Wok (қуыру): бұл не? Қуыруға арналған құмыра: рецепттер, пікірлер, бағалар

Таяуда біздің дүкендеріміздің шкафтарында жаңа піскен ыдыс-аяқтар - пісіргіш табақ пайда болды. «Бұл не? Оны не дайындауға болады? »- бұл сұрақ толығымен күтіліп отырды, өйткені сатып алушылардың көбісі, қажет болғаны үшін, таңқалдырды, себебі кәстрөлдер, кастрөлдер және әдеттегі қуырғыштар бар. Мәселен, алдымен, әңгімелесу туралы әңгімелеп берейік, содан кейін тек тамақ дайындау ерекшеліктерін түсінеміз.

Wok-frying pan: бұл нені білдіреді

Қуыруға арналған түтік азиялық елдерден тікелей таратылады - бұл тағамдардың көмегімен барлық жерде тағам дайындалады. Тақырыптың тарихы көптеген ғасырларға есептеледі: ежелгі Қытайда тіпті барлық ауылдарды, соның ішінде отынға арналған жанармай құтқаруға тырысқан кедей тұрғындар ойлап тапты. Олар үшін азық-түлікті жылдам дайындау керек, сонымен бірге мүмкіндігінше жылуды сақтаңыз. Бұл мақсаттар қапталған қабырғалары бар қуырғыш табаны жасау болды.

Ағып кетуге арналған ағымдағы пісіру табасы іс жүзінде ата-бабаларынан ерекшеленбейді. Ол сондай-ақ тегіс, кейде дөңес, кішкене түбі, өте үлкен диаметрі, жұқа қабырғалары және жұп тұтқалары бар конустық пішінге ие. Балауыздың бастапқы құрылымына байланысты, олардың категориясына және тығыздығына қарамастан өнімдер дәстүрлі қуыруға арналған табаға қарағанда тезірек дайындалады, себебі барлық тағамдар шоғырланған ортаға жоғалып қалады.

Woks сипаттамасы

Ас үй ыдыстарының осы экзотикалық бұйымын сатып алмас бұрын, алдымен сіз оны қай жерде дайындауға болатындығыңызды және оны қаншалықты жиі қолданатындығыңызды анықтаңыз. Бұл пісірілетін пішінге, мөлшеріне және материалына байланысты. Ол не береді? Оны түсінуге тырысайық.

Материал

Woks түрлі болат, шойын, мыс, керамикадан жасалған болуы мүмкін. Сонымен қатар, кейбір модельдерде Tefal қуыру табасы сияқты арнайы жабыспайтын жабындар бар .

Азия азық-түлік саласындағы мамандар ең берік және берік болып шойын мен көміртекті болаттан дайындалған. Бұдан басқа, бұл материалдар қуыру панелінің бүкіл бетінде жылуды бірқалыпты үлестіру қасиетіне ие, осылайша пайдалы жерді максималды пайдалануды қамтамасыз етеді. Бұл астардағы ыдыс-аяқтар қарқынды және жарқын дәмімен алынады. Айта кету керек, оның тән қасиеттеріне байланысты, болат әлі де шойыннан әлдеқайда жылдам салқын, бірақ сонымен бірге ол тезірек қызып кетеді.

Төменгі қабат

Тұтқыр таяқшалары бар тегіс және дөңес - екі түрі бар. Бұл нені білдіреді?

Үйде, мысалы, электрлік немесе индукциялық пеште пісіру үшін үйде қуыруға арналған табақты қолданғыңыз келсе, жазық табақтың түбіне артықшылық беріңіз - ол тұрақты және жылы болады.

Газ пеші барларға тегіс және дөңес ұсынылады. Екінші нұсқада грильде дөңгелектелген вок орнату үшін арнайы сақина қолданылады, ол ыдыстардың сенімді тұрақтылығын қамтамасыз етеді және қыздырғышты ыдысқа тиюден қорғайды.

Көшеде немесе пикникте пісіру үшін, төменгі бөлігінде ота бар ерекше стендпен сүртіңіз.

Қаламның түрлері

Бүгінгі таңда, вок үлгілерінің әрқайсысында дәстүрлі түрлерді екі дөңгелектелген тұтқалармен, ал біреуі дөңгелектелген, екіншісі - созылған. Сондай-ақ, әдеттегі классикалық қуырғыш табаға ұқсас, бір тұтқаны бар көптеген опциялар бар.

1 килограмнан асатын ең жақсы салмақ салмағы бар, ең жақсы салмақ табақшасы бар болғандықтан , осы немесе басқа тұтқалардың ыңғайлылығы туралы пікірлер іздейді - әр үлгіні сынап, өзіңізге ыңғайлы етіп таңдай аласыз.

