Корпоративтік торт «Мәскеу»: рецепт. «Мәскеу» - бұл жаңғақ торт және қоюлатылған сүт

жаһандық үлестік қалпына келтіру Мәскеу: торт, біз төменде беретін рецепті, ол ресейлік астананың символы болды.

әлемнің барлық негізгі нүктесі (қала және ел), кондитерлік әлемде мейірімді адам өз «бренді» болуы десерт. Өзіңіз: тіпті Тула тәтті нан бар Нью-Йорк ірімшіктері, Париж және millefeuille, иә! Ал Мәскеу ештеңе бар ... Осыған байланысты, қоғамдық бәсекелестік жүздеген мың адамдардың пісіру олардың қолын тырысты, онда өтті және ең табысты рецепт таңдадым. ерекше дәмі мен қол жетімділігі рецепт: қатысушыларға қойылатын негізгі талаптар мынадай болды торт «Мәскеу» үйде еліміздің кез-келген азаматы алып еді. Әрине, орташа Ресей дүкендер сөрелерінде табуға болады екіталай кейбір торт құрметті өнімдері, бірақ бұл мақалада біз жеңімпазы, оның ішінде барлық параметрлерді, кету болады - Бәлкім, сен үлгілерін пісіру және дәм, сіздің бәсекелестікті жұмсауға келеді.

Сауда-саттыққа қатысушы № 1. Экзотикалық

Иә, арнайы. Иә, бұл құрамдас іздеңіз қажет. ол кетейік Бірақ - теңдестірілген, дайын торт бай дәмі ерекше тәтті барлық жанкүйерлерді қуантады. 21 см және 1,2 кг салмағы диаметрі тортқа есептелген рецепт.

печенье:

• жұмыртқаның - 50 г;
• қант - 165 г;
• миндальной құм - 10 г;
• кокос жоңқалар - 35 г;
• ұн - 10 г

желе:

• пюресі таңқурай - 160 г;
• Қант - 20 г;
• Желатин парақ - 10 г

Экзотикалық мусс:

• экзотикалық жеміс езбесі (манго, ананас, пассифлора жемісі) - 400 г;
• парақтардағы желатин - 10 г;
• кем дегенде 33% -ға майлылығы крем - 150 г;
• жұмыртқаның - 45 г;
• Қант - 45 г;
• су - 20 г

Пісіру

Біріншіден тоқашты ұнайды.

• 160 ^° С дейін қыздырып алыңыз
• Пан пісіру қағазды жабыңыз.
• шыңына қант қатты денелердің бар ақуыздарды көпіртіңіз.
• , Ұн, бадам және кокос араластырыңыз жұмыртқаның шайқалған ағы жылы електен және ақырын араластырылып.
• 21 см, диаметрі шеңбер қалыптастыру пісіру бисквит массасы біркелкі құйыңыз.
• дайын болғанша пісіру, ол шамамен 12 минутқа созылады.
• толығымен суытыңыз.

Сонымен қатар, бисквит, басқа компоненттеріне несие пісіріледі.

• жидегі үшін желе 5 минут суық суға желатин алыңыз.
• қайнату алдын, қант төмен отта жылы Таңқурайд араластырыңыз. қант толығымен еріген соң, малынған желатинді енгізіңіз. Тағы да киім дейін араластырылып.
• 18 см, диаметрі нысанда массасын құйып, желе толық огрубевшую емес, дейін мұздатқышқа салып.

Енді мусс дайындау!

• 120 ° ^С температураға дейін алып, сумен қант араластырыңыз
• жеке ыдысқа, ақуыз көпірту.
• көпірту үшін тоқтаусыз, қайнау сироп құйып. Ол шайқалған безе және төзімді алуға тиіс.
• 5 минут суық суға желатин суға салып қойыңыз.
• 70 ^O С Жылы пюресі экзотикалық жеміс дейін қайнатуға болмайды!
• пюресі желатин қосу және тегіс дейін мұқият араластырыңыз. суытыңыз.
• жұмсақ шыңына дейін кремді шайқау.
• салқындатылған пюресі бірінші крем ақырын vymeshivaya күрек түбі дейін енгізіңіз, содан кейін жұмыртқаның шайқалған ағы қосыңыз. қайта бірізділігін алыңыз.

