Қандай желатин тағамды құрайды? желатинді қалай жасауға болады?

желатин жоқ дайындалған болуы мүмкін емес Қуятын немесе желе ретінде үй шаруашылықтары осындай дәмді тағамдарды, бақытты әрбір әйел кем дегенде бір рет сіздің өмір. Сонымен қатар, осы өнімнің жоқ, біз кептелуді және желе ләззат емес еді. Бірақ бәрі бірдей етеді қандай біледі желатин тағамды. Емес, әркім бұл түсінеді өнім протеин, құрамында адам ағзасына аса тиімді витаминдер мен минералдар.

желатин өндіру әдістері

Бұл өнім бірнеше жолмен алынған. Бірінші оның желатин жасау сүйек - азық-түлік ірі қара мал. Бұл өнім өңделген, және шығыс дәмі мен хош иісі материал жоқ болып табылады.

Кейбір өндірушілер сүйек қан, сіңір, тұяқ және басқа да құрамдас қосу. Бұл оларға дайын өнімнің көп санын алуға мүмкіндік береді.

Бірақ сүйек желатин істеу ғана емес. оны басқа жолмен дайындауға қалай, қоңыр және қызыл балдырлар көп мөлшерде сатып алады, кім жақсы біледі. Олар Тынық мұхитына, Ақ және Қара теңіз өседі. агар - Әрине, балдыр өнімнен алынған түрлі атауы бар. Алайда, оның қасиеттері, ол мал сүйектері өңдеу кезінде алынған өнімге кем ешқандай жолмен.

жалғыз желатин дайындау мүмкін бе

әрине, сіз аласыз, үйде оны пісіруге, бірақ бұл процесс өте ұзақ және қажырлы болып табылады.

Біріншіден, сіз сүйек, шошқа аяғы, құлақ, т.б. үлкен санын сатып алу қажет Барлық осы сегіз сағат малынған отыр. өнімдерден кем уақытта жай ғана барлық қан шыға уақыт жоқ. Осыдан кейін, (ол) тері мұқият қырып, және барлық ингредиенттер жуады. Барлық осы суға бірнеше сағат азайтатын.

Алайда, осы жолмен сіз кисель немесе дірілдек дайындауға алады. басқа тағамдарды (желе, мармелад, және т.б.) дайындау үшін, ол дайын желатин пайдалану жақсы.

өнімнің құрамы

Егер сіз әлдеқашан, бұл өнімнің құрамындағы минералдар, дәрумендер мен белоктар көп білетіндей. Ғалымдар азық-түлік желатин құрайды қандай сұраққа дәл жауап рұқсат химиялық талдау жүргізілді.

Ол глицин тұрады. Бұл өте пайдалы және қажетті адам амин қышқылы болып табылады. ағзадағы глицин жеткілікті сомасы өмірлік энергетика, психикалық қызметінің дамуы мен тұтастай алғанда қалыпты өмір деңгейіне ықпал етеді.

Сондай-ақ, кейбір микроэлементтер, осы өнімнің бір бөлігі (аз мөлшерде) болып табылады. Бұл кальций, күкірт және фосфор.

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың

желатин азық-түлік, қандай біз қазірдің өзінде белгілі. Қарастырайық өнім құрамын , пайызбен:

• май - 0,4%;
• көмірсулар - 0,7%;
• Протеин - 87,2%.

Белоктардың үлкен саны анық, ол сол желатин тағамды жасау екенін көрсетеді жануарлар немесе өсімдік тектес болып табылады.

гидроксипролине және пролин - Сонымен қатар, бұл өнім белоктар, амин қышқылдары бар. Адамда, олардың қатысуын беріктігі мен дәнекер тінінің денсаулығын қамтамасыз етеді.

