығымен суық сүт дәмдік тұздығы дәмін жақсарту үшін көмектеседі.

ағаш қасықты немесе күрекшені пайдалануға үгіт 3..

кесек бастап, дайын тұздықты сақтау үшін 4. ағызып көріңіз.

5. Store тоңазытқышта тұздығы емес 2-3 күн болуға тиіс.

біркелкі қасық тамшылардың 6. Тұздық тамаша консистенциясы.

асың тамашалаңыз!