торт жиналуға танысу.

• 21 см печеньенің диаметрі формасына құйыңыз, орталығы, мұздатылған таңқурай пюре қойыңыз. TOP экзотикалық мусс, деңгейін құйыңыз.
• 3 сағат салқын торт, содан соң табақшадан тартып шығарыңыз және қызмет етеді.

Сауда-саттыққа қатысушы № 2. бадам және таңқурай

Бұл әлеуетті торт «Мәскеу» (төменде көрсетілгендей фотосуреттермен рецепт) жеңіп емес, бірақ біз қатты таңқурай және өте табысты болды бадам комбинациясы ретінде дайындау ұсынамыз. 21 см және 1,4 кг салмағы диаметрі тортқа есептелген рецепт.

печенье:

• жұмыртқаның - 275 г;
• қант - 195 г;
• бадам ұн - 195 г;
• Бидай ұны - 40 г

крем:

• Сүт - 90 г;
• жұмыртқаның сарысы - 75 г;
• қант Мен - 105 г;
• сары май (82,5%) - 40 г;
• ванильді қант - бір шөкім;
• жұмыртқаның - 50 г;
• қант II - 105 г;
• су - 135 г

желе:

• Таңқурай - 175 г;
• таңқурай пюре - 85 г;
• Қант - 35 г;
• Желатин парақ - 10 г

Berry жабын:

• таңқурай пюре - 100 г;
• Қант - 15 г;
• Желатин парақ - 5 г

дайындау

көрнекті дәмі қарамастан, десерт жеңімпазы ретінде таңдалды жоқ. Cake «Мәскеу» (біз төменде бердік бірте рецепт қадам) қолда бар өнімдерді ең көп тұруы тиіс, және бадам ұн сайын емес дүкенінде табылған болуы мүмкін.

сақтау бисквитті алыңыз.

• 180 ^С градусқа дейін қыздырып, пештер және пісіру қағазды жабыңыз.
• тұрақты шыңына дейін қант ақуыздарды көпіртіңіз.
• киім дейін тиіндер vymeshivaya күрек түбіне дейін қосуға мұқият, миндальной және бидай ұнын қосып араластырыңыз. Ол ауаның қалың массасы алуға тиіс.
• 21 см 4 бірдей шеңбер диаметрі түрінде пісіру қағаз қамырды салып. Пештің сыйымдылығы өнімдері және жаңа партиясын дайындау Пісіру әрбір кезеңіне жартысында Қамырды бөлуге, сол уақытта бұл сома печенье пісіруге мүмкіндік бермейді Егер. бұл шараның арқасында ақуыз емес, сөне және жөке торт пушистый шығады тиіс.
• дайындамалар бар тұмшапештің науалары орналастырыңыз және түсті алтын дейін 20 минут пісіріп.
• толығымен дайын салқын торттар мен пісіру қағаз оларды алып тастаңыз.

Сонымен қатар, бадам торт салқын, кисель өтіңіз

• суық су үлкен мөлшерде желатин жібітуге және 5 минут қоя тұрыңыз.
• Табаға таңқурай және пюре араластырыңыз, қант қосып, 85 ° ^С температураға дейін төмен жылу алып процесінде араластырыңыз - қант толығымен ериді тиіс.
• , Жидек салмағы желатин қосу толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. 3 сағат тоңазытқышта желе массасын қойыңыз.

Енді крем үшін.

• Табаға сүт құйыңыз, оған ваниль қант қосып, баяу отта қайнатып оны барлық әкеледі.
• Жеке біртектілігі сарысын және қант I араластырыңыз. , Кедергі қайнаған сүт, жұмыртқаның сарысын құйып, мұқият тегіс дейін араластырыңыз үшін толассыз, кері таяз үшін массасы құйып, және тағы бір рет өрт қойды. 80 ° ^C дейін ^{жылытып,} жылу шығарып алыңыз суыт.
• , Табаға және қант II су араластырыңыз отта қайнатыңыз және сироп дайындалған кезде 120 ^С температураға дейін алып, жұмсақ ақуыз шыңында көпірту.
• ақуыз шайқау тоқтамастан, оған қайнау сироп қосыңыз. 3 есе Салмағы арттыру. толық салқындату дейін шайқаңыз.
• жеке контейнер сары сорабын үшін көпіртіңіз. Бірте-бірте, сайын біркелкі қол жеткізу қайнатпа кремін қосыңыз. Кейін мұқият vymeshivaya жоғары жұмыртқа горчица ақуыздарды араластырыңыз.

