Құймақ немесе қуыру? Қалай дұрыс?

Сіз құймақ сияқты дәмді кондитерлік тағам деп, тек орыс аспаздық провинциясы деп ойласаңыз, онда сіз дұрыс айтасыз! Ағылшын Масленица, Inger Эфиопия, француз Cripps, Шығыс славян palanchinki, үнді доша, pfannkuhen неміс, Мексика шелпек және басқа да көптеген - құймақ барлық ұлттық түрлері. Біз басқа да тілдерді түсіну енгізуі, және орыс айтуға қалай анықтауға тырысады емес болады: құймақ немесе тост. , Біз оларды қуырып, және бұл прожиг айтуға неге түсіну үшін, ежелгі заманда қысқа сапар жасауға.

Ал бұл не?

Сіз таң болуы мүмкін, бірақ ол өте қиын, құймақ көрмеген біреуге түсіндіріп келеді. энциклопедиялар айтуынша, «құймақ - қамыр дайындалған аспаздық өнім, дөңгелек пішінді бар ыстық табаға бойынша құйылды». қазіргі заманғы құймақ «қатты» және қалың, жұқа шілтер дейін, түрлі нысандары мен қалыңдығын болуы мүмкін қосу бастап. сүт немесе су - Сонымен қатар, бұл ұн және сұйық ең көп кемінде пайдаланады пісіру үшін өте үнемді тағамы.

арық және бай, горчица мен ашытқы, қарақұмық және тары, гарнир мен соустар күріш және сұлы: құймақ үшін Рецептер үлкен саны бар. Сонымен қатар, қазіргі заманғы аспаздар торттар мен пирожныйлар жасау үшін пайдалануға.

құймақ болған кезде?

Осы уақытқа дейін, ғалымдар құймақ болды, қайда және қашан туралы пікірталас бар. Кейбір зерттеушілер басқалары олар Мысырдағы болды талап, ал оларға Қытай отаны деп санайды. Бұл археологиялық қазбалар ерте құймақ шағын ашық өрт пісіріледі екенін көрсетті глиняные өсіретін немесе ыстық тастар. олар тек пештер торттарды пісіру мүмкін бес мың жыл бұрын мысырлықтар құймақ прототипі қышқыл сүт қатысы, құймақ немесе тост ойламаймын. олар құймақ деп аталатын ежелгі гректер қуанышпен, қышқыл сүт, бидай ұны, бал мен зәйтүн майы tagenitasy жасалған. V ғ жатқызылған поэзия осы тағамның сақталған ескертпені. е.

Славян тарихы құймақ

Талдау жүргізу болып табылады , дейді қалай пұтқа табынушы есе қосу, құймақ немесе қуыру құймақ. Ресей тарихшыларының бөлігі, ол Ресейде біздің заманымызға 1000-шы жылдары құймақ болды деп санайды. олардың шыққан нұсқасы бар: қыздыру Сұлы, иесі жаңылыстыратын және бұл туралы ұмытып болды. сондықтан кездейсоқ және бірінші құймақ алуға - Артық сұйық Қызартып қуыруға пудинг буланады.

Дейін христиан құймақ қабылдау жыл бойы пісірілген, және олар сыйлық славян құдайлар, сондай-ақ мемориалдық салттық тағам алып құрбандық нан, болды.

Қалай аты жасады?

Егер сіз, бірақ әрқашан тамақпен бірге, сіз түрлі өнімдерді жүзеге болады қамырды илеу, құймақ немесе майшабақтар дайындауға бара ма маңызды емес. тарих белгілі зерттеуші және гастрономиялық пісіру айтуынша В.В. Күтіп XanGo шырынының ашу, сөз «қарғыс атсын» тегістеу білдіреді бұрмаланған «диірмен» немесе «Melin», алынған. Яғни құймақ болып табылады - ұн namelennoy жасалған тағам.

ұлттық рецепт зор түрлі қарамастан және әр түрлі елдерде бұл жерде құймақ қуырылған немесе пісірілген жатыр, Пушкин және Чехов ашытқы oparny құймағы сипатталады классикалық, ұлттық ресейлік мұра болып табылады.

Неге олар пісіру ма?

Бұл сұраққа жауап беру үшін, бізге ХХ ғасырдың басында газ плиталары мен газ қондырғыларын өнеркәсіптік өндіріс орталықтан жүргізілді деп есте ұстайық. 1925 жылы Санкт-Петербург қаласында, тек 10 мың газ плиталары болды. Қалған үйлер Ресей пеште немесе көмірді немесе ағаш плиталар дайындалды. пайда емес, - «қалай құймақ немесе тост» Сондықтан мәселе болып табылады. Ресей пешке пісіріп еді, бірақ қуыруға болмайды.

