Күріш өрісі. Күріш өсіру технологиясы

Күріш - әлемдегі ең құнды дәнді дақылдардың бірі, біздің планетамыздың көпшілігінің негізгі тағамдарына жатады. Бұл жыл сайынғы зауыт, монокотилды дәнді дақылдар.

жалпы ақпарат

Бұл астықтың талшықты тамыр жүйесі бар, ол ауа-райының қуаты бар, ол су басқан топыраққа ауа апарады. Күріш - бұл қалыңдығы 3-5 мм, ал биіктігі 38 см-ден 3-5 м биіктікте (терең су нысандары), түйін тәріздес сабақтардан тұратын бұта. Саңырауқұлақтар негізінен тұрақтандырылған, бірақ шаттық пен стильдер бар. Жапырақ - ланцет, бұлшық етін - ұзындығы 10-30 см, қияр - күріштің түріне байланысты сығылған немесе таралушы, повилой немесе тік. Онда қысқа аяқтарда бір гүлді шпикелет көп. Бәрі, кәдімгі күріштің дәні қатқыл қабықтан тұрады, оның астында қоңыр дәні бар. Астықтың ең қоректік бөлігі - теріге - эндоспермнің астында, біз ақшыл күріш түрінде, жылтыратылған немесе жылтыратылған түрінде көреміз. Олардың 94% -ында крахмал, шамамен 6-10% ақуыз бар, бірақ, өкінішке орай, ол В дәрумендері мен минералдары жоқ. Тұтқыр күріш тезірек дайындалады, денеге оңай сіңіріледі. Ыстық, ылғалды климатта өнім ұзақ сақталады.

Күріш өсіру

Бұл дәнді өсіруге арналған өрістердің 3 түрі бар: құрғақ негізделген, чектер және лимиттер. Тексеру салаларында өсіп келе жатқан күріштің технологиясы үнемі су тасуымен бірге өсіп-жетілгенге дейін өседі, содан кейін суды ағызып, жинауға кіріседі. Егін жинаудың бұл түрі ең көп таралған, сондықтан әлемдік күріш өндірісінің 90% -ын жинайды. Құрғақ жерлер көп мөлшерде жауын-шашынның зардап шеккен аудандарында орналасқан, сондықтан олар жасанды суаруды талап етпейді. Сол және басқа да кен орындарында бірдей сортты күріш өсіруге болады, бірақ өрістердегі өнімділік жоғары. Лимон шошқасы негізінен өзеннің өзенінде орналасқан және су тасқыны кезеңінде өсіріледі. Бұл жағдайда арнайы түрдегі күріш пайдаланылады, ол өте тез өсіп келе жатқан бағанмен, оның сарқырамалары суда жүзіп шығады. Басқа салаларда күріш өсіруге қарағанда, бұл әдіс әлдеқайда аз өнімді өндіреді, бірақ дәнді дақылдар халық үшін тамақтанудың маңызды элементі болып табылатын аймақтарда, мысалы, Азия елдерінде дәстүрлі болып табылады.

Күріш түрлері

Әлемде мыңдаған түрлі күріш сорттары бар. Мысалы, Азиядағы әрбір өріс осы мәдениеттің өзіндік ерекшелігін береді. Ол астықтың ұзындығына, өңдеуге, түсіне, дәміне қарай жіктеледі. Өңдеу дәрежесі бойынша астық ақ күрішке бөлініп , қоңыр және буға айналдырылады.

Күріштің мынадай түрлері бар:

1. Шошқа: Дайындамаған күріш бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін.
2. Күріш қуырмасы - оны астықтан алып тастау - жемшөп ретінде және тыңайтқыш ретінде пайдаланылатын өңдеудің бірінші кезеңі.
3. Оранраның қабығы: ол дәндер дәндерін алу барысында алынады, дайын асқа және жануарларға арналған жемге қолданылады.
4. Тұздалған ақ күріш: ең таралған. Дөңгелек жарма, орташа және дәндік күріш бар, олардың фотосуреттерінде мақалада көрінеді.
5. Буға пісірілген күріш: өңделмеген күріш суға алдын ала сіңіп, содан кейін қысыммен бумен өңделеді.
6. Қоңыр немесе жылтыратылмаған. Орташа дәнді және ұзын дәнді күріш бар, бағасы күрішті күріштің бағасынан тым айырмашылығы жоқ, бірақ ақ күріштен әлдеқайда пайдалы деп есептеледі.
7. Кесілген күріш: өңделген күріш дәндері бұзылған кезде, үлкен бөліктер кондитерлік және таңғы асқа, кішкене бөліктерге күріш ұнына арналған.
8. Сондай-ақ, күріштің жасмин, басмати, мысырлық және жабайы сияқты түрлері кең таралған.