желатин ерітіңіз: дұрыс дайындауға қалай

Ең жақсы суық су қабылданған тамаша өнім тарату үшін. біз тікелей шырыны, сүт немесе сорпа ішіне желатинді қоссаңыз, онда ол толық түйіршіктер ешқандай мәселе қалай мұқият содан кейін, араластырады емес, ешқандай мәселе сіз не істеу, ерітеді.

шағын ыдысқа төменгі жағында (жақсырақ металл алуға) желатин бір ас қасық құйыңыз керек. Осыдан кейін, зат пісірілген және салқындатылған су жарты стакан құйып отыр. оның ісінуі үшін елу минут қалдырды су дәстүрлі желатин ыдысты пайдаланған кезде. жиырма бес минут аз сияқты Instant сол набухает.

Осыдан кейін, желатин ыдысқа қайнаған су (су моншасы) табада жоғарыда орнатылған. ол толығымен суда ерігенге дейін шамамен он минут, кейде ісіп массасы араластыра отырып, баяу отта тағамын сақтау. Бойда сұйық толық мөлдір болып-ақ, тостағанның жылу алып тастауға болады.

Сіз желатин жасауға үйрену үшін, және оны құртып емес келсе, есте бір ереже бар. өнім қайнатыңыз мүмкін емес. температура 100 ⁰ С, коллаген (ақуыз) жеткенде толық бұзады. zheleobrazovanie - Нәтижесінде, желатин толық оның негізгі мүлікті жоғалтып алды. Ал бұл процесс сондықтан қайнаған сұйық өкінген жоқ құйылады және қайтадан тұтас процесін бастау мүмкін, қайтымсыз болып табылады.

салқындатылған өнімді Ерітілген. Optimum температурасы - 50 ⁰ С ыдысқа Алынған ерітіндіні қосу алдында, ол електен өткен жөн. Бұл қыздырылған оның бетіндегі қалыптасады фильм, жоюға болады.

Айтпақшы, желатин қайнаған, бірақ тым төмен температураны ғана емес шегеді емес. өнім мұздатқышта сақтау мүмкін емес. мұздатқыш кезде ол кристалдануы және кейіннен қабатты. еруінен кейін, оның гелеобразующие меншік, сондай-ақ жоғалады. Мұндай өнім қауіпсіз қайнап шешу кейін, қоқыс кіріп алады.

желатин пайдаланылады қайда

Біз желатин тағамды құрайды қандай үйренген, және қандай одан жасалған? біздің өміріміздің қандай салаларында осы өнімді қолданылған?

Әрине, ең жиі пісіру пайдаланылады. Қандай ғана емес қосылады желатин қызмет етеді. Бұл өнімнің бағасы төмен, және қасиеттері маңызды болып табылады. Ол т.б. мусстар, желе, Қуятын, холодец түрлі және дайындау үшін пайдаланылады. Желатин пайдаланылады және кондитерлік отыр. оның дәмін арттыру үшін тәттілер қосылады. Бұл өнім балмұздақ қосылады, ол қант кристалданған емес екенін қамтамасыз ету үшін көмектеседі, және протеиндер бүктеп емес. ет пен балықты тауар өндірушілер ретінде оның көмегімен жүгінген.

Нақты игілігін желатин мінсіз әдемі шаш армандай кім үшін болады. Осы өнімдегі қамтылған Е дәрумені, шаш өсуін тездетеді және оларды нығайтады. Сонымен қатар, ол шаш құрылымын нығайтатын заттар бар. оған негізделген шаш көлемі, жылтыр және серпімділігін береді арнайы маскалар, жасалған.

Желатин косметика, фотоматериалдар, парфюмериялық, сиялар және адгезивтер жасау үшін пайдаланылады.

Бұл өнім, сондай-ақ фармацевтикалық өнеркәсіпте қолданылады. Капсула есірткі осыған шығарылады. Желатинді капсулалар ақ препараттың барлық қасиеттерін сақтап, және ол оңай және тез адам ағзасына түседі, егер тарата жатыр.