Ескі орыс сбитень тарихы және ежелгі рецептер қандай

ескі славян тарихымен таныс Барлық адамдар, ежелгі сусын атауы тап. Бірақ қандай ескі орыс сбитень, әрине өте аз адамдар біледі. Нұсқаулар көп серуендеу. Жорамалдар квас ұқсас нәрсе және аналогтық Грог ауытқиды. Әдеттегідей, осы гипотезаны шындыққа жанаспайды, және ескі орыс сбитень осы сусынның дұрыс бейнесін бермейді. Бұл не, біз бұл мақалада талқылаймыз. Мүмкін мәселелерді түсіну, адам ежелгі дәстүрлері өту үшін шешеді.

Тарихи анықтама: ескі орыс сбитень қандай

сусынның Бірінші жазбаша ескертпені 12-ші ғасырда тиесілі, Рус шежіресі табылды. квас тең танымал болып, суық - жазда ыстық нұсқасы - қысқы: сбитень жаппай ұлттық мереке күндері пайдаланылды. Әсіресе маңызды, ол шөптер бал және отвары енгізілген, өйткені ыстық сбитень қарастырылуы мүмкін, сондықтан ол тамаша antiprostudnoy алдын алу деп санауға болады. сбитень спирті және тіпті кішкентай балаларды берген жоқ, бұл айырмашылық бар - жақын ұқсастық сусын шарап деп санауға болады ойладым. Алайда, өрт сөндіруге компоненттерін енгізілді «ересектер» рецептер, болды.

аты бірыңғай тұтас түрлі бөліктерінің байланысы жатады деген сөз «соққы», шыққан. Бір қуаты басқа бал дайындалып, шөп талап; шығармалары тікелей тұтыну үшін қосылған болатын. Осы ескі орыс сбитень болды ғана аты емес екенін ескеріңіз. Тағы бір аты, ол компоненттер қайнатуға қажетті көрсетеді «дайджест» шөп компонентін дайындау әдісін көрсетеді. Сәл кейінірек, екінші аты «бұқтырылған жеміс» өзгертілді; кейде «қадам.» деп аталады сусын

Аздап тұтыну Петр мәжбүр енгізу шай және кофе ауыз кейін төмен әкелді төмендеді. Алайда, адам ескі орыс сбитень және белсенді 20 ғасырдың басында оны пайдаланылатын қандай есте. сусынды тарихында соңғы нүкте Қазан революциясы жеткізілетін: кең пайдалану енуі толық ескі инфузия ығыстырып, шай және кофе.

байырғы сбитень

Әрине, сусын түрлі жолдары салмағы дайындалған болуы мүмкін. Әрбір отбасы өз жеке ескі орыс болды сбитень. рецепт ғасырлар қойнауынан бізге келді, және ең көп тараған, бұрынғы су литр қайнаған болып табылады, ол үшінші тостаған бал құйып - сіз тіпті қант болады, ең бастысы, ол табиғи екенін. ұнтақталған жалбыз жапырақтары және аздап иісті бұрыш, зімбір, жоңышқа және даршын - Сондай-ақ, сбитень құлмақтың, үш қада бар қасықты құйыңыз. толық құраммен сусын жарты сағаттай ақырын қайнатылады. жақсы жылы сусын, бірақ ол кез келген дәмі немесе жақсы және салқындатылған жоғалтқан емес.

дәмдеуішті сбитень

Тағы да қайнатылған су; жылу ыдысын алмастан, бұл қант және бал 150 грамм қойды. Олар тарата кезде, дәмдеуіштер қосыңыз: екі лавр жапырағы, 0,5 шай қасық даршын, жоңышқа, кардамон, імбір арқылы. Қайнау нөмірдің бөлігі жабылған жарым сағаттық инфузия орап жатыр, содан кейін бір сағат басқа тоқсаны жүзеге асырылады. сбитень жылытылатын және ыстық сусын ауыртпай кейін.

Kumushkin сбитень

Бұл опция салқын ішу жақсырақ - сбитень жазғы сусындар жатады. Сіздің сүйікті дәмдеуіштер қайнаған су төрт литр сұйылтылған бал А килограмм, әрқашан (мұнда тіпті толық аспаздық шығармашылық көрсетуге ұсынылады) және - жаңа піскен хоп конустарының қасық. , Жаңа піскен кептірілген, ал Сіз тек қана жартысы көлемінде алуға болады жоқ. Ол tseditsya және салқындатылған соң сусын, екі сағат кезеңін болады қайнатыңыз.

сыра сбитень

Бұл рецептпен негізі кіреді болғанына қарамастан сыра, сусын берілуі мүмкін және балалар алкоголь пісіру процесінде буланады деп. Лагерлер тең көлемде байланысты су жарты литр сұйық жарты қант кубогына және (жарамды және тұщы және құрғақ) жалбыз жапырақтары шай қасық құйылады. қоспасы қайнай бастағанда, өрт минимум бал фунт қаланды, және басқа он минут қайнатады сбитень үшін привинчена. Соң сағат жылы жерге талап және сүзілген. Ал сусын суық және ыстық болуы мүмкін. сусынның ең түрлерінен айырмашылығы, сыра сбитень сақтау кезінде дәм жоғалтады емес, - бұл дәмін татып және бір аптадан соң болады.

Біз адамдар осы ескі орыс сбитень оны өзіңіз дайындауға кем дегенде бір рет ләззат бас тартпауға екенін түсінеміз сенімдіміз. Ал онда, қарап, сусын баяу жандандырып және тағы да танымал және кең таралған бастайды.