Баклажан - бұл Үндістанның тропикалық аймақтарына жататын күлгін жемістер беретін көпжылдық шөп. Мұнда жабайы көрінеді. 13-ші және 15-ші ғасырларда Еуропада «көгілдір» немесе бұршақ деп аталатын баклажаны өсіру болды. Сол кезде осы зауыттың жемісі азық-түлік өнімдері ретінде қолданыла бастады.
Адамдар үшін пайдалы элементтердің бай мазмұнымен анықталған баклажандар құрамында майлар мен қанттар, көмірсулар және белоктар бар. Олар құрамында кальций мен калий, фосфор және натрий, хлор және күкірт, магний және йод, темір және бром, мырыш және алюминий, молибден және мыс. Сонымен қатар, баклажан құрамында барлық микроэлементтер, PP, В, С дәрумендері, сондай-ақ В тобына жататындар бар. Зауыттың жемістері төмен калориялы. Өнімнің жүз граммында 24 ккал бар.
Баклажанның пайдалы қасиеттері диетологтармен жоғары бағаланды. Өз денсаулығын сақтау үшін кез-келген адамның мәзіріне осы өнімді қосуды ұсынады. Себебі баклажандарда балласт болып табылатын көптеген заттар бар. Бұларға талшық пен пектин, сондай-ақ басқа да көптеген заттар кіреді. Бұл компоненттер іс жүзінде ас қорыту жолында сіңірілмейді және денеге сіңіп кетпейді, сонымен бірге артық холестеринді көптеген дәрі-дәрмектерге қарағанда тиімдірек ұстайды.
Баклажанның пайдалы қасиеттері оларды ишемиялық ауру мен атеросклероздың дамуына жол бермеуге мүмкіндік береді. «Көгілдірді» тамақтандыру холелит ауруларының дамуына кедергі келтіреді. Күлгін жемістерде кездесетін мыс қаназдықты емдеу үшін қолданылатын қан түзілуін жақсартады. Баклажан мен болашақ аналарды қабылдауды ұсынамыз. Сонымен қатар, күлгін жемістер - тамаша бактерицид. Олардың шырыны жараларды емдеуде қолдануды табады.
Бауырмалардың пайдалы қасиеттері қант диабетімен ауыратындар, жүрек функцияларын әлсіреген адамдар үшін маңызды. «Көгілдірден» тағамдар питомникте ауыратын пациенттердің диетасында болуы керек, өйткені олар организмнен мочевиналық қышқылдардың тұздарын шығаруды жақсарта алады.
Бұршықтардың пайдалы қасиеттері сонымен қатар органикалық қышқылдардың үлкен мөлшерінің құрамында болуымен байланысты. Тамақ өнімдерінің осы компоненттері ішектің жұмысына баға жетпес көмек береді. Күлгін жемістердің талшығы адам ағзасында қышқылдар мен сілтілердің балансын қалыпқа келтіреді.
Пайдалы қасиеттері әр адамның рационында оларды қажет етпейтін ыдысқа айналдырып, ащы дәмі бар. Бұл арнайы заттардың - селаниннің ұрықтың тері болуына байланысты көрінеді. Үлкен мөлшерде бұл элемент улы болып табылады. Алайда бұл туралы алаңдауға болмайды. Баклажандағы соланин кішкентай, одан жеміс дайындаудан басқа, сіз оңай құтылуға болады. Өңделмеген өсімдік текшелерге, сабанға немесе тілімдерге бөлініп, содан кейін тұз себілген. Бірнеше минуттан соң шырын суды ағызып, суық сумен жуып тастау керек. Ең дәмді және пайдалы жемістер көгілдір-қара теріге ие, ескірген формамен және аздаған тұқыммен сипатталатындығын есте ұстаған жөн.