Beef Stroganoff (Beef Stroganoff): классикалық рецепт

Ресей тағамдарды танымалдығы ол біздің елімізде ғана емес, жақсы көретін, бірақ әлемде әрбір дерлік көреді мейрамхана етіп кең. Beef Stroganoff қарапайым отбасы кешкі ас ретінде жеңілдік, және көңілді мерекелік тағам. Базис Бұл тағамның дұрыс дайындау және ұсыну болып табылады.

Boeuf Бефстроганов тегі туралы аз

Ресми, азық-түлік пайда 2 нұсқалары бар. Бірінші салдарынан тіс болмауына азық-түлік prozhovyvat емес еді ескі санау үшін Stroganoff Франция аспаз келді әңгімелейді. Екінші нұсқа бойынша, Beef Stroganoff бірінші Ресей аспазшы дайындаған, бірге екі тағамдар дайындау технологиясы әкелді: (тұздықта соустар орнына пайдаланылған) орыс және француз (қуыру ет тұздық және су). Алайда, ыдыс-аяқ аспаздық әлемнің пайда көрнекті адам міндетті - Строганова Count.

Ол қандай да бір идеологиялық тамыры атынан тап қиын емес. Boeuf, тиісінше, «сиыр» және Бефстроганов ретінде тегі аударылған. Бірақ Ресейде ол басқаша атауға болады келді. нәтижесі белгілі және сүйікті тағамы «Beef Stroganoff» болды.

Бастапқыда, оның аспаздық негізі сиыр болды, бірақ ғасыр өткен соң сөз «Beef Stroganoff» қазір дайындық ғана әдісін көрсетеді номиналды мерзімді айналды. ол сиыр, сонымен қатар шошқа, тауық және гра ғана емес, дайындалған болуы мүмкін, себебі тағам, ет Бефстроганов ретінде белгілі.

аспаздық құпиялар

дұрыс дайындау үшін, бастапқы рецепт бойынша, сіз белгілі бір тонкости сақтауға тиіс:

• Тек жиегін немесе сиыр кесу пайдаланыңыз.
• талшықтар ғана Аралап орына ет.
• үш минуттан артық емес - ет қуыру ал. Осылайша, ол өз сочность сақтайды.
• ұзақтығын қандырып сиыр сапасына байланысты. Ең дұрысы, бұл шамамен 15 минутқа созылады.
• дәмдеуішті тұздықтар негізгі қара бұрыш қосылады.
• крем тұздығы басым ингредиент болуы тиіс.
• ыстық ыдысқа тек қана қызмет атқарды.

Beef Stroganoff: маршруттау азық-түлік сапасы және негізгі талаптар

көрсеткіштері:

1. Көрініс ыдыс-аяқ: кесу - тұздығы толтырылған мөлшерін бірдей сыналар,. Гарнир шетіне орналасқан.
2. Жүйелілік Stroganoff, түсі: жұмсақ, ақшыл сұр реңк.
3. Тұздық (тұздық) консистенциясы: біртекті.

100 грамм схемасы. ыдыс-аяқ (нетто):

Beef Stroganoff: классикалық рецепт

мұқтаж дайындау үшін:

• Сиыр - 0,5 кг.
• Ұн - 4 ас қасық. л.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
• Пияз - 1-2 дана.
• Майы - 70 гр.
• Қаймақ - 100-150 гр.
• Бұрыш, тұз
• Томат пастасы - 2 ас қасық. л.

бефстроганов сиыр дайындауға қалай Қадамдық нұсқаулық:

1. қалыңдығы шамамен сантиметр болуы тиіс ет тілімдері, бір бөлігін кесіп. Тұз және бұрыш, содан кейін өшіру ұрып-соққан. қалыңдығы 5 мм кесілген белдеулерін әрбір данасы кейін.
2. тазартылған Shred пияз жарты сақина (ықтимал жер болуы мүмкін).
3. ұн және ет, ол дана жақсы орамды просеять.
4. Griddle бірінші Сары майды ерітіп, содан кейін көкөніс құйыңыз.
5. араластыруға күрекшемен (ағаш) біртіндеп қоңыр түске Фрай ет.
6. сиыр еті кейін пияз қуырып аласыз.
7. ет бар табаға салып пияз қосып араластырыңыз да, жағына алып тастаңыз.

тұздығын дайындаңыз.

жеке ыдысқа, томат пастасы бар қаймақ араластырыңыз. Алынған қоспаны қайнаған су бірнеше қасықтар (ас қасық) болды ерітіңіз. Қаласаңыз (дәмдік қасиеттерін жақсарту үшін) 2-3 қасық майонез қоюға болады. Дайындалған қоспасы мазмұны кастрөлдер құйып 30 минут қайнатыңыз, тығыз қақпағын жабу. Сіз тұздыққа арнайы дәмі үшін біраз құрғақ шарап құйып алады.

