Балды Шекер сақтау кезінде. Неге кристалданған?

Бал жиі басқа да өнімдер қарағанда бұрмалау ұшырайды. Тұтынушылар үйде асқынбаған сынақтар жүгінбей, табиғи, оның дәрежесін анықтау шаршадық. Жиі мұндай сурет бар: 2-3 айда, бір дүкен сергек сұйық сатып бал қант. Неге ол және ол сапа кристалдану көрініс қалай болады? Ара «Sadko» осы процесті атайды және бұл өте табиғи қарастыру. Алайда, уақыт өте келе «төмен отыруға» емес, барлық сорттары, және бұл клиенттер мазасыз ой әкеледі.

кәмпиттер нақты бал керек?

бал кристалдануы ұзақ сақтау үшін, ол ақыр соңында, тіпті улья бар жапсырылған жасушаларында кездеседі.

қант - бірдей сақтау жағдайында бір сынып жылда сұйық қалады деп себеп, және басқа да бал не? оның әр түрлі кристалдану Неге әр түрлі табиғат? Бұл негізгі компоненттерін қатынасы байланысты: әрбір сыныпта глюкоза, фруктоза және су.

Фруктоза суда оңай еритін болып табылады және кристалдар қалыптастыру емес. Бұл бал, жоғары фруктоза (шалфей, Хизер, талшын) ұзақ уақыт бойы кристалданған мүмкін емес екенін білдіреді. Акация өнім екі жылдан астам сұйық қалады алады.

Глюкоза ең төменгі ерігіштігі. бал, ол көп, тезірек ол «сидит».

глюкозаны және фруктозаны қатынасы - тұрақты емес болып табылады. Бұл ауа-райы жағдайларында, өсімдіктер, бал өсімдіктер, араларды өсіру және олардың өмір өнімнің өтеу мерзімі дәрежесін түріне байланысты. белгілі бір экологиялық факторлардың әсеріне ұшырайды Фруктоза өсімдіктер бөлу артып, онда бал биылғы жылы жиналған, ұзақ уақыт бойы сұйықтықты қалған, ал кристалдануы мүмкін емес.

Осы қант жеңсік қамтылған Сонымен қатар, Басқа кристалдау әсер етеді.

Melezitose - antikristallizator глюкоза. зат (2-3%) төмен мазмұны рапс, рапс және күнбағыс жиналған сорттарын байқауға болады. 2 ай ішінде мұндай бал қант, бұл қалыпты жағдай, сондықтан олар, тез алуға.

Неге HONEYDEW шығарушыдан кристалданып емес? Осы жылы, каштан және жөке сияқты beloakatsievyh Бағалар жоғары пайызын (6-9%) melezitose. Өзі жоғары мазмұны бойынша зат болып табылады, сондай-ақ қабыршақты кристалдар тұндыру мүмкін.

өнім сапасы, өтеу мерзімі және оның ботаникалық шығу тегі туралы кристалдану сипаты бойынша және қалай тез бал қантқа айтуға болады.

Неге сүзілген бал қасарыстырып бермейді?

Жүгері тозаң табиғи өнімнің осы, кристалдану басталады, оның айналасында орталықтары болып табылады. Сіз тозаң, шырыш және белоктық заттар алып тастаңыз сүзгілер арқылы бал салбыраңқы, ол ұзақ уақыт бойы нығайтады және тартымды презентация бар емес. Еуропа елдерінде ірі жеткізушілер Қытай және Үндістан. бал шығу тек тозаң байқауға, тіпті сөз «бал» атауға кейбір елдерде тыйым тәтті өнімді ultrafiltered болады.

Қалай нақты бал жасайды?

Candy немесе жоқ сироп жылғы аралар өндіріледі зат,? олар табиғи гүл бал химиялық қасиеттері ұқсас өнімді жасау. сол жолмен оған өтуде процестер, сондықтан ол барлық ара тұтастығын байланысты. өнім өндіру құпиясын біле оның консистенциясын әсер етуі мүмкін. жаңа ескі бал қосу, жеделдету оңай гильдии SugarCraft. сұйықтық бал усохшим 1 кг 1 г қосу және мұқият араластырыңыз, ол 1-2 күн ішіне зарядты алуға болады.

тезірек суық гильдии SugarCraft. Ол сұйық және ауаның шекарасында басталады; сұйық және қатты. басқа ядролық кристалдардың бастап төмен қарай қасарыстырып кейбір сорттары түбіне құлап, және процесс жоғары барады.

Сахарификация процесі өнімнің сапасына әсер және оның азайтады емес, тағамдық құндылығы. Совет заманында, тіпті ол жалған және тұтынуға жарамсыз ескере отырып, 1 қазанда кейін колхоз базарлар сұйық бал сатуға тыйым салынады.