Ақуыз көзі. Өсімдік ақуыз және жануарлар ақуыз

Протеин - пептидті облигациялар арқылы қосылған амин қышқылынан тұратын органикалық зат. Ақуыздар қайталанбайтын және азық-түлік келуі керек, олардың кейбір белгілі амин қышқылдары, денесі 20 қалыптасады.

ағзадағы ақуыздың рөлі

Ақуыз - энергия көзі, үш ең маңызды құрамдас және құрылыс элементтерінің бірі. Бірінші кезекте - құрылыс элементтері: шамамен 2/3 ақуыздың органы 1/3 энергиясын генерациялау үшін жарылған өз ақуыздарды салу үшін пайдаланылады енгізу.

ол және ферменттер, және құрылыс материалы (шегелер және шашы тұрады кератин, - ақуыз), және ағзадағы жатқан реакциялар, және сигнал аудармашылар басқарады: адам ағзасындағы, бұл заттар көптеген түрлі функцияларды орындайды.

Конверттің және ішіндегі жасушаларында табылған Ақуыздар, дене химиялық реакция катализаторы және жеделдету.

Сонымен қатар, олар қорғаныс болып табылады, және резервтік көлік, рецепторлық және автомобиль функциясы (белоктар жеке класс лейкоциттердің қозғалысын, бұлшық қысқарту, және т.б.. D. қамтамасыз етеді). Әрине, әр мәселенің үшін ақуыздың түрі бар, бірақ олар стандартты «құрылыс блоктары» салынды.

Толық және ақаулы ақуыз

Ақуыздар организмде жинақталу жоқ, сондықтан жүйелі түрде сырттан келіп тиіс. Ал бұл жерде толық және ақаулы ақуыздарымен дивизионда келеді. ақуыз диеталық көздері ақуыздың бір түрін немесе басқа да кез келген берілген.

Толық - амин қышқылдарының барлық 20 «кірпіш» тұрады сол. Ақаулы - қажетті амин қышқылдарының бір немесе бірнеше емес, немесе болып табылатын құрамына белоктар, бірақ тым аз мөлшерде. Алайда, ол өзі синтездей алмайды тыс 8 маңызды амин қышқылдары ағзаны алуға сенімді. (Осы сегіз аминқышқылдарының, соның ішінде бәрін, құрамында) жоғары сынып ақуыз Осыдан әмбебап «жарысы».

ақуыз көздері: жануарлар мен өсімдіктер

жануарлар мен өсімдіктер - адамдар үшін ақуыз көзі. Ал онда, және ақуыз зат бар. қазіргі заманғы сарапшылар «ресми» қарау күн сайын ақуыз 45 100 грамм жеп тиіс дейді. Мал еті толық ақуыз өсімдіктер жақсы көзі болып саналады, көптеген сарапшылардың пікірінше, толық ақуыздарды бар.

ДДҰ жұмыс тобының қорытынды Бұл туралы былай дейді: тіпті толық Вегетарианство органның әлі барлық қажетті заттар алады. Неге? әр түрлі азық-түлік және ингредиенттер аминқышқылдарының өзара толықтыратын бар болғандықтан.

Дұрыс вегетариандық мәзір жоспарланған - толық, ол дене бәрі сізге, сонымен қатар, ол тіпті емдік және диеталық болуы мүмкін жеткізеді. Германияда Макс Планк институты мен Швецияда сонымен қатар Каролинска институты қабылдаған зерттеулерге сәйкес, көкөніс, жеміс-жидек пен жаңғақ көп толық ақуыз бар. Осылайша, мен көкөніс ақуыз және азық-түлік үшін жарамды жануарлар ақуыз.

Ет және оған жасалған жартылай фабрикаттар

Жануарлар ақуыз сүтқоректілер, құстар мен балықтардың ет алуға болады. Куры, қоян, сиыр, шошқа, қой, әр түрлі теңіз және өзен балық - жоқ өңделген протеин көздері. Шұжықтар,, Бұқтырылған - бұл табиғи өнімдер, егер мен ГОСТ сәйкес жасалған, олар сондай-ақ қолайлы ақуыз бар.

жоғары сапалы протеин бар Өнімдер - жұмыртқа және сүт өнімдері. Тауық жұмыртқа Сонымен қатар, өте жақсы сіңіріледі, дерлік тамаша ақуыз қамтамасыз етеді. Олар өте аз кемшіліктері бар, бірақ шикізат оларды жеп қажет емес - термоөңдеу қоректік заттардың жақсы сіңімділігін ықпал етеді және өскіндер құтылу.

Барлық дерлік бірдей сүт өнімдеріне барады. Сарысу белогы олар адам бұлшықет тінінің амин қышқылы құрамы жақын барлық өнімдердің оның амин қышқылы құрамы өте жақсы сіңіріледі. ірімшік өндірісінде алынған сарысуы, - осы белоктар негізгі көзі.

өнімдерін ақуыздардың кесте «:

Протеин миф

ХХ ғасырдың соңына дейін, ол тек ет және оның өнімдерін жоғары сынып ақуыз құрамында деп сенген болатын. Ағылшын тіліндегі ресурстарды осы көзқарас «ақуыз миф.» Деп аталады Алайда, кейінірек ол соя бұршақтары, сондай-ақ барлық маңызды амин қышқылдары бар екенін дәлелденді.

