Алтын қыртысының туралы қабығын өзгертіңіз. Пісіру асшаян темпура

«Сұйық» дегенді білдіретін Франция сөз «қамырды», қамыр тамақ француз ойлап, және, бәлкім, ұзақ уақыт бойы болды деп болжауға негіз береді. Баурап шаруашылығы ет дана, балық, көкөніс, теңіз өнімдері, жемістер, өткір дәм түрі кез келген тағам арнайы және бастапқы көрініс береді ретінде қамырды пайдаланылады. cockleboat оның сочности, жұмсақтық және нежность сақтай отырып, ет, балық немесе кез келген басқа өнім бөлігін қамтиды сияқты, фритюрде қуырылған қамыр қытырлақ алтын қабығы.

темпура деп аталатын шығыс елдері осындай баурайтын қыртыс қамырға. Мен, кім, күмән жоқ, сол француз, ыдыс-аяқ Tempura жапон және қытай дерлік он алтыншы ғасырда, португал миссионерлер білдіңіз, және португал, ең алдымен, сұйық қамыр рецепт қабылдаған дайындауға не білгім киім сән ғана емес, сонымен қатар пісіру.

Шығыс Кук балық, ет, теңіз өнімдері және көкөністер темпура қуыру негізінен дана. қамыр дәстүрлі дайындау өзгеше арнайы жол, дайындау үшін Tempura шаруашылығы. Мысалы, үшін асшаяндарды дайындауға Tempura, сіз жұмыртқа, ұн және аздап өте суық су төрттен кесе қабылдау қажет. Барлық өнімдер қалың кілегей консистенциясы дейін ұн тарата ағаш күрекшемен ақырын жерге беріледі. Содан кейін дайындалған темпура табаға май көп мөлшерде, терең қуырғышқа немесе табаға салып Асшаяндарды тазаланған және майшабақтар батырылған. Дәстүр асшаяндарды темпура тәтті және қышқыл соустар немесе Wasabi атқарды.

классикалық француз қамыр болсақ, оны дайындау өнері нақты ингредиенттер компоненттерін араластыру тізбегі, сондай-ақ қажетті пропорцияда сәйкес болып табылады. қамырды құрамы міндетті түрлі дәмі толықтырылды ұн және сұйықтық (әдетте су, бірақ шарап араласқан сыра немесе су болуы мүмкін), тұрады. Бұл қамтуы мүмкін: сары май, жұмыртқа, сүт немесе кілегей, тұз немесе қант. жұмыртқа қосқан кезде енген тәртібін ұстануға маңызды қамыр қамыр. Біріншіден, ақуыз, жұмыртқаның сарысымен бөлінген бөлек әрбір компоненті, бұлғанған, содан кейін ұн араласады қамырды бұлғанған жұмыртқаның сарысы, енгізілген, және өте кем дегенде-ақ ұрып-соғып, жұмыртқа, ақ қосылады.

түрлі тәсілдермен дайындалған қамыр асшаяндарды. шаруашылығы емес тиіс бұрын оларды қайнатып, бірақ асшаяндарды темпура зәйтүн майы мен дәмдеуіштер дәмі қосылған бес тұз және бұрыш аралас лимон шырынын дайындалған ыстық Маринадтарға минут, немесе соя тұздығын алдын ала маринадталған рецептер бар.

қамырды алдын ала дайындау және шамамен сағат тоңазытқышта сақтауға, содан кейін жер қыртысының қамырды дайындау кейін әрқашан орынды нәзік және қытырлақ болып табылады. Сонымен қатар, ұңғымада және Вспененный сұйық қамыр қабығы, ол неғұрлым тығыз және тұтқыр құрылымы бар кезде әлдеқайда жұмсақ және одан қытырлақ болып табылады. Сондықтан, ұн, сыра және жұмыртқа тұратын, шаруашылығы асшаяндарды үшін қамырды дайындау. , Жеңіл сыра (шамамен жарты шыны) алыңыз ұн (бір немесе екі ас қасық жоқ слайдтар), оны араластырып, аздап тұз және ұрып-соғып, жұмыртқа қосыңыз. Барлық өнімдер ақ аралас болып табылады. Сіз сияқты сұйық алу керек қышқыл қамыр. Біз тоңазытқышқа қойыңыз. Асшаяндарды дайындаңыз. Shell тазартылған ірі, ең үздік корольдік асшаяндарды, лимон шырынын себіңіз және тұз бен бұрыш себіңіз. кляр ұн немесе крахмал оны шашылып, жақсы сақталған және бұзау асшаяндарды қалыптасады емес болып табылады. ашасы Асшаяндарды тізбелеу Дене салқындатылған қамыр, содан кейін май қайнаған өткізіп отыр. қамыр қабығы кейін асшаян май алып, тіпті алтын рең алады және оның дестесін артық май қағаз сүлгімен қойды. сәл май асшаяндарды Tempura арқылы кептірілген дайын ыдысқа қойып, қонақтарға қызмет көрсетуге тиіс.

Әдетте қамыр, ет, балық немесе асшаяндарды - бұл өте толық тағам және сыра немесе шарап тағамдар жақсы болып табылады. Оның орнына сәтті толықтырады және дәмі өшіру орнатылады тұздықтардың түрлі қызмет ақ қамыр тағамдарға гарнир.