Шафран (тұздық): қайда қосу және оның қасиеттері қандай?

Қандай тағам, ол, атап айтқанда, дәмді және хош иісті етеді? әрине, дәмдеуіштер! Онсыз ол қарапайым салат немесе талғампаз торт ма, кез келген тамақ пісіріп істемейді. Дәмқосарлар дайындауға сүйетіндерге ас құрметті орын алады, және иесі шөптер, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер бірқатар абай болу керек екенін біледі, - дәрежеде оларға переборщить егер, тағам барлық тану дәмін өзгертеді, өйткені ол мүмкін емес екенін, ол жейтін болады.

бүкіл әлемде танымал аспазшылар дәмдеуіштер қатысты өз құпиясы бар. Мен пісіру көптеген жанкүйерлер сияқты, ақырын шафран сияқты олар, және оған барлық дәмдеуіштер патшасы қарастыру. Біз таңдамалы дәмді шықты, қайда және оны сатып алу үшін корольдік дәмдеуіштер қайда ыдысқа оны қосу үшін, шафран (тұздықтар) не екенін бірге үйренеді.

баға жетпес гүл

Spice шафран - рыльца басқа бірде-бір болып гүл Крокус отбасы Iridaceae тиесілі инокулятын (латын Крокус сативус). гүл мен жапырақтары шамдарды шыңдарына тікелей дамыту: ол ешқандай өзегін бар екенін зауыт өзі қызық. Бір тамыр бастап ол үш жылдан аспайтын пайда гүл, түсін бозғылт күлгін жылғы Deep Purple дейін. Крокус Блумс тек 3 күз басында күн, және ең қымбат дәмдеуіштер - шафран - үш жіңішке ұзын құбырлар жарқын тұрады PESTLE Крокус, қызыл-сары түсті. Spice шафран үшін әйтпесе олар тез сөне, гүлдену күні жинауға, Крокус гүлдер сапалы болды.

қолмен жұмыс

Айтпақшы, Крокус старомодный жолында расцвел жинауға - қолмен, осы конкурстық зауыттың ретінде Brute Force улайтындарға және кез келген жабдықты қозғамайды. егін жинау стигма суырып алыңыз (қолмен қайтадан) үстелде тарады, және гүл болып табылады. Сонда олар 13-15 минут арнайы пеште 50 градус температурада кептіріледі. суға батыруға кептірілген рыльца - осылайша сұрыптау дәмдеуіштер кездеседі. Рыльца, түбіне батып, бағасы өте жоғары болып табылады, тиісінше, жоғары сапалы болып саналады. бетінде өзгермелі қалды сол стигма, үшінші сыныпта тиесілі, және сәл арзан.

алтынмен

Айтпақшы, дәмдеуіш 1 грамм жалпы алуға, 150-ге жуық гүл көшіруге керек, және құрғақ шафран 1 кг 150-ге жуық tysyach өңдеу кейін алынған түстер Крокус. шафран плантациялары 1 гектарға дайын дәмдеуіштер 20 кг дейін шығара алады. Бір қызығы, ол емес пе? көтерме тарап шафран құны $ 10 дейін дәмдеуіш 1 грамм ретінде бөлшек туралы 3000 евро:! Бұл шын мәнінде корольдік дәмдеуіш бағасы соншалықты жоғары болғаны бізді таңғалдырмайды

Шафран барлық аурулардың сөзбе ежелгі заманнан бері медицина саналады. 2014 жылы Эгей аралдарының бірінде жүзеге асырылады қазба барысында, зерттеушілер, оның астам 3500 жыл ежелгі фрески, таптық. Олар азап шегіп пайдаланып шафран емдейді құдайлардың көрсетілді. Сондай-ақ, ғалымдар есірткі емдеуге және тұздықтар, сондай-ақ маталар үшін бояғыш емес, сондай-ақ ежелгі Иран шафран жылы бастапқыда пайдаланылған деп анықтады.

