Дәмді стейктер: фотосуреттер пісіру рецепт. Сиыр еті немесе шошқа - бұл жақсы дәмі?

кез келген шаруашылығы жоқ жеркеніш және қуырылған ет - деп қандай стейк ғой. Ежелде ойлап рецепт, бұл мақсаттар үшін сиыр үшін ғана пайдаланылатын болады деп болжанып отыр. Ал ыдысқа ұшаның ғана қабырға бөлігі болды. ол әрқашан қуырылған негізінен дәл - және сүйек стейктер дайындауға мүмкіндік берді, және қалың Edge. Алайда, рет өзгерді, және олармен бифштекс өзгерді. Recipe заманауи твист кез келген ет пайдалануға мүмкіндік береді. тек оның жоғары сапалы негізгі шарты болып қалады. өткен тым ортақ (немесе тым қымбат) емес Тіпті шошқа, өте жамандығы болып табылады. Ал міндетті емес кастрюль пайдалану - үшін рецепт бар «пеште бифштекс.» Алайда, ыдыс танымал, тіпті осындай неприхотлива дәуірінде қолданылған қалады.

Бретон Entrecote

дерлік өте танымал рецепт бойынша, осы бастайық. Breton жылы стейк, яғни сиыр ет тек «дұрыс» болып табылады. Ол, адамның қолынан туралы кесіңіз сәл секіреді, тұз бұрыш сылап және мұнай себілген. Ең дұрысы, ол зәйтүн болуы тиіс. Жарты сағат ет дәмдеуіштер жібітуге, бөлмеде тұруға тиіс, содан кейін ғана ол қуырылған - және сарымай ұмытпаңыз. өрт қып-қызыл кесектерін жеткілікті күшті жасалады, бірақ ішіндегі сәл шикізат болды тиіс. Келесі: ешқандай нақты стейк Бретон деп аталатын «Жасыл мұнай» мүмкін емес. Ол үшін, шикізат туралған пияз және май және қара бұрыш бөлігімен ақжелкен күреске бірнеше бұтақ. Мұндай жаппай ыдыстың түбінде қаланды, ол су моншасында 7-10 минут арқылы жіберілген сиыр еті мен стейк Breton орналастырылады. үстелге ұшыраған кезде, оған босатылған шырынын құяды.

Жентектелген австриялық нұсқасы

Бұл елде, бұзау Entrecote сияқты. рецепт көп дәмі байлығы үшін Салмамыз ет тартады. Бастапқыда жеркеніш, тұздалған және priperchennye тілім тез қуырылады, шетіне кесіледі, және олар қоспасы баяндалған соң. ол картоп (үшінші килограмм бұзау 400 грамм) қайнаған үшін, бекон және үш жұмыртқа 200 г ұсақталған петрушка және мускат жаңғағы байланысты текшелері, крем әйнегі бар киінген және стейктер орналастырылған кесіңіз, Крутой. Олар шұқығыш бірге өткізді тоқаш, бүктеп және сары пияз Қуырып үстіне қойды. А тағам ақ шарап толық шыны толтырылған және нәзік бұзау дейін бұқтырылған.

эльзаская Entrecote

Бұл салада оны қабылдау барысында және жеке жолда өз көрінісін бар. Тағы да, бұл қайтадан сиыр еті Entrecote. рецепт өзіндік артықшылығы бар. Бекон кесектерін аз мөлшерде бірге қуырылған ет, тұздалған және забросали стандарт, А фунт. Содан кейін, содан кейін, және басқа алып, артқы сиыр, содан кейін қуырылған қасық ұн, май панорамалау және туралған пияз, ақжелкен мен сәбіз құйып отыр. Сонымен қатар арақ жарты стакан құйып, және тағам тендер дейін бұқтырылған отыр.

Варшава Entrecote

Поляктар шошқа стейктер көреді. Ол үшін, lezone және ақ нан атқарылған ұн мен жұмыртқа шағын сомасынан, тәжірибелі, ет өшіру күрес - қиындылар. Тілімдері бірінші сұйықтық батырылған, содан кейін - нанның жұмсағы мен өте тез, фритюрде қуырылған. негізгі аспазшылар дау, біз осы стейк тағам қарастыруға болады, бірақ қоғамдық пікірді жеңіп: ол деп аталатын, сондықтан, үлкен сұранысқа ие - мүмкін.

