Сиыр: үздік туындылардың бірі - сегізкөз! Бұл не және қалай дұрыс дайындауға

Ет - ең адамдардың үстелде болып тағамдарды таптырмас ингредиент болып табылады. Дегенмен Вегетарианство - көп жылырақ елдер мен басқа да діндер. Алайда, көптеген олардың суретті көріп және диеталық тамақтану алаңдатады. Сондықтан, шошқа жиі адамдар риза емес. Ал содан кейін адамдар сиыр олардың назарын бұрған.

Үздік бөлігі - үстелге!

шошқа сияқты, сиыр өте нәзік және шырынды Tenderloin болып табылады. Бүкіл сиырдан ол тек екі-үш келі терілген болады, сондықтан ол дәстүрлі ең қымбат бөлігі. Екінші орынды сегізкөз сиыр барады, жамбас және крестце тушь арасында орналасқан. шығу дұрыс емдеу өте шырынды тағамы бар Ол, майлы және қатаң емес. Сондықтан көптеген адамдар үздік ет, - деп құйымшақ ол ұшаның «дұрыс» бөлігі болып табылады. ет уатылатын ғана жақсы - және тағам барлық бірдей нәзік және жұмсақ шығады: Егер сіз жануар бөлігі өте жас емес, танысты болса, уайымдама.

сиыр етін сатып алу кезінде іздеу үшін қандай

әрине, сіз огузком таңдауға қабілетті болуы тиіс. Ол сізге сатып алу кезінде қателік жасады ешкімге айтып, бұл өте маңызды болып табылады. азаматтардың көпшілігі ет қараңғы реңк бар болса, осы сиыр ескі екенін көрсетеді, немесе ұшаның бөлігі дүкенде тым ұзақ болып табылады деп санаймыз. ең көп таралған себептері - Сойылған малдың немесе тушасы салбырап бөлінген уақыт тым қысқа мерзім жаман қан түсіру. сиыр етін (сондай-ақ сегізкөз) таңдаған кезде, ол сиырдың жасы ет түсін анықтайды екенін есте маңызды емес, және оған май: оның сары реңкі ғана мал үйлерінде туралы айтып отыр. Айтпақшы, көптеген бұзау көреді - жұмсақ, оны айтуға. Жас жануарлар жарқын қызғылт түсті, ет жұқа талшықтар мен майдың толық дерлік болмауы ажыратуға болады. Алайда, тәжірибелі аспаздар әлі ересек жануар ұсынылады - айталық, ет «пісіп» керек.

Кейде дана фильміне ұқсас нәрсе қалыптасады, және ол кеуіп болады. Алайда, бұл огузком болуы тиіс, ол дәмі құртып емес. Бұл ақау емес, «Қорқыт» көтеріп тексеру оңай zavetrivanie емес екенін. астында ылғал моншақтар болса - жаңа піскен алдыңызда, жай ғана салқындатылған ет, мұздатқыш зардап шегеді емес.

салқындатылған және мұздатылған арасындағы айырмашылық

Барлық адамдар, олар ақша тым аз болса, жаңа піскен ет сатып көреді, мұздатылған емес. Бұл түсінікті де: аязға дәмі мен азық-түлік қоректік заттардың көпшілігі жоғалтып кейін. Ол ешқандай ерекшелік және сиыр құйымшақ болып табылады. Сіз бұл маған кәдімгі қысым айтып, (есепшот болса да) бір бөлігі тұщы екенін. ойланбастан сатып - Ол қан тамшысын жасалған, саусақпен тереңдету қалады, ет тез бірдей нысанын алды. сиыр сөрелерінде тарады алдында жібіген Бірақ, егер бір шұңқыр әдетте қалыптасады емес, немесе ол еріген мұз су жинайды. шегініс пайда болса, онда ол ұзақ уақыт бойы бетінде қалуы мүмкін. импорт ет сараптама жағдайда ол кейбір «құрғақ» байқауға болады: шок мұздату ет су олардағы елеулі бөлігін қиюға.

сиыр Пісіру

шығармашылық өрісі жай кең: сирағы жіңішке дәмі қуырылған сиыр еті, стейк, шницель және стейк бастап. Әбден негізделген барлық алғашқы ыдыс-аяқ бірегей сиыр сорпаның, бірақ ол екінші шектеліп, сондықтан, ұшаның осындай тамаша бөлігін жоғалтудың өкінішті.

Алайда, сіз ет құртып емес мақсатында кейбір ережелерін ұстануға қажет. ол мұздатылған сатып алынған болса, бастау үшін, оны тоңазытқышта ерітудің. Иә, бұл ұзақ уақыт! Бірақ дәмі ол пластикалық пакетке оралған болса да, суық суға жібітуге егер қарағанда әлдеқайда жақсы. Ал пеш бірден микротолқынды және қолданылмайды: ол сөзсіз «ішкі» әлі мұздатылған, ал, жоғарғы снарядты дайындауға бастайды.

жас сиыр құйымшақ болса - оны ұрып-соғып емес! Абай дайындау және сондықтан ол жұмсақ жасауға, және содан кейін талшықтар мен құрылымын ұрып деформацияланған, және шырын үлкен үлесі жоғалтты.

(Қандай да бір жолмен) сегізкөз қуырып, оны ме - оны promarinuyte. Сірке, шарап, лимон шырыны, йогурт - барлық тамаша. Сіз маринадтау келмейді, - пісіру процесінде, зімбір, папайя немесе ананас қосу: олар қатты талшықтар жұмсартатын.

подрумянится ме - сегізкөз суық пісіруге және сүлгімен немесе шүберекпен Пан құрғақ кейбір киер алдында емес.

Жалпы, көріңіз және қиялдайсың!