Саке. Қанша градус оған, және оны қалай пайдалануға болады?

Саке, немесе ол атайды - жапон арақ, самурай бірге, Fujiyama, халат және шие Жапония тұрақты символы көптеген ғасырлар бойы бар болып табылады. нәрсе ел ұзақ жасанды әлемнің қалған оқшауланған болды және өз жолын әзірледі, 19 ғасырға дейін чужестранную әсері болмай, бұл. Ал жапон алкоголь. Саке әлі басқа елдерде жасалған жоқ, ол басымдығы болып табылады тек қана жапон өндірушілерінің!

ерекшелігі

Сондықтан, саке - қанша градус ол және сусын қандай түрі асыруға болады ма? игілігі тобы үшін ол асыру қиын. ол күріш дайындайды сияқты кейбір, сусын күріш шарап қоңырау. Бірақ міндетті айдау жүргізілген жоқ. Шарап, саке (қанша градус, біз айтып береді: он бестен жиырмаға), сондай-ақ сусын дайындау технологиясы зең ашытуды кіреді, өйткені, дұрыс емес деп аталады. Еуропалық айтуынша, мысалы, сусын стандарттар, күріш тек жоғары бекініс сыра көп жатқызуға болады, арнайы технологияларды пайдалану арқылы қол жеткізуге болады.

Кішкентай тарихы

Ежелде Саке - бір император мәртебе мен оның ең жақын адамдар. Содан кейін ол құдайлар сусын деп аталды. оның өзгеріссіз түрінде, ол екі мыңжылдықтар бойы жапон археологтардың айғақтарын, сәйкес, қолдайды. Сондықтан мақтануға нәрсе бар! Саке, сондай-ақ әр түрлі күзету үшін пайдаланылады. Жапонияда, мифологиясы, тіпті деп аталатын жауынгер Күріш (Еуропалық Бахус салыстыруға) бар. әмбебап пайдалану үшін ғана 18 ғасырда қол жетімді болды. Содан бері, мен қарапайым шаруалар құдайларының сиқырлы сусын пайдалана бастады. разылығы өндіру бойынша компаниялар бар. Олардың кейбіреулері әлі күнге дейін өндірістік дәстүр дерлік үш жүз жыл қолдау, бар.

дайындау технологиясы

процесс, оның рецептер төмен өтті және ғасырлар бойы сақталған, жеткілікті еңбек қарқынды болып табылады. крахмал көп мөлшері бар дайындау, арнайы күріш sakamai үшін. Сондай-ақ, маңызды, сондай-ақ сусын үшін пайдаланылатын су құрамы болып табылады.

Сурет ұнтақталған, жуып малынған, буланған, ұстап тұрыңыз. Содан кейін - бойынша ашытқының кезеңі буланған күріш (ол нысандары ыдырау). Уыт ашытқыны барады пульпа үшін негізгі компонент ретінде пайдаланылады. Әрі қарай - аралас компоненттері мен таза су қосылады. Келесі кезең - (әдетте отыз күнге дейін) Өтеу мерзімі Маш. сол уақытта тоқырау кезінде мезгіл-мезгіл бес градусқа дейін салқындатылады қажет. Бұл саке бұрын қыс айларында жасалды фактіні түсіндіреді. (- сусын бар арнайы қаптар қысыммен орналасқан, сұйықтық ҚҚС экструдировать Ежелде ол жүкті қолдана отырып экструзия әдісімен жасалды) Брага, содан кейін қатты және сұйық фракциялар бөлінген. Ол ішімдік осы түріне өндіру Бұл әдіс қосымша ескертулер мен дәмі сатып екен. қатты фракциясы, тым, жоғалған емес! Жапон алкоголь тағы бір түрі - бұл shochu өндіру үшін пайдаланылады. Ал көкөніс Марина мақсатында.

соңғы кезеңі

Осылайша жас саке дайындады. Қанша градус ол? Туралы он бес. Ол шамамен екі апта бойы арнайы контейнерде шешеді. Осылайша тұндыру үшін қатты шлам керек, және жоғарғы бөлігі басқа ыдысына құйылады. Негізінде, сусындар тұтыну үшін дайын, және - сұйық, содан кейін әрі қарай сүзілген (кейбір өндірушілер табиғи дәм сақтау үшін санайтын, бұл процесті салбыраңқы қалайды) болып табылады. Бірақ шынайы білгірі жастағы саке ішіп көреді. (65 градусқа дейін сұйық қызған кезде, бу пайдалана отырып, катушкалар) осы пастерлеу процесін жүргізу үшін, алты айдан он екі айға мөрмен және инкубируют.

Жапон саке. Қанша градус сусындарды?

сусын күшін қартаю процесіне ұлғайтылуы мүмкін. көне саке алыңыз. Қанша градус ол? сирек дейін жиырма, - жиырма беске дейінгі. бекініс тым төмен - кем дегенде, орыс арақ немесе Ирландияның сақал салыстыруға келмейді! Бірақ бұл бекініс әдетте 16 градусқа дейін сұйылтылған отыр. арақ разылығы (қанша градус) қатынасы: 40 16. Сондықтан, осыған байланысты, күмәнді саке күріш шарап деп аталады.

игілігі түрлері

Сынып сусын күріш тегістеу дәрежесіне байланысты. Shell астық сусын жағымсыз дәм береді майлар және заттар бар, бұл факт. үлкен пайызы сүргіленген күріш, көп құнды сусын жасау үшін пайдаланылады. Мұнда олардың кейбіреулері бар:

• «Dzyummay» - толықтырулар жоқ таза күріш (тазартылған спирт, крахмал, қант).
• «Gindzo» - уатылған күріш 60%. арнайы пайдалану ашытқы ашыту процесінің дайындау төмен температурада орын алады. Өнім гүлді және жемісті хош иісі, нәзік дәмі бар.
• «Daygindzo» - жоғары сапалы күріш сорттарын дайындау кезінде пайдаланылған. Ол жоғары саке саналады.
• «Hondzodzo» - кемінде 70% -ға, күріш жылтырату. тазартылған алкогольді аз мөлшерін қосу кейбір сорттарын. Бұл өрескел дәмі, бірақ шамалы соңынан бар.

Қалай пайдалануға

арнайы шағын шыныаяқ разылығы ішеді. Бұл жақсы сапалы сусын 5 градусқа дейін салқындатылған ішу керек дейді. Poor саке, жапон айтады, жылы сусын (60 градусқа дейін жылынып). Содан кейін, барлық жағымсыз дәмі қасиеттер жоғалып.