Вена стейк

терминология стейктер тұрғысынан Бұл «дұрыс» - сиыр. бұзау сорпасы - рецепт қосымша ингредиент кіреді. , Бірімен тіпті сиыр, оны ауыстыру әрекеттері, қалаған нәтиже берді, сондықтан бұзау бөлігін сатып алып, қажетті компонент дайындауға тырысамыз емес. сары жолақтарды қуырып емес, және май - екінші қажетті шарты. Ал, бұл қажеті жоқ дайындығын dozharivat: подрумянится сиыр қатысуымен қанымен ішіндегі болуы. әр жағында екі минут тілімдерін пісіру. Және қуыру кейін тұздалған және priperchivayutsya стейк Вена; және тұздықты дайындау белгілі бір дәм беру үшін: сары май қуырылған көлемі тұндырылған шыны сорпа (4 емес шағын баданалар) және қасық жүзім сірке оған пияз қосылады. гарнир жасыл бұршақтар үшін ең және картобын сай болады.

Ет сыра тұздығы

талғамын рецепті тұздығы алуан - бұл өте қарапайым стейктер дайындау басында. ет талғамына «алып», және содан кейін ғана rumyanit мөрлері емес болғанша, ұрып-соғу кейін Ұсынылған және күту үшін жарты сағат бұрыш және тұз қоспасымен үйкеліс. сары май қуырылған тұздығы 3 ас қасық ұн; түсін қалай өзгертуге - сиыр еті сорпасы - Лагерлер және жарты стакан құйып. Қайнату - контейнер жылу жойылады. Араластырғыш екі жұмыртқаның сарысы, үштен бірі тостаған крем, лимон шырыны, қант, тұз және даршын аямаған. қоспасы қалың дейін табаға қыздырылады және тамаша тұздық ретінде қызмет ететін болады. Шағын тонкость: туралған тұздалған жаңғағы және краб таяқша оны себіңіз егер бифштекс, әсіресе тазартылған болып табылады.

bearnez соусы астында

Бұл рецептпен көптеген вариация айырмашылығы - Пеш ішіндегі стейк. Біріншіден, барлық ет ретінде тез табаға қуырылған, бірақ он бес минут тұмшапеште орналастырылған кезде. берілген уақыт аяқталғаннан кейін пеш өшіп, бірақ сиыр тағы 10 минут алып тастау мүмкін емес. ол кейде оның өз шырынын суарылатын отыр ұмытпаңыз! Бірақ тұздығымен көріңіз болады. құрғақ ақ шарап үшінші кесе бастау үшін қарапайым сірке суы, бұрыш, бұршақ, шалот пиязы мен жусан және купырге бір бұтағы, екі ас қасық қосылған. Уваров сұйық үшінші керек. ол көрсетілді кейін; тұздығымен ыдысқа болашақ үш жұмыртқаның сарысын тұндырылған, және ол су моншасында орналастырылады. оған жұмсалған барлық уақытта массасын аямаған. Содан кейін сәл суыған және ерітілген сары май (шамамен 180 г), онда қосылды. Енгізіңіз, ол содан кейін бірінші тамшы және қажетті болып табылады - мүмкіндігінше жұқа толқынында. Spice эстрагон, Cayenne бұрыш, тұз және лимон шырыны қалады - сіздің барлық дәмі сәйкес. Стейктер суарылатын bearnezom беріледі.

крем тұздыққа саңырауқұлақ қосылған мөрлері

Біріншіден, қазірдің өзінде таныс жолы өте тез сиыр Entrecote қуырылған - осы кезеңде рецепт базасын айырмашылығы жоқ. Тек содан кейін айырмашылықтарды басталады: а таяз сорпа (ет жарты килограмм) кесе асты және мазмұн жүзінде тендер дейін өтеледі. ұн және лимон шырыны (қалағаныңызша) екі қасық араласады онда қаймақ шыныдан және кілегей тұздығын,; ыдысқа осы кезеңде саңырауқұлақтар ширек килограмм (олар үлкен емес болса, сіз тіпті қиып мүмкін емес Шампиньоны тиісті болып табылады) енгізілді. Барлық компоненттер ақжелкен және өшіру бар хош қолайлы дәмдеуіштер тәжірибелі пісірілген саңырауқұлақ, дейін бұқтырасыз. Кім сиыр шырынды болады дегенге сенбей - Бұл рецептпен мысал жасай аласыз.

