Макрель үйде ысталған. бірнеше рецептер

Скумбрия - үйде дайындауға үлкен балық. оның шағын сүйектері мен аз салдардың және өте тығыз және майлы. суық шегуге скумбрия жасауға үйрену үшін, біз осы мақалада сипатталады. Мұнда кез келген иесіне қолжетімді кейбір қарапайым рецептер болып табылады. ның дайындауға тырысайық!

Тұз плюс түтін

Осы екі ингредиенттер сиқырлы ұзақ түрлі елдердің аспазшы белгілі болды. Ысталған ет және балық бірегей дәмі мен хош иісі береді. Сонымен қатар, ол өнімді сақтауға тамаша тәсілі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер, бұл процесс арнайы жабдықты талап өйткені скумбрия, үйде қиын ысталған дайындайды деп ойлаймын. Бірақ бұл дұрыс емес. Басты скумбрия сіз төменде рецепт пайдалансаңыз, өте дәмді және хош иісті алуға ысталған.

темекі шегудің әдістері

түрлері арасындағы айтарлықтай айырмашылық бар суық: темекі шегу және ыстық. Суық - ол тезірек 25-30 градус кептіру процесі. Ол, тарелканы тамаша түтінді дәм мен нәзік дәм береді сақтау, балық сақтау әдісі болып табылады. Ыстық - өнім дайындау жеткілікті жоғары (120 градус) температурада орын алады.

балық Алдын ала дайындық

Бұл процесс балық ұшаның артық сұйықтықты жояды, өйткені скумбрия бірінші prosolit тиіс. нәтижесі неғұрлым қарқынды дәмі болып табылады. Take рок тұз (үлкен). балық, бортында кесуге немесе пісіру парағында орналастырылған барлық жағынан жақсы руб және жатуға арналған жарты сағат қалдырыңыз. өліктері шамамен сағат нанымдардың бірақ, үлкен болса (үлкен балық, одан тұз).

Басты Smokehouse

үйде курил скумбрия өте жақсы дайындалған бір қолдан Smokehouse орналасқан. Ол ескі үлкен горшок (немесе сен қарсы емес бір) салу оңай. он бес сантиметр биіктікте бірнеше тесік жағында. Осы тесіктері салынғанын металл торы, балық болады. Табада, сондай-ақ тығыз қақпағы болуы тиіс.

процесс өзі

Табаның төменгі жағында ағаш үгінді қабаты құйып. Бұл жағдайда, кез келген Conifers пайдалануға болмайды: шие, алма, қандыағаш, емен - олардың ең танымал. Пан шағын отта қайнатыңыз. әрең (өртеп емес, суарылатын кейбір аспаздар үзік қарапайым bryzgalki спрей су тамақтандыру) бықсып дайындалған шаң сақтауға тырысыңыз. тор бұрын тұздалған ұшаның қойыңыз. қақпағы жабылады. Түтін көп жинақталатын тиіс жеткілікті, бірақ ол (дейін - 40 градус) тым ыстық болмауы тиіс. Содан кейін үйде қақталған суық скумбрия тендер және жұмсақ шықты. Және бұл суық жол дайындайды.

Егер сіз жеке үй немесе коттедж бар болса, бұл жеңсік ошақ, барбекю, Камин, барбекю туралы, ауласында тікелей пісіруге болады. Сіз жазық пісірген болса, кең ашық терезелерді ашу (және пісіру процесінде түтін көп, өйткені, көршілерін ескертуге)!

тұздықталған

Кейбір әйелдер орнына таза тұз жапқанша (тұзды ерітінді) пайдаланыңыз. жай ғана қуырыңыз. Ол жылы сумен төрт литр тұз фунт, қант кубок, лимон шырыны, бұрыш қоспасы, сарымсақ Мәжілісін тарату және қайнатыңыз қажет, бірақ қайнатуға жоқ! тұздықталған тым көп болса, артық он бес күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Осы уақытта, сіз, бәлкім, тағы бір нәрсе, сіз темекі келеді. дайындалған тұздық салып Тұтас немесе скумбрия жон еті сағаттай жылы (немесе жақсы - түнде, содан кейін балық ысталған және тез пісірілген үшін өте дайын болады).

We тұзсудан балықты алып. Кептірілген сүлгісін. өсімдік майымен майланған гриль қояды. өте төмен жылу бойынша үгінді туралы күйдіріп жасап. шегуге температурасы жоғары болуы тиіс емес екенін есте сақтаңыз!

пісіру уақыты

Сірә, сіз жеңсік дайындау кем дегенде жарты сағат қажет болады. Дегенмен кейде ол жеткіліксіз жон жиырма минут. Ол барлық болашақ алдындағы маринадталған скумбрия үйде қақталған суық қалай байланысты: өзін темекі ұзақ, жылдам процесс. Дайын балық тоңазытқышта сақталады өте ұзақ уақыт (тығыз оралған және мұздатқышқа жіберуге, содан кейін бір айдан соң дәмді болады, егер) болуы мүмкін.

Fake скумбрия ысталған: рецептті

азық-түлік дайындау үшін бізге қажет: үш балық скумбрия, пияз қабығын, тұз жарты кесе, қант, екі үлкен қасық, өсімдік майы, сұйық түтін (білмеймін, кім үшін, осы ағаш түтін су ерітіндісі болып табылады).

1. Бастапқыда скумбрия дайындау. ол әлдеқайда оңай болады, сондықтан біз, басы жоқ тушасы алуға болады. Қалдықтарын кесілген қажет емес. Сіз қақталған суық үйде дайын скумбрия болғанда Олар сондай-ақ ыңғайлы келеді.
2. Пияз қабығы (сіз пияз бір келіге жуық қабылдауға және тек оны тазалауға болады) табада шаулауға. (Шамамен бір литр) су қосыңыз. он минут баяу отта пісіріңіз. сұйық қоңыр реңк алады. салқын болсын, содан кейін өшіріңіз. су тұз, дайындалған және қосылған қауыздан алыңыз сұйық түтін , және қант.
3. Қазір біз барлық мәйіттер сыятын жақсы темекі (маринадталған) үшін сыйымдылығы, қажет. ерітіндісімен оларды толтыру және бірнеше күн бойы суық салып. Мезгіл, ол сондай-ақ дайындалған жасауға скумбрия аударыңыз. Сол сияқты, сіз жасауға, және жон еті, және осы тамаша балық Rolls болады. Астарыңыз дәмді барлық!