Диаметрі

Бұл параметр жанұядағы қанша адам және қаншалықты жиі қонақтардың сізге келетініне байланысты. Диаметрі 35 сантиметрге дейінгі Woks бір адамға, ал 2-3 адамның отбасына ыңғайлы болады. Ірі компания, тиісінше, 40 сантиметр диаметрі әлдеқайда үлкен болады.

Сонымен қатар, жақсы вок арзан емес екендігін еске түсіру керек: ұзақ уақытқа созылатын ыдыс-аяқтарды танымал өндірушілерден сатып алу жақсы. Сапалы woks бағасы, әдетте, диаметрі мен қосымша аксессуарлардың болуына байланысты 1000-1500 рубльден басталады. Мысалға, қақпақпен немесе арнайы спатулалар жиынтығымен қуыруға арналған шұңғыл таблеткалар параперальияны қоспай-ақ ұқсас өнімге қарағанда шамалы тәртібіне ие болады.

Вокзалда не дайындауға болады?

Тамақ пісіру, әмбебаптық, тағамның барынша пайдасын сақтау қабілеті - бұл қуырғыш табақшаның белгілі негізгі қасиеттері . Бұл ыдыста пісіру рецептері соншалықты көп, олардың барлығын тізімдеу мүмкін емес - әрбір азия ұлтының өз аспаздық көңіл-күйлері бар. Дегенмен, ең таралған рецепттер келесі тағамдар:

- Күріш, қарақұмық және көкөніс пен ет, тауық немесе теңіз өнімдері бар бидай кеспесі. Қажет болады: кеспе, бұршақ немесе бұршақ, сәбіз, тәтті бұрыш, тауық, тауық еті немесе асшаяндарды, соя соусын, зирені, сарымсақ, тұз, бұрыш, пияз. Тұздық соя соусында алдын-ала маринадталған, содан кейін вокалда қуырылған кесектерге кесіледі. Содан кейін, жарты піскен кеспе қосылғанша дайындалған майдалап туралған көкөністер қосылған, тағам соя тұздығы толтырылған дәмдеуіштер мен сарымсақпен дәмделген және 5-7 минутқа дайындалады.

- Карри. Құрамы: тауық еті, тауық сорпасы, карри дәмдеуіштері, қызанақ немесе қызанақ пастасы, сарымсақ, пияз, қызыл бұрыш және паприка. Алдымен, көкөністер қызанақ пастасы мен қызанақ қыздырылған кезде қуырылады, содан кейін бұрыш, тұз, карри және паприка қосылады. Тауық жіңішке жолақтарға кесіледі, сондай-ақ вокқа қойылады. Содан кейін жарты стакан сорпаны құйып, дайын болғанға дейін салқындатады. Карри көбінесе күрішпен жейді.

- Жаңғақ қосылған қуырылған тауық еті. Құрамы: тауық, пияз, саңырауқұлақ, грек жаңғағы немесе кешью жаңғағы, бұршақ немесе соя тұздығы. 5 минуттан кейін сабақталған тауық еті қуырылған, содан кейін саңырауқұлақтар мен пияз қосыңыз. 5-7 минуттан кейін жаңғақ құйылады және соустар құйылады. Тағам піскен және күрішпен немесе кеспемен дайындалады.

Салмағын жоғалтқандар үшін, бұл шынымен құтқарылу болып табылатын қуырылған табақ. Оған дайындалған ыдыс-аяқтардың артықшылықтары туралы пікірлер тек оң түсті болып табылады. Қуыру кезінде майды ең аз пайдаланылады. Тиісінше, тұтынылатын холестерин мөлшері мен калория мөлшері төмендейді.

Тамақ дайындау ережесі

- соя тұздығы мен дәмдеуіштерді қолдану (қара және қызыл бұрыш, зімбір, турмерик, күнжіт, карри).

- Алғашқыда ветеринарияда ет және әсіресе тығыз көкөністер салынды.

- Ингредиенттерді жанудан үнемі араластырып тұру қажет.

- Арнайы дәмдеу үшін ет, тауық және теңіз өнімдері 2-3 сағат бойы маринадталған.

Қуыруға арналған пеш - бұл қытай және азиялық тағамдар туралы ақылға сыймайтын адамдар үшін ғана емес. Сондай-ақ дәмді және салауатты тамақты жақсы көретін иелерді ұнатады, бірақ сонымен бірге оны дайындау үшін ең аз уақытқа ие болады, ал сабанның нысаны мен тереңдігі тамақты қуырып қана қоймайды, тіпті сорпаны қайнатып, көкөністерді шығарады.