қызыл шарап стейк

Бұл тағамды дайындауға ең танымал жолдарының бірі. Бірінші стейк сары май қуырылған және қыздырылған табаққа беріледі. Аққан олардан шырын Passero төрт пияз (сиыр еті 800 грамм) - сіз өте кішкентай, тіпті сақиналар да, өз оларды кесіп алады. пияз Мөлдір және жұмсақ кейін, қызыл шарап жарты литр құйыңыз. Бес минуттан соң, кілегей қосыңыз - шамамен төрт ас қасық. қатар, су жұп өрт қоюға крахмал шеңбер екі кішкентай қасық ажырасу, және қоспасы желе айналды. Ол тұздығын құяды, нәтижесінде тұздығы стейктер араластырып, құйып. Шын мәнінде, рецепт сиыр арналған. Алайда, оған жақсы болып табылады және ол шошқа бифштекс шығады. Сондықтан ет жанкүйерлер ақ бортында оны қабылдай алады.

пеште Стейк

тағам бастапқыда осы ережені ұстануға міндетті емес, тек сиыр ет үшін арналған, сондықтан қалай енді шошқа жолақтарды дайындауға ұят емес. болса да неғұрлым табысты нәтижеге екі кесілген пияз және шошқа стейктер бес жарым сағат қоспасы жер бұрыш жеткілікті мөлшерде бар үш қасықтар бальзамды сірке орналастырылды жеркеніш. Содан кейін шошқа қызарады тез, садақ орналастырылған, оның төменгі жағындағы түрінде баяндалған, және ол алып тастау арқылы анық шырын ерекшелену бастағанша пешке қойыңыз.

қой стейк

Жоғарыда айтылғандай, бұл дәмді мөрлері ет мұндай қатаң іріктеуден талап етпейді. Тоқтының, соның ішінде ет және басқа да түрлері, бейімделген рецептісі - Ол стейк сиыр етін пісіру үшін осы заманғы әлемде қажет емес. ол өзіндік иісі бар болғандықтан, ол маринадтау алдын ала жақсы. Емес, кейбір «қатал», және шөптерді. Сіз, мысалы, дайын дәмдеуіштер алуға болады зәйтүн шөп, бірақ ол сіз қалайсыз пропорцияда майоран, розмарин, насыбайгүл және тасшөп қосылу үшін жақсы. біз жалбыз және кориандр қоссаңыз, барлық өте хош иісті шығады. Бұл құрамы, бифштекс себілген соя тұздығымен өсімдік майымен себілген және екі сағат, және мүмкіндігінше үш маринадтау. тез duhovochny парағында жүзеге қаланды стейк, қуырылған, берілген уақыт өткеннен кейін, пияз тілімдері жоғарғы бытырап, олар сәбіз кесектерін орналастырылған, кейіннен - картоп тілімдерін, барлығы бірдей шөптер құйып. майымен оларды себіңіз тиіс құрғауға үшін түйнек. бүкіл құрылымы фольгамен қапталған және сағат пеште ауысады. Қаласаңыз, пленкасын алып тастаңыз ірімшік ыдысқа себіңіз және басқа он минут пеште қалдыру - қытырлақ үшін. Бұл рецептпен, сіз гарнир бар шырынды дәмді жолақтарды алу.

Сүйексіз «Esterhazy»

Австриялық қарсы венгрлер рецептісі авторы кім туралы дау. - «Esterhazy», бәлкім, ең непередаваемый стейк: Олар осы үшін негіз бар. Сонымен қатар, біз арнайы Шарм қайтадан оған тұздығын береді ескеріңіз. Бірінші ет қуырылған - және кешіктірілді. туралған ақжелкен, балдыркөк және сәбіз шыңдары - онымен pripuskayut пияз қалған майдың келесі, оған арналған, сәл қант құйылады. барлық жылытып кезде, сорпа екі-үштен кесе, лимон шырыны және шарап бумасын құяды. тендер дейін Laurel, паприка, қыша, және барлық бұқтырылған қаланды. тұздық үшін, сары май және ұн стакан қаймақ қуырылған сорпа төрттен кесе, қуырылған шөптер аздап, біріктіреді. тұздығы сүзіледі, ол дәмді стейктер «Esterhazy», және үстелде қамысы барлық сұлулығын құяды.