Үндістан Jewel

Үнді шафран саналады барлық жағынан ең үздік. непревзойденными сапасын Тұздықтар Үнді Кашмир жасалған және ұзақ Керемет қызыл, қарқынды және тұрақты хош иісімен түсті дерлік күрең, кептірілген рыльца білдіреді. Кашмирлік шафран өсе өте қиын, сондықтан ол өте аз мөлшерде өндіріледі және бұл керемет қымбат тұрады. Үнді шафран - тұздық қолдану ол тек өте қымбат мейрамханалар мен өте бай адам бере алады.

Испаниядан Treasure

Екінші сапалы Ла Манча өсіріледі испан шафран, шығыңқы. Астық жинау қазан айының екінші жартысында басталады: осы уақытта, тәулігіне 20 сағат толық жүріп плантацияларында жұмыс істеу. Испан шафран басты ерекшелігі кейін, бұл гүлдер крокус жіп дәмдеуіштер шығарып, ашық отта оларды кептірілген. Бұл техника шафран тұздықтар, пайдалану Испания керемет ғажайып дәм сатып мейрамханалар мен үйлерінде, сондықтан ортақ болып табылады, оған сәйкес, рыльца атап айтқанда химиялық реакция басталады.

шафран жұмақ

Сонымен қатар, Үндістан мен Испаниядан, шафран Иранда өндірілген. Яғни Иран - осы бірегей дәмдеуіш ірі өндіруші. Хорасан провинциясының аумағында 20,000 га таратылатын ирандық шафран екпелер, олар осы непревзойденной дәмдеуіштер 250 тоннаға дейін өседі. Ол Иран шафран экспорты бойынша әлемдік көшбасшы болып табылады, бұл таң қаларлық емес.

, Жалған сақтаныңыз!

Өкінішке орай, шафран жамылып көптеген жосықсыз сатушылар жасаудан түрлі сатуға және ол қарапайым куркума болса сондай-ақ, тоналды қағазды кесіп емес! Айтпақшы, жүз жыл бұрын Иранда қолдарын күнә Spice көпестердің қолдан сату бойынша кесіп, және олардың тауарлар, сондай-ақ барлық мүліктік жай жағылады!

Түркиядан Feick

Ең жиі жалған дәмдеуіштер шафран жамылып Түркияда нарығында дәмдеуіштер сатады. Қызыл-қызғылт сары тұздықтар ретінде орналасқан өнім слайдтар. Шафран түрік және тәжірибесіз алушыға ақылға қонымды баға және күшті хош тартады. Ол, орташа адам түсті дәмдеуіштерді шындықты анықтауға қабілетті болуы екіталай екенін ғана табиғи хош иіс пен дәм еседі - бұл дәмдеуіштер білгірі болуы қажет. Түрік шафран Guise жиі куркума түбірін жасырын немесе туралған жатыр астында, немесе (Мексика шафран деп аталатын) сафлордың кептірілген гүлдер ретінде. Ол бұл өнімдер осы дәмдеуіш үшін бюджет ауыстыру болып табылады. деп аталатын түрік шафран - тұздық, қолдану кеңінен таралған: Түркия, Кавказ, Франция, Польша, Италия және бір рет Кеңес Одағының тиесілі аумақтарда.

шынайы шафран іздеу

мақсатында алданған болады емес және жалған сатып алмайды, ол ол оның шынайы түрінде дәмдеуіштер шафран ұқсайды қандай білу қажет. Жылжымайтын Spice ғана химиялық зертханада оның тексергеннен кейін белгілі бір үшін есептеуге болады. Сатып алушы, сондай-ақ үш параметрлерін кем дегенде сүйенеді керек: түсі, дәмі, иісі, және, әрине, балғамен түрінде осы дәмдеуіштер сатып алмайды. Бұл шафран ғана мамандығы дүкендерден сатып алуға болады! Бұл жағдайда, ол өндіруші және сынып бойынша көрсетілуі тиіс жапсырылған жәшіктердегі, сатылады. шынайы Spice арзан болуы мүмкін емес екенін есте сақтаңыз!

Табиғи Шафран тән, бірнеше медициналық хош иісі мен нәзік ащы-тәтті дәмі бар жұмсақ және нәзік, дерлік жеңіл ұзақ күңгірт қара қызыл жіп, жібек, болып табылады.

