Инвертті шәрбат не?

пісіру рецепт алуан түрлі оқу Көптеген үй шаруасындағы әйелдер, «сірне» деп аталатын ингредиент бойынша сүрінген. Ал олардың көпшілігі дәл осы рецепт тастап, ол соңына дейін оны оқып бастады емес. Қайда оның сироп қабылдау? бұл оңай инвертті шәрбат ауыстырылуы мүмкін, себебі неге, ұмтылатын емес.

сироп төңкеріңіз - глюкоза су ерітіндісі болып табылады және фруктоза anticrystallization қасиеттері бар. олар сірне, өнімді «қартаю» үрдісін баяулату үшін, сондай-ақ алтын реңк тест үйрету мақсатында түрлі кондитерлік өнімдер өндірісінде сірне алмастырушы ретінде пайдаланылады төңкере Өйткені.

Инвертті шәрбат инверсия процесінде, нәтижесінде қышқылымен су қант ерітіндісін қыздыру арқылы дайындалады. Бұл процесс глюкозаны және фруктозаны ішіне сахароза бөлшектемей тұрады. инверсия үшін лимон, тұз, сірке және сүт қышқылы қолданылады.

Хош сироптар, кондитерлік өнеркәсіпте пайдаланылатын инвертті қант, агент және antikristallizatora міндеттейтін ретінде су. Сондай-ақ, мұндай сироп сіңдіру печенье үшін шәрбат ретінде пайдаланылуы мүмкін. Қамыр дайындау қант толық немесе ішінара ауыстыру айтарлықтай өз Икемділік арттыруға, сондай-ақ сапа көрсеткіштерін нашарлатпай пісіру жарамдылық мерзімін арттырады болады.

Сонымен қатар қамыр инвертных шәрбәті кондитерлік салмасы қосылған және қант тұжырымы әсіресе жоғары деңгейі сол азық-түлік өнімдерін, әсіресе маңызды болып табылады, олардың сақтау, кезінде сахарификация болдырмау мақсатында түрлі крем жатыр. Мұндай сироп пайдалану айдау және мөлшерлеу үшін өте ыңғайлы. помада гильдии SugarCraft оны болдырмау өндірісінде сироп төңкеріңіз. ол 290 калория бар жүз грамм. Инвертті шәрбат дайындалған күннен бастап алты ай ішінде 85% салыстырмалы ылғалдылығы және 25 ° C 0 ° С-ден температурада сақталады.

Инвертті шәрбат: пісіру

сироп дайындау үшін, яғни, қырық төрт бөліктері суды қабылдауға қант жүз бөлікке бір Төңкерілген тиіс, қант 100 грамм су 44 грамм қажет болады. қант ерітіндісі тұрақты араластыруға бар қайнау әкелді, содан кейін қышқыл және басқа 30 минут қайнатылады қосады. суық суға сиропты бірнеше тамшы nakapyvaetsya «ішекті» туралы үлгідегі, бұл қасық Осыдан кейін. суда нысаны «жолдар» болса, онда ол сіздің шәрбаты дайын екенін білдіреді. Содан кейін ол 80-90 жылдардағы температурасына дейін салқындату және натрий гидрокарбонаты ерітіндісімен бейтараптандырылды тиіс. Алайда, залалсыздандыру инверсия тұз қышқылын пайдалана отырып, жүзеге асырылады, егер ол, міндетті емес, әрқашан жүзеге асырылады. инверсия органикалық қышқыл залалсыздандыру ғана дайын шәрбат қышқыл дәмі жағдайда қажет болғанда. Осылайша, инверсия, ол тұз қышқылын бейтараптандыру, қант 1 кг натрий бикарбонаты 4 грамм қажет болады бейтараптандыру 55% сүт қышқылы пайдаланып өткізілді болса - натрий бикарбонаты 4,2 грамм - кристалдық лимон қышқылы бейтараптандыру, натрий бикарбонаты 0,3 грамм. Осылайша сода 10% ерітінді ретінде инвертті шәрбат енгізілуі тиіс. Бұл процедура әрқашан жігерлі вспениванием кейін. шәрбаты суыған соң, ол пайдалануға болады.

Рецепт инвертті шәрбат. Сіз қажет: қант 350 грамм, сода ¼ сағат, лимон қышқылын 2/3 шай қасық, ыстық су 150 мл ... Қант, ыстық сумен табаға құйып мұқият аралас және төмен отта қайнатып әкелді. Осыдан кейін лимон қышқылы, араластырыңыз толтыру және қақпақты жабыңыз. Келесі, 30-40 минут баяу отта сироп қайнату, ерітіндіде сода енгізіңіз, салқындатылған. Түс және құрылымды инвертті шәрбат сұйық бал ұқсас.