Шашлык шырынды және дәмді қалай жасауға болады?

Әр адам, жылы ауа-райының сипаты баруға от жасауға және ет дайындауға жақсы көреді, бірақ әркім барбекю мектепті қалай жасауға біледі. Өйткені, бұл тағам тек бірнеше тиесілі нағыз өнер болып табылады. жеткілікті көмір оны қуырып, жұмсақ және шырынды ет алу үшін - алдымен негізгі ингредиент таңдап және оны маринадтау керек. Шаншыңыз шынымен дәмді, бірақ өнімнің таңдау тікелей тәуелді барлық енгізуі көзделген алуға.

сиыр Шашлык

сиыр лайықты тағам оңай емес қуырыңыз. Тіпті әрбір емес тәжірибелі Кук бұл шырынды ет Шашлык қалай жасауға сізге айта алмаймын. ет жүзінде шайнау емес, сол нәтижеге процесс қорғасын ең төменгі іркілістер, тым тығыз және іс жүзінде безвкусна болып табылады. Егер сіз дұрыс ең кірпияз ет дайындау және маринадтау үшін, сиыр еті шырынды шампуры қалай жасауға білсеңіз осындай салдары ғана болуы мүмкін жол бермеңіз.

тамақ дайындау құпиялары

дәмді тағамдар жасау үшін негізгі ережелерін ұстану керек. Олардың арқасында, азық-түлік және пісіру уақыты үшін ақша жақсы жұмсалады. Негізгі ережелер арасында:

1. Ең алдын талшықтар жұмсартатын сірке малынған ет дайындайды. 1: ол 2 қатынасында қайнатылған су мен сірке суын алуға ең үздік болып табылады, сондықтан өнімнің қасық асхана жұптар, бірыңғай дана әзірлеу үшін жеткілікті болады. Осы ерітіндіге арқасында қышқылы біркелкі таратылады, және дайын Шашлык құрылымы жағымды және тегіс болады.
2. Көптеген адамдар йогурт дәстүрлі жапқанша, әдеттегі дәмдеуіштер және томат тұздығын дайындау, бірақ шындығында олар өнімнің түпкі нәтижесі тендер және шырынды болатынына кепілдік бере алмайды. Осы түрдегі Эксперименттер ғана жас ет жағдайда тиісті болар еді. тәуекелге емес мақсатында, сірке суын, қызыл шарап немесе лимон қышқылы негізделген маринадтауға, пайдаланыңыз.
3. сиыр өзі тендер ет, оңай дәмдеуіштер бөлуге болады, оның дәмі болып табылады. Сондықтан, жұмсақ және шырынды гриль жасауға қалай сұраққа жауап, сіз бірден осы енгізуі назар аудару керек. сиыр еті жағдайда, барлық дәмдеуіштер үздік иісті шөптер ауыстырылады.
4. шошқа немесе қой кесу кезде әсіресе құлшынысты бар емес, бірақ сиыр мұны қабілетті емес. Бұл өте маңызды болып табылады, талшықты құрылымын құртып емес, өткір пышақпен, кесілген мүмкін болуы керек. Ал дана оңтайлы мөлшері бірге лестік сіріңке қорабына жұбы арқылы болуы мүмкін орнатыңыз.
5. тұздықта ет тамаша күту уақыты 5 8 сағатқа дейін аралығы болып табылады. өнім осы уақытта артық сақталады, онда ол тым жағымды емес қышқыл дәмі болады.
6. олар алдын ала ет бөліктерін сүрту керек, өйткені, кез келген жағдайда бұрыш және тұз, тұздықталған қосылады жоқ. Сондай-ақ, көптеген жаңа бастаған аспаздар, оның дәмі нығайту, Шашлык мектепті қалай жасауға қызықтырады. Жауап қарапайым - сіз алма сірке суы, лимон шырыны немесе шарап пайдалану керек.
7. Мұздатылған ет пайдалану мүмкін емес, кез келген жағдайда, сиыр еті Қуырылған дайындау туралы шешім қабылдады отырып. Бұл өнім кез келген әдiспен дәмді және хош иісті жасауға жүзеге емес.

