Эскалоп - бұл тағам қандай?

Эскалоп - бұл тағам қандай? Сіз бір кездері кем дегенде бір күн бұл туралы ойладыңыз ба? Ашығын айтайық.

Эскалоп француздық тегіс, тұрақты дөңгелек пішінді ет қабаттарын атайды. Кук котлеттер бізге таныс ет (сиыр еті, шошқа немесе қой) түрлері, сонымен қатар ойын ғана емес, болуы мүмкін. Құс ерекшелік емес. Бұл эскалоп - кез келген оборки жоқ дайындалған ет бөлігі.

кейбір тонкости

Осы дәмді тағам дайындау үшін шикізат туралы айтуға. Эскалоп, Сіз, әрине, кез келген дерлік ет дайындау, бүгін алады оның рецепт. Бірақ ол кесу керек сенімді. Сіз сүйек котлеттер ұсынылады, онда сіз аспаздық надандық адам кінәлі болады және өте дұрыс болады. орталығында орналасқан отырып ешқандай ақ escalopes жоқ жамбас.

ешқандай арнайы талаптар үстімен мөлшеріне. Әдетте, диаметрі шамамен 10 сантиметр классикалық мөлшері. біз осындай ет бір жұп (қызмет көрсететін бір екі дана) арқылы жеткізіледі ескеру Бірақ, егер тіпті бұл тым көп болып табылады.

Тағам шаруашылығы жоқ дайындалды. Ол неписаное әдетте! рецепт алдыңызға сөз «нан қиындылар» болса дәл өкпе классикалық эскалоп емес. иесі өзіне ғана нәрсе, ет, тұз және қара бұрыш маусымына, оның дәстүрлі түрде осы тағам дайындау.

Tricks пісіру

эскалоп ретінде дәмді тұрмыстық ет ұнамды болу үшін шешім қабылдау, ол дайын болады, оның ет, жаңа піскен болуы тиіс екенін есте сақтаңыз. Еріген торт араластыру қолайлы емес. Содан кейін сіз қуырылған филенің үлкен бөлігін, бірақ көп емес алады. Әрине, бұл тәбетті көрінеді, бірақ өкінішке орай болады.

сондықтан біз барлық енгізуі қарастырады - «, ыдысқа артта қандай эскалоп» Біз әңгіме жүріп естеріңізге саламыз.

Қажет болған астық арқылы ет кесіңіз. Сұраңыз: «Неге?» Бұл жіп қажетті ет жұмсақтық, сондай-ақ байлығын береді.

Оның маңызды сәт - шикізат жартылай өнімнің қалыңдығы. 1,5 см артық емес. Бұл қалыңдығы қажетті шырынды ет сақтай отырып, тамаша қуыру тағамын ұсынады.

эскалоп таралған нысаны - тамаша шеңбер. Бірақ ол кез келген теңшелім, сондықтан гауһар түрлі, квадраттар болуы мүмкін, тіпті гүл, сондай-ақ өмір сүре құқылы.

Сіз табаға бір бөлігін салып тұрып, ол жеңіл-желпі өшіру ұрып тиіс. сиыр шикізат ретінде пайдаланылатын болса, онда ол ұзағырақ шошқа қарағанда осы процесті қабылдауға қажет. Өткен секіріп жылдамырақ және оңайырақ.

кеңес Сөз: сіз оны ұрып-соғып, бастамас бұрын, сондықтан Бумада бөлігін орап, қан және ет кішкентай бөліктермен ас жуу емес.

Эскалоп - бұл не? Бұл қалыпты «, қан жоқ» ет бөлігін қуырылған. стейк үшін қан қалдырыңыз, бірақ бұл басқа әңгіме ғой.

қуыру дұрыс

Сондықтан, біз подрумянится ғажайып және ғажайып, балғын дейін сапалы prozharka ет керек. ет тарелка болған кезде, ол қоңыр шырын босату мүмкін, бірақ проблемалар жоқ кесіп тиіс және ескі табаны әсер жасайды емес.

Мұнда, мұны қалай Қадамдық нұсқаулық болып табылады:

1. қуыру табасын алдын ала қыздырыңыз.
2. аздап май қосыңыз.
3. шамамен бес минут, бір жағынан бірінші бөлігін қуырамыз. Кітапшасы ет түсі: ол ақ және сұр өзгерту керек.
4. тағы төрт минут аударыңыз және қуырып аласыз.

Қуырылған дана максималды, әрқашан бірі болып табылады - жұп. Егер сіз бір мезгілде барлық қуырманы салып болса, ет шырыны әдеттегі рагу сіздің раковина қосылады.

Сіз үшін қытырлақ сүю емес,? Содан кейін, сіз табаға ет жібермес бұрын, шамамен бір сантиметр таяз разрездерін үстімен, бетіндегі жеткізіңіз. Содан кейін ет дайындау процесінде жазық бөлігі қалады.

классикалық эскалоп

қарапайым қарапайым рецептісі. Біз қажет:

• шошқа ;
• Қуыруға арналған сәл мұнай;
• тұз және бұрыш.

оңтайлы қалыңдығы 1,5 сантиметр ұмытып емес, талшықтар арқылы біздің кесу. Абайлап, тойтарыс нысанын қосып, сіз бізге алдын ала қыздырылған табаға салып келеді. Пан болмаса, күюге, аздап май қосыңыз. бір шырайлы қыртысының қалыптасу дейін екі жағына ет қуырып аласыз.

Пеш эскалоп пісірген

пешке эскалоп: Мұнда рецепт тағы бір түрі болып табылады. терезесінде тыс, бірақ дәмді. Біз қажет:

• шошқа;
• аз ірімшік (жақсырақ қатты);
• нан үгіндісі;
• өсімдік майы;
• жұмыртқа сарысы;
• ерлі-зайыптылар сарымсақ;
• тұз және бұрыш.

ет кесектерге A La Carte кесіп және аздап тойтарыс. Әрі қарай тұз және бұрыш ұмытып емес, әр жағынан шамамен минуттық ыстық табаға әрбір бөлігін қуырамыз.

Үгітілген ірімшік, крекер, сарымсақ және жұмыртқа сарысы: Келесі, қалған өнімдер қоспаны дайындау. Ол ет әрбір бөлігін майды, және пісіру парағында қойды. шамамен 15 минут алдын ала қыздырылған 200 дәрежесі пешке пісіріп.

Міне, осы тағамның дайындау үшін бірнеше нұсқалары бар.

крем тұздығы бар эскалоп (төменде суретте)

дайындау үшін сізге қажет:

• шошқа;
• 3 ас қасық кілегей;
• соя тұздығы мен қыша шағын қасық;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

түсіндіру процесінде дайындау эскалоп соя тұздығы мен қыша араластыру басталады. Содан кейін, осы қоспасы бөлінген алдын-ала кесілген кесектерін сүрту және шамамен 25 минут маринадтау қалдырыңыз. баспасөз арқылы сарымсақ елемеу, кілегей оны қосыңыз. Мұнда бұрыш қоспасы болып табылады. Әрбір бөлігі осы қоспаны батырады. Біз тағы да 10 минут бойы оларды қалдырыңыз. Содан кейін қуыруға және бола алады.

Енді сіз жай ғана тамаша аспаз мүмкін емес ет тағам, сонымен қатар сұраққа жауап: «? Эскалоп - бұл не»