UNOX комбайн пароходы. Италиядан жасалған мінсіз көп функциялы жабдықтар

Комби бумен пісіргіш - қуырғыш табаны, жел диірменін, раушан шкафты, бумен пісіргішті және т.б. ауыстыруға қабілетті ықшам пеш. Бұл жабдық кез келген кәсіби асүйдің бейресми орталығы болып табылады. Термиялық кәсіптік желілер шығаратын әр бренд өзінің тұтынушыларына және аралас бумен пісіргіштерінің бірқатар модельдерін ұсынады. Қазіргі таңда, БҰҰ-ның бу пароходтары, Италия, баға мен сапа тұрғысынан ең тиімді болып саналады.

Комбинатордың жалпы функционалдығы

Бұл бөлімде қазіргі заманғы ас үйде комбинатордың неге қажет екенін түсіндіреміз.

Ең бастысы оның жұмыс принципі. Бумен пешті және конвекционды пешті біріктіреді . Бірінші функционал анық, бірақ конвекцияны егжей-тегжейлі қарастырайық. Жылу жабдығы тұрғысында конвекция ауа ағынын әсерінен термиялық өңдеуді білдіреді. Осыған байланысты, камераның жабық кеңістігінде температура барлық көлемде бірдей - айырмашылық жоқ. Осының арқасында тағам біркелкі дайындалып, ең тартымды көріністі иеленеді. Комбиналық бумен және конвекционды пешті бумен араластырмаңыз - бірінші буды пайдалану арқылы емес, ауаны дымқылдататын жұптарға толық тамақ дайындау мүмкіндігі бар. Сондықтан осы жабдық (оның ішінде БҰҰ-ның комбинаторы) балабақшалар, ауруханалар мен санаториялардың астарында танымал болғандықтан, диеталық азық-түлікті қамтамасыз ете алады.

Функционалға оралайық. Бу конвекционды пеші бар:

• Температура режимі 30-дан 270 C аралығында
• Ыдыс-аяқты 100% ылғалдылықта (ал температура 75-тен 120 C-ге дейін өзгереді) жұптасып дайындау мүмкіндігі.
• Кәдімгі конвекция пеші ретінде жұмыс істеу мүмкіндігі, яғни буды пайдаланбастан қуыруға немесе пісіруге арналған ыдыстарды қамтамасыз ету.
• Жоғарыда сипатталған классикалық конвекцияға бумен қосылатын аралас режимде жұмыс істеу мүмкіндігі. Пісіру мен қайнатпа пісіру кезінде сұранысқа ие.
• Төмен температураларда бумен өндіру мүмкіндігі. Осы UNOX комбинаторының арқасында (мысалы, 305) демалатын шкаф ретінде әрекет ете алады және ашытқы пісіруге ыңғайлы лифт жасай алады.
• Регенерация функциясы. Практикада бұл дәмі мен эстетикалық қасиеттерін жоғалтпастан алдын-ала дайындалған ыдысты қайтадан қыздыруды білдіреді.

Комби бумен пісірудің түрлері

Әрине, комбинаторлар олардың қайталама сипаттамалары мен пайдалану қағидаларында ерекшеленеді. Бар:

• Бүркудің инжектор түрімен. Жоғары температура әсерінен жұмыс камерасында тікелей сумен бу шығарылады. Мұндай комбинаторлар арзанырақ, бірақ олардың функцияларында шектелген - кеуекті шкафқа тән төмен температура кезінде су буланып кетпейді.
• Қазандықтың булану түрі. Мұндай комбинаторларда бу бөлек камерада жасалады және қазірдің өзінде «дайын» пішінде жұмыс аймағына өтеді. Осының арқасында құрылғы инжектордың нұсқасымен салыстырғанда кең функционалдылыққа ие.
• Механикалық бақылау түрімен. Мұндай UNOX бу конвекторы әдеттегі тетіктермен басқарылады. Тұтастай алғанда: басқарудың қарапайымдылығына, төмен бағаға, жөндеудегі жеңілдігі. Күлшектерден: әсіресе күлгін ыдыстарды дайындау кезінде дәлірек параметрлерді жасау мүмкін емес.
• Электрондық немесе сенсорлы түрдегі басқару. Температура және басқа параметрлер таңбалармен таңдалады, қате алынып тасталады. Негізгі минус - жұмыс панелі жөндеу кезінде қызық.