сиыр кебаб үшін Маринадтарға

жоғарыда аталған ережелерге сәйкес арқасында қазірдің өзінде сиыр еті шырынды шампуры жасауға қалай белгілі, бірақ шығармашылық тұздықтары қабылдау егер одан да сондықтан бұл тағам, сочности, иісті және жұмсақтық ұнамды болады. Онда көптеген тәсілдері бар, бірақ олардың барлығы аспаздар басталатын қол жетімді емес. ол анық және оңай рецептер болғанымен тым көп бар:

1. Сірке. адамдарды сұраңыз жиі бірден жауап естуге болады, шырынды барбекю жасауға қалай, сипатын таңдаңыз: «. сірке ет Марина» Бірақ шын мәнінде, бұл әдіс ең көп тараған және сондай-ақ ұнады, ал ең бастысы - қарапайым. ет 2 кг үшін бес шамдар, қызыл және қара бұрыш (бір шай қасық) тұз және сірке 3 қабылдауға қажет. Сиыр дана мәзір кесіп, содан кейін өшіру ұрып-соғып, үлкен кесектерге кесілген болуы тиіс. Сонда олар, екі тұз және бұрыш қоспасы үккіштен өткізесіз ыдысқа салып, туралған пияз себіңіз, сірке суымен ұсақ жауын және 5-6 сағат қалдыру керек. Бұл айтарлықтай преформаларды зақымдалу қаупін артады ретінде жапқанша дайындау және оны тоңазытқышта алдын ала, ұсынылмайды.
2. Шарап. Жиі адамдар сірке пайдалана емес ет шырынды гриль жасауға қалай қызықтырады. Көптеген адамдар бұл мүмкін емес деп ойлаймын, бірақ шын мәнінде шешім бар. өйткені негізгі ингредиент Шарап тұздықталған, алдыңғы «сірке» опциясы қарағанда бақытты барбекю энтузиастардың көп б. ет 2 кг сіз бір Provencal шөптерді шай қасық құрғақ қызыл шараппен және тұз артық емес 3 ірі пияз, қабылдау қажет. алғашқы қадам қолмен араластырыңыз, содан кейін үлкен туралған пияз, ет біріктіру болып табылады. Келесі сіз қайтадан мұқият араластырыңыз, ингредиенттер қалған (соңғы сатыдағы шарап) қосу керек. Осыдан кейін, Шашлык болашаққа бар контейнер 8 сағат тоңазытқышқа салып.
3. Экзотикалық. Алдыңғы екі рецепт көне заманнан бері адамдарға таныс, бірақ кейде сіз өзгеріс келеді, сондықтан көп тәжірибелі аспаздар сұрайды: «? Ерекше ингредиенттермен барбекю жұмсақ және шырынды қалай жасауға» жаңа дәм сатып алуға және экзотикалық ғана емес жанкүйерлердің назарын бірінші қарағанда, осы рецепт көптеген оғаш және қолайсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ шын мәнінде, өйткені ол Шашлык туралы. Тағы да ет 2 кг шамамен 6 ірі тұқымын, газдалған су бірнеше кесе, 1 киви, қара бұрыш, лавр жапырағын алуы тиіс. Ет, пияз сақина және бұрыш араластырып қажет, содан кейін тазартылған және киви үшін туралған қосу, сода құйып және лавр жапырағын салып береді. дайындау, кем дегенде 3 сағат ұсынылады тұндырады.

Осы препараттарды кез келген екі көшеде және үй жағдайында пайдалануға болады. Ол тіпті тұзды бар пеште ет дайындауға олар дәмді алуға және есте сондықтан айта кету керек.

