Саңырауқұлақ және тауық бар, сондай-ақ сквидом Жюльен дайындауға үйрену үшін

Аңыз бойынша, Жюльен Францияда 17 ғасырда пайда болды, саңырауқұлақ орман оралды монахтардың арқасында, бір жалпы құтыға өз кешкі дайындауға шешім қабылдады. олар білмеді Жоқ, Жюльен дайындауға қалай саңырауқұлақ, олар жай ғана сорпасына еді. туралған саңырауқұлақтар, көкөністер және түбір көкөністер қазірдің өзінде құтыға пісірілген, бірақ уақыт: Барлығы дерлік дайын болды кешкі дұға пісіру процесі арқылы үзілген, сондықтан қазандықтар бойынша өрт сөндірілді және өздері жасушалары зейнеткерлікке монахтары дұға. Бірақ олар мейрамға оралу туралы шешім қабылдады кезде. Алайда, қазандық бара, монахтар барлық су хош иісті саңырауқұлақтар тек тығыз жаппай бар, оған буланады деп тапты. жақсы босқа баруға емес мақсатында, олар қалды довольствоваться шешті, бірақ таң, бұл жаппай өте дәмді болды. Сондықтан Жюльен дүниеге келген.

сыбаға, cocotte деп аталатын арнайы posudinkah дайындалуда Бүгін, Жюльен, айтуға болады, жеке тағам болып табылады. ұзын сапты Бұл шағын төзімді тостаған Қытай бөлімінде кез келген супермаркетте сатып алуға болады, және қалай дайындауға саңырауқұлақ Жюльен сіз жай ғана білемін, бұл cocotte және басқа да өнімдер.

Сондықтан, классикалық Жюльен дайындау үшін, сізге қажет:

- саңырауқұлақтар немесе басқа саңырауқұлақтар - 300 г;

- тауық аяқтары (үлкен) - 2 дана;

- үлкен пияз - 1 дана немесе екі орта;

- қатты ірімшік - 200 г

Julien-ақ осы үшін тұздығын керек және ол қажет болады дайындауға:

- бидай ұны - 2 кесте. қасық;

- сары май - 2 б. қасық;

- қаймақ немесе ауыр крем - 150 г;

- Сорпа немесе қайнатылған су - 100 г;

- тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Ал енді туралы көбірек бір Жюльен қалай дайындау саңырауқұлақтар және қаймақ, ірімшік және тауық бар. Сиыр қайнатып тұз және лавр жапырағы қосылған, дайын болғанша. тауық пісірілген дейін, басқа да ингредиенттер дайындау: таза және пияз кесіп melenko, өсімдік майы бар табаға жеңіл қуырып аласыз. Сондай-ақ, саңырауқұлақтар Кесілген жіңішке тілімін бар жіберіңіз. олар тағамдарды түсін өзгертеді зат секретировать емес, өйткені ол, саңырауқұлақтарды қабылдауға ең үздік болып табылады. пияз қуырылған саңырауқұлақтар пісірілген дейін, кейбір тұз және аздап бұрыш қосыңыз. Dowar тауық аяқтары, олар, салқын алуға қажет болғанда, тураған және қуырылған саңырауқұлақтар мен пияз біріктіру.

Енді тұздық үшін: а табаға аздап ұн қуырып, содан кейін сары май қосыңыз. Тұз және бұрыш, содан кейін, қаймақ немесе крем қосу, үнемі араластыра отырып, сондай-ақ су немесе сорпа. Кук тығыздалған дейін, содан кейін жылу шығарып алыңыз және аздап суытып ақ тұздығын береді.

Енді біз cocottes қажет. Олар ақ соусымен бірге толтырылған, ол саңырауқұлақ массасының жарты тауық дейін жатып. үгітілген ірімшік себіңіз және 15-20 минут тұмшапеште cocottes жіберіңіз. ірімшік толығымен әдемі алтын қыртысының бар балқытылған және жабылған кезде саңырауқұлақ және ірімшік Жюльен дайын деп санауға болады.

теңіз сүйетіндерге мұнда ұнайды үшін Жюльен болып табылады: мұздатылған кальмара 3-4 таза (аздап олар тазалау оңай мұздатылған), сайып келгенде, еріту және жұқа ұзыншалап бере. Саңырауқұлақтар (кез келген, тек екі горсти кептіруге болады) қайнатыңыз. One майдалап туралған пияз және бірге Кальмар мен пісірілген саңырауқұлақ бар 2-3 минут жерде қуыру қоспасы майланған мұнай табаға рәсімінен өтті. әйтпесе кальмар каучук сияқты болады, ұзақ мүмкін емес. Осыдан кейін жоғары шетінен үлкен отқа нысан cocotte немесе таралу салмағы ыдырайтын. (1: 1) қаймақ, майонез және барлық бұрын дайындалған қоспасы толтырыңыз және жақсы үгітілген ірімшік себілген. Жюльен пешке салып, біз қайнаған дейін күтіңіз және пешті өшіріңіз, содан кейін тағы 5 минут ұстап тұрыңыз. тағам дайын.

Саңырауқұлақ Жюльен пісіру, сондай-ақ басқа да өнімдер қалай біле, Сіз әрқашан бұл тамаша және дәмді қабылдау, олардың мәзірлерін әртараптандыруға алады.