өсімдік ақуыз көзі

толық ақуыз көзі өсімдіктер арасында - (мысалы, тофу) оның соя мен өнімдер. Сондай-ақ, ажырамас ақуыздар қарақұмық, гүлтәжі, кориандр тұқымы және сора, сондай-ақ болып табылады Алға Spirulina. Ал осы ендік гүлтәжі, кориандр немесе қарасора табу қиын болса, Spirulina толықтырулар, және оған қоғамдық болып табылады және дәріханаларда және денсаулық тамақ дүкендерде қол жетімді.

Сонымен қатар, деп аталатын кем ақуыздар өсімдіктер, сондай-ақ ақуыз талапты қанағаттандыра алатын. оларды дұрыс біріктіруге болады - сіз істеу керек Барлық.

триптофан және күкірт амин қышқылдары - Мысалы, үстел бұршақ және саңырауқұлақтар изолейцина және лизин бай белоктар, және дәнді және жаңғақтар сияқты оқиды. түрлі компоненттер біріктіре отырып, біз, ең соңында барлық қажетті алуға.

сүт ақуыз

бодибилдинг «алтын жастағы», осы спорт көптеген жұлдыздары мен чемпиондары ішу жаңа піскен сүт. Сол уақытта спортшылары билік эликсирі деп атады және бірнеше литр күні ауыз. Дәрігерлер олардың науқастарға ем ретінде сүт өнімдері ұйғаратын осы олармен келісесіз.

спортшылардың рационында ақуыздың біздің уақытта, көздері - өнеркәсіптік құрылды қоспалар. Ғалымдар жоғары теңдестірілген және сарысу ақуыз ең қолжетімді нысанда осы болып табылатын қоспаларын жасауға үйренді. Кейбір спортшылар әлі сүт ішеді тырысады - бірақ бактериялардың жалпы қорқыныш өседі, ол пісірілген немесе пастерленген ішеді.

Алайда, әдіс жақсы прекурсорлардың олар пайдалана алатын нысанда болып табылады. Қазіргі заманғы пастерленген, UHT өңделген сүт көп есе ауыр атлетикадан Dzhon Grimek Олимпиада чемпионы жақсы көретінін өнім, істеу аз.

жұмыртқа

Бүгінгі күні, сывороточный протеин адамдар үшін ең жеңіл сіңімді, бірақ жұмыртқа ақуыз өте оған сәл түспейді. Бұл ақуыз көзі толық «кірпіш» қамтамасыз етеді және анықтамалық болып саналады - басқа ақуыздар мен бұйымдар онымен салыстырғанда бағаланады.

Бұл бодибилдинг және пауэрлифтинг ең пайдалы өнімдердің бірі болып табылады. Өсімдік ақуыз және жануарлар ақуыз тиімділігі олармен бәсекелесе алмайды. Жұмыртқа ақуыз тағамдық қоспаларды дайындау үшін кеңінен қолданылады.

Жұмыртқа, сүт сияқты, сіз салмақ жоғалту кезінде салмағының кезінде кез келген салмақта жеуге болады. шамамен 170 жейді, «мырза Олимпия» төрт рет, мысалы Dzhey Katler - Культуристов көп мөлшерде жеп жұмыртқаның аптасына, ол күніне екі рет, оларды жейді.

Арнайы спорт тамақтану

рационында ақуыз әдеттегі көздері көп-миллион доллар өнеркәсібі пайдалануға үздік ғалымдар әзірленген арнайы спорттық толықтырулар толықтырылуы мүмкін. диетология және физиология саласындағы соңғы әзірлемелер бойынша Бұл арнайы жобаланған және қоспалар кешендері өндірді.

спорт толықтырулар белок негізгі базалық казеин немесе сарысу ақуыз ретінде қызмет етеді. Олардың арасындағы ең үлкен айырмашылық болып табылады казеин ақуыз 1,5-3 сағат - 5-6 сағат, қан сарысуындағы үшін дене қорытылған.

нәтижесі әр түрлі ақуыз тазалығы және шетелдік тоң бар немесе жоқ екендiгi бар, бірнеше түрлі жолдармен оларды алуға. Алайда, технология қазірдің өзінде ғана емес, спортшылар, сонымен қатар «қарапайым» адамдар үшін пайдалануға болады жеткілікті, арзан және жеңіл сіңімді протеин алуға мүмкіндік береді.

жасанды ақуыздар

алғашқы жасанды ақуыз он жылдан астам уақыт бұрын құрылған, және осы уақыт ішінде, ғалымдар күрделі құрылымдарды құру үшін жүре алатын болды. Ол ерте ме, кеш нарықтық бұл орайда ауыстыру алады өнімдері, ет және өсімдіктер болады деп күтуге болады. Қазірдің өзінде ғалымдар жануарлар жасушалары негізінде өсіріледі жасанды «Ет», құрылған.

ақуыз көзі «Test-түтік» барлық ұйымдастыруға болады - және мал құқықтары, және өндірушілер, бірақ ол жаппай өндіруге арналған енді тым қымбат болып табылады, бұл үшін біз бірінші, процестің құнын төмендету керек. Ал азық-түлік бөлігінің дәмі, сондай-ақ үмітін сай болуы тиіс.

Өкінішке орай, вегетарианцев, бұл әдіс қолайлы емес - олар әлі күнге дейін өсімдіктер толық ақуыздардың іздеуге мәжбүр. Алайда, жақын арада ол сондай-ақ өзгеруі мүмкін - ғылым жалпы сату үлкен қадамдар алға, және синтетикалық ақуыз жасау болып табылады - уақыт пен сұраныстың тек мәселені.