Соңында, түпкілікті құрастыру.

• түрлі кондитерлік қап қаймақ және салқындатылған таңқурай желе ұйымдастырады.
• 21 см диаметрі бірінші торт көгеру құйыңыз.
• Сондай-ақ ұзақ барлық кеңістік толтыру емес, сондай-ақ оларды айнымалы, кезек крем және желе ортада оны қысып.
• желе екінші Коржа бар крем қысып.
• Жаңадан желе отырып крем салыңыз.
• Үшінші Корж қысып.
• Тағы да крем және желе сатылы.
• Төртінші Корж басыңыз.
• жарты сағат мұздатқышқа салып бір торт Shape.

Қазір бұл тортты безендіруге қажет.

• толтыру үшін, су көп желатинді алыңыз.
• қантпен таңқурай пюре араластырыңыз, төмен жылу киіп және 85 ° ^С температураға дейін әкеледі процесінде араластырыңыз - қант толығымен ериді тиіс.
• , Жидек салмағы желатин қосу толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Тоңазытқышта желе 35 ^{° C дейін,} оларға торт беті құйып, тағы да құйып мұздатқышқа қойыңыз.
• нысандағы жүзеге Дайын торт тартқыш, Қажет болса, тараптар бадам безендірілген болады.

Сауда-саттыққа қатысушы № 3. пісте мен шие

Бұл өте тәуекелді әлеуетті торт «Мәскеу» болды. Рецепт, құрамы, азық-түлік және пісіру технологиясы қол жеткізу - бұл барлық Франция гөрі орыс кондитерлік мектепте тән. Өзіңіз: әрбір дүкенде сіз таба аласыз, егер пісте пастасын? Бірақ торт өте дәмді шығады! Өнімдер 21 см және 1,2 кг салмағы диаметрі тортқа болып табылады.

печенье:

• жұмыртқаның - 90 г;
• Қант - 115 г;
• бадам ұн - 35 г;
• Бидай ұны - 55 г;
• шие кәмпиті - 65 мкм.

Berry тұздығы:

• Жүгері крахмалы - 10 г;
• парақтардағы желатин - 5 г;
• қант Мен - 20 г;
• қант II - 20 г;
• кәмпиті шие - 220

Мусс пісте:

• Сүт - 80 г;
• Қант - 10 г;
• ақ шоколад - 160 г;
• жұмыртқаның сарысы - 30 г;
• парақтардағы желатин - 3 г;
• пісте пастасы - 20 г;
• жұмсақ шыңына бұлғанған, кем дегенде, 33% май, мазмұны крем, - 345 г;
• Жасыл тағамдық бояғыштар - 1 тамшы.

Үгінді Бисквит:

• сары май (82,5%) - 30 г;
• бидай ұны - 30 г;
• Қант - 30 г;
• пісте пастасы - 5 г;
• какао майы - 15 г;
• Жасыл тағамдық бояғыштар - 1 тамшы.

Пісіру қадамдар

165 ° ^С дейін бисквитті торт алдын ала қыздырыңыз пештің үшін пісіру қағаз Пісірме табақты жабыңыз.

• шыңына қант қатты денелердің бар ақуыздарды көпіртіңіз.
• бадам ұн қосып араластырыңыз да, барлық ақуыздарды електен. төменнен жоғары біртектілігі жайлап араластырыңыз.
• біркелкі жоғарғы шие туралы жайып, 21 см, диаметрі шеңбер түрінде пісіру бисквит массасы қойыңыз.
• киім дейін 20 минут пісіру. толығымен суытыңыз.

Біз тұздығын қажет болады.

• су желатин үлкен мөлшерде суға салып қойыңыз.
• Табаға, қантпен шие араластырып, мен сондай-ақ ұзақ шырын ерекшелену және қант толық еритін емес, сондай-ақ оған жылытып.
• мұқият аралас, крахмал мен қант соңғы II қосу, шие шырынын сүзеді.
• үнемі кедергі, жылу және қайнатыңыз крахмал-шие қоспасымен кастрюлю салыңыз.
• жылу шығарып, малынған желатинді қосыңыз. тегіс дейін араластырыңыз. тұздығы шие қосу және қоспасы толығымен суытыңыз.