Ең бастысы - тоқтату үшін қашан білу!

Сондықтан, енді сіз өзі шафран (тұздық) екенін білеміз. Қайда тағам құртып мен өнімдерді беруге ретінде емес, сондықтан, оны қосу үшін? аспаздық өнерінің атынан ас өткізді бірнеше сағаттан кейін, ыдыс дұрыс таңдалған дәмдеуіштер қираған болады, егер Өйткені, сіз қараңыз, өте өкінішті. Spice шафран Есіңізде болсын, аспаздық өнерінің кез келген тағам қосуға болады, оның пайдалану әйтпесе ол тарелканы жалғады иісі және шамадан тыс ащы береді, көп мөлшерде қосылады ешқашан.

дәмі құпиясы

Шафран - пісіру пайдаланылатын тұздық өте алуан түрлі және сол уақытта әмбебап болып табылады. Бұл сорпа, ет және балық тағамдар, сондай-ақ күйдірілген тауарлардың барлық түрлері және десертті түрлі пайдаланылады. Сонымен нәзік дәмі мен хош иісі жұқа, бұл Spice Ыдыс-аяқтар сары-қызғылт реңк береді.

Қырыққабат бұрылады ...

Айтпақшы, шафран тамаша ол қарапайым салат немесе рататуй болсын, көкөністер толықтырады. Әсіресе дәмді шафран орамжапырақ алынған. қырыққабат Recipe Дәмді салат оңай және, әрине, тамаша тағамдары барлық әуесқойлары үшін шағымдануға болады.

дайындау үшін осы тағам қажет:

• жарты қырыққабат басшысы;
• One орта сәбіз;
• бір үлкен пияз;
• сарымсақ екі ірі қалампыр;
• су литр;
• ас қасық сірке суы (одан жақсырақ, 7%);
• қант екі ас қасық;
• тұз бір ас қасық;
• қара бұрыш бір шай қасық;
• қызыл ыстық бұрыш жарты шай қасық;
• кориандр бір шай қасық;
• шафран бірнеше бұрымды (үш немесе төрт заттар);
• Қосымша, сіз мейіз немесе Бөріқарақаттың аздап қосуға болады;
• Қуыруға арналған өсімдік майы.

1. Менің қырыққабат, жоғарғы парақтарын және өрескел shinkuem бөліп. Туралған көкөніс ыстық су (қайнаған емес) су құйып, 10-15 минут қалдырыңыз.

2. отқа табаны салыңыз оған өсімдік майын қыздырып. Аршылған пияз қызарғанша төмен отта қызыл бұрыш ірі текшелер мен құртшабақтарды кесіңіз.

3. Тұздықты дайындау қуырылған пияз, су литр қайнатып, қант, сірке суын, бұрыш, тұз, мейіз немесе зерек қосу Әзірге. Сондай-ақ, сарымсақ және шафран (тұздық) бар жіберді. Мен қуырылған пиязды қосып керек? Маринадтарға Табаға, содан кейін мазмұнын аралас болды, содан кейін бес жеті минут қайнатып береді. Тұздықты мауылжыған, ал сәбіз сүрту.

5. қырыққабат дуршлаг жайғасыңыздар және жеке табаға оны тарады. Онда сондай-ақ, сәбіз және мұқият бәрін араластырыңыз.

орамжапырақ және сәбіз тұздық пісірілген 6. Fill, тығыз қақпағын жауып және 24 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

бір күн кейін, дәмдеуіш дәмдеуіш және таңқаларлық дәмді салат дайын! Ол қуырылған картоп немесе картоп пюресі, ет, тауық еті, макарон, күріш, және тек жеке тағам ретінде бар жеуге болады.

Бұл дәмді жазбада шафран (тұздық) сияқты, осындай аспаздық кереметтің біздің танысу аяқталады. Қайда таңдау және сіз білесіз, қазір, жалған іске емес, қалай, оны қосу үшін. шағын жағдайда - шынайы шафран сатып алуға және оның нысанында қасиеттерін ләззат.