қозының Вертелов

Өздеріңізге белгілі, дәстүрлі Кебаб тоқтының жасалған. Бұл өнім өте кірпияз, ал, керісінше, нақты емес. Мінсіз нәтиже сене ғана ережелеріне сәйкес болған жағдайда мүмкін болады. пісіру барысында, көптеген ерекшеліктері бар, бірақ олармен жеңе, әркім пісіруге болады.

Өнімді қалай таңдауға

Сіз шырынды және естелік гриль жасауға білмеймін, қалай болса, онда ең алдымен бір оған тек сапалы ет сатып тиіс екенін есте сақтаңыз. Өнімді таңдағанда, сіз қарапайым ережелерді орындаңыз керек:

1. мінсіз жасы бірнеше ай аспаса, жануарлар, ет болар еді. нақты дәмі жоқ - дайын түрінде ол нәзік және шырынды болып табылады, және ең бастысы.
2. Алайда, ересек ет пайдаланылатын болса, онда ол майлылығы назар аудару қажет. толық, ол май мен шырынды Кебаб дәмді дәм береді, өйткені ол, қажет емес бас тартып, дегенмен ол 15% астам болмауы тиіс.
3. Түстер ақ немесе сүт, бірақ (әсерлі өнім жасқа көрсете отырып) сары емес таза болуы тиіс май ет бетінде қол жетімді.
4. Ол қолына немесе қан сырғып элементтерді сатып алу ұсынылмайды.
5. Барбекю, артқы аяғы немесе қиындысын омыртқаның бөлігін алуы мүмкін.

Шынында жоғары сапалы ет қабылдамау тудыруы мүмкін емес. Ол жақсы иістерді, ол май, және тек күтпеген тәтті ноталары бермейді. Мамандар салқындатылған қой етін пайдалану ұсынылады.

Қалай шырынды Шашлык қой жасауға: классикалық

Қажет болса, тәтті және дәмді классикалық гриль дайындауға 5 шамдарды туралы ет 1 кг, құрғақ ақ шарап, бұрыш, тұз және дәміне қарай шөптер толық стакан қабылдау қажет. Тілімдері болашақ Кебаб пияз тілімдері, мұнай мен тұз араласқан болуы тиіс. Содан кейін сіз шарап құйып қажет және осы жаппай шамамен 30 минут (қозы) және шамамен 4 сағат (ересек мал) талап етеді.

Малынған ет, қарамастан тұздықталған түріне немесе құрамын, металл сыйымдылығын / кастрюль тыйым салынады. Олай болмаған жағдайда, металл бүлінген азық-түлік алуға ықпал ететін болады, ол тотықтандырғыш бастайды. Ол шыны немесе пластикалық ыдыстарды пайдалану ең жақсы болып табылады.

басқа құю

классикалық рецепт Сонымен қатар, сіз тұздықталған үшін басқа да нұсқаларын қарастыру болады:

1. Йогурт. ет 1,5 кг-ға дейін барбекю үшін йогурт, шамамен 5 шам пияз, кептірілген базилик, жалбыз, бұрыш және тұз кесемен сәл артық қабылдауға қажет болады. Пияз шамамен туралған ИЖТМ туралған және аралас талап етеді. Содан кейін, қоспасы ет және басқа да құрамдас қосылады тиіс. құрамы қолды араластырыңыз, ол 10-12 сағат салқын жерде орналастырылуы тиіс.
2. Қызанақ. ет килограмм аспайтын 5 ірі пияз, сұр жарты нан, сондай-ақ тұз және дәмдеуіштер, (қоспаларды барлық түрлері жоқ) табиғи томат шырыны литр қабылдау қажет болады. , Туралған пияз араластырыңыз дәмдеуіштер және 5 минут қалдыру Тоқты дана. а Чоп таяқша қолдар целлюлоза кейін, дайындамаға оны қосып, мұқият араластырыңыз және кем дегенде 7 сағат талап етеді.