Аванстық декор дайындаңыз.

• тегіс барлық өнімдердің дейін Crumb ұнтақталған - бұл майлы қималар алуға тиіс.
• 170 ^C. жабуға алдын ала қыздырыңыз пеш табаны пісіру қағаз кейде араластыра отырып, 10 минут біркелкі себу қиындылар және Bake болып табылады.
• толығымен суытыңыз.

мусс өтіңіз.

• суық суға желатин суға салып қойыңыз.
• су моншасында ақ шоколад ерітіңіз.
• Табаға сүт құйып, баяу отта қайнатыңыз.
• Бөлек, тегіс дейін қант сарысын араластыру. , Араластырыңыз қайнаған сүт, жұмыртқаның сарысын құйып, мұқият тегіс дейін араластырыңыз үшін толассыз, кері таяз үшін массасы құйып, және тағы бір рет өрт қойды. 80 ° ^C дейін ^{жылытып,} жылу шығарып алыңыз, малынған желатин, пісте паста, бояғыш және балқытылған ақ шоколад енгізіңіз. барлық тегіс жайлап араластырыңыз. Салқын және кілегей енгізіңіз.

Қою!

• үстіне тұздығын тарады, 21 см, диаметрі формада шие бисквитті құйыңыз.
• мұқият тегістейді, мусс қоспаның үстінен тұздығын салыңыз.
• Бетінің біркелкі мусс қималар себіңіз. құйма, суырып алыңыз және қызмет, содан кейін 3-4 сағат торт Cool.

Сауда-саттыққа қатысушы саны 4. Шоколад және Strawberry

шоколад және құлпынай үйлесімі - мәңгілік, бұл тіпті Мәскеуге мойындайды. Cake, біз төменде беретін рецепті жеңіп, бірақ ол өте жақсы емес. 21 см және 1,1 кг салмағы диаметрі үшін арналған өнім үшін рецепт.

печенье:

• unshelled жұмыртқа - 145 г;
• Какао ұнтағы - 15 г;
• Қант - 90 г;
• Бидай ұны - '75

крем:

• кем дегенде 33% -ға майлылығы крем - 315 г;
• шоколад сүт - 205 г;
• коньяк - 8 г;
• жаңа піскен құлпынай - 75 г;
• жұмыртқаның сарысы - 40 г;
• Желатин парақ - 5 г

глазурь:

• Ащы шоколад - 150 г;
• гель жабыны торт - 100 г

Ал енді нақты рецепт! Мәскеу торт осы таңдаған, бірақ ол тұр көріңіз болып табылады.

дайындау процесі

180 ^С градусқа дейін қыздырып, пештер және пісіру қағазды жабыңыз.

• Fluffy дейін қант, жұмыртқа шайқаңыз.
• , Какао ұн араластырып жұмыртқа електен ақырын жаппай отырықшы емес етіп күрек түбі дейін араластырылып.
• 21 см 3 бірдей шеңбер диаметрі түрінде пісіру қағазда бисквит массасын салыңыз. Пештің сыйымдылығы, сондықтан көптеген пирожныйлар, бір уақытта пісіруге өнімдері бойынша жартысында Қамырды бөлуге және пісіру әрбір сатысында жаңа партияға дайындау мүмкіндік бермейді Егер.
• Тендерге дейін 10-12 минут торттарды пісіру. толығымен суытыңыз.

Сонымен қатар, крем басталады дайындау, пешке торттар отыруға.

• Желатин суық су көп мөлшерде алыңыз.
• Сүтті шоколад су моншасында ериді.
• бұқаралық бірізділігін үшін мұқият шайқау, сары уызы 85 ^° C Brew үшін Табаға және жылу крем үштен құйыңыз. желатин қосу және қайтадан араластырыңыз.
• балқытылған шоколад және жұмыртқа-кремді бұқаралық гомогенді қосыңыз.
• Жеке шоколад массасын оларды қосу, қатты шыңы қалған крем дейін көпірту.

Жинау?