дұрыс азықтандыру

Ұсынылған бұрын тұжырымы бар ет және кремді томат тұздығын дайындау кіреді. гарнир - Бірақ сиыр Stroganoff дәл осындай маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Әдетте бұл картоп пюресі (немесе картобы) болып табылады, үстіне ет жүзеге жатып, тұздықты құйыңыз және туралған шөптер безендіріңіз.

саңырауқұлақ Beef Stroganoff

Құрамы:

• Сиыр целлюлоза - 600 гр.
• Мұнай - 50 мл.
• Саңырауқұлақтар - 250 гр.
• Крем 33% - 50 б.
• Пияз - 1 дана.
• Тұз, кориандр және бұрыш
• Жасылдар (петрушка, аскөк).

дайындау:

1. Сиыр Tenderloin текшелер бірдей мөлшері кесіңіз.
2. өсімдік майы алдын ала қыздырылған қуырылған Әрбір ұн қамыр ет орама бөлігі, содан кейін.
3. бірнеше минут кейін тұз, бұрыш, және кориандр қосыңыз. Мазмұн табалар сумен (ет жабуға сұйық) толтырыңыз. қызуды азайтуға және рагу қалдырыңыз.
4. бұл жолы shinkuem пияз және саңырауқұлақ кезде.
5. содан кейін бірінші қуырылған пияз, саңырауқұлақтар және майшабақтар лақтырып соңында 7. тұз және қаймақ киінген Толығырақ минут жалғастыру.
6. Қуырылған пияз және саңырауқұлақтар ет біріктіру. 15 минут қайнатыңыз.
7. көк кесіп, оның тағам сән.

multivarka жылы бефстроганов сиыр рецепті

multivarochnom аппаратында бефстроганов сиыр пісіру 2-ден аспайтын сағат қалдыру, бірақ нәтижесі пісірілген кәдімгі тәсілмен кем дәмді және хош иісті емес, тағам болады - кестесінде. Сондықтан, біз қажет:

• Сиыр - 0,5 кг.
• Мұнай - 70 мл.
• 2 дана Lukovitsy-.
• Ұн - 50 грамм.
• Су немесе сорпа - 1 ас қасық.
• Томат пастасы (сіз кетчуп алмастыра аласыз) - 2 ас қасық. л.
• Қаймақ - 100 гр.
• Бұрыш, тұз

Қалай multivarochnom аппаратында бефстроганов сиыр дайындауға:

1. Ет текшелер ұзындығы 4 см кесіңіз. жеке ыдысқа беруге, тұз және бұрыш қосамыз.
2. Bowl Ас машина май, үшін «пісіру», таймер режимін орнату - 40 минут. сағат құртшабақтарды бірінші тоқсанында пияз жарты сақина, кесілген.
3. қызарып пияз қосу және режимнің соңы бұрын құрылған дейін қуыру жалғастыру ұн қоспасын сүйек жоқ ет.
4. жеке тостаған қоспасы томат пастасы (кетчуп), тұз, қаймақ, суда. 60 минут - нәтижесінде тұздығы Ас машинаның ыдысқа құйыңыз, «өтеу» және таймер үшін режимін орнатыңыз.
5. Бір сағаттан кейін, сиыр Stroganoff қызмет етуге дайын.

қыша бар Recipe

қажетті өнімдер тізімі:

• Сиыр - 800 гр.
• Томат пастасы - 1 ас қасық. л.
• Пияз - 1 дана.
• Қаймақ - 2 ас қасық.
• Сорпаны немесе су - 2 ас қасық.
• Қара бұрыш - 10 дана.
• Ұн - 1 ас қасық. л.
• Бұрыш - 0,5 шай қасық сәл кем ..
• Тұз - бір шөкім.
• Майы - 100 грамм.
• Өсімдік майы - 70 мл.
• Тамақтану қыша - 1 ас қасық. л.

дайындау технологиясы:

1. Ет кесілген өте үлкен барлар, тұз және бұрыш емес.
2. Ұсақ пияз тураған.
3. сары май табаға ерітіп, оған ұн қуырып. 3-5 минуттан артық емес.
4. сорпаның ішіне ұн қоспасын ерітіңіз, қайнатады, қара бұрыш бұршақ лақтырып және қыша қосыңыз.
5. Тұздықтар, ағызып қызанақ және қаймақ араластырыңыз.
6. жеке Табаға немесе таба жылу мұнай, қуыру пияз және ет жылы.
7. Пан тұздығы ингредиенттер құйып бір сағат шамамен төрттен қайнатыңыз.
8. Beef Stroganoff дайын! Ас болсын.