Тарих және тарату

Шамамен 7 мың жыл адам күрішті пайдаланады және өседі. Бұл суреттерді Қытай мен Үндістанның ежелгі қолжазбаларында көруге болады. Сол кезде күріш егістіктері осы егінді суару үшін каналдар жүйесін қолданды. Ол алғаш рет пайда болған - орныққан емес, бірақ кейбір ғалымдар өз отаны Үндістан деп санайды. Басқа көздерден мәлім болғанындай, Қытайдағы күріш егістері б.з.д. 5 мыңжылдықта пайда болған және шамамен 500 BC Оңтүстік-Шығыс және Оңтүстік Азия, Қытай мен Үндістанға қоныстанған. Бұл астық түрлі ауа-райына бейімделді, мысалы, Оңтүстік Азияда су мен жылудың үлкен мөлшерін бір жылға, ал Жапонияда, Кореяда және орталық Қытайда суық және аз су қажет ететін сорттар қажет болды. Азияда күріш жиналып, оны қолмен өсіріп, жүздеген жылдар бойы тау баурайларында, төбе беткейлерінде және жердің кішігірім қырларында өсіріледі. 13 ғасырда күріш өрістері Сицилияда пайда болды, Солтүстік Америкада француз, ағылшын және жапон тілдерімен бірге пайда болды. Оңтүстік Америкада күріш португалия мен испандықтар әкелді. Ресейде күріш өсіру 300 жылдан астам уақыт бұрын басталды.

Ресейде күріш

Ресей империясында алғашқы күріш өрісі Иван Грозный кезеңінде пайда болды. Астрахань воеводына «Сарачевые тары» өсіру бойынша жарлық шығарылды, сол кезде күріш сол кездегі деп аталды. Волгадың төменгі жағында кеніштер бар, бірақ тәжірибенің нәтижесі, өкінішке орай, белгісіз қалды.

Ұлы Петр патшалық құрған кезде, Ресейде «Сараченка» пайда болды, оны Терек өзенінің шатқалына егілді және егіннің тағдыры мемлекеттің мұқтаждықтары арасында қайтадан жоғалып кетті. 1786 жылы ғана Ресей аумағында күріш пайда болды - оны Кубань казактары әкелді. Күршіктік кен орындары Кубан өзенінің жағалауларында орналасқан және күріш егістіктері мен Ресейде пайда болғаннан кейін алынған.

Әлемдегі күріш тұтыну

Осы астықты тұтынудың екі тәсілі бар: «Батыс» - Америка және Еуропа елдеріне тән, ал «шығыс» - Азия елдеріне тән. Шығыс елдерінде күріш күнделікті тағамға жатады, Еуропада күріш кейінірек танылды және бастапқыда ол экзотикалық өсімдіктерге жатады және мерекелік мәзірге ғана дайындалды. Уақыт өте келе күріш негізгі азық-түлік өнімдерінің біріне айналды, бірақ Азиядағыдай Еуропада күріш құс еті, ет, теңіз өнімдері және дәмдік қоспалармен дайындала бастады.

Күріш мәдениетінің қажеттілігі

Жыл сайын 350 миллион тонна күріш өндіріледі. Жер шарындағы адамдардың жартысынан көбі оны күніне 3 рет пайдаланады. Ал Жапонияда шаруа қожалықтарының 78% -ы күріш өсіруге бағытталған, мысалы, мұнда күріштің өзіндік құны әлдеқайда жоғары. Азиядағы бір адамға арналған астықтың тұтыну мөлшері жылына 150 кг, ал Еуропадағы - жылына 2 кг. 12-13 миллион тоннаға жуық әлемдік импорт пен экспорттың жыл сайынғы көлемі, яғни Жер бетіндегі барлық өсімдік өнімдерінің шамамен 4 пайызы. Оңтүстік Америка мен Азия күріштің негізгі экспорттаушысы болып табылады, ал Еуропа - импорттаушы.

