Қандай температурада С дәрумені жойылды істемейді: сарапшылар нәтижелерін

Ғылыми зерттеулер жалпы адам денесінің туралы 90-95 пайызы дәрумендер А теңдестірілген диеталар арқасында алады деп көрсетті. С дәрумені қираған болатын температура туралы нақты мәселе, жиі иммундық жүйесін нығайту және тиімді вирустарды күресуге қажеттілігіне байланысты суық кезеңінде жүреді.

Аскорбин қышқылы - денсаулық маңызды факторы

Бұл күшті антиоксидант ғана емес Тотығу-тотықсыздану реакциялары реттейді, сондай-ақ қан ұюын және қан капилляры қалыпқа келтіреді, аллергияға қарсы және қабынуға қарсы әсері бар. Бұл маңызды рөл атқарады С витаминінің коллаген, катехоламиндер және стероидты гормондардың синтезіне. Сонымен қатар, бұл олардың сіңімділігін арттыру, кальций, темір және фолий қышқылымен байланысты зат алмасу процестерін реттейді. Бұл дәрумені - стресс және оның зардаптарын әсерінен денені қорғауға маңызды фактор. Сондықтан, қандай жағдайда және қандай температура С дәрумені кезінде мәселесі қалалар, қалалар мен Алыс ауылдардың тұрғындарына, оның ішінде дерлік барлық мүдделі, күйрейді.

Басты С дәрумені бұзылуын тудырады

ең өнімдерін термоөңдеу олардың сапасына пайдалы әсері бар: дәмі жақсартады құрылымы зиянды микробтар мен токсиндерді жояды жұмсартады. Пісірілген, буланған немесе тіпті қуырылған тамақ шикі өнімдерді әлдеқайда қауіпсіз, пісірілген, бұқтырылған. Ол ас қорыту проблемалары (ішек бұзылыстары және ұйқы безі аурулары) адамды қорғауға қабілетті. Бірақ қандай температура адам ағзасына аса қажетті С дәрумені, бұзады? Және басқа да қандай факторлар деструктивті процестер аскорбин қышқылының үлес? Суда еритін С дәрумені - ұзақ сақтау кезінде, тіпті сынған болады ең тұрақсыз қосылыс, кез-келген химиялық және физикалық әсер теріс жауап. Аскорбин қышқылы оңай тотығады. Оның дәрі-дәрмек контейнер қышқылы әрекеттеседі байланыста болды металл ыдыстарда сақталуы тиіс емес. С дәрумені , сондай-ақ, оның жойылуын жеңілдету оттегімен байланысқа жарық, жылу, жоғары ылғалдылық, ұшыраған жоқ. кез келген температурада азайды өнімдерінде, бірақ түрлі дәрежеде дәруменнің болуы.

Қандай ғылым дейді?

, Табиғи зат - аскорбин қышқылы молекуласы, зерттеушілер санына сәйкес, толық 191-192 ° F (88-89 ° С) температурада қираған, бірақ биологиялық белсенділігі тек бір оның изомері (L-аскорбин қышқылы) немесе С дәрумені, ие жемістер мен көкөністерді қамтылған. оның санына көлік және жарамдылық өнімдерін өмір, ауадан оларды қорғау және жарық ұзақтығы, және басқа да параметрлерді әсер етеді. олар тоңазытқышта сақталады немесе тұтастай немесе, кесілген қанша және қандай температура дайындалған емес, егер жеміс-жидек пен көкөніс сатып кейін маңызды болып табылады. С дәрумені 60-70 градус табалдырық қираған, бірақ қышқыл ортаға төзімді болып табылады. Салаттар (ыстық және суық) лимон шырыны, томат пастасы немесе томат қосылған екінші тағам жақсы бірінші сұйықтық жоғары мазмұнмен ыдысқа бірақ қышқыл ингредиенттер бар емес қарағанда осы дәруменді сақтайды. Кептіру, белсенді күшті антиоксидант жойып қақпағы ашық, қайта жылыту тамақтану, мыс немесе темір ыдыс қойып, өсіретін азық-түлік ұзақ жылыту кесу.

