Сидр - рецепт

сидр - испандықтар алма шарап жақсы көремін және жоғары бағалаймыз. аралас сусынның рецепт. басқа да көптеген шарап сияқты, ол әр түрлі жолмен жасалады, бірақ оған бірегей болып табылады, кейбір ерекшеліктері бар. Сидр табиғи алма шырыны жасалған, ашыту екі түрлі түрлеріне жататын. Бастауыш ферменттеу ашытқы көмегімен орын алады, олар қосуға немесе алма табиғат теріге бар адамдарды пайдалану қажет. Бұл ашыту өзі қант түрлендіреді сивушты май (жоғары спирттер) және этанол. ЯМБ, орта ферменттеу түрлендіреді алма қышқылы көмірқышқыл газы және сүт қышқылы. Бұл ашыту алма шырыны осы сүт қышқылы бактериялар арқылы жүреді.

Сидр дайындау

Дәстүр бойынша, төменде ұсынылатын болады сидр рецепт, алма кәдімгі жинау басталады. Сонда олар бір апта өтеу мерзімі қалды, содан кейін - алма ұсақталған құрылғы арқылы өтті.

Свежевыжатый шырын дереу ферменттелген болады. Ол 2 әр түрлі жолдарын ашыған болады. қақпағын шешіп алмас, ал Дәстүр, шырын, үлкен ағаш барреліне құйылады. Дәстүрлі пісіру жабайы ашытқы есептеледі, себебі ашытқы, қосылған жоқ. Әлбетте ферменттеу 1-2 күннен кейін басталады және бір-екі апта созылады. Осы уақыт ішінде, сидр барр әлі құрады. ашыту аяқталғаны туралы, қайтадан орнына айырын, және сидр басқа 5-6 ай бойы толысуын қалды.

Тағы бір жолы алма шырыны табиғи жабайы ашытқы жолын кесу мақсатында, күкірт диоксидінің түрі өңделген болып табылады. Содан кейін ол ферменттелген таза мәдениет ашытқы түзетулер енгізілді. ол ашытқы шеше алар еді, сондықтан бастапқы ферменттеу саябырситын кейін, сидр, солға және арнайы сақтау резервуарда орналастырылған.

Дәстүрлі Сидр толығымен газдалмаған беріледі, және, осылайша, ол сәл бұлтты болуы мүмкін.

үйде Сидр

Үйде, сидр (рецепт өндірістік процестің аздап айырмашылығы) сол жерінен бастайды. алғашқы қадам алма жинау болып табылады. Олар осы Padalitsa үшін өте қолайлы, толық піскен және жақсы болуы тиіс. Бірақ зақымдалған немесе қатаң ұрып-соғып, алма пайдаланбаңыз. Содан кейін біз жұмсақ болды теріге кейбір салқын жерде 10-14 күн, оларды өткізуге қажет. Сіз Сидр табиғи жабайы ашытқы кезбе келсе, жеміс-жидек жуу немесе кез келген зарарсыздандыру оларды қалдырмаңыз. алма аз зиян болса, онда сіз осы бөлігін қысқартуға болады, бірақ ол қажет емес. Шын мәнінде, сидр көптеген өндірушілер ешқашан істеу. кейін пісіп алма сығып тиіс. Осы тапсырмаға осындай процесс ұзақ және өте, тіпті егер қарапайым үйге Шырынсыққышты жеңе.

целлюлоза шырынын бөлу кезеңінде, ол оның рН тексеру қажет. Бірақ пайдаланылатын дұрыс қатынасын қолданып алма сорттарын, бұл қадам өткізіп отыр. Дұрыс Сидр алма балансын таба алмады болса, онда ол сіз оның болмауы тәтті алма болып табылады орнын толтыру үшін бар екенін орын алуы мүмкін. Мүмкін, бұл қант қосу қажет болады. алма шырыны аз мөлшерде оны Мәжілісін тарату және барлық негізгі бөлігі қосу, немесе шырын толық сомасына тікелей қосу арқылы ұнтақ пайдалану, не: Бұл жағдайда, екі нұсқасы бар.

Содан кейін алма шырыны Ферментация ҚҚС құйылады. Бұл үшін дәстүрлі ағаш қолданылатын баррель. Ол су мөрді құру және ашыған қалдыру қалады. температурада сидр ашыған, және ферменттеу таза культура ашытқыны жүзеге асырылады кезде қоршаған ортаға, алайда, ол берілген мәдениеті үшін көрсетілген температурада сидр ашыған жақсы.

тұрақты тығыздығы тексеріңіз. Бойда ол қажетті болып ретінде, сидр жетілу орналастырылуы мүмкін. Ол шаруа ғимараттардың кейбір заттай шыны бөтелкелерге оны сақтау үшін жақсы. ол нұқсан емес, зиян температурасының ауытқуы. Жаздың басында (немесе тіпті көктемнің соңында), өндіру кейін бір жыл, көптен күткен ЯМБ ашыту процесінде сидр. сыртқы температура шамамен 15 C. Бұл қадам Сіздің дәмі жеткілікті өткір емес болса, сидр қышқылы қоспасы немесе бөлек алма қышқылы қосуға мүмкіндік береді дейін көтеріледі кезде орын алады. Яғни бәрі, сіз өз сидр адамға, қазірдің өзінде үйренді оның рецепт жүргізіледі ләззат аласыз!