шошқа тағамдарды дайындау ерекшеліктері

Сыбыс шошқа айналысатын ол тек өзінде ет түрлерінің көп және олармен жұмыс істеуге қабілетті көрген аспазшы сезуге болады бар. Бірақ шошқа layperson туралы шырынды шампуры қалай жасауға? Easy! Тек ол барлық ережелерін сақтауға өтеді. Шын мәнінде, шошқа құртып өте қиын, сонымен қатар тамаша барбекю жеңілдетеді.

ет таңдау

алғашқы қадам оңға ет таңдау болып табылады. Бұл әрекетті орындау үшін, негізгі кеңестер бар:

• өнім сәл салқындатылған болуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда құрылымды сусымалы талшықтар болып, мұздатылған немесе жұпталған тиіс емес;
• қазірдің өзінде туралған ет ақша жұмсауға тиіс емес - Сіз үлкен кесектерге назар аудару қажет;
• керемет Шашлык тыс, сіз шошқа корейка алсақ, иық немесе ветчина;
• кесек ет май қабаты болуы тиіс.

асырады ережелері

Сіз бірінші кезекте шошқа шырынды шампуры жасауға білмеймін, қалай болса ет асырады негізгі ережелерімен қаралатын болады:

• дана, олардың сочность сақтауға істеу үлкен болуы тиіс;
• пияз үлкен саны үшін шошқа артық болмайды;
• астық өнім арқылы кесілген ет қуырылған жақсарту және жақсы шайнауға болуы тиіс;
• майонез және өсімдік майы қатаң жапқанша пайдалануға тыйым салынады.

ет және басқа да түрлерімен салыстырғанда, шошқа ұзақ асырады талап етеді. Осы үшін тамаша уақыт - ден астам 10-12 сағат.

шошқа жұмсақ және шырынды шампуры жасауға қалай

Мұндай ет Маринадтарға пайдалануға болады алу үшін, уақыт сынынан өткен (рецептер ет 2,5 кг-ға дейін арналған)

1. Қызанақ. Ол томат пастасы, бұрыш және кориандр қасық екі сауда, паприка бір қасық кішкентай аскөк шоқтарын, ақжелкен, бір пияз алуы тиіс. , Ұсақтауға ет араластырыңыз, жабын қоспаға су қосу және 10 сағатқа қалдыру үшін қажетті барлық компоненттер.
2. шампан құю. бастапқы тұздықта үшін сіз құрғақ шампан, 4-5 пияз, және дәмдеуіштер бөтелкесін қабылдау қажет. Пияз, өрескел Чоп болуы шошқа, оны араластырып, содан кейін дәмдеуіштер себіңіз және спирт құйып тиіс. оны әрбір 3-4 сағат араластыра 10 сағат осындай тұздықты қажет тұндырады.

тауық Шашлык

Енді ол тауық шырынды шампуры жасауға үйрену үшін уақыт. Бұл ет өте қарапайым және іс жүзінде бірден тұздықталған сіңдірілген табылады. тауық ғана 30 минут бір қажеттілігі сізге қажет барлық сіңеді.

Ет мұқият суық суға жуып тиіс тұздықталған сүңгуден алдында, содан кейін кептірілген және бірнеше бөлікке бөлінеді. Ол тек жеке бөліктерін (сүт безі жон еті, жамбас, қанаттары) пайдалану ұсынылады.

Әдеттен рецептер Маринадтарға

Тауық етін барлық сүйіп бағалайтынына қызықты тәсілдермен маринадтау болады. Төменде рецептер өнімнің 2 кг негізделген:

1. өсімдік майы негізіндегі Маринадтарға. Ет тұз болуы және дәмдеуіштер жібітіп, содан кейін жуық мұнай үштен бірі кубок пен шарап сірке бірнеше ас қасық құйыңыз тиіс. ол артық емес сағат болуы керек дейді.
2. Сыра опция. Бұл жағдайда, кесек ет ғана 20 минут ішінде сүзілмеген сыраның 0,5 литр малынған.

Арқасында енді сіз тауық Шашлык мектепті жасауға, және күш жұмсамай, оны дайындауға алады жолын білеміз деген жоғарыда рецепт.