«Дұрыс» су мен итмұрын тез инфузия отырып эксперимент

орнына кран дистильденген сумен пайдалану айтарлықтай қысқаша қайнату арқылы С дәрумені сақтауға көмектеседі. Америкалық химия студент эксперимент жүргізілді: бір тостаған дистиллят ол 2-2,5% оның концентрациясын беруге аскорбин қышқылы 1 шай қасық ерітілген. Нәтижесінде, метрлік 2.17% көрсетті. Зерттеуші тығыз шешім thermofilm бар сауытты жабылған және бу шығару үшін шағын тесік қалдырды. микротолқынды пеште аскорбин қышқылы (артық емес 2 минут) бар Қысқаша жылытылады тостаған, содан кейін 5 минут салқындатылған және тоңазытқышта қойыңыз. ерітінді бөлме температурасына жеткенде, 75 минуттан кейін, бір сәттік булану қайраткері С дәруменінің, ол қайтадан өлшенеді концентрациясы 2,19% -ға дейін өсті! сол себепті, сарапшылар С дәруменінің бай жидектер тез инфузия дайындау кеңес Кепілді ол тығыз жабық термос бір сағатқа, содан кейін ұнтақталған тез Итмұрын, егер 40-60 градус артық емес температурасы бар қайнаған су, оларды толтыру, дәруменнің максималды сомасын сақталады, және. Ұзақ қайнау HIPS айтарлықтай жаңа піскен шырындар және тез инфузия салыстырғанда сорпа мәні азайту, L-аскорбин қышқылы бұзады.

ыстық шай мен лимон сорпа қайнаған

Сіз жиі температурада ыстық шай фанатов сұрақ Кеңінен таралған пікірге қайшы дәрумені C. жапон зерттеушілер, бұзады, ол қайнаған суға қайнатылған мүмкін емес таба аласыз форумдарда, осы танымал сусын, бұл жағдайда аскорбин қышқылы (С витамині) Л-изомері сәл сілкініс көрсеткендей, . Оның концентрациясы қайнаған тұрақты температурада қайнатылған шай сағаттан бірінші тоқсанында ғана 30 пайызға түссе, бірақ сағаттан кейін ол толықтай дерлік ыдырауы. Осылайша қираған 83 пайызға 10 минут кәдімгі қайнау су еріген С дәрумені бар. шай фенол 6 лимонның ыстық лимонадты жасау қажет болса, олар жартысында кесіп, қайнаған суға тастап С дәруменінің ыдырауы жеделдету өз ықпалын кедергі қарағанда оларды байланыстыратын, мыс және темір иондарының әрекеттеседі фактісі жатқызылған Бұл айырмашылық сарапшылар . 3 минут ішінде пластина сусын 10-15 минут итерсе контейнерде бар, жойылады. Содан кейін жеміс және целлюлоза оны сүзгіден. Бұл лимонад суық қорғайды және сіз бал біраз қосу, ол ыстық немесе жылы нысанын ішу болса, иммундық жүйесін жақсартады. , Сусынды тоңазытқышта сақтаңыз аскорбин қышқылы барынша сақтау үшін микротолқынды пеште қыздыру.