Күріш егу

Тұқымдарды тазалау үшін арнайы сұрыптаушы-сепараторлар пайдаланылады, содан кейін тұқым 90% дан кем емес индикаторлар жарамсыз деп есептеледі. Егістен кейін 5-8 күн бұрын тұқымдар Күнге кептіріледі, 2-3 сағ ішінде жылы суға малынған, суланғанға дейін кептіріліп, 10 см-ге дейін алдын ала қыздырылған топырақ тереңдікте себіледі. Фланец немесе қарапайым жеке. Жақсы нəтижелер күріш егудің қиғаш диагональды тәсілінен алынған. Су басқан топырақта әуе кемесінен шашыраңқы дақылдар қолданылады, сондықтан сіз бір ұшақтың көмегімен күніне 150 гектар жерге егіңіз. Күрішті көшеттерден де өсіруге болады. Осылайша олар Вьетнамда, Қытайда, Жапонияда және басқа елдерде қолданылады. ТМД елдеріндегі тұқымдық мәдениет Әзірбайжанда кездеседі.

Күріш мәдениетін суландыру және күту

Күріш мәдениетін суарудың 3 тәсілі бар:

• Су тасқыны тұрақты - далада су барлық өсімдікте орналасқан;
• Су тасқынының қысқаруы - өсімдіктердің басында және соңында судың қабаты жоқ;
• Аралық су тасқыны - судың деңгейі белгілі бір кезеңдерде сақталады.

ТМД елдерінде көбінесе қысқарған су тасқыны қолданылады. Арамшөптерден қатты тұзсыз және таза емес топырақта суару себуден және пайда болғаннан кейін жүзеге асырылады. Ұрықтан кейін күріш өрісі құйылады, ал судың қалыңдығы шамамен 5 см-ге дейін қалдырылмайды, содан кейін судың қабаты біртіндеп 15 см-ге дейін өседі, ал осы деңгейде су өсімдіктердің балауызға толы болады. Уақыт өте келе, сумен қамтамасыз ету аздап азаяды, сондықтан жер жетілуіне дейін кептіріліп, егін жинауды бастауға болады. Балдырларды, арамшөптерді химиялық бақылауды немесе топырақтың ауытқуын жою үшін, күріш өрісі кептіріледі. Бұл процедураның фотосуретін суару және күрішке күтім жасау жөніндегі көптеген ұсыныстардан таба аласыз.

Күріш өсіру технологиясы

Бүкілодақтық күріш ғылыми-зерттеу институты күріш өсіру технологиясын әзірледі, соның арқасында 1 гектардан 4 тоннадан 6 тоннаға дейін астық алу мүмкіндігі бар. Технология топырақтың ерекшелігін, климаттық ерекшеліктерін, сорттарын ескере отырып әзірленген.

Оңтүстiк өңiрлер мен Краснодар өлкесi үшiн күріш мәдениетiн өндiру технологиясының сегiз нұсқасы жасалды:

1. 66 операцияны қамтитын негізгі технология жоғары күріштің өнімділігі, жоғары отын шығыны мен жоғары еңбек сыйымдылығымен бірге жүреді.
2. Тұқымдар 4 немесе 5 см тереңдікте егілген технология және 49 операцияны қамтиды. Мұнда алдын-ала топырақ дайындау: күзгі жоспарлау және ерте сулау қолданылады.
3. Топырақты өңдеу операцияларын біріктіретін технология: микрорелифтерді теңестіру, минералды тыңайтқыштар мен гербицидтерді пайдалану, себу, бетінің тығыздалуы.
4. Минималды өңдеуді қамтамасыз ететін технология: ол жырту, диспергирлеу, үрлеу, операциялық жоспарлау, айдалу сияқты операцияларды қамтымайды.
5. Тексеру үшін мамандандырылған су, яғни күріш алаңы көктемде және күзде, сондай-ақ көгалдандыру және топырақ дайындау кезінде жаңбырлы уақытта кептіруге болмайды.
6. Арамшөптермен, аурулармен және зиянкестермен күресу үшін агротехникалық техникаға мүмкіндік беретін Бежербицидная технология.
7. Пестицидтерді пайдаланбай, диеталық күрішті өсіруге арналған технология.
8. Қуатты үнемдейтін және еңбекке қабілетті технологиялық процестерді КФС-3,6 және КФГ-3,6 бірлік және РР-2,4 роторлық соқаларымен жүзеге асыратын технология. Әдістің айрықша ерекшелігі біркелкі жырту болып табылады.