• Құлпынай б лік.
• Бір торт қойыңыз, құлпынай, оның үшінші крем мен орны жартысын тарақ. Екінші Корж қысып.
• Тағы да үшінші құлпынай крем майлау және қалдық қойыңыз. қалған крем барлық жағынан үшінші Корж және obmazhte итеріңіз.
• 1,5 сағат тоңазытқышқа қойыңыз.

Жылтыр, су моншасы қараңғы шоколад балқып және оларға торт (жоғарғы және тараптар) Гельдің тегіс және біркелкі пальто бетіне дейін араластырыңыз. тоңазытқышта нығайту үшін жабуға мүмкіндік береді - және сіз өзіңіз емдеуге болады.

Сауда-саттыққа қатысушы саны 5 және жеңімпазы! Корпоративтік торт «Мәскеу»: а жаңғақ өкпе және қоюлатылған сүт

Ал мұнда ол! Шынында да, торт-мейкерлер жұртшылыққа оңай үй ас дайындалған болуы мүмкін дәмді торт, қамтамасыз тырыстық. Десерт өнімдері 21 см және 1,4 кг салмағы диаметрі беріледі.

торт:

• жұмыртқаның - 135 г;
• қант - 155 г;
• орман жаңғағы қиындылар - 200 г

крем:

• сары май (82,5%) - 190 г;
• пісірілген қоюлатылған сүт - 375 г;
• Үгітілген фундук - 155 г;
• Коньяк - '30

глазурь:

• ақ шоколад - 75 г;
• қызыл тамақ бояғыш - 2 г;
• гель жабыны торт - '50

Қаласаңыз, сізге ұнайды, бірінде Мұздану алмастыра алады, бірақ біз сіз Мәскеуді таңдадық бастапқы нұсқасын, көріңіз ұсынамыз. Cake, біз төменде жазылатын рецепті, Ресей астанасында білдіретін қызыл жарқын болуы тиіс.

дайындау технологиясы

Торттар үшін С және пісіру ° ¹⁵⁰ алдын ала қыздырыңыз пеш пісіру қағазды жабыңыз.

• абайлап бұқаралық жоғары туралған жаңғақтар, vymeshivaya қосу шегін қант қатты денелердің бар ақуыздарды көпіртіңіз.
• 21 см 4 бірдей шеңбер диаметрі түрінде пісіру қағаз қамырды салып. Пештің сыйымдылығы, сондықтан көптеген пирожныйлар, бір уақытта пісіруге өнімдері бойынша жартысында Қамырды бөлуге және пісіру әрбір сатысында жаңа партияға дайындау мүмкіндік бермейді Егер. бұл шараның арқасында, ақуыз сөне тиіс, және торт «Мәскеу» (фото қоса отырып рецепт) бойынша торттар пушистый алады емес.
• Содан кейін 2 сағат 110 ^С және құрғақ торттарды жылу азайтыңыз, 5 минут тұмшапеште және Тағамның жылы дайындауды салыңыз.
• Дайын торттар толығымен салқын болып табылады.

крем өте жай дайын болып есептеледі.

• май сорабын үшін көпіртіңіз.
• Блендерді өшірместен, сәл пісірілген қоюлатылған сүт қосыңыз. Бұқаралық қалың карамель дәмі бар, форма, күшті және пышной қамтамасыз етуге тиіс.
• тегіс дейін қаймақ пен үгітілген жаңғақ бренди қозғалысы қосыңыз.

Ал енді жинап!

• торттың алғашқы тоқсан біркелкі барлық крем майлау. Екінші Корж қысып.
• Re-май крем тоқсан. Үшінші Корж қысып.
• тоқсанына үстіне крем орналастырыңыз және қалған торт үстіне қойыңыз.
• зең торт және тараптардың астам қалған крем жағыңыз.
• 1,5 сағат тоңазытқышқа қойыңыз.

соңғы штрих

құймасы дайындау үшін, тегіс дейін бояғыш және гель Stir қосып, су моншасы, ақ шоколад балқып. жоғарғы және жағынан күрек тегістеуге, торт бетінде Мұздану құйыңыз. жабын тоңазытқышта нығайту үшін мүмкіндік береді.

Осымен болды! Walnut торт рецепт бізден сізге «Мәскеу»: қуана пісіру!