Бірінші және екінші курстар дайындауда

С дәрумені әр табаққа жойылды онда температура индикативтік дәл деректер, жоқ. Ол аскорбин қышқылы картоп сорпа концентрациясы олар төсеу алдында қақпағын және көкөністер панорамалау емес болса, бұл кему бастайды, тіпті 50 градус Цельсий бойынша бұл белгілі. Ережеге сәйкес, олар пісіру кезінде тағам және қақпақты жабу, тұздалған қайнаған суға қосылған болуы тиіс. ол көкөністер енгізу және мұздатылған қажет болғандықтан, қайнаған су әлдеқайда аз ерітілген оттек Сонымен қатар С дәруменінен бұзады бар болғандықтан, жоғары қайнау нүктесі бірге аскорбин қышқылы, Е дәрумені жақсы сақталуын ықпал басқа да пайдалы өсімдік ферменттер бар, іске қосады. Картоп, оның көлемі шамамен 10 пайызға төмендейді, қайнаған су құйып және олардың терісін дайындалған. Аз су, сондай-ақ табиғи бұзылуына жол бермейді «askorbinki.» тек 15% - Мысалы, сағат қайнаған соң қырыққабат ашытылған қырыққабат 50 күшті антиоксидант% және қырыққабат Бұқтырылған ет жоғалтады. Микротолқынды пеш немесе (90 градусқа) пеште 2 минут бойы дайындалған Қызанақ, өмірлік заттың 10 пайызын ғана жоғалтып. сол уақыт аралығында 10% - сол қызанақ, жұбы бойынша өңделген, С витамині көкөніс шамамен 29-30% жоғалтады, жарты сағат бойы дайындалды, 22-34% құнды дәруменнің және Микротолқынды орналасқан.

қандай температурада С дәрумені шие өрік жойылды ма?

Бұл сондай-ақ белгілі өрік артықшылықтары суық маусымда көзге түседі. Оның потогонным және противокашлевой әсері жағымды дәмі мен басқа да дәрілік қасиеттерін түрлі бағаланады. Кавказдағы «vishneslivu» деп аталатын, және Кавказдағы, кейбір қант бар, бірақ ол лимон және құрамында сондай-ақ Ткемали алма қышқылдары, В тобының, А, Е және ПП витаминдер. Бай қара өрік пектин, кальций, магний, натрий, темір, фосфор. Сонымен қатар, ол өзінің температура сынуы, сондай-ақ жоғарыда аталған барлық факторларға байланысты осы-ақ С витамині бар. Мысалы, шие, қара өрік компот Ткемали тұздығы қарағанда осы бағалы зат әлдеқайда аз қамтитын болады, су көп мөлшерде, себебі, дәрумені ешқандай қосымша сұйық маусымға қарағанда тезірек жойылды сипатталған. Шие өрік жеміс басқа қышқылдар суда еритін витаминнің ыдырауын алдын өйткені аскорбин қышқылы қуатты көзі, сондай-ақ болып табылады.

жылыту үшін басқа да пайдалы элементтер реакция

Екінші, кем емес маңызды, «antiprostudnym дәрумені», дәрігерлер инфузияға отырып қабылданатын ұсынылады дәрумені D, Итмұрын айтады. маусымаралық балық майы, өсімдік майы және ірімшік әр үстелге болуы тиіс. қандай температурада дәрумені D бұзады? термоөңдеу барысында майда еритін витаминдердің (А, D, E, K) оның қызметі айтарлықтай төмендейді немесе жойылған жоқ. Бұл жағдайда, қышқыл ортада дәрумені D ұзақ қайнау берік тұр, және сілтілік - тез тозуына сезімтал. Ол 5 минут тұмшапеште ірімшік 232 градус температурада 25-30% «antiprostudnogo» дәрумені жоғалтады белгілі. Бұл С дәрумені қоспағанда, жабайы раушан екендігі белгілі, және дәрумені P (рутин) құрайды. Бұл материал «askorbinki» әсерін күшейтеді және қылтамырлар бойынша әрекет азайтқан кезде тиімді үшін сульфаниламидтер бар аспирин тағайындау, олардың бірлескен қолдану қажет. сұраққа жауап, қандай температура кезінде жойылған дәрумені P, аскорбин қышқылы қатысты ұсынымдар ұқсас. негізінен бірдей осы екі витамині: екі, суда еритін күн сәулесі, оттегі әсерінен және сол температурада қорқады. Сонымен қатар Итмұрын, және рутин лимонның қамтылған. бір-бірімен толықтыратын және күшейтетін, осы витаминдер, сондай-ақ ұзақ антибиотик терапия кезінде көрсетілген.