Үйде және ет шошқа сою

аумалы-төкпелі, бірақ сол уақытта және өте тиімді - шошқа мазмұны. өндірілетін барлық ең қиын жұмыс бірі отандық шағын шаруа қожалықтарының, әрине, шошқа сою болып табылады. Бұл процедураны жүзеге асыру дұрыс болуы тиіс. технология Қатаң жануардың қиналды жояды және сол уақытта ет жақсы дәмі береді.

шаруашылықтар мен тұрмыстық шаруашылықтарында шошқа сою

Шошқа бордақылау екі негізгі рәсімдер өндіріледі мүмкін. бекон - Бірінші жағдайда, шығыс, екінші myasosalnye тушасы алынған. Яғни қандай технология өсу кезінде пайдаланылатын және сою уақытын байланысты болды. шошқа еті, әдетте 7-8 ай жасында сойылады. факт осы уақытта жануарлар қарқынды май қалдыру басталады деп табылады. Шошқа, өсірілетін және ет, және май, сою алдында көп жағдайда, ұзағырақ ұстап.

Шын мәнінде, тұрмыстық шаруашылықтар мен шағын фермаларда бордақылау цикл әдетте кеш күзде аяқталады. Ол көбінесе осы уақытта сою шошқа өндірді. ірі шаруашылықтарында, бұл процедура жас жануарлардың өсу тексеру түрлі жас топтары ретінде, мезгіл жүргізілуі мүмкін.

үйде сою негізгі әдістері

фермаларда және жиі өткір пышақпен кесіп ауласында шошқа. Осылайша пайдаланылған арқан білдіреді тосын. Өткен ғасырдың басында ол шошқа бірінші қару (құлаққа жылы бос атып) бар таң, содан кейін қос жүзді крестик өшіру аяқталған болатын әдісі ретінде ауылдарында тәжірибеге болды.

Біздің уақыт, мини-фермасында пышақ қосымша, сою шошқа және кувалда пайдаланып жасалуы мүмкін. Бұл құралды пайдалану, шошқа басы артқы соққы таң. Осылайша омыртқа және лездік сал жүйке жүйесінің сынуы бар. Яғни ауыратын жануарларды союға болмайды. Алайда, бұл сою әдісі және бір өте маңызды кетер. факт болашақта тұтас кувалда қан пайдаланған кезде толығымен таусылған мүмкін емес болып табылады.

жеке үй иелері әдетте шошқа өздері сойып жатыр. Сондай-ақ, жануарлардың үлкен санын қамтитын Фермерлер бұл жағымсыз жұмыс білікті бойни жиі сеніп тұрған.

іріктеу

шошқа сою алдында, әрине, ішіп-жеп жоқ. Мал азық-түлік 12 сағат ішінде бермейді. сою дейін 4-5 сағат таза машинадан су. соңғы рет жануар қант ерітіндісін ішу қажет. Бұл жағдайда, ет, ол неғұрлым дәмді болады.

Жөн, алдын-ала шошқа, сондай-ақ ветеринария танысты. ет сатуға жоспарланған емес, Әрине, егер шағын аула шаруашылықтарында, сою шошқа үйге әдетте тексеру жоқ жасалады. Өйткені, ТжКБ өте қымбат қоңырау тиіс. Бірақ шаруа қожалықтарының және ет өңдеу бойынша жануарлар өсімдіктер сараптама міндетті жасалуы тиіс.

Қалай үй кесуге

жеке шаруашылықтарында төмендегідей шошқа әдетте жұмыс сойып:

• сарай кейбір азық-түлік аш мал Қармақ.
• Оның оң жақ артқы аяғы күшті арқан байланған.
• бірге оң аяғы екі бекітіңіз. Нәтижесінде, шошқа бір жағына жайтайған.
• өткір пышақпен яремной Вена және ұйқы артериясы, ал жануар кесіңіз. мойынға соққы мүмкіндігінше күрт қолданылуы тиіс. Бұл жағдайда тым ұзақ кесулер жағымсыз болып табылады. Олай болмаған жағдайда, болашақта тушасы singeing процесінде қоқысқа немесе иттерді тамақтандыруға болады ет үлкен көлемін, obgorit.

шошқа Жанталасу барысында әдетте көп pereberaet фут болып келеді. жануар үлкен соққы болса, оның тұяқтар ауыр жарақат тудыруы мүмкін. Сондықтан, шошқа кесу мұқият мынадай.

Кейде үй сою шошқа кезінде мойынға соққы емес, бірақ жүрегінде. Бұл әдіс, сондай-ақ өте тиімді және адамгершілік болып табылады. Алайда, бұл технология белгілі бір тәжірибесі талап етеді. Өйткені, міндетті жануардың жүрек жету бірінші мынадай. Әйтпесе, ол жабайы қағымда тыңдап, ауласында айналасында оған ізіне болуы мүмкін. Және бұл, әрине, өте жағымсыз.

торай кесіп қалай

Мұндай шошқа сияқты көптеген жолдармен гол болады. Ең жиі, шошқа емізіп жалғыз орындықтар шалды. Бұл жағдайда ең адамгершілік мойын тесілуін әдістемесі болып саналады. шамамен 1-1,5 см сол құлаққа орналасқан нүктені соққы Long жұқа өткір пышақ Пятачок.

