Егер сіз қандай трюфель білесіз бе?

Бұл таңғажайып саңырауқұлақ көп естідім. Біз бұл саңырауқұлақтар жер астында бір жерде өседі, және төрт аяқты көмекшілері (шошқа немесе иттер) көмегінсіз ол табу мүмкін емес дерлік екенін білеміз. Мүмкін, бұл біздің білім аяқталады. Ал әлі қандай трюфель? бұл түрі дегеніміз не? ол соншалықты жақсы қандай?

трюфелей туралы ақпарат биттік

Трюфельдер түрі тиесілі , сумчатые саңырауқұлақ туберозды жерасты жеміс органдар бар. трюфелей жақын туыстары саңырауқұлақ түсті болып табылады.

Трюфельдер әдетте жапырақты ормандарда табылды. Мицелий трюфель (мицелиалды) өсімдіктер тамыры бар нысандары, ол өсіп келе жатқан, ол арқылы, өзара mycorrhizal деп аталатын тұрақты бірлестігі. жалпы әлемнің түрлі бөліктеріндегі өседі трюфель тоғыз түрлері бар, әрбір түр ағаш түрін ұнатады. Кейде сондай-ақ жеп болады, бірақ олар нақты нәрсе әлдеқайда төмен бағаланады трюфель, ұқсас жеміс органдармен саңырауқұлақтар, деп аталады. жеуге адамдар үшін, сондай-ақ бар трюфель көру - бұғы жеп бұғы және кейбір кеміргіштердің.

Айтпақшы, адам трюфель бар орын таба алмайды. Mushroom (орман жеңсік арттырады, тек жануарлар анықтауға болады) ерекше иісі бар. Әдетте осы мақсатта арнайы оқытылған иттер мен шошқалар тарту.

Бұл ретте трюфелей дәмі еске? Бұл қалай әдеттегі саңырауқұлақ ерекшеленеді? Бұл трюфель өзінің қайталанбас дәм мен дәмі бар. Ол екі фритюрде қуырылған күнбағыс тұқымы, және грек жаңғағы, еске жидектер, бұл қандай трюфель ғой - мүк, құлап жапырақтары. Сіз трюфель соя тұздығы ұқсас болып, ал қоюға келеді Су.

тарихшылар айтқандай-ақ, бұл оның өнімі түрінде трюфель болып табылады және жеуге, ол ежелгі шумерлер белгілі болды. Бұл саңырауқұлақтар емдік қасиеттері жатқызылған және ортағасырлық алхимики және сиқыршылар ежелгі Греция мен Ежелгі Римде, ол бақсылық мақсатында пайдаланылды. Бірақ олар Людовик XIV тұсында алған ең танымал. Біз кейін келді Ресей трюфель, сондай-ақ болды 1812 соғыс ,

Еуропадағы өсіп трюфель түрлері

Еуропадағы, трюфель мынадай түрлері бар:

• Жазғы (сондай-ақ, Ресей қара деп аталады) трюфель. Бұл туберозды немесе домалақ жеміс денесі қоңыр-қара немесе көк-қара түсті. Әдетте қайың, емен, граб, бук тамыры астында өседі. (Орыс тілінде қоса алғанда) Скандинавия дейін бүкіл Еуропа бойынша дерлік Үлестірілген. трюфелей басқа түрлері сияқты құнды, бірақ сондай-ақ жеңсік саналады емес.
• Қысқы трюфель. Оның қабығы (peridium) көпбұрышты құралымдар немесе қалқанша қамтылған. саңырауқұлақтар бір қызғылт қара қошқыл немесе қара бар. Ол Италия, Франция және Швейцария негізінен орын алады. мускус еске иісі.
• Итальяндық трюфель. Өзінің атына қарамастан, ол сондай-ақ Франция және басқа да Еуропа елдерінде кездеседі. жемістер Ашық Жоса немесе қоңыр түсті боялған. Бұл жағымды дәмдеуіш иісі бар, және сарымсақ ірімшік дәмі. Ол, әдетте, пайдаланылады , оның шикізат түрінде.
• Қара (сондай-ақ, тарихи француз Perigord саласындағы ретінде белгілі) трюфель. Mushroom, килограмына 1000 € болып табылатын баға, қара және күлгін қызыл-қоңыр түсті болады. дайындалған және тұздық ретінде шикі ретінде пайдалануға жарамды.

Мысалы, саңырауқұлақтар, сондай-ақ көп емес, дегенмен Айтпақшы, жерқұлақтар, өсіруге болады. Тіпті ХІХ ғасырда бұл жер трюфельдер астында өсіп емен Желуди отырғызу, егер атап өтті, ол саңырауқұлақ жеңсік жаңа ағаштың тамыры астында өседі, сондай-ақ болып табылады. олар өте жақсы қандай трюфель білеміз Франция, жылы, бұл ағаштар бұл жеңсік 1000 тонна астық жинау мүмкін болды, ол 750 км ^2, отырғызылды рет. Өкінішке орай, бұл процесс өте ұзақ. Ол толық егін алу үшін шамамен 30 жыл қажет, және трюфельдер жиналған сома күрт төмендейді.