Атақты орыс Kulebyaka ет

Орыс тағамдары , оның дәстүрлері мен дәмді тағамдарды бірегей рецепт бай. Ресей аспазшы осы туындыларымен бірі әділ Kulebyaka деп санауға болады. Тарихшылар осы ыдысқа туралы алғаш рет 12-ші ғасырда аталған дейді. құрамы, ол қоспасы бар күрделі көп деңгейлі торт болып табылады. Kulebyaka дәстүрлі жасалған қамыр. толтыру бір-біріне лестік және жұқа ашытқысыз құймақ бөлінген ет бірнеше түрлері, тұрады. Әдетте екі төрт қабатын пайдаланыңыз. Бірақ біз 19-шы ғасырда Мәскеу көпестер «клубының бірінде dvenadtsatiyarusnuyu бәліш дайындалған екенін білеміз.

Мұндай күрделі нұсқалары әдетте үйде пайдаланылмайды. Ең жиі екі деңгейдегі толтыру бар тағам дайындайды. Мысалы, ет және ботқа бар бәліш. толтыру бірінші қабаты ет, күнбағыс майымен қуырылған пияз туралған отыр. қабылданған екінші деңгейдегі ретінде қайнатылған күріш жұмыртқа бар. Күрделі бұрылыстар Қамырды толтыру және жеткілікті жоғары температурада пеште пісірілген. Салқындату кейін, қимасы анық екі қабаттарын ерекшеленеді.

Осы жылдар ішінде, осы атақты тағамның дайындау тәсілі біраз өзгерді. бірнеше аралас өнімдер бір қабаттағы дайындалған салмасы болат. Сондықтан ет пен қырыққабат бар Kulebyaka. Бұл жағдайда, тартылған ет, пияз, майдалап туралған қырыққабат жапырақтары қуырылған. Сондай-ақ, ет және асқабақ Kulebyaka белгілі. Бұл бірінші көкөніс қуырылған, содан кейін ет ыстық массасы араласқан. Толтыру, пышной жұмсақ және өте дәмді қосылады. Немесе одан да оңай ортақ Kulebyaka ет дайындалуда. Мұнда туралған ет және қуырылған пияз ғана тұратын, қамыр толтыру оралған. Негізінде, бұл қабаттар мұқият бір-бірімен араласып, онда екі деңгейлі іске нұсқада, ретінде қарастыруға болады. Пеш сондықтан торт әлдеқайда оңай, бірақ дәмі басқаларға қарағанда ешқандай нашар шықты.

Әсіресе мұқият ол бәліш қамырды дайындау үшін қажетті болып табылады. Ол торт жалпы салмағы аз бөлігі болып табылады және ауыр және тығыз толтыру ішін сақтауға жеткілікті күшті болуы тиіс. Ең жиі, бәліш қамыр жасалған. Бірақ кейде бұл бені, тіпті жартылай фабрикаттарды бисквитті қолдануға рұқсат етіледі. Ол барлық толтыру байланысты. бұл хош иісті торт мазмұнын, онда орналасқан тек орау болып табылады - қамыр екенін ұмытпаңыз. Ол көп болмауы тиіс. Тауықты толтыру ол мықтап ішіндегі өткізіледі, сондықтан жай ғана, қамырдың жұқа қабатымен жабу үшін қажет.

екі шағын бәліш арналған ашытылған қамырды дайындау үшін, сізге қажет: ұн 450 грамм (бидай), жылытылған сүт 260 миллилитр, тұз 2 шай қасық, балғын қысылған ашытқы 12 грамм, 45 грамм қант, үш жұмыртқа, сары май және жұмыртқа сарысы 90 грамм.

Сіз бірнеше кезеңдерден алға қажет Қамырды дайындау:

1. Ашытқы толық ерігенше сүт құйып.
2. Тұз ұн араласқан. Содан кейін біртіндеп, жұмыртқаның сарысын енгізу ашытқы және бірыңғай қамыр жабысқақ консистенциясы дайындау үшін бес минут араластырғышты пайдалана еріген. Илеу салыстырмалы төмен жылдамдықпен жүргізілуі тиіс.
3. Бірте-бірте бірыңғай қоспасы құрылымына қол жеткізу жылдамдығын арттыру. Бұл тағы 10 минут өтеді.
4. Жылу мұнай және ботқа тәрізді масса қалыптастыру қант оны араластырыңыз.
5. партиясын жалғастыра отырып, кішкене кесектерге жылы бұқаралық қамырға енгізу үшін. барынша араластырғыш айналу жылдамдығы санын азайту қажет алдын ала.
6. барлық мұнай ішіндегі кезде қоспасы жұмсақ және серпімді болып дейін, ол дейін қамыр бірыңғай илеу үшін жылдамдығын барынша және 10 минут қажет.
7. таспасымен және 2 сағат бөлме температурасында қалдырды бар сынақ қақпағы бар ыдыс. Осы уақыт ішінде, ол көлемі айтарлықтай өседі.
8. Осыдан кейін, қамыр әлі тағы бір рет фольгамен жауып, 2 сағат немесе 3 салқын жерге салып obmyat керек.

процесінің алғашқы қадам аяқталды. Енді сіз толтыру жасай аласыз. Ал содан кейін бәліш дайындауға қалай білуге негізгі сатысында және тәжірибесі бойынша жылжыту. ның пияз және туралған ет тұратын, өте қарапайым толтыру алайық. Қуыруға арналған 0,5 кг туралған, бұрыш, бу баданалар, тұз және май мұнай: дөңгелек қажеттілігі үшін. өте жай Пісірілген:

1. Пияз майы табада еркін мөлшері мен құртшабақтарды текшелеп.
2. , Фаршты саламыз тұз қосып, бұрыш қосыңыз және 10 минут пияз оны қуырып пан. дәмі үшін сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштер қосуға болады, бірақ олардың онсыз істеуге болады.

Қазір бұл процесінің соңғы кезеңі болды. Бұл ең бәліш дайындау аяқтау үшін қажет. Осыған:

1. үстел кесу және артық емес 1 сантиметр қабаты қалыңдығы олар ұн қамырды жайып себілген.
2. орталығында толтыру қойды.
3. Қамырдың жиектерін ораңыз және дайындау сопақ қалыптастыру. май жұмыртқа беті, шанышқы бірнеше пункции жасауға және пешке өнімді жіберу.
4. Kulebyaka 30-40 минут 180 градус пісіріледі.
5. Бірде бетінде тіс шұқығыш тест дайындығын тексеру, дәмді алтын қыртысы болады.
6. , Пештен оларды қабылдауға майымен майлау және орамалмен жабуға қуырылған бәліш. торт аздап суыған соң, біз кестеде әкеледі мен қонақтарды шақыруға болады.

Vkusnjatinu мұндай сорпа кейін бөлек тағам ретінде жеп. Әдетте бұл еріген сары майды немесе қаймақ құйып, бірақ сіз кез келген басқа тұздығын пайдалануға болады. Бұл хош иісті торт мереке және демалыс күндері, қыста және жазда жақсы. Ол әрқашан сәлемдесу болады. бәліш дайындауға қалай біледі иесі, аспаздық өнер кемелділікке жетті деп болжауға болады.