CHEFTOP MIND сызығы. MapsTM

2015 жылдың мамырында нарықта UNOX бренді бойынша жаңа комбайндар іске қосылды. Модельдердің жұмыс принципі жасанды интеллектке жақын - жабдық нақты уақытта тамақтың қалай дайындалғанын қадағалауға мүмкіндік береді және ең жақсы нәтижеге жету үшін жылу өңдеуіне түзетулер енгізеді. Жолдағы үлгілер келесідей:

• UNOX XVC-0311-E1R комбайн пароходы. 1/1 өлшемдегі 3 гастрономға арналған. 220 және 380 В қуатында жұмыс істейді - 5 кВт, Ресей Федерациясының орташа бағасы - 198 мың рубль.
• UNOX XEVC-0511-E1R комбайн пароходы. 1/1 мөлшерінде 5 гастрономға арналған. 220 және 380 В қуаттылығында орындалады. 7 кВт қуат, Ресей Федерациясының орташа бағасы - 229 мың рубль.
• UNOX XEVC-0711-E1R комбайн пароходы. Ол 1/1 мөлшердегі 7 гастрономға арналған. 380 В-ден 9,9 кВт қуаттылық, РФ үшін орташа бағасы - 294000 рубль.
• UNOX XEVC-1011-E1R комбайн пароходы. 1/1 мөлшердегі 10 гастрономға арналған. 380 В-ден жұмыс істейді. Қуаты 14 кВт, РФ орташа бағасы - 368 мың рубль.
• UNOX XEVC-2011-E1R комбайн пароходы. 1/1 мөлшердегі 10 гастрономға арналған. 380 В-ден 29,4 кВт қуаты бар, Ресей Федерациясының орташа бағасы - 675 мың рубль.

ChefTop Evolution сызығы

Классикалық желісі комбайндар. Желдеткіштің жылдамдығын бақылаудың 6 градусы бар, ол вафлингтің қадамдық түріне ие. Пакет комбайнды, USB-қосқышты және Интернетке қосылу мүмкіндігін уақытылы және ыңғайлы микробағдарламалық жасақтаманы жаңартуға, ішкі әйнекті бекітуді жақсартуға арналған порт қосқышын қамтиды. Модельдері:

• UNOX XVC 105E аралас бумен пісіргіш. 1/1 өлшемдегі 3 гастрономға арналған. 220 В-тен жұмыс істейді. 3.6 кВт қуаты, РФ үшін орташа бағасы - 155.000 рубль.
• UNOX XVC 305 Combi steamer 1/1 мөлшерімен 5 гастрономдарды дайындады. 220 және 380 Вт қуаттылықта жұмыс істейді. 3-6 кВт қуаты, РФ орташа бағасы - 174 мың рубль.
• UNOX XVC 315EG аралас пісіргіш. 1/1 мөлшерінде 5 гастрономға арналған. Газ. Қуаты 0,4 кВт, РФ орташа бағасы - 290000 рубль.
• UNOX XVC 515EG аралас пісіргіш. Ол 1/1 мөлшердегі 7 гастрономға арналған. Газ. Қуаты 0,7 кВт, РФ орташа бағасы - 348 мың рубль.
• Unox XVC 915EG аралас пісіргіш. 1/1 мөлшердегі 10 гастрономға арналған. Газ. Сыйымдылығы - 01,7 кВт, Ресей Федерациясының орташа бағасы - 480000 рубль.

Осы жолдан ең танымал модель - UNOX XVC 305 комбайн пароходы, себебі бұл баға, сапа және пайдаланудың ыңғайлылығы.

ChefTopLux желісі

Комби бумен пісірудің негізгі нұсқасы. Ол әсіресе тамаша сипаттамалары жоқ, керісінше, өз жұмысын жақсы атқаратын құрылғы. Нарықта келесі модельдер талап етіледі:

• UNOX XV 593 Combi steamer 1/1 мөлшерінде 7 gastronorm үшін жасалған. 380 В-ден 10,6 кВт қуат, РФ-1955000 рубльдің орташа бағасы.
• UNOX XV 893 Combi steamer 1/1 мөлшерінде 12 гастрономға арналған. Жұмыс істейді 380 В. Қуаты 15,7 кВт, орташа бағасы - 234 400 руб.

UNOX комбайн пароходы. Пайдаланушы пікірлері мен ұсыныстары

Әрине, UNOX брендінің өнімдерін пайдаланатын адамдарға қатысты болмаса, жабдықтың құрметіне ие бола алмаймыз. Аспазшылардың пікірінше, комбинаторлар мінсіз жұмыс істейді, бірақ сонымен бірге, оларды толық көлемде жүктемеуіңіз керек, сіз кем дегенде бір бос қалдыруыңыз керек, себебі толық жүктеме комбайнға кері әсер етіп, пайдалы қызмет мерзімін қысқартады. Сонымен қатар, толық жүктеме кезінде камераның ауа айналымы бұзылады. Осы себепті тағамды дұрыс емес пісіруге болады. Мысалы, осы гастрономдарға 7 гастрономдарға арналған БҰҰ-ның комбинаторы (ағымдағы үлгілерге қатысты шолулар) жүктелді, нәтижесінде қуырудың орнына тағам дайындалды.