Пайдалы кеңестер

тәртібін сойып табысты болды және оқыс оқиға жоқ, ол тәжірибелі фермерлердің мынадай ұсынымдар сақтауға қажет:

• Бұл шошқа жүйке жасауға тиіс емес - оған айқайласу, теуіп, оны баптай, т.б. Олай болмаған жағдайда, болашақта онымен күресуге әлдеқайда қиын болады ... Сонымен қатар, шошқа жиі агрессивті және тіпті өзін ұстай қорқытты.
• Сою шошқа қолайлы жерде болуы тиіс орындаңыз. Ол болашақта ол тазалау және жуу оңай болуы мүмкін осындай болуы керек. Әрине, орны көтеріп тұр шын мәнінде союға жүзеге асырады және ол ең ыңғайлы болды болып табылады.
• шошқа кесу тек көмекші болуы тиіс. жануарлар астам 80 кг салмағы болса, көмекшілері бірнеше болуы тиіс. Кез келген жағдайда, шошқа аяғы (оларға отырған немесе арқан жандандыру) міндетті түрде болуы тиіс біреуді ұстау үшін.
• процедурасын бастамас бұрын, шошқа, ол қалғаны, және жуу үшін қосымша, лазым. Бұл жағдайда, болашақта тушасы өңдеу әлдеқайда оңай болады.

союға өткізу алдында, басқалардың арасында, дайындалған және бассейндік тиіс. Ол жануардың қанын ағызып қажет болады.

федералды тексерілетін ет пайдаланылатын шошқа сою технологиясы

осылайша шошқа кесу үйде әр түрлі жолдары бар. дастарқан басында сою тәртібі әдетте пышақ пайдаланып, сондай-ақ жүзеге асырылады. Алайда, бұл жағдайда, жануарлар жолағындағы оның артқы аяғы алдын ала тоқтатылды (арнайы жүкшығыр көмегімен). Кесілген аз болды, сарапшылар, әдетте, тек шошқа ұйқы артериясы кесіп. Яремной Вена , алайда, өзгеріссіз қалады.

Жиі өндірілген ет және басқа да технология бойынша шошқа сойып. Бұл жағдайда, арнайы құрылғы - металл Стилет. оған екі электродтар 1-1,5 А және 70-90 тоқтата V. ағымдағы төмендеткіш трансформатор арқылы, немесе реостаттық пайдалана отырып, не құрылады. арнайы берік тутұғырға Стилет нығайтты.

сою процесінде құралы күрт бөлігі жануардың мойынға қолданылады және шамамен 7 секунд үшін осы қалыпта өтті. әдісі өте қарапайым болып табылады. Бірақ қолдан құрылғыларды қолдана отырып, тіпті одан да көп, сондықтан кез келген ұқсас процедураны пайдалануға, және үйде ұсынылмайды. айқын себептер бойынша, бұл оңай жазатайым әкелуі мүмкін.

Кейде, жеке фермаларда ірі қабандар үшін оглушают қару қолданған. Бұл процесс сою шошқа, әрине, сіз уақыт пен күш көп үнемдеуге мүмкіндік береді. Алайда, бұл әдіс тым адамгершілік болып саналады. Және, демек, бұл өте сирек қолданылады.

Қандай сою кейін істеу

Сіз өңдеуге қажет Шошқа туша бірінші нәрсе бар blowtorch. Осылайша, бұл айтарлықтай талшықтан барлығын жою үшін салыстырмалы оңай. Кейде сондай-ақ сабан шам орнына қолданылады. Ол бүкіл тушасы матамен және тұтастай өртеп.

термоөңдеу кейін тері міндетті мұқият көміртегі және шаю туралы пышақпен қырып тиіс. жақсы дереу әрбір Қуаң жерде тазартылған. Сондықтан, ассистент бар шамды пайдаланып қылшықтар жою үшін болуы тиіс. құрсақтың өңдеу кезінде абай болу керек. Осы жерде шошқа тері өте нәзік болып табылады және оңай күйдіріп жіберуі мүмкін.

төмендегідей Nutra шошқалар:

• ұшаның артқы кеуде жылғы құрсақ разрезі ортасында.
• бауыр, асқазан, ішек тартып шығарыңыз.
• өт мұқият жекелеген.
• асқазан және ішек май алынып, оларды жуып, мазмұнын алдын-ала қысу.
• қиып саңылау жүрек және өкпенің жойылған.
• Абайлап таза шүберекпен ішінен тушасы сүртіңіз.
• шошқа басы мен аяғы бөліңіз.
• Қаңқаның екі омыртқаның сызықпен кесіп жатқан.
• бір ажыратқыш тізбекке сәйкес жұмыс істейді.

Сіз нені білу қажет

мүмкін емес, кез келген жағдайда кесу кезінде ұшаның ішін жуыңыз. Әйтпесе ет ұзақ уақыт бойы сақталатын болады. шығындарды кесу тек салқындату үшін ұшаның кейін ұсынылады. Яғни шамамен 6 сағат сою кейін. Ет консервілерін және т өндіру үшін, сату үшін туралған ет жіберу қорытынды кезеңінде. D.

кесу схемасы қандай

кесектерге тушасы кесіп түрлі технологиялар бойынша болуы мүмкін. Кәсіби кескіштер олар АҚШ, Мәскеу, неміс және ағылшын әдістері бойынша әдетте дейін кесіп. Бұл жағдайда ең қарапайым ағылшын болып саналады. артынан, орта және алдыңғы - Бұл жағдайда, бас-аяғы тушасы кесу кейін ғана үш бөлікке балта бөліңіз.

Міне, осы жолмен және үйде және ет зауытында осындай шошқа сою және өңдеу сияқты рәсімдерді (олардың өліктері) құрады. Әрине, осы операцияларды екі дұрыс адамгершілік әдістерін пайдалана отырып, және қауіпсіздік шараларын сақтай отырып тиіс орындауға.