Starorusskaya «пицца»

Шынында да, сіз дәстүрлі орыс қоңырау шалуға болады толық күн құймақ. Бұл не? Ол құймақ, кез келген салындысы бар, мысалы, бұқтырылған саңырауқұлақтар, және балық сүбесі туралған пісірілген жұмыртқа pripechennye ғой. төмендегідей оларды дайындау:

• шойыннан жасалған табаға құймақ қамырдың жұқа қабаты құйылады;
• подрумянится құймақ рет, дайын Салманың үстіне оны таратуға - Pripek;
• бірге толтыру ақырын Төңкерілген құймақ.

Егер сіз әлі сіз пешті немесе Қуыру қажет құймақ туралы қызық болса, біз сізге толық күн құймақ жасау басқа опцияны ұсынады: табаға салып қоспасы тарады қоңыр бірінші талпыныстан, - барлық қамыр құйып, содан кейін «Pripek» және. Pripek осылайша екі құймақ арасында орналасқан. төменгі қабаты үшін, қалыпты қарағанда, төмен температурада, мысалы, пештің немесе пеште пісірілген құймақ өртеп емес.

құймақ Пан

құймақ мағынасы тырысып қуырылған немесе пісірілген, айтуға қалай, және ол пән туралы есте сақтаған жөн, бұл тағамды дайындау мүмкін емес, онсыз жатыр - құймақ Griddle туралы. факт өткен ғасырдың жиырмасыншы дейін, құймақ жиынтығы үшін Пан орнына асүй керек-жарақтарының қарағанда, байлығы және отбасылық табысқа символы астам болды, бұл. Бұл оның қызы, бай шаруалар мен қолөнершілер үшін қалың мал төленуі жинауға бастап, бірінші кезекте оны сатып алды. ас Масленица табалар ерекше орын алады және ол тек тағамдарды дайындау үшін пайдаланылған - құймақ. оның қандай да бір себептермен тағы бір нәрсе дайындалған болса, онда Пан жемқор деп танылды және жай керексіз.

Олар өрт бола ма?

Бүгін, құймақ немесе тост арасындағы таңдау, көпшілігіміз соңғысын таңдайды. Шынында да, пеште осы пісірме табаққа әрқашан жеткілікті емес болып табылатын, көп уақыт және күш талап етеді. жоғары сапалы алюминий оңай және жылдам құймақ қуыруға, бірақ ол қуыру табасын қажет, тіпті егер емес темір, бірақ, тақта , жабыспайтын қабаты, ауысу үшін майлау және қалақша үшін сары май немесе өсімдік майы, құймақ үшін кляр. Біреулер бұл құймақ флип және тек табаға оларды лақтырып болады қарсылық бiлдiруi мүмкiн. Сіз трюк жаттықтыруға ұзақ және қиын, немесе «Жонглер» цирк мектебін аяқтады, егер Иә, сіз, болады. Осылайша, бірінші және кейінгі барлық құймақ қадамдары доғал шығып жоқ:

1. орташа отта, табаны қыздырып және мұнай оны майлаңыз.
2. 2/3 стандартты ожауды туралы орташа жағынан 21-22 см кәдімгі Пан диаметрі Spoonable қамырды.
3. Тегін қолмен тұтқасынан қуыру табасын алып, оның бір шетінен көтереді.
4. Сонымен қатар RIM-көтеру орталығына алуға тырысып, қамырды құйыңыз бастайды.
5. Бірінші сынақ тамшылары табаның бетін соққы кейін, біз қамыр біркелкі таратылады, сондықтан айналдыра айналдырыңыз тегіс бастаңыз.
6. Келесі 1-2 минут құймақ түртіп, және олардың жарамдылық қолын кейін күрек бар және басқа жаққа аударып емес.
7. Сіз келесі құймақ құйып алдында ұн түбіне реттеуге болады, ол, қамырды араластырып қажет.

Құймақ қуырылған немесе пісіру - дұрыс болып табылады?

тарихшы немесе лингвист тұрғысынан осы сұраққа жауап болса, құймақ, әрине, пісіреді. Өйткені, өрнек «құймақ», олар жай ғана ағаштан жұмыс істейтін пеш пісіруге еді кезде күн пайда болды. Сондықтан, сондықтан айтуға шынайы.

Пісіру процесі көмірсутек Майлау жылыту тікелей байланыста, себебі Бірақ, екінші жағынан, кез келген инженер, сізге қуырылған деп құймақ айтып береді.

Bake - Осылайша, шын мәнінде, біз бірақ сөзбен, құймақ қуырып. Бірақ, бәлкім, өте маңызды емес - құймақ немесе тост. Қалай процесінде туралы айту - қайталама мәселе, олар дәмді болды, ең бастысы болып табылады!